Fitto il calendario di Coffee Boom per il 1° ottobre

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29 Settembre 2023

Giunta alla terza edizione, l’iniziativa promossa da Sca Italy per celebrare la Giornata Internazionale del Caffè propone numerosi appuntamenti in tutta Italia.

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La Giornata Internazionale del Caffè, la ricorrenza indetta da Ico - International Coffee Organization che si celebra come ogni anno il 1° ottobre, ha quale tema il diritto a un ambiente di lavoro inclusivo e sicuro. Il manifesto di questa edizione sottolinea, infatti che tutti i lavoratori meritano di avere condizioni di lavoro rispettose e sicure e questo settore può rappresntare un modello di inclusione, diversità ed equità, in cui tutti i lavoratori sono trattati con dignità e rispetto.

In questa giornata, Sca Italy rinnova l’iniziativa Coffee Boom (a questo link quanto fu realizzato due anni fa), un evento diffuso sul territorio italiano con l’obiettivo di far conoscere e promuovere a largo raggio (a professionisti e non) il mondo dello specialty e riunire la community di Sca. In programma masterclass, incontri, degustazioni che si terranno presso scuole di formazione, caffetterie, torrefazioni e aziende. Tutte le iniziative sono aperte al pubblico.

Ecco in rapida rassegna il programma (il calendario è in continuo aggiornamento a questo link).

A Palermo, Bar Vabres organizza una degustazione di tre specialty coffee guidata da Alessio Vabres a bordo di Lisca Bianca, imbarcazione simbolo di un’importante iniziativa sociale.

A Desio Caffè Ernani apre le porte del suo laboratorio con una giornata ricca di eventi, da sessioni di tostatura a degustazioni, da presentazioni di libri a dimostrazioni di come recuperare gli scarti di tostatura per dare vita a nuovi alimenti con Buoono.Farm.

A Gravina in Puglia (BA) Pierre Cafè organizza una degustazione in espresso dei blend Dolce e 1984 con una sessione di cupping alle 11,30 di specialty di tutto il mondo.

A Reggio Emilia Manfredini Coffee Lab apre le porte del laboratorio di torrefazione artigianale: sarà possibile conoscere il mondo specialty da vicino, fare degustazioni in espresso o filtro, approfondire i temi sul caffè di qualità.

Ad Arezzo il 5 Elemento Cafè organizza una giornata dedicata alla formazione con Introduction to Coffee, che prevede inoltre la possibilità di ottenere la certificazione Sca; nel pomeriggio obiettivo su metodi alternativi di estrazione, tostatura ideale e tecniche di base per una corretta preparazione.

Ad Albignasego (PD) Diemme Academy organizza per tutti (famiglie comprese) tre ore di full immersion, tra le 16 e le 19 ,nel mondo del caffè con dialoghi, degustazioni, workshop, laboratori per bambini e show cooking.

A Milano Starbucks Reserve Roastery e Victoria Arduino organizzano un evento divulgativo che racconta il mondo del caffè di qualità attraverso le voci e le esperienze dei due campioni di Sca Italy Daniele Ricci e Andrea Villa.

Altre iniziavite presso Bloom Coffee School di Trieste, Torrefazione Brasiliana di Imperia, Caffè Campetelli di Fiuggi, Chicco Pezzini Coffee Shop di Viareggio, Dropstery, per una giornata alla Pasticceria Gocce di Cioccolato, e Freedom Louge Bakery a Torino, Infusion Coffee Experience a Reggio Emilia, Abituè Cafè di Bisceglie, Pacamara Coffee Lab di Arezzo.

Per chi, vuole seguire da casa, Brita organizza online un evento dedicato all’acqua, l’ingrediente principale del caffè: si scoprirà come misurarla, quali sono i suoi componenti, le sue interazioni con il caffè e come ottimizzarla per una resa in tazza eccellente.

Mondoffice Ho.re.ca., i prodotti ecosostenibili per il bar

29 Settembre 2023

Scopri il codice riservato ai lettori di Bargiornale per avere il 20% di sconto su tutto l'assortimento

Mondoffice attrezzature bar bar

Gestire un bar non è cosa semplice: orari duri, tanto lavoro ma anche tante soddisfazioni. Mondoffice viene in soccorso dei professionisti del bancone con la sezione Ho.Re.Ca., dedicata a prodotti per la gestione dei locali. La novità sta nell'attenzione all'ambiente, che oggi cammina di pari passo all'immagine, praticità e alla possibilità di personalizzare gli articoli.

Mondoffice è una realtà consolidata da oltre 30 anni che non si dedica più solo al “mondo ufficio”, ma alla fornitura di soluzioni per tutti i luoghi di lavoro, attraverso divisioni verticali, con tecnici specializzati e professionisti dedicati, che, con competenza ed esperienza pluriennale, offrono un approccio diretto e personalizzato, conoscendo in modo approfondito i prodotti e le esigenze dei clienti.

Mondoffice propone in esclusiva per i lettori di Bargiornale lo sconto 20%* su tutto l’assortimento, per qualsiasi importo, cumulabile con un omaggio: vai sul sito Mondoffice Ho.re.Ca. e usa il codice: 24866.

Sostenibilità con stile

Mondoffice Ho.Re.Ca. offre una vasta gamma di prodotti per costruire il proprio percorso professionale nell’hotellerie, nella ristorazione e nel mondo del catering ed eventi. Sostenibilità, personalizzazione, consegna in 24/48 h, ampio assortimento, assistenza clienti e team di esperti dedicati le qualità raggruppate in un unico fornitore.

Oltre ai migliori prodotti per la preparazione, la conservazione e la somministrazione di alimenti e bevande, c'è anche un’ampia scelta di articoli tecnici, visual e di tendenza, da sempre core business di Mondoffice. Oggi è possibile scegliere tra tantissimi prodotti. Dai monouso al take-away, passando per il tovagliato e l’abbigliamento, senza dimenticare la linea pulizia e primo soccorso, o ancora l’arredo, dalle sedute ai tavolini, oltre all’arredamento su misura per ogni tipo di esigenza.

Gli eco “must have” per il bar

Sono cinque i prodotti chiave per un bar che Mondoffice propone in versione eco. I tovagliolini Madre terra, un prodotto immancabile, realizzato in carta ecologica certificata Ecolabel 100% riciclati. Colore beige naturale e finitura goffrata effetto lino, daranno un tocco eco-chic al locale.

Oggi non si può prescindere dalla presenza sul bancone di cannucce monouso compostabili. Ideali per i cocktail, bevande fresche o succhi di frutta, queste cannucce mettono insieme classe ed ecosostenibilità. Sono realizzate in Pla, materia plastica di origine vegetale molto versatile e resistente ed interamente biodegradabile e compostabile.

Non possono mancare anche le posate monouso colorate, che aggiungono un tocco di brio ad insalatone e piatti pronti. Realizzate in Mater-Bi Made in Italy, sono resistenti al calore fino a 85°C. Sono completamente biodegradabili e possono essere smaltite coi rifiuti organici. Ideali per aperitivi e piccoli eventi.

Per attirare i clienti nel proprio locale, la Lavagna Sandwich Woody mette in evidenza le tue specialità con questa lavagna da terra realizzata in legno di pino. Facile da pulire e resistente agli agenti atmosferici, ti consentirà di comunicare velocemente ai tuoi clienti le novità del momento.

Il Panno milleusi Eversea è adatto alla pulizia di qualsiasi superficie, dal bancone ai tavolini e al lavandino. Questo panno è realizzato con fibre riciclate con il 30% di filato Seaqual, ottenuto riciclando il PET delle bottiglie recuperate da spiagge e mari e può essere facilmente lavato in lavatrice.

Ottieni lo sconto del 20% sulla tua fornitura

Mondoffice propone in esclusiva per i lettori di Bargiornale lo sconto 20%* su tutto l’assortimento, per qualsiasi importo, cumulabile con un omaggio: vai sul sito Mondoffice Ho.re.Ca. e usa il codice: 24866.

*Sconto non cumulabile con altri sconti, cumulabile con un omaggio. Non partecipano allo sconto tutti i PC, notebook, tablet, smartphone, navigatori, accessori originali, tutti i prodotti Apple e carta per fotocopie "White box", tutti i prodotti della Collezione Natale 2023 ed i prodotti contraddistinti dalla dicitura “su ordinazione”. L’applicazione delle spese di trasporto e di altre promozioni sarà calcolata al netto dello sconto. Lo sconto non può in nessun caso essere frazionato e non può dare diritto a nessuna compensazione o rimborso. Sconto valido fino al 31/12/2023.

Coupe du Monde de la Pâtisserie, eletta la nuova squadra italiana

Di

Stefania Leo

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29 Settembre 2023

Raimondo Esposito e Vincenzo Daloiso rappresenteranno l'Italia alle selezioni continentali di Parigi, a gennaio 2024

Raimondo Esposito Vincenzo Daloiso coupe du monde de la patisserie pasticceria pasticcerie

L'Italia è pronta per la prossima Coupe du Monde de la Pâtisserie. Saranno Raimondo Esposito e Vincenzo Daloiso i due pasticceri in squadra per la manifestazione internazionale. Dopo un'intensa giornata organizzata dal Club Italia giovedì 28 settembre in Cast Alimenti, sono stati resi noti i nomi dei maestri che rappresenteranno il Bel Paese al prossimo incontro europeo. Grande attesa, dunque, per Parigi. In caso di vittoria, si vola al mondiale.

Le selezioni dei maestri per il Club Italia

Dopo la meritata vittoria dell'Italia nel 2021 e il bronzo nel 2023, era tempo di scegliere i componenti che andranno a formare la nuova nazionale per la pasticceria. Esposito e Daloiso formano la squadra che rappresenterà l'Italia al prossimo europeo. Le selezioni si sono svolte nei laboratori di Cast Alimenti a Brescia, sede operativa del Club, sotto lo sguardo attento della giuria composta da Alessandro Dalmasso, presidente del Club Italia, i campioni del mondo 2021 Lorenzo Puca e Massimo Pica, e il campione del mondo 2015 Francesco Boccia.

In attesa della Coupe d'Europe de la Pâtisserie

La Coupe d'Europe de la Pâtisserie è la grande novità del regolamento mondiale. Infatti, la selezione preliminare che si svolgerà al Sirha Europain 2024 (Parigi), dal 21 al 24 gennaio. Questa gara sarà il primo palco per la neoeletta squadra italiana, che si batterà con le eccellenze europee della pasticceria. La modifica del regolamento, con l'inserimento della tappa europea, ha rimescolato le carte, producendo un leggero ritardo nelle selezioni italiane. Presenti anche alcune difficoltà nel confermare le adesioni, tenendo conto dell'alto livello e del grande impegno rappresentato dall'obiettivo mondiale. Fattori che hanno portato alle selezioni una squadra composta da due candidati, di cui il Club Italia ha valutato in via preliminare i requisiti. Ritenuti adeguati, si è quindi svolta la giornata di prove come da regolamento. I due aspiranti campioni hanno, infatti, dovuto ottenere un punteggio congruo da parte della giuria per poter diventare il nuovo Team Italy.

Chi sono i due nuovi membri del Club Italia

La nuova squadra tricolore è quindi ufficialmente composta da Vincenzo Daloiso, campione italiano di Pasticceria Seniores 2023, e Raimondo Esposito, argento alla Coupe d’Europe du Sucre 2023. Entrambi hanno presentato torta gelato, pièce in zucchero, dessert al piatto da ristorazione, pièce in cioccolato. Tutti i prodotti sono stati presentati in uno scenografico allestimento finale dal suggestivo titolo "Un salto nel blu". «I nostri elaborati vogliono rappresentare il continuo movimento, la ricerca di nuovi orizzonti, la proiezione verso il blu infinito», racconta la neoeletta nazionale italiana.

Obiettivo: mantenere alto il nome dell’Italia

Anche quest’anno il livello della competizione è stato all’altezza. «I candidati si sono rivelati professionali e competenti: nonostante la pressione delle 6 ore di prova, hanno dimostrato fermezza e capacità di gestione, anche degli imprevisti», afferma il presidente del Club Italia, Alessandro Dalmasso. I prossimi mesi saranno intensi e impegnativi: alla squadra è richiesta totale dedizione per gli allenamenti e non sono ammessi errori. L’obiettivo è mantenere alto il nome dell’Italia, riconfermando la bravura, la maestria e la grandezza della cultura dolciaria italiana, grazie al lavoro di gruppo reso possibile dall’intervento concreto del comitato allenatori, costituito dai campioni del mondo, insieme al presidente e al Club tutto.

Baritalia ultima tappa a Brescia! Invia la tua ricetta

Di

Stefano Nincevich

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28 Settembre 2023

Il 23 ottobre Baritalia sarà a Brescia per l'ultima tappa. Partecipa da protagonista mandando la tua ricetta. In palio gli ultimi 13 posti per la finalissima di Cannes

Baritalia Brescia baritalia bartender cocktail edicola mixology

Questa è l'ultima corsa dell'anno per salire a bordo di Baritalia, il super collaudato laboratorio itinerante di miscelazione di Bargiornale, che arriverà nella "Leonessa d'Italia" lunedì 23 ottobre 2023, per una giornata intera di sfide e masterclass.
A Baritalia Brescia, tante occasioni di scambio, confronto e networking in compagnia di alcuni celebri professionisti del territorio in rappresentanza di grandi bar.

Se vuoi saperne di più qui trovi regolamento, news, sponsor e media gallery

In fondo alla pagina trovi il form per inviare la tua ricetta e candidarti per la sfida di Baritalia Lab.

In palio, a Brescia, ci sono ben 13 posti per la finalissima di Cannes del 13 novembre 2023.

Sostenibilità al centro

Il tema della sfida è A DRINK FOR THE PLANET, la ricerca della sostenibilità non solo nei cocktail, ma nel lavoro di tutti giorni.

Per candidarsi a Baritalia Brescia bisogna elaborare un cocktail sostenibile che valorizzi il prodotto sponsor e rispetti uno o più dei seguenti principi: riduzione degli sprechi; stagionalità; territorialità, intesa come luogo di appartenenza del prodotto sponsor o luogo di provenienza del candidato; sensibilizzazione del pubblico/cliente verso un progetto sostenibile.

Sarà attribuito anche un "bonus" ai concorrenti che nel corso della sfida racconteranno, alla giuria e alla platea, le attenzioni che il proprio locale rivolge all'ambiente e alle pratiche sostenibili.

Le regole chiave per la ricetta

Tieni a mente queste due regole chiave:

La ricetta dovrà necessariamente contenere il prodotto sponsor
Non si potranno utilizzare spirit/bevande di brand diversi da quelli presenti nel paniere, salvo il caso in cui nel paniere non ci sia lo spirit che si vuole utilizzare.
Così, se la ricetta prevede gin e c'è almeno un gin presente nel paniere, andrà utilizzato quello. Se sono presenti più gin, si potrà scegliere tra quelli presenti.
Se la ricetta prevede un mezcal e nel paniere non è presente nessun mezcal, si potrà scegliere liberamente la marca preferita.

Leggi il regolamento

Compila il form per candidare la tua ricetta

Per candidarti alla tappa di Livorno di Baritalia Lab ti basterà compilare il form qui in basso: seleziona il prodotto sponsor con il quale partecipare, scegli almeno un altro prodotto dal paniere delle aziende sponsor (vedi l'elenco completo qui sotto) e inviaci da 1 a 5 ricette al massimo. Le ricette che Bargiornale riterrà più interessanti entreranno a far parte del match.

La sfida di Baritalia Lab a Brescia è riservata a chi come te è un bartender professionista (anche free lance) e vuole candidare ricette originali o rivisitazioni di cocktail classici.
Se la tua ricetta sarà scelta, verrai avvisato dalla redazione di Bargionale e sarai convocato per la tappa di Brescia.

I bartender selezionati si sfideranno in più batterie. Ciascuno avrà 5’ di tempo per preparare la propria ricetta e presentarla alla giuria, composta dai migliori professionisti della regione e un ambassador per ognuna delle aziende partner.

Il vincitore, per ogni prodotto sponsor, sarà decretato secondo il punteggio più alto assegnato da tutta la giuria.

La raccolta delle ricette è terminata

In arrivo da Valdobbiadene il nuovo Mionetto Aperitivo

Di

Stefania Leo

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28 Settembre 2023

La storica cantina di Valdobbiadene lancia un prodotto pensato per creare uno Spritz a regola d’arte in pieno stile veneziano

Mionetto Spritz aperitivo edicola

Mionetto lancia sul mercato Mionetto Aperitivo. Il prodotto mira a rendere ancora più interessante un protagonista indiscusso della miscelazione, noto in tutto il mondo: lo Spritz. Proprio dalla volontà di offrire un prodotto inconfondibile per aroma e gusto, Mionetto ha deciso di creare con il suo Aperitivo il Mionetto Spritz, mirando così ad un ruolo di spicco anche nella mixology.

Alla ricerca di un nuovo equilibrio

Riconoscibile dal tipico colore arancione, vivace e brillante, lo Spritz è il principale attore di aperitivi e brindisi tra amici. È amato per la sua freschezza e piacevolezza, che lo rendono un cocktail senza età, contemporaneo e di tendenza. Non sempre però sapore e profumo si equivalgono in tutti i drink, in quanto possono variare in funzione della qualità e del bilanciamento dei singoli ingredienti. Mionetto Aperitivo promette di sanare questo squilibrio. Destinato in Italia al canale horeca, grazie alle sue caratteristiche organolettiche Mionetto Aperitivo è in grado di fondersi nel modo più equilibrato al gusto del Prosecco Mionetto.

Com'è fatto Mionetto Aperitivo

Il prodotto è pensato per chi vuole vivere al meglio il rito dello Spritz veneziano. Il cocktail firmato dal brand di Valdobbiadene ha un carattere unico e distintivo, frutto dell’esperienza di una delle cantine di riferimento nel mercato del Prosecco e da sempre protagonista nel mondo dello Spritz.

Mionetto Aperitivo, tenore alcolico 11% vol. in formato da 500 ml, è creato con una base di agrumi e botaniche selezionate, nonché aromi 100% naturali, secondo l’esclusiva e originale ricetta Mionetto. Sapori diversi ma armoniosi contribuiscono a disegnare il suo carattere esclusivo. Il dolce dell’arancia rossa e della liquirizia, la fresca acidità degli agrumi e la nota bitter delle botaniche e dell’arancia amara si combinano perfettamente con gli aromi freschi e fruttati del Prosecco Mionetto, regalando tutto il piacere di un perfetto Spritz.

Come preparare un Mionetto Spritz

Ecco la ricetta per preparare un Mionetto Spritz a regola d’arte. Prima di tutto, riempire un calice con ghiaccio. Poi aggiungere 3 parti di Prosecco Mionetto e poi 2 parti di Mionetto Aperitivo. Completare con uno spruzzo di soda o acqua frizzante e decorare con una fetta d'arancia. Mescolare delicatamente.

Julius Meinl con i coltivatori ugandesi nel World Coffee Day

Di

Nadia Rossi

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28 Settembre 2023

Insieme all’ong Sawa World, la Torrefazione sostiene il progetto che mira ad arricchire i mezzi di sussistenza dei coltivatori e garantire continuità per generazioni.

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Un nuovo passo verso un futuro sostenibile. L’International Coffee Day del prossimo 1° ottobre è per Julius Meinl l’occasione per ampliare il raggio d’azione del suo Generations Program, che arriva in Uganda. Il progetto, nato nel 2018 ha come obiettivo la creazione di relazioni significative e a lungo termine con i coltivatori di caffè e le comunità locali, fornendo loro le risorse per avviare attività sostenibili e trasmettere di generazione in generazione conoscenze sul caffè e sul mercato di riferimento. Grazie a ciò è possibile arginare la piaga dell’abbandono delle colture da parte dei giovani, che migrano in città in cerca di lavori più sicuri e remunerativi.

Fino al 31 ottobre la Torrefazione racconterà il sostegno della campagna in Uganda tramite materiale informativo che si troverà presso i locali che sceglieranno le miscele The Originals Bio Fairtrade; in occasione della Giornata Internazionale del caffè, l’azienda donerà 10 ore extra di formazione ai coltivatori per ogni cliente che serve le miscele del Generations Program; tutto ciò corrisponde a oltre 700 ore, grazie ai locali in Italia che credono in questi progetti e propongono questi prodotti speciali.

Nel distretto di Lwengo nel cuore dell’Uganda sono oltre 100 i coltivatori che beneficiano del supporto di Julius Meinl insieme all’ong Sawa World, garantendo che vengano soddisfatte le loro esigenze di formazione, partendo dalla valutazione dei bisogni particolari per adattare ad ognuno i moduli di apprendimento. L’obiettivo è quello di promuovere le migliori pratiche tra i coltivatori di caffè per aiutarli ad arricchire la produttività, a investire nella coltivazione di chicchi di maggiore qualità e a individuare le opportunità di diversificazione del reddito.

Nel corso del triennio l’iniziativa si concentrerà sull’agricoltura rigenerativa e sulla produzione a basse emissioni di carbonio, contribuendo all’impegno preso dall’azienda di quinta generazione di rendere ogni tazza di caffè più sostenibile per le persone e per il pianeta.

Julius Meinl, infatti, si è impegnata a rifornirsi di caffè selezionato al 100% in modo responsabile entro il 2025. Per questo iniziative come quella in Uganda sono così importanti: contribuiscono a migliorare costantemente le pratiche socio-ambientali e gli standard di sostenibilità e al contempo sostengono i coltivatori al fine di aumentare l’efficienza e la redditività.

Maggiori informazioni sull’impegno della Torrefazione viennese per la sostenibilità a questo link.

EasyCassa, il sistema di cassa che semplifica la gestione dell’attività

Di

Giuseppe Stabile

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28 Settembre 2023

EasyCassa - Esercente dietro al bancone + pagamento

Proposto con la formula dell’abbonamento ”All-in-One”, l'ecosistema di cassa di Mooney include hardware, software e servizi: tutto ciò che occorre per gestire il locale con facilità ed efficienza e controllare l’intero business, anche da remoto

EasyCassa Mooney analisi business appcomande cloud fatturazione elettronica gestionale cloud pagamenti pagamenti digitali presa ordini sistema di cassa software gestionale

Garantire una gestione semplice, efficiente ed evoluta dell’intera attività attraverso la tecnologia, migliorare il servizio e favorire la crescita del business. È con questi obiettivi che è nata EasyCassa, il sistema di cassa di Mooney, la fintech italiana di prossimità controllata da Enel e Intesa Sanpaolo. Una soluzione facile da usare, completa e affidabile, già scelta da oltre 10.000 pubblici esercizi in tutta Italia.

Sono tante le peculiarità che la caratterizzano, a partire dalla formula con la quale viene proposta: un abbonamento mensile “Tutto Incluso” che comprende i dispositivi di cassa, il software gestionale, il portale per le analisi in cloud, un’app comande e una ricca gamma di servizi. Insomma, uno strumento di lavoro con tutto ciò che occorre per gestire con semplicità ed efficienza un locale, dal piccolo bar alle catene.

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Tecnologie all’avanguardia

La dotazione comprende un terminale touch da 16” di uso intuitivo, la stampante fiscale compatta, il cassetto portadenaro e la tastiera qwerty. Ma sotto la sua elegante scocca EasyCassa nasconde il cuore di tutto il sistema: il software gestionale, ricco di funzionalità che consentono di coordinare con facilità ogni aspetto dell’attività, anche da remoto. Attività che vanno dall’emissione dei conti, anche separati o alla romana, alle diverse forme di pagamento, inclusi quelli digitali, tenendo conto di sconti e maggiorazioni, dalla gestione di tavoli, sale e comande, gestendo l’ordine di uscita delle ordinazioni, alla registrazione delle anagrafiche dei clienti fino alla fatturazione attiva e passiva illimitata.

L’app per la gestione del servizio al tavolo

A rendere il lavoro ancora più rapido e preciso contribuisce poi l’app EasyCassa Go, disponibile per dispositivi Android, di uso facile e intuitivo, per la gestione delle comande. Installabile su un numero illimitato di dispositivi, l’app lavorain sincronia con il software gestionale, permettendo all’operatore di gestire dal proprio smartphone tavoli, conti e comande, e di inviare l'ordine alle stampanti comande, evitando così perdite o ritardi dell’ordinazione e riducendo i tempi di attesa dei clienti.

Il Cloud: uno strumento in più per migliorare il business

Un altro must de sistema è il Cloud EasyCassa, un portale gestionale comodamente accessibile da Pc, tablet o smartphone che permette di avere l’attività sempre a portata di mano e sotto controllo. Dal Cloud, oltre a tenere traccia di scontrini emessi, chiusure trasmesse e fatture elettroniche in entrata e in uscita, si possono modificare e gestire diversi aspetti dell’attività, per esempio si può riconfigurare il catalogo prodotti, i prezzi di listino, con tutti gli aggiornamenti che vengono riportati direttamente in cassa.

Ma non solo, perché a ciò si aggiungono altre funzionalità molto importanti, come il magazzino, che consente di conoscere in tempo reale i livelli di scorta e le movimentazioni di ogni prodotto in modo da pianificare facilmente i riordini. E le funzionalità per l’analisi dell’andamento delle vendite e del business, con statistiche di vendita, acquisti e chiusure cassa presentati in elenchi e dashboard facili da capire. Così al gestire viene fornito un quadro puntuale sull’andamento del locale e preziose informazioni per adottare le strategie utili per migliorarne le performance. Inoltre, il Cloud in automatico genera un report mensile che riepiloga i principali dati del business e che viene inviato al gestore via email.

Un’ampia gamma di servizi

Ulteriore fiore all’occhiello di EasyCassa è, infine a gamma di servizi, sempre compresa nell’abbonamento. Questi includono l’installazione, la formazione per il suo utilizzo, la garanzia estesa su tutti i dispositivi per l’intera durata del contratto. E, ancora, l’assistenza tecnica telefonica 365 giorni l’anno (dalle 7 alle 24, anche domenica e festivi) e in loco, le verifiche periodiche e la defiscalizzazione del vecchio registratore di cassa, gli aggiornamenti del software in caso di nuovi obblighi di legge o funzionalità, anche questi forniti senza costi aggiuntivi.

La Crioche da condividere, colazione innovativa firmata Pedron e Lavazza

Di

Ernesto Brambilla

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28 Settembre 2023

Il pasticcere Marco Pedron rinnova la proposta dolce del flagship store milanese di Lavazza. La Crioche XL e le monoporzioni sono proposte con gli specialty coffee del brand 1895 Coffee Designers Designers by Lavazza e con il nuovo monorigine Siete Crateres, presentato in anteprima e sul mercato da ottobre

Crioche Lavazza Marco Pedron colazione creatività pasticcerie

Innovare con un'idea semplice e perfettamente in linea con l'esigenza del cliente, quella di tornare ai riti di una convivialità pulita a tavola. Parte da qui l'idea di colazione presentata a Milano al flagship store Lavazza di piazza San Fedele, alle spalle di Palazzo Marino. Firma la nuova proposta di colazioni e dessert il pastry thinker - come ama definirsi lui stesso - Marco Pedron. In carta, nel rinnovato store firmato Lavazza, a 14 euro, compare appunto la Crioche (ibrido tra croissant e brioche, ne abbiamo già parlato ampiamente qui) 189,5. Il nome richiama il peso in grammi di questo dolce, da condividere in tavola, dove viene servito accompagnato da una selezione di creme e marmellate. Oltre a questa versione XL, la Crioche è disponibile anche nel formato standard con diverse farciture. A far notizia resta, però, la versione extra large, con un nome che richiama l'anno di fondazione della torrefazione torinese e il brand di caffè specialty di Lavazza, 1895 Coffee Designers by Lavazza.

Siete Crateres, la gamma di 1895 si fa più ricca

Proprio la linea di caffè di alta qualità ha visto un nuovo ingresso, presentato in anteprima e sul mercato a partire da ottobre. La coffelier di 1895, Stefania Zecchi, ha presentato infatti Siete Crateres. Si tratta di un monorigine lanciato in occasione dell’International Coffee Day, proveniente dalla regione di Chirquì a Panama dalla Finca Hartmann, rinomato produttore di caffè specialty. Arabica, dall’aroma di miele e cioccolato al latte con note di prugna e fichi, sarà disponibile presso il flagship di piazza San Fedele a partire dal 16 ottobre, offerto in espresso, moka o Chemex.

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Le nuove monoporzioni firmate Pedron

Il lavoro di Marco Pedron non è finito con la Crioche, naturalmente. Il pasticcere ha rivisto tutta la linea di dolci del punto vendita. «Posso raccontare i prodotti di oggi, ma tra un mese le monoporzioni cambieranno», spiega Pedron. «Si parte dalla tortina di mele "evolution", che nasce da una idea semplice: sbollentare le Pink Lady, lasciarla in acqua e limone per evitare che diventi nera, poi si fa uno zucchero a secco, si riprende l'acqua e limone e si va a creare un brodo dolce. Si ottiene un caramello non troppo dolce. La mela rimane due giorni sottovuoto con lo sciroppo di zucchero. Il tutto appoggiato su una frolla viennese, fatta solo con albume, e crema pasticcere. Altra proposta è la crostatina agli agrumi, molto particolare: frolla croccante alle mandorle, all'interno un frangipane di limone, mousse francese addensata con amido, una parte di gel e una parte di burro; pasison fruit, mango, limone, bergamotto e lime. La sacher , nella nostra interpretazione, ha un qualcosa in più in croccantezza ed acidità, grazie ad agrumi e pezzetti di cioccolato. Brownies all'interno per rafforzarla e renderla più golosa. C'è anche una caprese al cacao e una cheesecake, infine, che non poteva mancare: crumble al tè verde, mousse di caprino e robiola con all'interno pompelmo, limone, lime e arancia grattati, un po' di miele e sopra una gelatina con limone, passion fruit e mango.

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Le monoporzioni saranno presto anche nel flagship store Lavazza di Londra. Intanto la proposta del lunch dello store milanese si rinnova anch'essa, e nasce dalla collaborazione con Federico Zanasi, executive chef del Ristorante Condividere, premiato con 1 stella Michelin e situato nell’Head Quarter di Lavazza a Torino.

La moda dei cocktail all’Himkok di Oslo

Di

Stefania Leo

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27 Settembre 2023

Il celebre bar di Oslo firma la nuova drink list con la fashion designer Eline Dragesund

Himkok Norvegia edicola mixology

Dopo la Milano Fashion Week è nata ad Oslo - e non in via Montenapoleone - il menu Fashion Meets Mixology. Da oggi, presso il celebre bar Hikmok propone suoi ospiti un menu frutto della collaborazione tra il banco e la fashion designer Eline Dragesund. Tredici cocktail esclusivi a cui corrisponderanno altrettanti abiti di design. Obiettivo: spiegare quanto moda e mixology si somigliano.

Cosa c'è nel menu Fashion Meets Mixology

Il menu Fashion Meets Mixology è realizzato da Paul Aguilar, Maros Dzurus e Sebastian Sandvik e dal team di Himkok. Il comun denominatore della carta resta sempre lo stesso: preservare ed esibire la ricca cultura enogastronomica e non solo della Norvegia. I drink saranno realizzati esaltando un solo ingrediente, spesso utilizzando componenti in-house come acquaviti, gin e altri distillati fatti dalla distilleria del locale.

La nuova versione del Sea Buckthorn

Uno dei nuovi cocktail in menu è Sea Buckthorn. Ispirato dalla combinazione tra il soft drink all'arancia Solo e una barretta di cioccolato Kvikk Lunsj, è la quintessenza dell'essere norvegesi. Il cocktail fruttato che ne è nato imita il gusto di Solo usando il distillato Sea Buckthorn fatto da Himkok, che aggiunge una nota citrina. Questo distillato è parte della storia del Paese e racconta il paesaggio. È spesso usato in piatti tradizionali e bevande. Per aumentare i sentori agrumati, vengono aggiunti Cointreau e kefir all'acqua d'arancia insieme al liquore norvegese St. Halvard, vino alla fragola e rabarbaro, acidità di mela e uva. Il garnish è un pezzo di cioccolato Kvikk Lunsj.

Il cocktail ha ispirato Eline Dragesund, che ne ha potenziato l'essenza attraverso un abito con strati multipli di seta, che ricordano il bicchiere in forme e colori.

Da Apple a un vestito "infiammato"

Il cocktail Apple è ispirato a una calda torta di mele da godersi dopo una sciata. Il dolce sapore delle mele nel cocktail è bilanciato con i sentori di cannella del Fireball whiskey, un superalcolico spesso servito dopo una lunga giornata sugli sci. Il drink è preparato usando l'Hikmok Vodka con apple & ginger water kefir, per mantenere un delicato tocco di acidità nel mix creato con taurina e caffeina.

La creazione di Dragesund ispirata a Apple vede tornare alcuni ingredienti attraverso l'uso di nuovi materiali. La silhouette si veste di fiamme, ispirate al calore del Fireball.

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Dalla pastinaca alla moda

Il Parsnip è un omaggio al classico Old Fashioned e alle sottoutilizzate radici vegetali. L'aggiunta della pastinaca porta una dolcezza naturale, quasi terrosa, che completano la morbidezza del Buffalo Trace bourbon. A completare, dello sciroppo d'acero che bilancia i sapori, e l'aggiunta di Angostura Cocoa Bitters, che aggiunge un ricco e aromatico finish.

Classicità, esotismo e innovazione: sono questi gli elementi contenuti nel drink, che hanno ispirato la stilista scandinava. In questo caso i materiali usati stimolano l'immaginazione, portando chi indossa la creazione in vari angoli del mondo.

Il lancio della nuova drinklist Himkok

Per lanciare la nuova drinklist Himkok e Dragesund ospiteranno una sfilata all'Oslo Sky Room, un rooftop da cui è possibile godere una vista unica della città. Sarà un'opportunità per gli ospiti di sperimentare i cocktail di Himkok attraverso la lente creativa della stilista, prima di sperimentare i drink in bicchiere.

La collaborazione con Eline Dragesund è solo l'ultima in ordine di tempo per il team di Himkok. Molti talenti norvegesi hanno ispirato il lavoro del bar, tra cui Guttestreker, Esra Rǿise e Olav Stubberud. Le partnership hanno dato vita sempre ad esperienze di miscelazione di grande livello.

A Foggia riparte That Spooky Season

Di

Stefania Leo

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27 Settembre 2023

Tanti eventi in programma a ottobre tra Foggia e Provincia, tra cui una cocktail competition a tappe: ecco il calendario con le guest star e gli eventi in programma

Edoardo Nono Foggia That spooky season compagnia dei caraibi edicola mixology

Ottobre è il mese della That Spooky Season, un festival dedicato a quella stagione un po' "sinistra", ma con quel clima che invita a riunirsi al chiuso. In questo periodo la città di Foggia e la sua provincia si animano di eventi in un calendario condiviso dagli addetti all'ospitalità. Tante masterclass, ospitate, musica dal vivo e guest shift nei locali aderenti alla manifestazione. In programma anche una cocktail competition a tappe.

That Spooky Season: la novità

Giunta alla sua seconda edizione, con il supporto di Compagnia dei Caraibi, That Spooky Season si arricchisce di una cocktail competition a tappe che coinvolgerà locali in tutta la provincia di Foggia. Quattro chef misteriosi proporranno dei piatti per ispirare i drink dei partecipanti. Questi dovranno creare dei cocktail utilizzando prodotti diversi per ogni tappa. I finalisti delle varie manches dovranno competere il 2 novembre presso il Trabucco di Mimì (Peschici). Al vincitore oltre il titolo, un viaggio in Cognac per visitare la distilleria di Citadelle. Nell'iniziativa sono coinvolti anche i brand Citadelle, Salvia e Limone, Carlo Alberto e Vecchio Magazzino Doganale.

Alcuni dei locali che parteciperanno alla seconda edizione di That Spooky Season

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Le guest star della cocktail competition

That Spooky Season inizia giovedì 5 ottobre con la presentazione del calendario a Le Bigotte. Gli eventi si allungheranno per tutto il mese fino al 2 novembre, con la serata finale al Trabucco di Mimì. Nel mezzo, tantissimi appuntamenti e numerosi personaggi di rilievo. Tra questi, il 10 ottobre Edoardo Nono sarà il guest del Lefty. Il 17 ottobre sarà la volta di Patrick Piazza al Timeless. Il 24 ottobre Dragone presiederà la terza tappa della gara al Sartoria. Infine, per la quarta tappa al Lazy Cat ci sarà Emanuele Russo. Presente anche Rocco Naviglio, guest shift insieme al Lazy Cat (23 ottobre).

Le altre iniziative in calendario

Da non perdere la serata Alpestre con il suo Dj Set (27 ottobre) e la cocktail night Rosso Ciliegio Cherry all'Hangover. In programma anche la visita al Birrificio Leone con degustazione (15 ottobre). Il 25 ottobre è in programma Show Your Bones, mostra a cura di Anima Tattoo presso Creo Gallery.

Domenica 1° ottobre porte aperte in Caffè Milani

Di

Nadia Rossi

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27 Settembre 2023

La torrefazione di Lipomo festeggia la Giornata Internazionale del Caffè con visite guidate che spaziano al chicco alla tazzina, assaggi e una mostra.

Caffè Milani Elisabetta Milani Giornata Internazionale del Caffè Ico Liceo Artistico Istituto Casnati

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Un’opportunità per gli amanti del caffè di condividere il loro amore per la bevanda e sostenere i milioni di agricoltori che dipendono dal suo raccolto: questo è per Ico - International Coffee Organization - il significato della Giornata Internazionale del Caffè che, dal 2014, si rinnova ogni anno il 1° di ottobre.

Caffè Milani (che lo scorso anno ha festeggiato 85 anni di attività) in questa data apre le porte della sua torrefazione a Lipomo (CO) offrendo agli operatori del settore, agli appassionati della bevanda e ai curiosi un viaggio dal chicco alla tazzina, partendo dalle piantagioni fino alla degustazione sensoriale e alla scoperta dello spazio museale che racconta il rapporto tra cambiamenti sociali e caffè.

Da tempo la Torrefazione si rivolge ai giovani, coinvolgendoli in un cammino di approfondimento di un prodotto che gli italiani amano, ma che conoscono solo superficialmente. Così, sempre domenica 1° ottobre sarà allestita al suo interno un’esposizione (che proseguirà fino al 31 ottobre) con opere degli studenti del Liceo Artistico Istituto Casnati di Como. Ogni area dell’esposizione, che comprende oltre 30 elaborati grafici e illustrazioni legate al mondo del caffè, sarà dedicata a un tema diverso: al piano terra le opere sulla filiera del caffè, dalla pianta al momento consumo; al primo piano i lavori di design e le sculture; all’ultimo piano gli elaborati che raccontano i Paesi di produzione, le terre da cui proviene il caffè verde.

Le visite all’esposizione di Caffè Milani e alla mostra Espressioni di Caffè proseguiranno anche domenica 8 e 29 ottobre. L’esperienza è aperta a tutti e adatta a ogni fascia d’età. La durata è di circa un’ora (inizio visita ore 10,11,12, 14,30, 15,30, 16,30) La partecipazione è gratuita ma necessaria la prenotazione attraverso il questo link o scrivendo a info@caffemilani.it.

L’obiettivo di questa apertura, osserva Elisabetta Milani, responsabile marketing e comunicazione, è diffondere la cultura e la passione per il caffè, e per farlo continuiamo a collaborare con le realtà del territorio. In questo caso con gli studenti del Liceo Artistico Istituto Casnati, che hanno interpretato in modo personale e artistico, questo affascinante mondo».

Valzer di poltrone al commerciale di Coca-Cola HBC Italia

Di

Stefania Leo

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27 Settembre 2023

Silvia Molinaro va alla guida del team vendite, insieme a due nuovi direttori di canale. Maria Tindara Niosi sarà a capo del trade marketing

Coca-Cola Hbc Italia edicola

Coca-Cola HBC Italia ha annunciato quattro nuove nomine chiave per lo sviluppo della sua strategia aziendale. Silvia Molinaro guiderà il team vendite, insieme a due nuovi direttori di canale. Maria Tindara Niosi sarà a capo del trade marketing. Entrambe le manager acquisiscono i nuovi incarichi, continuando il loro percorso nell'azienda. La sfida: vincere in un mercato sempre più competitivo.

Le nuove nomine in Coca-Cola HBC Italia: chi è Silvia Molinaro

Silvia Molinaro sarà la nuova Country Sales Director di Coca-Cola HBC Italia. Lei avrà il compito di guidare una delle principali Forze Vendita del Paese, rafforzando allo stesso tempo il posizionamento dell’azienda come un 24/7 Total Beverage Partner da 160.000 clienti in tutta Italia. Il portafoglio prodotti su cui può contare è in grado di coprire ogni occasione di consumo, dalla colazione fino al dopocena. Allo stesso tempo, avrà anche il compito di gestire lo sviluppo della strategia commerciale dell’azienda. Infine, dovrà implementare le relazioni con i clienti della distribuzione moderna organizzata e del canale fuori casa.

Dopo una serie di esperienze in area vendite, marketing e trade marketing in diverse aziende del largo consumo come Mars, Mondelez e Reckitt Benckiser, Molinaro approda in Coca-Cola HBC Italia nel 2017, come Trade Marketing Director. Successivamente diventa Direttrice del Canale Out of Home nel difficile periodo della pandemia, in cui si è distinta per aver riorganizzato il team e rimodernato la strategia commerciale del canale.

Il team di Silvia Molinaro

Silvia Molinaro sarà affiancata dai due nuovi direttori di canale, Stefaan Anckaert per l’Out of Home (fuori casa) e Mike Raven per l’At Home (canale moderno).

Anckaert, nuovo Sales Director Out of Home, avrà un ruolo chiave nel definire strategie per competere nel mondo del fuori casa. Promuoverà partnership sempre più forti con i clienti, concentrandosi nell’identificazione di nuove opportunità. Anckaert vanta una vasta esperienza nel settore delle bevande e della ristorazione. Ha iniziato la sua carriera in Abinbev Belgio in varie funzioni di Vendite e Marketing. Approda al ruolo di Direttore delle vendite Out of Home per l'Italia, fino a diventare Amministratore Delegato di Birra del Borgo e ricoprire la carica di Global Director per l’azienda di prodotti da forno Vandemoortele.

Raven, nuovo Sales Director At Home, avrà la responsabilità di rafforzare le relazioni con gli operatori della grande distribuzione e sviluppare i consumi. In Coca-Cola HBC dal 2020 nel ruolo di International Key Account Director con responsabilità sul canale Discount, ha ricoperto in precedenza diversi ruoli commerciali in Danone e Diageo.

Chi è Maria Tindara Niosi

Raven subentra a Maria Tindara Niosi, che ha assunto il ruolo chiave di Trade Marketing & Commercial Excellence Director. Riporterà direttamente al General Manager di Coca-Cola HBC Italia, Miles Karemacher. Niosi ha in carico lo sviluppo della strategia di marketing commerciale dei diversi canali di vendita. Obiettivo: rafforzare il posizionamento dell’azienda e dei suoi prodotti presso l’intera rete distributiva.

In Coca-Cola HBC Italia dal 2009, la manager ha ricoperto diverse posizioni di crescente responsabilità nell’ambito Sales e Trade Marketing. È stata anche Direttrice del Canale At Home, ruolo in cui si è distinta per aver dato una significativa accelerazione delle performance aziendali. Infatti, ha contribuito all’ambizioso obiettivo di posizionare Coca-Cola HBC Italia al primo posto, in termini di creazione di valore, tra le aziende del FMCG negli ultimi due anni.

Valorizzare i talenti al femminile

Le nomine di Molinaro e Niosi testimoniano la valorizzazione dei talenti al femminile in Coca-Cola HBC Italia in posizioni apicali. Lo dimostra anche la recente nomina di Maria Teresa Sorrentino alla guida dello stabilimento Lurisia. Attualmente, l’azienda conta il 43% di donne in questi ruoli, a ulteriore dimostrazione del fatto che le policy relative ai piani di carriera, al performance management e alla selezione sono guidate dal talento, dal merito e dalle competenze.