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Diageo lancia il piano d’azione decennale per la sostenibilità

Diageo sostenibilità
Society 2030: Spirit of Progress, il piano di azione green di Diageo, fissa 25 obiettivi per il 2030 che riguardano il tema della sostenibilità a 360°

Diageo scende in campo per proteggere il futuro del Pianeta. Il colosso del beverage ha infatti messo a punto Society 2030: Spirit of Progress, un piano d’azione decennale con ben di 25 obiettivi che guardano al tema della sostenibilità a 360° da raggiungere entro il 2030. Un piano ambizioso che guiderà le attività del gruppo nei prossimi dieci anni e focalizzato su tre grandi aree chiave: la promozione del bere responsabile, dell’inclusione e della diversità e la riduzione dell’impatto ambientale delle sue produzioni dalle materie prime alla bottiglia.

Per quanto riguarda la promozione del bere responsabile, il target di Diageo è raggiungere più di un miliardo di persone con messaggi che invitano alla moderazione nel consumo di alcol provenienti dai suoi marchi. Sempre per diffondere la cultura del bere responsabile, il gruppo punta a istruire, entro il 2030, più di 10 milioni di persone sui pericoli del consumo di alcol da parte di minorenni attraverso Smashed, il pluripremiato programma di sensibilizzazione sull'educazione sull'alcol di Diageo, ora operativo in tutti i continenti. Ma non solo, perché altro obiettivo è cambiare l’atteggiamento di 5 milioni di conducenti nei confronti della guida in stato di ebbrezza.

Un gruppo sempre più inclusivo

Non meno rilevanti gli obiettivi di inclusione, finalizzati a superare i gap di genere e di etnia. Il target è di far sì che entro il 2030 i ruoli di leadership all’interno del gruppo siano occupati per il 45% da persone provenienti da contesti etnicamente diversi rispetto all’Europa occidentale e Nord America, e che il 50% delle posizioni di vertice siano occupate da donne. Inoltre, Diageo si è impegnata anche a fornire competenze e formazione a oltre 1,7 milioni di persone per contribuire a creare un settore dell’ospitalità sempre più inclusivo e fiorente.

Zero emissioni dirette di CO2 al 2030

Altro fronte sul quale si concentrerà l’azione è quello della riduzione dell’impatto ambientale del gruppo. Il primo impegno riguarda l’abbattimento delle emissioni di carbonio, attraverso l’utilizzo di energia generata da fonti rinnovabili, per arrivare al target delle zero emissioni nette di carbonio nelle operazioni dirette entro il 2030. Primo passo di questo percorso, il raggiungimento il raggiungimento, già entro la fine di quest’anno, delle zero emissioni da parte delle prestigiose distillerie di Oban e Royal Lochnagar, in Scozia, al quale entro il 2025 si aggiungeranno anche quelle del gruppo presenti in India. Al tempo stesso si punta a ridurre del 50% le emissioni indirette, grazie alla collaborazione con i fornitori.

Salvaguardare la risorsa idrica

Al target delle zero emissioni si aggiunge poi la salvaguardia della preziosa risorsa idrica. Entro il 2030, ogni bevanda prodotta dai brand del gruppo sarà realizzata utilizzando il 30% in meno rispetto a oggi, a salvaguardia dei bacini idrici dai quali la risorsa viene attinta e delle comunità che si trovano in aree a stress idrico. Il gruppo promuoverà inoltre più di 150 progetti idrici comunitari in tutto il mondo, che comprendono anche l'accesso all’acqua pulita e all’acqua per i servizi igienici.

Il gruppo non farà mancare il suo sostegno anche ai piccoli agricoltori: oltre 150.000 saranno coinvolti in progetti finalizzate a rigenerare i terreni e a costruire la biodiversità, attraverso l’uso di tecniche agricole a zero impatto.

Infine, alla fine di questo decennio, gli imballaggi in plastica del gruppo saranno realizzati interamente con materiale riciclato e tutti gli imballaggi saranno interamente riciclabili.

In questo percorso virtuoso però Diageo non sarà da solo. Insieme al piano d’azione, è stata lanciata anche Sustainable Solutions, una piattaforma globale che fornirà finanziamenti (non azionari) a start-up e ad altre piccole aziende tecnologiche per permettere di svilupparsi e aiutare Diageo a continuare a integrare la sostenibilità nella sua catena di fornitura e nei suoi marchi.

 

Europastry: obiettivo 20 mila ettari di grano sostenibile entro il 2025

grano generica

Lo sforzo per rendere la produzione alimentare sostenibile parte dai semi e dalla cura della coltivazione. Ne è convinta anche Europastry, azienda che opera nel settore dei prodotti da forno, che sta attuando delle iniziative strettamente legate alle buone pratiche nella semina, coltivazione e macinatura dei cereali.

Sementi certificate, prodotti tracciabili

Se il 70% delle emissioni di anidride carbonica proviene dalla semina e dalla coltivazione del grano, è lì che bisogna puntare il mirino. Come? Implementando buone prassi con gli agricoltori locali, usando sementi certificate, impiegando meno fertilizzanti, lavorando di strategia su rotazione dei raccolti e tracciabilità dei prodotti agricoli, dal campo alla tavola. Un protocollo ad hoc che l'azienda sta implementando e che viene identificato con il sigillo "Responsible Wheat".

Già 5.300 ettari sono coltivati seguendo il protocollo

L’azienda, fondata nel 1987 e affermatasi nella produzione di impasti surgelati per la realizzazione di pane, panini, pasticcini e snack, ha 22 stabilimenti produttivi e 26 uffici commerciali in tutto il mondo, ed è presente in 70 paesi. Coltiva già 5.300 ettari secondo questi principi, e l'obiettivo di medio termine è di espandere questa superficie a 20.000 ettari entro il 2025. Intanto, Europastry ha fissato degli obiettivi per il 2021: ridurre l’impronta di carbonio del 36%, il consumo d’acqua del 13% e il consumo di gas dell’8% rispetto all’anno in corso. Spiega in una nota Jordi Gallés, presidente esecutivo: «Tutti i soggetti coinvolti nella catena del food devono collaborare e fare la propria parte per assicurare ai nostri figli un pianeta abitabile. Che cosa diranno di noi le generazioni future, se supereremo il punto di non ritorno quando abbiamo ancora gli strumenti per evitarlo? Noi vogliamo guidare questo cambiamento, insieme ai nostri fornitori e ai nostri clienti».  

illy apre al Maximo e arricchisce la sua Art Collection

L'ingresso di illy Caffè Roma Maximo

Al piano terra del Maximo Shopping Centre a Roma ha da poco aperto illy Caffè Roma Maximo. Il nuovo store si sviluppa su una superficie di 140 mq di superficie interna alla quale si aggiunge il dehors esterno. Sulla parete accanto all’ingresso si fa subito notare l’illustrazione creata nel 1934 da Xanti Schawinsky in stile post-cubista, che raffigura il viso di una donna che beve un caffè. L’ampio banco è protagonista con la sua base rossa e il top in marmo di Carrara dalle sfumature bianche e grigie. Altri materiali naturali si trovano nel rovere dei tavolini e delle sedute, nella pelle utilizzata per gli sgabelli e nel legno caldo della pavimentazione. Non smette di sorprendere lo Chandelier, con i suoi dischi che ricreano la forma di una spirale su cui poggia una rassegna di tazze decorate; venne infatti creato in occasione del primo decennale delle illy Art Collection e rappresenta un viaggio attraverso le collezioni create da famosi artisti contemporanei e da giovani emergenti. Il locale propone un’offerta per ogni momento della giornata, iniziando dal mattino con l’aroma del blend illy e la piccola pasticceria, proseguendo con la pausa pranzo con una proposta di insalate, focacce e pizza gourmet, per arrivare alla sera con un’offerta di cocktail per l’aperitivo.

L’Art Collection firmata da Stefan Sagmeister
L’Art Collection firmata da Stefan Sagmeister

All’interno dello store è presente anche un’area per la vendita di prodotti e accessori legati alla Torrefazione triestina, dalla gamma Arabica Selection alle macchine iperEspresso alle tazzine che da pochi giorni comprendono l’Art Collection firmata da Stefan Sagmeister in cui i decori minimalisti del piattino, realizzati utilizzando minerali pregiati, si specchiano sulla superficie in titanio della tazza. Nel gioco prospettico si delinea un grafico che raffigura curve in crescita che rappresentano un progressivo miglioramento nel lungo periodo. Il celebre designer, infatti, ha voluto esprimere un concetto volutamente dirompente: “Now = Better”. Un messaggio di una rinnovata speranza per il futuro, che invita a prenderci del tempo, anche durante la pausa per un caffè, per provare a cambiare il nostro sguardo sul mondo, guardandolo in una prospettiva di lungo termine.

Rancilio estende il sistema Steady Brew a tutte le macchine espresso a caldaia singola

Rancilio Group_Steady Brew_03
Il nuovo sistema di controllo termico brevettato da Rancilio ha ridisegnato il futuro del circuito termosifonico tradizionale

Sviluppata da Rancilio, la tecnologia Steady Brew, protetta da brevetto, rappresenta l'evoluzione del tradizionale circuito termosifonico e introduce una serie di soluzioni innovative studiate per migliorare le prestazioni di tutte le macchine da caffè espresso mono caldaia. Questa innovativa tecnologia, oltre che sulla nuova Rancilio Classe 20 SB, è ora di serie su tutte le macchine per caffè espresso Rancilio a caldaia singola, da Classe 5 fino a Classe 11.

schema Steady Brew Rancilio
Schema del sistema Rancilio Steady Brew

Mantenendo stabile la temperatura dell'acqua durante l'estrazione, Steady Brew garantisce un'eccellente stabilità termica, un’elevata affidabilità e la massima ripetibilità, sia durante i picchi di lavoro sia in condizioni di bassa intensità di produzione.

Risultati confermati dai test condotti dal team della Coffee Competence dell’Extraction LAB che ha svolto oltre 3000 ore di lavoro sull’intera gamma Rancilio, registrando risultati notevoli in termini di stabilità termica (±1,9 °C) con qualsiasi temperatura impostata dal cliente (da 88 a 98 °C).

Steady Brew è ora di serie su tutte le macchine per caffè espresso Rancilio a caldaia singola, senza variazioni di prezzo.

Nello specifico, Steady Brew è disponibile con:

  • Classe 20 SB (2-3 gr.)
  • Classe 11 USB (2-3-4 gr.)
  • Classe 9 USB (2-3-4 gr.)
  • Classe 9 S (2-3-4 gr.)
  • Classe 7 USB (2-3 gr.)
  • Classe 7 S (2-3 gr.)
  • Classe 5 USB (2-3 gr.- Compact)
  • Classe 5 S (2-3 gr. - Compact)

www.ranciliogroup.com

Oro per Vermouth di Torino Superiore al Barolo Del Professore alla Spirit Selection

Vermouth Del Professore Superiore al Barolo con Medaglia d'Oro allo Spirit Selection del Concours Mondial de Bruxelles 2020
Il vermouth a base Barolo Del Professore premiato con la medaglia d'oro nella categoria Vermouth/Vini aromatizzati nel prestigioso concorso internazionale

Prestigioso riconoscimento per il Vermouth di Torino Superiore al Barolo Del Professore alla Spirit Selection del Concours Mondial de Bruxelles 2020. In quello che è uno dei più importanti concorsi internazionali dedicato agli spirit, il vermouth creato da Del Professore, l’azienda fondata dal gruppo del The Jerry Thomas Project di Roma, ha conquistato la medaglia d’oro nella categoria Vermouth/Vini aromatizzati.

Un importante riconoscimento che premia la qualità di un prodotto molto particolare. Questo vermouth viene infatti realizzato a partire da una base caratterizzata dal re dei vini, il Barolo. Nello specifico il Barolo del vigneto Cerretta, un grande cru della cantina Ettore Germano di Serralunga d’Alba. A questa nobile base si aggiunge una miscela segreta di erbe e spezie naturali super selezionate, quasi interamente di provenienza italiana, tra le quali assenzio, rabarbaro, vaniglia, china, chiodi di garofano, e un articolato processo di lavorazione artigianale. Una lavorazione, condotta in collaborazione con Antica Distilleria Quaglia, che si conclude con un secondo affinamento in legno (il primo è quello del vino), per un periodo che va da 3 a 6 mesi, a saldare la felice unione tra il pregiato rosso piemontese e le spezie.

Risultato di tale combinazione di elementi è un vermouth (alc 18% in vol), prodotto in edizione limitata, caratterizzato da una grande struttura e da un sorprendente equilibrio delle sue componenti, che spicca per la finezza dei profumi e l’impronta elegante dei suoi tannini che si arricchiscono della complessità delle spezie.

Caratteristiche che si apprezzano al meglio quando il prodotto è servito in purezza, fresco in calice da vino, ma che fanno del Vermouth di Torino Superiore al Barolo Del Professore anche un ottimo ingrediente da miscelazione.

Caratteristiche che non sono sfuggite al panel di giudici del concorso, che quest’anno ha visto in gara oltre 1.400 spirit provenienti da 54 Paesi. Tutti prodotti che, come da tradizione della competizione, vengono valutati con una degustazione alla cieca alla quale segue una serie di verifiche a posteriori sulle referenze premiate, per garantire che quanto assaggiato sia il reale contenuto delle bottiglie messe sul mercato.

Fashion Diamond, la luxury vodka made in Italy

Fashion Diamond
Creata da Giulio Cario, questa vodka premium (alc 40% in vol) è preparata con solo grano italiano e acqua prealpina e distillata sette volte

Pura, morbida, fresca e avvolgente. È con questo biglietto da visita che si presenta Fashion Diamond, la luxury vodka 100% made in Italy. Il nuovo distillato nasce dall’inventiva di Giulio Cario, professionista del settore beverage con una lunga esperienza in brand di fama internazionale, che ha voluto dare vita a un prodotto premium dedicato agli appassionati e in grado di conquistarsi uno spazio nel panorama degli spirit, puntando in particolare alle bottigliere dei locali più esclusivi e alla moda, grazie all'alta qualità del prodotto.

Qualità frutto di un’attenta selezione delle materie prime e dell’esperienza e del know-how secolare de La Distilleria Friulia (Gruppo Caffo), che la produce per conto di Cario.

Fashion Diamond è infatti ottenuta da solo grano italiano e da acqua prealpina e attraverso un articolato processo di lavorazione che prevede ben sette distillazioni, che permettono di eliminare tutte le impurità e le sostanze diverse dall'alcool, mentre sapori e note aromatiche vengono calibrate anche grazie all'utilizzo di carbone dall'alto potere assorbente per ottenere la massima pulizia del gusto. Una combinazione di elementi che ha come risultato una vodka (alc 40% in vol) limpida, cristallina e quasi inodore, perfetta per essere servita liscia, ben fresca, ma anche ottimo ingrediente per la miscelazione, da utilizzare sia nella realizzazione di classici sia per nuove creazioni. Un prodotto, inoltre, che accompagna bene pietanze pregiate come caviale, salmone, ostriche.

A sottolinearne l’alto posizionamento, infine, concorre anche il pack: un’elegante bottiglia (formato 1 l) costellata di incisioni che riprendono l’idea del diamante e della purezza.

Mercoledì? Soufflé! Tutti pasticceri con il take away creativo di Alter Gusto

L'invito a una giornata a tema di Alter Gusto
L'invito a una giornata a tema di Alter Gusto
Alter Gusto di Ceglie Messapica propone per l'asporto dolci che riescono a scatenare anche la creatività dei clienti. Tra le novità, in formato take away o delivery, anche la miscela della casa

Alla pasticceria caffetteria e gelateria Alter Gusto di Ceglie Messapica (Br), l'appuntamento con la clientela alla quale proporre dolci sempre golosi e originali non è mai stato venuto meno. Anche nei momenti più bui del lockdown. La soluzione per essere sempre presenti è stato l'asporto. «Da tempo organizziamo 3-4 eventi a settimana dedicati a dolci specifici come soufflè, waffle, bomboloni o panzerotti dolci - spiega Lucio Annese, responsabile del locale - e li pubblicizziamo sui nostri social invitando la clientela a farne provvista tramite il take away. Quando la preparazione lo permette, cerchiamo di renderla interessante e creativa il più possibile. Ad esempio, consegniamo la crema inglese con la quale rifinire il soufflé in un contenitore a parte, affinché sia il nostro ospite a completare il dolce, facendo emergere la sua anima da pasticciere».

L'invito a una giornata a tema di Alter Gusto
  • Altro…

    È L’arte del maestro pasticcere Giovanni Bellanova a guidare il locale che ha una lunga tradizione e che vanta una clientela fedelissima. La vetrina della pasticceria offre numerose torte che vengono servite a fette: molti clienti al mattino ne chiedono una con un espresso o un cappuccino da asporto da consumare a casa. Per le consegne, la pasticceria si è organizzata con una piccola flotta di mezzi refrigerati che utilizza per il catering e per consegnare i dolci a domicilio anche in alcuni comuni confinanti. All'interno dei mezzi viaggiano preferibilmente mignon e torte, ma anche confezioni di caffè da 1 kg perché più di un cliente di Alter Gusto ha espresso il desiderio di poter gustare, tra le proprie pareti domestiche, il buon espresso della casa.. «Abbiamo fatto realizzare una miscela su misura per noi dalla Granonero di Ostuni (Br) - aggiunge Luco Annese -. Dà un espresso intenso, piacevole, che si può gustare senza zucchero. Dopo la sua introduzione, le vendite di caffè sono cresciute moltissimo e spesso alla richiesta di un espresso si unisce quella di una pasta, di un bignè o di una fetta di torta e questo ci permette di avere un buon ritorno». N.R

Lift The Bar – Heart of our Spirits, il piano di formazione digitale by Pernod Ricard

Mercoledì 9 dicembre alle ore 15 il primo appuntamento con Farah Jafferji di Chivas, Antonia Conte di Jameson e Dayron Socarras per Havana Club per approfondire il tema dei black spirit

Continua l’impegno di Pernod Ricard a fianco dei locali. Il colosso francese del beverage ha infatti ampliato il suo già ricco programma di iniziative a supporto del mondo bar, Lift The Bar, con un nuovo progetto. Si chiama Heart of our Spirits ed è un programma di formazione digitale pensato per ampliare il bagaglio di conoscenze e competenze di gestori e operatori e aiutarli così a superare questo difficile momento e a rilanciare la propria attività.

La nuova iniziativa comprende masterclass e workshop che toccheranno diversi temi di grande interesse per gli operatori bar, dall’analisi dei trend di mercato per approfondire il profilo del consumatore alle sezioni dedicate ai luxury spirit e alla miscelazione, attraverso incontri con esperti del campo. Non mancheranno le visite virtuali alle distillerie del gruppo, a partire dal tour nella distilleria Strathisla, a casa di Chivas Regal, tra le più antiche delle Highlands scozzesi, dove viene prodotto il famoso whisky.

Il primo appuntamento in programma del ciclo di masterclass è per mercoledì 9 dicembre alle ore 15, nel corso del quale verrà approfondito il tema dei brown spirit. A raccontarli alcuni personaggi d’eccezione, quali Farah Jafferji, brand ambassador Chivas, Antonia Conte per Jameson e Dayron Socarras, voce Havana Club.

Come partecipare

Per rimanere aggiornati sulle iniziative basta seguire la rubrica LiftTheBar sulla pagina social @pr_bartenderexperience, mentre per iscriversi agli incontri è sufficiente registrarsi sul sito www.prexperience.it, accedere alla sezione Eventi Trade ed entrare nel box dedicato Heart of Our Spirits che conterrà tutte le info per partecipare.

Heart of Our Spirits è parte della più ampia iniziativa #liftthebar (Lift The Bar), il progetto solidale lanciato da Pernod Ricard a sostegno dei locali, articolato in diverse iniziative che hanno come obiettivo la crescita e lo sviluppo del business e incentivare, appena sarà possibile, il ritorno a vivere il bar come luogo di ritrovo.

Le novità di Vandemoortele per la colazione e il pranzo

Vandemoortele
L'offerta della multinazionale belga della frozen bakery si arricchisce della linea di cornetti La Bellezza e della gamma di pane e focacce I Nati pronti per il Bar, a marchio Agritech e Lanterna

Sono dedicate al momento della colazione e della pausa pranzo le novità di Vandemoortele per il canale bar. Novità, firmate dai marchi Banquet d’Or, Agritech e Lanterna della multinazionale belga della frozen bakery, nate per arricchire l’offerta dei locali e permettere a chi opera dietro al bancone di avere a disposizione prodotti gustosi, di alta qualità e di facile gestione.

Vandemoortele cornetti La BellezzaAl primo pasto della giornata guarda la nuova linea di cornetti La Bellezza di Banquet d’Or. Una gamma di fragranti e soffici cornetti dall’iconica forma curva composta da quattro referenze: il cornetto vuoto (72 g) e tre varianti farcite con crema di nocciole (87 g), albicocca (87 g) e crema (87 g). Prodotti caratterizzati da un impasto leggero e soffice, con note aromatiche che richiamano il sapore del panettone per una classica colazione all’italiana. Surgelati crudi (shelf life di 9 mesi conservati a -18 °C), sono anche facili e veloci da preparare: basta infatti metterli in forno preriscaldato a 170 °C per 20 minuti, senza prima scongelare, e sono pronti da servire. Altra peculiarità l’attenzione posta alla componente di servizio per gli operatori: i cornetti La Bellezza sono disponibili in confezioni da 48 pezzi conservati all’interno di una pratica busta salvaspazio all’interno del cartone, che permette uno stoccaggio veloce del prodotto con il minimo ingombro.

Qualità e componente di servizio caratterizza anche I Nati pronti per il Bar, linea di pane e focacce surgelati già cotti che il barista deve semplicemente scongelare e farcire con la sua fantasia o secondo le richieste del cliente, per creare ottimi panini in pochi minuti per il momento del pranzo. La linea è composta da diverse referenze a marchio Agritech, il brand del gruppo per i prodotti di pane, e Laterna, il brand dedicato alle focacce secondo tradizione.

I nati pronti per il bar VandemoorteleTra le prime, per esempio, troviamo i classici panini più apprezzati dai consumatori, quali la Ciabattina di grano tenero, nei formati da 100 e 120 g, pretagliata e cotta, la Ciabattina di grano duro 100 grammi pretagliata e cotta (tutte in confezione da 32 pezzi, 30 per la ciabattina da 120 g, con shel life di 12 mesi conservate a -18 °C), il Bughy grigliato pretagliato da 80 g e cotto e il Bughy pretagliato da 80 g e cotto (entrambi in confezioni da 54 pezzi e con shelf life di 12 mesi conservati a -18 °C).

Mentre fra le specialità a marchio Lanterna, da segnalare, in particolare, il trancio ligure all’olio e quello ai cereali da 180 g, già cotti (in confezioni da 30 pezzi, con tre pezzi per busta, e shelf life di 12 mesi conservati a -18 °C), con una nuova ricetta dall’etichetta pulita.

E-commerce: l’arma in più per i locali. Scarica la guida per sfruttarlo al meglio

e-commerce TeamSystem
Un White paper di TeamSystem, da scaricare gratuitamente, illustra tutte le potenzialità del servizio per ampliare i confini della propria attività e come implementare una strategia multicanale di successo

Le tecnologie digitali si rivelano sempre più strumenti imprescindibili per migliorare le performance di un locale. Il mondo digitale offre infatti innumerevoli possibilità per ampliare i confini dell’attività, anche la più piccola, e aprirsi a nuove opportunità di business. Basti pensare alla vera e propria esplosione registrata quest’anno dell’e-commerce di vicinato, un boom favorito dalla particolare situazione generata dall’emergenza sanitaria e che ha permesso a tante realtà di continuare a offrire i propri prodotti e servizi e raggiungere i propri clienti in modi che siano indipendenti dal contesto.

Una soluzione, quella della vendita online, rivelatasi vincente in quanto supera i limiti del solo canale fisico e che può rappresentare un alleato formidabile anche per i locali che non l’hanno ancora adottata. A questo proposito il team di Cassa in Cloud, il gestionale di TeamSystem pensato per negozi e ristoranti, ha messo a punto un White paper sull’e-commerce di prossimità, da scaricare gratuitamente, che, in modo agile e chiaro, spiega ai gestori dei locali tutte le potenzialità di questo servizio, come sfruttarlo al meglio e le soluzioni più pratiche ed efficienti che permettono di implementare una strategia multicanale di successo.

CLICCA QUI PER SCARICARE LA GUIDA SULL'E-COMMERCE DI VICINATO

Sì perché aprire un canale di vendita online, come l’e-commerce, non è solo un’operazione di sopravvivenza in un momento, quale quello attuale, particolarmente delicato. Il vero salto di qualità si ha sviluppandolo come un servizio perfettamente integrato con l’esperienza umana dello shopping offline, ovvero dell’acquisto all’interno del locale. Si dà così vita a un e-commerce di prossimità che permette di valorizzare al massimo anche sul canale digitale la peculiarità e l’offerta del locale, mettendola a disposizione del cliente con un semplice click, dalla scelta del prodotto all’ordinazione fino al pagamento online. Una soluzione glocal, estremamente efficace sia in un contesto locale sia un contesto globale. Nel primo caso, permettendo di consegnare di persona gli ordini, con tempi ridotti e senza necessità di ricorrere a corrieri esterni e, soprattutto, potendo gestire direttamente tutto il processo di vendita, senza doversi affidare a piattaforme terze. Nel secondo, dando risalto all’unicità della propria proposta in modo da conquistare nuovi clienti, ampliando il raggio di azione del locale al di fuori del suo giro tradizionale, facendo crescere in entrambi i casi il fatturato del locale.

TeamSystem e-commerceUna soluzione, in più, che migliora l’esperienza stessa del locale per il cliente. Questi, attraverso l’eCommerce di prossimità, può infatti contare su un servizio che non annulla il rapporto umano tipico di ogni esperienza d’acquisto, grazie alle risposte che gli vengono fornite in tempo reale, all’assistenza che riceve in ogni fase, alla possibilità di ricevere i prodotti a domicilio, consegnati dal gestore o dal personale del locale, rafforzando anche il concetto di cura del cliente, o recandosi presso il locale stesso per il ritiro dell’ordinazione. Insomma, un servizio che dove il canale fisico e quello digitale si integrano, rinsaldando così il rapporto con il cliente.

Una fluidità di piani che permette anche di agire anche su un altro aspetto fondamentale per ogni attività: la fidelizzazione del consumatore. Un cliente fidelizzato vuole mantenere le proprie abitudini, senza rinunciare alla sua normale routine quotidiana, online o offline che sia. Innanzitutto, pertanto, dovrà poter trovare anche sul canale online le stesse promozioni e gli stessi prodotti che trova quando si reca di persona al bar. Ma il legame con il cliente può essere ulteriormente rafforzato attraverso la richiesta di feedback sulla sua esperienza di acquisto, mettendo a punto promozioni dedicate e sconti su prodotti che compra abitualmente: tutte azioni che hanno come obiettivo di valorizzare il consumatore e la sua shopping experience, facendolo sentire al centro dell’attenzione del locale e parte di una community.

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Un aiuto concreto ai farmer honduregni colpiti dall’uragano Eta

Un'immagine della zona devastata

Una missione del mondo specialty è quella di portare l’attenzione a tutta la filiera, a cominciare dalla parte più sconosciuta e spesso ignorata, di cui fa parte chi coltiva ed effettua la lavorazione del caffè. Nei primi giorni di novembre l’uragano Eta si è abbattuto con pesanti piogge che hanno causato inondazioni e frane sull’America Centrale nota per la produzione di caffè di pregio. Giamaica, Bahamas, Isole Cayman, Cuba e Stati Uniti sud-orientali sono state le zone più penalizzate.

Gianni Tratzi-foto Romedia
Gianni Tratzi-foto Romedia

Nella regione montuosa di Santa Barbara in Honduras forti smottamenti hanno distrutto case e campi: per aiutare concretamente la propria comunità, Benjamin Paz, coffee farmer in questa regione, ha dato il via ad una raccolta di fondi a sostegno della ricostruzione delle aree più colpite.
Gianni Tratzi, titolare di MezzaTazza Consulting, società di consulenza per il bar retail e la coffee industry, ha raccolto l’invito alla collaborazione e realizzato un’azione concreta al fine di contribuire al fundraising.

Sabato 27 novembre presso il micropanificio Le Polveri a Milano si potrà degustare e acquistare il caffè prodotto da Neptaly Bautista, proveniente da Santa Barbara, località El Cedral tostato dalla Torrefazione Belleville di Parigi. I suoi responsabili conoscono bene Neptaly che da tempo si impegna per migliorare la qualità del proprio caffè, occupandosi personalmente di ogni fase della coltivazione, coordinando e istruendo la squadra dei picker che colgono le ciliegie mature e curando la lavorazione successiva. Grazie a ciò era riuscito a costruire una nuova casa in città e a mandare i figli al college. Ora tutto è stato distrutto.

L'angolo caffè al Micropanificio Le Polveri
L'angolo caffè al Micropanificio Le Polveri

Sono cinque gli esercizi milanesi che aderiscono all’iniziativa, presso i quali si potrà acquistare il caffè: il ricavato sarà devoluto alle zone colpite dall’uragano Eta.

Le Polveri, via Ausonio, 7

Nowhere, via Camminadella, 15

Orsonero, Via Giuseppe Broggi, 15

O|nest Via Gerolamo Turroni, 2,

Terroir, Via Macedonio Melloni, 33

Si può inoltre accedere alla raccolta fondi dal link https://www.gofundme.com/f/rebuilding-coffee-families

Due medaglie per Gruppo Caffo all’Alambicco d’oro

Caffo distillati
Al concorso di Anag, Heritage ha conquistato la medaglia Best Gold nella categoria brandy e Mitica Riserva Mangilli l'argento tra le grappe invecchiate

Due medaglie è il bottino conquistato da Gruppo Caffo all’edizione 2020 del premio Alambicco d’Oro. A conquistarle, nella trentasettesima edizione del concorso organizzato da Anag, l’Associazione assaggiatori grappa e acquaviti, per valorizzare l’unicità di grappe e acquaviti esclusivamente made in Italy, il brandy Heritage e la grappa Mitica Riserva Mangilli.

brandy Heritage CaffoHeritage è stato premiato con la medaglia Best Gold nella categoria Brandy, il massimo riconoscimento che viene assegnato al prodotto. Un risultato che premia la qualità di questa riserva (alc 42% in vol), invecchiata dal 1970, che nasce da pregiati vini dell’Italia meridionale e che viene distillata e invecchiata in Calabria. Un insieme di elementi che concorrono alle caratteristiche del prodotto, che ha colpito i giudici per la sua texture setosa, il profumo seducente e un gusto intenso.

Mitica Riserva Mangilli CaffoLa Mitica Riserva Mangilli si è invece aggiudicata la medaglia d’argento nella categoria Grappa Invecchiata. Prodotta dalla distilleria friulana Mangilli, entrata a far parte del Gruppo Caffo lo scorso anno, questa grappa (alc 50% in vol) è il risultato della distillazione di selezionate vinacce friulane bianche e nere di Cabernet, Merlot, Refosco, Pinot Grigio, Sauvignon e Friulano. Vinacce che vengono distillate separatamente e invecchiate lungamente in piccole botti per ottenere un prodotto che si caratterizza per il suo profumo leggermente smorzato di frutta matura, con toni terrosi e coriacei, che si accompagnano alle note di uvetta e spezie che si avvertono al palato, e con un finale caldo e leggermente pungente avvolto da note legnose.

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