Quanta tecnologia e ricerca in un semplice filtro
Tanto modesto quanto indispensabile per la riuscita di un buon caffè: è il filtro, il piccolo contenitore posto all’interno del portafiltro che a ogni...
Macchine espresso, innovazione a getto continuo
Per baristi che desiderano "curare" ogni fase dell'estrazione del caffè, Dalla Corte ha messo a punto macchine in grado di calibrare ogni passaggio, garantendo un qualità in tazza senza pari
Mondiali di Belo Horizonte: l’Italia può sorridere
Soddisfazione per un podio mondiale raggiunto e un velo di insofferenza nei confronti di quel pizzico di sfortuna che ha accompagnato alcune prove, sono...
Storm di Astoria, il design non è un dettaglio
L’estetica svolge da sempre ruolo importante nel mondo delle macchine espresso e da sempre le aziende italiane offrono macchine che spiccano per la cura...
Come funziona la tostatrice
Risalgono al 1850 le prime tostatrici: macchine semplici in cui il caffè era tostato in un cilindro rotante scaldato da una fiamma. Da allora la tecnologia si è evoluta verso il miglioramento della qualità del prodotto finito, l’ergonomia e la sicurezza.
Gli specialty conquistano Tokyo
Il caffè rivisto e corretto. Vale a dire come le nuove caffetterie specializzate sono diventati luoghi per mangiare e bere. L'esempio di The Roastery, a Tokyo
Salento Coffee Village, largo ai giovani
Entusiasmo e partecipazione hanno contraddistinto il debutto del Salento Coffe Village che si è svolto all’interno della 13° edizione di Agrogepaciok, il Salone Nazionale...
La Grande Mela affascina i baristi del Coffee Trip di Sca...
Come ogni anno SCA Italy ha organizzato un viaggio di formazione con l’obiettivo di includere soci e non a partecipare, fornendo nuovi spunti e...
Caos Caffè: anche in provincia la roastery macina
Al Caos Caffè di Emanuele Tommasi ad Aprilia regnano espressi di qualità, specialty e toasture home made. Con un patron campione italiano di roasting che studia da q-grader
Obiettivo sul Caffè Verde con Andrej Godina e Alberto Polojac
Assicurare un controllo attento della qualità del verde è un anello fondamentale della lunga filiera del caffè, che necessita di competenza nel campo della...
A Belo Horizonte da 40 Paesi per le finali mondiali
Dal 7 al 9 novembre nell’ambito della Semana Internacional do Café, il più importante evento del caffè in programma a Belo Horizonte in Brasile,...
Italian Roasting School, tostare per l’espresso
L’idea di creare una scuola di tostatura e miscelazione mirata all’espresso italiano nasce nel 2016 da Paolo Scimone, titolare della microtorrefazione His Majesty the...
