La piaga del lavoro minorile a livello mondiale interessa 160milioni di bambini e ragazzi tra i 7 e i 15 anni e vede la produzione di caffè al quarto posto per numero di Paesi dopo oro, laterizi e canna da zucchero.
Per questo Volcafe, tra i quattro maggiori trader a livello globale con 160 anni di esperienza e una presenza capillare nei Paesi produttori di caffè, ha aderito alla Piattaforma sul Lavoro Minorile dell’Organizzazione Internazionale del Lavoro (Ilo) che riunisce le imprese con l’obiettivo di operare insieme verso l’eliminazione del lavoro dei più giovani nelle terre d’origine.
Tim Scharrer, direttore operativo e direttore regionale Europa e Nord America di Volcafe sottolinea la grande soddisfazione dell’Azienda e afferma «vogliamo condividere le nostre esperienze, imparare dagli altri e agire di concerto con tutte le principali parti interessate nel tentativo di prevenire e porre fine alla piaga del lavoro minorile». L’impegno si unisce infatti a quello di più operatori del settore, come trader e torrefattori, tra cui la tedesca Tchibo e Nestlé, nel progetto La fine del lavoro minorile nelle catene globali di fornitura guidato dall’Ilo e promosso dalle Nazioni Unite, l’Unicef, la Fao e l’Unione Europea. Quest’ultima ha stanziato un fondo di 10milioni di euro per affrontare le cause profonde del lavoro minorile concentrandosi principalmente sul caffè.
L’azione avrà una durata di 40 mesi e sarà attuata in Honduras, Uganda e Vietnam: in questi Paesi Volcafe ha una presenza radicata da tempo e potrà dare un importante contributo alla divulgazione del progetto e alla sua migliore attuazione. Un obiettivo che persegue da tempo, collaborando con Ong, autorità locali e altri attori del settore per realizzare una serie di progetti che aiutano gli agricoltori a migliorare il loro reddito: la migliore leva per svincolare ragazzi e bambini dall’obbligo di contribuire al sostentamento della famiglia, permettendo loro di accedere all’istruzione. A tal fine, insieme ad alcuni partner, ha fornito gli strumenti per la didattica, costruendo o ristrutturando decine di scuole in Colombia, Perù, Tanzania, Uganda e Vietnam. In Costa Rica e in Guatemala sono stati messi a punto campi giornalieri in cui i coltivatori e i lavoratori possono lasciare in sicurezza i propri figli durante i periodi del raccolto.
«Nel 2015 abbiamo lanciato il progetto Volcafe Way che mira alla sostenibilità,
all’ottimizzazione delle risorse nei Paesi produttori e all’innalzamento della qualità del prodotto - afferma Adriano Bagnasco, general manager Volcafe Italia -. I 250 agronomi che nei diversi Paesi d’origine vivono la realtà locale, ne colgono le necessità e suggeriscono interventi su misura per le diverse situazioni. Questa attenzione si trova anche all’interno del nuovo e migliorato programma per i caffè con provenienza responsabile Volcafe RS, un nuovo standard che crea un approccio armonizzato nell’approvvigionamento responsabile del caffè, ottemperando a più di 50 criteri di sostenibilità (Control Points) che coprono temi economici, di tutela dell’ambiente e sociali, tra cui la protezione ed educazione dei bambini».
Ritorno, bar e cucina di quartiere è il nome con annesso payoff di questa nuova avventura, che nasce proprio dall’esigenza di tornare a concentrarsi sul territorio (Acerra è peraltro il comune di nascita di Pagliara). «Sarà un bar con cucina aperto dalle 7 del mattino alle 2 di notte, con caffetteria improntata sugli specialty coffee, che sono una novità per questa zona, un servizio bistrot e cocktail bar che apre le danze dall’ora dell'aperitivo in poi. Il tutto combinato con un’impronta culturale che approfitterà degli spazi dell’anfiteatro, antistante la zona giardino: «Stiamo lavorando alla stagione degli eventi, dalla musica alla stand up comedy», anticipa Pagliara.
Gli spazi sono importanti, oltre 200 metri quadri di sala al coperto, a cui si aggiungono gli spazi esterni, quindi importante anche la zona banco: «Una mezza isola che guarda il giardino, con due station frontali che serviranno le persone standing. A questo si aggiunge un impianto di tap con cinque cocktail alla spina fatti da noi e una birra». E a proposito di station, ha preso posto anche «un tavolo dj per la musica, un vynil shop con dischi selezionati da noi, dedicato a chi ha la passione per la musica e vuole divertirsi a suonarli».
Un'insalatina non convenzionale a base di erbe amare e asparago bianco ha aperto le danze, accompagnata da un twist sul Bloody Mary di rara eleganza, per poi lasciar spazio alla grassezza delle ventresca di tonno che farciva un Katsusando che sembrava un fratello giapponese di un tramezzino buonissimo, da mangiare rinfrescando il palato con lo Spumonish di Camillò. Il Cherry Blossom con Yuntaku, visciole e Barolo chinato chiudeva la degustazione alcolica di Camillò, accompagnando con grazia i due piatti a base di volatili: i Gyoza in brodo dashi, con ripieno di anatra croccante e mandarino cinese il Piccione ubriaco marinato nel Sake e grigliato con salsa sardella e sukiyaki. E se il primo è un cocktail internazionale interpretato con un tocco asiatico, gli altri due sono stati scelti da Camillò pescandoli nelle sue esperienze a Singapore e fra i drink più bevuti in Asia.
Spumonish