Ernst Knam aggiunge un nuovo riconoscimento al suo palmares. Infatti, il punto vendita del maestro cioccolatiere è stato premiato come Best Loved Shop. L'evento “L'eccellenza nello shopping di prossimità” ha celebrato i sei piccoli negozi più amati dai consumatori e che rappresentano il meglio del commercio di prossimità in Italia. Il contest è stato organizzato da American Express in collaborazione con Sda Bocconi, nell’ambito dell’iniziativa Shop Small, con cui AmEx sostiene i piccoli esercenti, incentivando i titolari delle carte a spendere nei negozi aderenti.
Knam è Best Loved Shop
Knam, il negozio milanese del famoso pasticcere tedesco protagonista del programma Bake Off Italia, è stata l'insegna più citata spontaneamente dai consumatori intervistati in relazione al concetto di eccellenza di quartiere. La Pasticceria Knam è apprezzata per la ricercatezza e gli abbinamenti insoliti. Le sue creazioni seguono la stagionalità dei prodotti. Le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua arte inconfondibile. Lo chef Ernst Knam contamina le sue creazioni con influenze provenienti dal mondo del design, della moda dell'architettura e dell'arte. Inoltre, Knam è diventato un punto di riferimento di dolce e salato, di eventi, merchandising, cooking class, eventi, libri. Il negozio e tutta la produzione Knam è disponibile anche sullo shop digitale, che porta a casa del cliente finale le creazioni della pasticceria.
La centralità dei piccoli negozi
Secondo la ricerca svolta da Sda Bocconi, oltre alla dimensione della vicinanza, gli italiani associano allo shopping di prossimità i concetti di tradizione, qualità e italianità. Ciò dimostra il ruolo strategico dei piccoli negozi nella promozione delle eccellenze, della cultura e delle tradizioni delle comunità locali. Inoltre, il 40% degli italiani acquista almeno una volta alla settimana nei piccoli negozi, a dimostrazione della resilienza delle botteghe di quartiere. Stando alla ricerca, i piccoli negozi in Italia hanno saputo adattarsi alle sfide degli ultimi tre anni, dalla pandemia all’inflazione, aumentando il ricorso ai canali online. In più, hanno posto maggiore attenzione alla loro proposta di valore, ricercando l’equilibrio tra sapere della tradizione e unicità dell’innovazione. Hanno puntato su sostenibilità, qualità, servizio e integrazione dell’offerta. Il modello vincente oggi è un mix bilanciato tra digitale e fisico. L’esperienza nel punto vendita costituisce il veicolo principale di soddisfazione del cliente, ma allo stesso tempo l’integrazione tra i due canali è sempre più necessaria. I sei esercenti sono stati selezionati sulla base della ricerca sviluppata dal “Channel & Retail Lab” di Sda Bocconi School of Management per American Express. Si è condotta un'analisi approfondita sui fattori che concorrono al successo dei piccoli negozi di quartiere: dalla strategia, al retail mix, alla relazione con i clienti. La ricerca ha interessato cinque città italiane: Milano, Venezia, Firenze, Roma, Napoli. Oltre a Knam, sono stati premiati Tità Bijoux (Milano), Cibrèo Ristorante (Firenze), Elvis Lives (Roma), Mario Talarico since 1860 (Napoli), NT Murano Glass (Venezia).
Dal gusto affumicato, si può proporre in piatto accompagnandolo con patatine fritte, polenta o verdure grigliate, o utilizzare per guarnire panini. Come nel caso della ricetta suggerita dai tre chef, Stinco Bbq Burger. Si prepara mettendo sulla metà inferiore del panino per hamburger fatto tostare leggermente un po’ di insalata di cavolo e quindi la carne sfilacciata dello stinco e chiudendo il panino con un bastoncino con infilzati una metà di scalogno e un peperone rosso piccolo arrostiti.
Hanno come protagonista 
È un inno alla mediterraneità, elemento che del resto ne caratterizza il so stesso carattere, la proposta firmata Gin Mare: Mediterranean Smash. Un cocktail fresco e deciso che racchiude di esalta l’anima di questo distillato, con le note citriche e rinfrescanti del limone che si uniscono alle aromatiche morbide e a quelle profumate di basilico, rosmarino e timo.
Ben quattro le ricette proposte da 
È un drink dal gusto fresco e deciso Pestooh Tonic, la proposta di 
Il World Gin Day è l’occasione scelta da 
Ma il World Gin Day vedrà l’esordio anche del nuovo London Dry a marchio 
