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Barawards 2021: i professionisti in finale

barawards 2021
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Oltre 450 tra baristi, bartender, manager, team e cuochi: sono i candidati all'edizione 2021 di Barawards, il premio all'ospitalità italiana d'eccellenza organizzato da Bargiornale, Dolcegiornale, Hotel Domani e Ristoranti. Dopo il voto dei nostri esperti, la rosa dei finalisti si è ristretta a circa 300 professionisti (massimo 30 per ognuna delle categorie in gara).

Scopri i loro nomi e il link per votare (si potrà votare fino al 7 novembre):

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SCOPRI I LOCALI IN FINALE

SCOPRI I FINALISTI DEL PREMIO INNOVAZIONE

BAR MANAGER DELL'ANNO

  • Araujo Cesar - BOB Milano - Milano
  • Bah Amadu - Nonsolococktails al Lago - Arona (No)
  • Bolzonella Walter - Bar Gabbiano - Cipriani Hotel - Venezia
  • Bonazzi Francesco - MaG La Pusterla - Milano
  • Califano Alfonso - Cinquanta Spirito Italiano - Pagani (Sa)
  • Campana Paola - Campana bottega di caffè speciali - Pompei (Na)
  • Cancellara Daniele - Rasputin - Firenze
  • Cecca Tommaso - Camparino in Galleria - Milano
  • Colonna Tommy - Gran Caffè Gambrinus - Gravina in Puglia (Bari)
  • Dell’Olio Gianni - Contrabar-A’Barraca-Botanicals &co2 - Bisceglie (Bt)
  • Di Ienno Matteo - Locale Firenze - Firenze
  • Esposito Mario - Quellenhof Luxury Hotel Lazise - Lazise (Vr)
  • Falchetti Michele - Hotel Airone Isola d’Elba - Portoferraio (Li)
  • Frezza Alexander - L'Antiquario - Napoli
  • Geirola Federica - Cosmic bar - Roma
  • Granero Luca - Dash - Torino
  • Greco Patrick - Hotel Bulgari - Milano
  • Manni Luca - Move On/Caffè Concerto Paszkowski - Firenze
  • Migani Samantha - Hawaiki - Bellaria - Igea Marina (Rn)
  • Nono Edoardo - Rita - Rita's Tiki Room - Milano
  • Olivari Christian - Gentlemen's Café - Arluno (Mi)
  • Pistolesi Patrick - Drink Kong - Roma
  • Righi Nicola - The old twenties - Urbino (Pu)
  • Romano Salvatore - Barz8 - Torino
  • Serafino Lucio - Harry Johnson Speakeasy - Caorle (Ve)
  • Serra Leandro - The Duke cocktail lounge bar - La Maddalena (Ss)
  • Tabaletti Giulio - Gradisca Café - Genova
  • Trimigno Francesco - Emporio1920 - Bologna
  • Vezzali Luca - Pinch - Milano

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    BAR TEAM DELL'ANNO

  • 1930 - Milano
  • Aromi Restaurant & Cocktail Bar - Labico (Rm)
  • Bar Hotel Airone Isola d’Elba - Portoferraio (Li)
  • Bohème - Catania
  • Bulgari Bar - Hotel Bulgari - Milano
  • Caffè Concerto Paszkowski - Firenze
  • Campana bottega di caffè speciali - Pompei (Na)
  • Cinquanta Spirito Italiano - Pagani (Sa)
  • Contrabar- A’Barraca - Botanicals &co2 - Bisceglie (Bt)
  • Cosmic bar - Roma
  • Drink Kong - Roma
  • Easy Peasy Cocktail Bar - Genova
  • Emporio1920 - Bologna
  • Freni e frizioni - Roma
  • Gentlemen's Café - Arluno (Mi)
  • Harry Johnson Speakeasy - Caorle (Ve)
  • Il Sal8 Bar Agricolo - San Vincenzo (Li)
  • L'Antiquario - Napoli
  • La fesseria - Napoli
  • Mad - Firenze
  • MaG La Pusterla - Milano
  • Montana Lodge & Spa - La Thuile (Ao)
  • Nonsolococktails al Lago - Arona (No)
  • Pacifico - Roma
  • Ru.de. Centocelle - Roma
  • Spirits Boutique - Olbia (Ss)
  • Taverna del Luppolo - Gradara (Pu)
  • The Duke cocktail lounge bar - La Maddalena (Ss)
  • Torre - Fondazione Prada - Milano

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    BARISTA DELL'ANNO

  • Abrescia Fabrizio - Farmacia Del Cambio - Torino
  • Amenini Simone - Ditta Artigianale - Firenze
  • Bodini Eleonora - Filter Coffee Lab - Pisa
  • Campana Paola - Campana Bottega di Caffè Speciali - Pompei (Na)
  • Campisi Fabio - Condorelli Ortigia - Siracusa
  • Cecconi Matteo - Caffè dei Cavalieri Specialty Coffee - Pisa
  • Cellizza Luca - Tram Depot - Roma
  • Coco Matteo - Caffeteca - Forlì
  • Colicchia Fabio - Orso Laboratorio Caffè - Torino
  • Conti Nino - Donminzoni 54 - wine spirits&coffee - Santarcangelo di Romagna (Rn)
  • Ferrante Francesco - Caffè Concerto Paszkowski - Firenze
  • Fociani Dario - Faro - Caffè Specialty - Roma
  • Gallo Vladimir - Vladigal Mister Coffee - Bologna
  • Giubertoni Samantha - B. Officina - Carpi (Mo)
  • Guarneri Filippo - Checchi Brunch&Specialty Coffee - Brescia
  • Herrera Christian - Costadoro Social Coffee Factory - Torino
  • Jopson Brent - Orsonero Coffee - Milano
  • Lussana Jessica - Coffea - Albano S. Alessandro (Bg)
  • Mastrodonato Luigi - Cracco - Milano
  • Nevola Alberto - Tostato - Brescia
  • Parisi Antonio - Borgo 35 - Terlizzi (Ba)
  • Pettinari Andrea - Caffè dell'Arte Specialty Coffee - Cagliari
  • Pezzaioli Gabriele - Checchi Brunch&Specialty Coffee - Brescia
  • Pinna Federico - Urban Cafe - Treviglio (Bg)
  • Sala Gian Andrea - Spirit of Coffee - Urgnano (Bg)
  • Sartiani Jessica - Melaleuca - Firenze
  • Scoleri Giada - Infusion Cafè - Torino
  • Vannelli Giacomo - Pasticceria Vannelli - Camucia (Ar)
  • Vitiello Valerio - Gran Caffè Secondigliano - Napoli
  • Zucchi Lorenzo - Forno Brisa - Bologna

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    BARTENDER DELL'ANNO

  • Abrate Carola - Dry Milano - Milano
  • Bedin Mirco - Bakery R&M - Pordenone
  • Bergamasco Jonathan - Portico 4 Cafè & Lounge Bar - Vercelli
  • Capezzuoli Mattia - Camparino in Galleria - Milano
  • Caramiello Niccolò - La Nena - Milano
  • Castiello Biagio - Hotel Sporting - Vico Equense (Na)
  • Celli Daniele - 1930 cocktail bar - Milano
  • Ciardulli Gian Maria - Donna di Cuori - Cecina
  • Cilia Mattia - Cantieri Sultano - Ragusa
  • Corgnati Omar - Fuk cocktail bar - Firenze
  • Costantino Christian - Marina Del Nettuno - Messina
  • Costantino Veronica - Largo 9 - Firenze
  • Del Prete Sossio - Parentesi Concept Bar - Frattamaggiore (Na)
  • Di Benedetto Damiano - Wisdomless Club - Roma
  • Di Dio Masa Riccardo - Hotel Palazzo Montemartini - Roma
  • Di Vita Maurizio - Easy Peasy Cocktail Bar - Genova
  • Diddi Federico - Il Sal8 Bar Agricolo - San Vincenzo (Li)
  • Gioco Dario - Coccio - Roma
  • Giuliani Denis - Irene Firenze - Hotel Savoy - Firenze
  • Gulino Roberto - La Bodega - Cosenza
  • Maresca Valeria - Pepi Vintage Room - Napoli
  • Mina Simone - Ch 18 87 - Roma
  • Molè Simone - Neo - Palermo
  • Olivari Christian - Gentlemen's Café - Arluno (Mi)
  • Palmieri Natale - Cinquanta Spirito Italiano - Pagani (Sa)
  • Pomo Andrea - Jerry Thomas Speakeasy - Roma
  • Righi Nicola - The old twenties - Urbino (Pu)
  • Sandri Edoardo - Atrium Bar - Four Seasons Hotel Firenze - Firenze
  • Schirru Laura - The Duke cocktail lounge bar - La Maddalena (Ss)
  • Urru Stefano - Whynot? Cocktailab - Merano (Bz)

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    BARTENDER ITALIANO ALL'ESTERO DELL'ANNO

  • Antinori Lorenzo - Four Seasons - Hong Kong (Cina)
  • Cattaneo Stefano - Antique American Bar - Bratislava (Slovacchia)
  • Cerrone George - Ciccio's - Stoccolma (Svezia)
  • Civettini Andrea - Galileo - Barcellona (Spagna)
  • Coren Damien - Macao Trade Company - New York (Usa)
  • Corradini Luca - Mariposa Negra - Barcellona (Spagna)
  • Coslovich Luca - Casino de Monte-Carlo - Monte Carlo (Principato di Monaco)
  • Cuccurullo Giulia - Artesian Bar - Londra (Regno Unito)
  • Dalla Pola Daniele - Esotico Miami - Miami (Usa)
  • Di Marino Carmine - Svanen Bar - Oslo (Norvegia)
  • Doimo Dario - Hank's Fine Steaks&Martinis - Henderson (Usa)
  • Faedda Filippo - Salmon Guru - Barcellona (Spagna)
  • Galdi Francesco - Buddha Bar Group - Dubai (Emirati Arabi Uniti)
  • Giannattasio Marco - Lugangeles Tropical Café - Lugano (Svizzera)
  • Gonzato Enrico - The Carlton Tower at Jumeirah - Londra (Regno Unito)
  • Graziadei Giovanni - Jigger & Pony - Singapore
  • La Pietra Mario - St. Regis Hotel - Hong Kong (Cina)
  • Longo Valentino - Four Seasons Hotel Surfside - Miami (Usa)
  • Magliaro Giovanni - Frank's Bar Kuala Lumpur - Kuala Lumpur (Malesia)
  • Mariotti Michele - The Gleneagles Hotel - Londra (Regno Unito)
  • Marnich Laura - Zuma Dubai - Dubai (Emirati Arabi Uniti)
  • Marzo Orlando - Marzo Beverage - Chadstone (Australia)
  • Montanelli Lucia - Dorchester Hotel Londra - Londra (Regno Unito)
  • Pavan Federico - The Donovan Bar@ Brown’s Hotel - Londra (Regno Unito)
  • Proietti Sarah - Maybe Sammy - Sydney (Australia)
  • Rocci Lorenzo - Drinks and Dreams - Londra (Regno Unito)
  • Schiavoni Dario - Bulgari Dubai - Dubai (Emirati Arabi Uniti)
  • Stronati Massimo - Ettan - Palo Alto (Usa)
  • Urbani Elena - A Bar with Shapes for a Name - Londra (Regno Unito)
  • Vogli Blendi - Lenkerhof gourmet spa resort - Lenk (Svizzera)VAI ALLE VOTAZIONI

    BARTENDER UNDER 30 DELL'ANNO

  • Al Malat Edris - Drinc. Different - Milano
  • Amaral Augusto - Vieux Carrè - Caserta
  • Ardito Luca - Milano Verticale Bar Vertigo - Milano
  • Balbi Salvatore Fabrizio - Four Seasons Hotel Prague - Praga (Rep. Ceca)
  • Baldan Angelica - Camparino in Galleria - Milano
  • Bianco Gian Maria - Hotel Villa Cimbrone - Ravello (Sa)
  • Casella Saverio - bartender - Milano
  • Cattaneo Stefano - Antique American Bar - Bratislava (Slovacchia)
  • Cau Claudio - Spirits Boutique Olbia - Olbia (Ss)
  • Cerboneschi Riccardo - Donkey - Bologna
  • Congiu Michael - Singita Miracle Beach - Fiumicino (Rm)
  • D'Angelo Diego - Shinto Perugia - Perugia
  • Falchetti Michele - Hotel Airone Isola d’Elba - Capoliveri (Li)
  • Giovannini Enrico - Botanico - Faenza (Ra)
  • Laganà Silvia Cecilia - Palmento Wine Bar - Castello di San Marco - Calatabiano (Ct)
  • Licata Carmelo - Seta Garden - Giulianova (Te)
  • Macrì Gabriele - Affinity Cafè - Grosseto
  • Manzi Federico - Co.Mo Bistrot - Mandarin Oriental Lago di Como - Blevio (Co)
  • Nasti Davide - Caffè Concerto Paszkowski - Firenze
  • Pala Emanuela - Cult - Cagliari
  • Paonessa Denis - La Ménagère - Firenze
  • Pappalardo Enea - Caffè Concerto Paszkowski - Firenze
  • Pomo Andrea - Jerry Thomas Project - Roma
  • Ponti Lara - Bamboo - Bologna
  • Prisco Iolanda - Cantine Sociali - Napoli
  • Romiti Nicola - Tinto - Fano (Pu)
  • Squarzoni Corey - Ugo Cocktail Bar - Milano
  • Tammariello Fabio - Bamboo - Bologna
  • Torcasio Christian - Bamboo - Bologna
  • Vecchio Giovanni - Mag La Pusterla - MilanoVAI ALLE VOTAZIONIBRAND AMBASSADOR COFFEE&MORE
  • Antonelli Andrea - Pulycaf/Asachimici
  • Asioli Gabriele - Torrefazione Paradiso
  • Baffi Lorenzo - Caffè Trucillo
  • Beluffi Matteo - Bel.co
  • Bergonzi Chiara - Alpro
  • Bernardoni Luca - Caffè Hardy
  • Bucci Fabiano - Valmontone / DeGustibus
  • Campanelli Vito - Essse Caffè
  • Cavaglieri Davide - Diemme Attitude
  • Cinolo Ludovico - Karoma Caffè
  • Faggiana Andrea - Caffè Mauro
  • Fedele Leandro - Compagnia Del Caffè
  • Ferrantelli Mariagrazia - Nuova Ricambi
  • Ferri Elisabetta - Caffè River
  • Gaddo Luca - Caffè Molinari
  • Iannone Carmine - Caffè Cannizzaro
  • Indelicato Jacopo - Julius Meinl
  • Mirimich Stefano - Daroma
  • Pantone Donato - Caffè Sun
  • Pinturi Andrea - Caffè Milani
  • Poidomani Marco - Caffè Moak, Odk
  • Sartiani Jessica - DM Italia
  • Spinelli Davide - E&B Lab
  • Surano Francesca - Mondi Caffè
  • Viotti Marzia - Fiorenzato M.C.
  • Zaniol Gian - Brita ItaliaVAI ALLE VOTAZIONI


    BRAND AMBASSADOR SPIRIT&CO

  • Angiolillo Flavio - Dripstillery
  • Beretta Chiara - Fine Spirits
  • Bevilacqua Patrizia - Bevande Futuriste
  • Carratelli Luca - 359 Spirits
  • Cassini Federico e Michelangeli Emanuele - Illva Saronno
  • Cattani Alessandro - Fabbri 1905
  • Cervellati Luca - Royal Bliss
  • Di Pierro Gian Paolo - Nordés - Stock
  • Fedele Marco - Molinari
  • Flamminio Charles - Roby Marton
  • Garazzini Davide - 1492 Coloniale Group
  • Gentile Francesca - Ryukyu 1429
  • Gheza Marco - Beam Suntory - Stock
  • Leone Federico - VII Hills Gin
  • Liguori Ferdinando - Ambrosia Gin
  • Melara Matteo - Brugal
  • Morandi Max - Roner Distillerie
  • Olivari Christian - Gamondi
  • Pantoli Michael - Beniamino Maschio
  • Pazienza Igor - Elephant Gin
  • Piazza Nicola - Bacardi-Martini
  • Riccetti Marco - Black Tears (Rinaldi 1957)
  • Russo Aldo Bruno - Wild Turkey
  • Serra Francesco - Diplomatico
  • Spenuso Francesco - Jack Daniel's (Montenegro Group)
  • Tarozzo Debora - Flor de Caña
  • Tomasselli Federico - Coca-Cola Hbc Italia
  • Zaottini Valentina - Russian Standard (Gancia)
  • Zoppi Dennis - BaladinVAI ALLE VOTAZIONI

    PASTICCERE/GELATIERE DELL'ANNO

  • Abbadir Luca - La Madonnina del Pescatore - Senigallia (An)
  • Bonomi Eva - Joia - Milano
  • Buosi Andrea - Pasticceria Buosi - Varese
  • Caneva Ilaria - Gruppo Cracco - Milano
  • Casabianca Mattia - Uliassi - Senigallia (An)
  • Crosara Diego - Marchesi 1824 - Milano
  • Del Trotti Alé - Pasticceria/Bar Dolce Vita - Costigliole d'Asti (At)
  • Dianin Denis - D&G Patisserie - Selvazzano Dentro (Pd)
  • Dolcemascolo Matteo - Pasticceria Dolcemascolo - Frosinone
  • Gasser Oliver - Oliver Gasser Patisserie - Bressanone (Bz)
  • Giberti Giovanni - Pavé - Milano
  • Guizzetti Stefano - Gelato Ciacco - Parma
  • Macellaro Pietro - Pasticceria Agricola Cilentana - Piaggine (Sa)
  • Marasca Christian - Ristorante Zia - Roma
  • Marchetti Alberto - Casa Marchetti - Torino
  • Mascolo Antonella - Verve Hotel Dom - Roma
  • Muro Davide - Antica Pasticceria Castino - Pinerolo (To)
  • Olivieri Nicola - Olivieri 1882 - Arzignano (Vi)
  • Pagani Ilaria - Il Fenicottero Rosa Gourmet - Faenza (Ra)
  • Paquier Michel - Douce - Genova
  • Pepe Giuseppe - Pepe Mastro Dolciere - Sant'Egidio Monte Albino (Sa)
  • Pinna Marco - Seta Mandarin Hotel - Milano
  • Priolo Stefano - Casa Priolo - Bojano (Cb)
  • Rapisardi Marcello - Pasticceria & Dessert - Milano
  • Sacchetti Andrea - Pasticceria Mondo Nuovo - Prato
  • Scutellà Rocco - Scutellà Antica Pasticceria Artigianale - Delianuova (RC)
  • Seveso Giulia - Villa Naj - Stradella (Pv)
  • Solfrizzi Giuseppe - Le Levain - Roma
  • Tiri Vincenzo - Tiri Bakery & Caffè - Potenza
  • Zhan Giampaolo - Allure - Fiumicino (Rm)VAI ALLE VOTAZIONI

    CUOCO DELL'ANNO

  • Ascani Donato - Glam - Venezia
  • Berardi Angelo - Hotel Villa Madonna Siusi allo Sciliar - Castelrotto (Bz)
  • Billi Alessandro - Osteria Billis - Tortona (Al)
  • Brutto Francesco - Venissa - Venezia
  • Caliri Pasquale - Marina del Nettuno - Messina
  • Caponi Fabrizio - I'Ciocio - Suvereto (Li)
  • Caranchini Davide - Ristorante Materia - Como
  • Ceraudo Caterina - Dattilo - Strongoli (Kr)
  • Cicolini Sarah - Santo Palato - Roma
  • Clemente Simone - Crab Bistrot Mixology - Pomezia (Rm)
  • Di Fabio Davide - Dalla Gioconda - Gabicce Monte (Pu)
  • Fiorani Andrea - Autentico Cucina & Altro - Riccione (Rn)
  • Fornoni Kevin Luigi - Castello di Vicarello - Grosseto
  • Fronduti Matteo - Manna - Milano
  • Griffa Paolo - Petit Royal - Grand Hotel Royal & Golf - Courmayer (Ao)
  • Leali Andrea - Casa Leali - Puegnago sul Garda (Bs)
  • Marchese Francesco - Ristorante Fre - Reva Resort - Monforte d’Alba (Cn)
  • Miocchi Alessandro - Retrobottega - Roma
  • Molaro Marco - I due buoi - Alessandria
  • Pecis Mattia - Cracco Portofino - Portofino (Ge)
  • Pellegriti Salvo - La Vetreria - Firenze
  • Perata Simone - A Spuracciun-a - Savona
  • Perini Andrea - Al 588 Relais Borgo I Vicelli - Bagno a Ripoli (Fi)
  • Pesci Lorenzo - Aimo e Nadia BistRo - Milano
  • Rossi Alessandro - Gabbiano 3.0 - Marina di Grosseto (Gr)
  • Sessi Daniele - Al Mediterraneo - Argelato (Bo)
  • Siviero Piergiorgio - Lazzaro 1915 - Pontelongo (Pd)
  • Tepshi Rigels - Ottocentodieci Ristorante - Sannazzaro de’ Burgondi (Pv)
  • Vincenzi Francesco - Franceschetta 58 - Modena
  • Ziantoni Antonio - Zia - RomaVAI ALLE VOTAZIONI

    GENERAL MANAGER D'HOTEL DELL'ANNO

  • Bernardi Hugo - Hotel Gardena - Ortisei (Bz)
  • Bigot Francesca - Hotel Villa Venezia - Grado (Go)
  • Bonotto Emanuele - Hotel Bonotto - Desenzano del Garda (Bs)
  • Chiesa Stefano - Hotel Brufani - Perugia
  • Conrado Gabriele - Guesia Village Hotel - Foligno (Pg)
  • Coriasco Claudio - Montana Lodge&Spa - La Thuile (Ao)
  • Costa Michil - Hotel La Perla - Corvara (Bz)
  • De Crescenzo Damiano - Planetaria Hotels - Milano
  • De Venuto Giancarlo - Garden Inn by Hilton - Lecce
  • Dotto Elisabetta - Hotel Ambra - Cortina d'Ampezzo (Bl)
  • Finardi Luca - Mandarin Oriental Milano - Milano
  • Gabrielli Verena - Hotel Lamm - Castelrotto (Bz)
  • Gulli Gianni - Buone Vacanze Hotels - Rende (Cs)
  • Guzzardi Giacomo - Le Meridien Visconti - Roma
  • Indiani Ezio - Principe di Savoia - Milano
  • Lentini Franco Carmelo - Hotel Cristallo - Cortina d'Ampezzo (Bl)
  • Obertello Andrea - Four Seasons Milan - Milano
  • Panariello Raffaello - Hotel NH Venezia Laguna Palace - Venezia
  • Pellegrino Antonio - The Moon Hotel - Firenze
  • Pizzinini Hugo - Rosa Alpina - San Cassiano (Bz)
  • Poli Luigino - Poli Hotel - San Vittore Olona (Mi)
  • Riffeser Ralph - Cavallino Bianco - Ortisei (Bz)
  • Roullet Laura - Bellevue Hotel&Spa - Cogne (Ao)
  • Sarnataro Giacomo - Grand Hotel Il Convento di Amalfi - Amalfi (Sa)
  • Tagliazucchi Vittorio - Hotel Ristorante Parco&Spa - Palagano (Mo)
  • Tixe Maddalena - Poggio Hotel - Arenzano (Ge)
  • Virgilio Luca - Hotel Eden - RomaVAI ALLE VOTAZIONI

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Barawards 2021 Premio Innovazione dell’anno: scopri i candidati

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Barawards Barawards 2021 Barawards Premio Innovazione dell'anno Premio Innovazione voto

La voglia di ripresa dei protagonisti del mondo fuori casa è forte. E le aziende lo sostengono a colpi di innovazioni. La riprova viene dalle candidature arrivate per il Premio Barawards 2021 Innovazione dell'Anno, che come ogni anno vuole premiare le novità, in termini di prodotti, servizi e attrezzature, lanciate sul mercato horeca.

Sono oltre 80 le candidature validate dal nostro comitato tecnico, a testimonianza di una propensione all'innovazione che le nostre aziende, dalle piccole alle grandi, continuano ad alimentare. Sono state divise in 9 categorie, cui si aggiungerà la menzione speciale "Green" per il prodotto meglio in grado di esprimere il concetto di sostenibilità.

Una riprova del fatto che le aziende del food&beverage e quelle delle attrezzature credono fermamente nel futuro di questo comparto così importante per la vita delle nostre comunità e per l'economia del Paese, sia in termini di giro d'affari, sia di numero di famiglie coinvolte.

Al link sottostante potrete scoprire l'elenco dei candidati ed esprimere le vostre preferenze (massimo tre per categoria).

Le votazioni chiudono il 7 novembre 2021.

Ricordiamo che il meccanismo di valutazione prevede, oltre al voto on line, il voto dei panelist, un gruppo di esperti di industria, distribuzione e consulenza selezionato dalle redazioni di Bargiornale, Dolcegiornale, Hotel Domani e Ristoranti.

Il voto dei panelist contribuirà per l'80% alla formazione del giudizio complessivo, mentre il voto on line peserà il 20%.

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SCOPRI I PROFESSIONISTI IN FINALE

Di seguito l'elenco dei candidati a Barawards 2021 Premio Innovazione dell'anno:

ALCOLICI

  • Arudi Vermouth di Torino, bianco, rosso e dry - Arudi Vermouth & bitters
  • Civico 10 Vermouth di Torino - Distilleria Sibona
  • Ginger Beer di Stirone Barleyfree - OttodiSettembre
  • Tiramisù di casa - Distilleria Bonaventura Maschio
  • Trittico Vermut - Domenis1898

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SUPERALCOLICI

  • Acquavite di Birra - Distillerie Camel
  • Aperitivo Ludus - Ludus
  • Ar-GIN-tà-rio - Santa Lucia
  • Barancli Gin originale friulano - Arte liquida
  • Bitter stile italiano - Dr.Rob
  • Castelletto dell'Annunziata - Distillerie Berta
  • Gin n. 8 Mediterranean Heritage, n. 6 Menta e lime, n. 12 Pino mugo e mirto - Dr.Rob
  • Gina - Origine Green Spirits
  • Ginacria - Nysura Distillery
  • GinUino Lucania's Botanical Spirit - Southfood
  • Grappa botti da Sauternes - Distilleria Sibona
  • Harry Johnson Gin - Harry Johnson Gin
  • I Tre Re - Domenis1898
  • Jack Daniel's Tennesse Apple - Brown-Forman
  • Jelinthon - Jelinthon
  • Natura Gin - Abele & Kaino
  • Naturae Gin London Dry Gin - La Civetta di Minerva
  • Ron Barceló Organic - Coca-Cola HBC
  • Ron Especiado - Ex Salumeria
  • Sambuca Silana - Calabro
  • Seimilametriquadri (botanical spirits) - Seimilametriquadri
  • Snake Oil - Amaro Tonico Corroborante - Rimedi Ciarlatani
  • Soero Gin - Soave
  • Solaro Capri Gin - Solaro
  • Vegan Grappa - Domenis1898VAI ALLE VOTAZIONI

SOFT DRINK&BEVANDE ANALCOLICHE

  • Bibite frizzanti BioPlose - Fonte Plose
  • I Centrifugati Yoga - Conserve Italia
  • Melograno Puro Sicilia - McGarlet
  • MeMento Blue - MeMento
  • Puro - Short - McGarlet
  • Sparkling Pink Grapefruit - Fever-Tree
  • Succhi di frutta Naty's biologici, ecologici e artigianali - Naty's
  • Tonica al Fumo - Baladin
  • VIRGinIA - Roner Distillerie
  • Yoga Difesa - Conserve ItaliaVAI ALLE VOTAZIONI

READY TO DRINK

  • COK - Cans or Kegs - DHC
  • Cocktail Baladin - Birrificio Baladin
  • Cocktail in lattina - Charlie Mixology Bar
  • Mezzoemezzo Bitter Soda - Distilleria Nardini
  • Ready to drink - NonsolococktailsVAI ALLE VOTAZIONI

PREPARATI & GARNISH

  • Foamy - l'emulsionante vegetale - Bel.co
  • Il frutto del cacao Premix - F.a.r. - Rogelfrut
  • In-vece della panna - Bel.co
  • Lotus root slices - Wild Hibiscus Italia
  • Stillabunt Bitters Viginti Unus - Orsa Drinks
  • Stillabunt Magic Velvet - Orsa DrinksVAI ALLE VOTAZIONI

FOOD

  • Contorni Monoporzione - Orogel
  • Fruttilette - Sbs
  • Kaffee Tartellette Filigrano Ø 3,8 cm - Hug
  • Mary Jane Burger - Edna International
  • Melanzane alla parmigiana - Surgital
  • Snack Veggy Passion - Bonduelle Food Service
  • Tavolette Golose - La Perla di TorinoVAI ALLE VOTAZIONI

ATTREZZATURE

  • Gestionale FM - Fiorenzo Mercanzin consulente per la ristorazione
  • i-Wall - Zerica
  • Ginny 4.0 - Techfood By Sogabe
  • LaCimbali S15 - Gruppo Cimbali
  • Onyon - Onyon
  • PAI - Pozzetto Autonomo Incasso - Ccf Equipment
  • Popcake Machine - Valgarda
  • Restworld - Piattaforma intelligente di matching per il lavoro - RestworldVAI ALLE VOTAZIONI

ACCESSORI

  • Emii Tagliere Italia - Emii
  • Enjoy to drink - TooMuch Professional Bartender
  • Gamma detergenti lavastoviglie Pick-a-Box Ecolabel - Sutter Professional
  • Higienikmr20 - Marcello Rodia
  • Innovative Bar Tools - Bv Holding
  • Portaombrelli con lucchetto - Riuni
  • Tork Clarity - Essity
  • Tork Odor-Control Hand Washing Liquid Soap - EssityVAI ALLE VOTAZIONI

PACKAGING

  • Acqua Mood 100 - Refresco
  • Brandy Italiano Mazzetti 12 anni - Mazzetti d'Altavilla
  • Drapò Rosso Vermouth di Torino - Turin Vermouth
  • Futura Sambuca - Domenis1898
  • Grappa Riserva Segni - Mazzetti d'Altavilla
  • Linee Ispiro e Esploro - Bosca
  • Nuvolari - Distillerie Subalpine
  • Quartin - Dude Things

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Corrado Assenza: tenere il passo, ancorato alle nostre radici

Ernesto Brambilla
Corrado Assenza
Il pasticcere-filosofo siciliano ha completato il restyling del Caffè Sicilia a Noto con tecnologie 4.0 messe al servizio della sicilianità
Caffè Sicilia Ciao Corrado Assenza Electrolux Sicilia pasticceri pasticceria pasticcerie restyling tecnologia 4.0 territorio tradizione

NOTO (Sr). Anche se la tecnologia più avanzata si impadronisce di negozio e laboratorio, resta, non scalfito, il sentore di Sicilia tra le mura settecentesche del locale di Corrado Assenza, a Noto. Il Caffè Sicilia è un pilastro della pasticceria isolana più autentica. Assenza, che oggi lo guida grazie all'impegno intenso della famiglia - la moglie e i due figli - ha sfruttato parte della "pausa" imposta dal Covid per ristrutturare e portare il negozio nel futuro. Anzi, nel presente. «Per lavorare meglio e accogliere meglio», ci spiega. Dopo i lavori, ha riaperto appena prima dell'estate. La quale, poi, si è rivelata «tumultuosa».

Nuove attrezzature con tecnologia 4.0

«I muri di un immobile del '700 sono rigidi, imponenti, carichi di problematiche. Abbiamo dovuto operare su tutto, riordinare e dare un senso a impianti e macchinari. Un progetto consono a un laboratorio di oggi e anche comodo e confortevole per chi ci viene a trovare. Abbiamo portato nella contemporaneità, con le migliorie necessarie, il negozio, perché era forte l'esigenza di ripulire da tutto quello che avevamo aggiunto negli anni, senza che ci fosse a contorno un vero progetto. Per essere pratici: non c'è più un filo o un tubo in vista e abbiamo rinnovato le attrezzature in ottica Industria 4.0. In quest'ambito abbiamo come partner Electrolux: con loro abbiamo un accordo e siamo uno dei loro riferimenti per il collaudo della parte software delle macchine. Ora tutta la refrigerazione e la cottura, in laboratorio come in negozio, è dotata di tecnologie per il controllo e il monitoraggio da remoto. Stessa operazione è stata fatta con Ciam, nostro partner per le attrezzature del negozio».

Valorizzati gli arredi storici

Il negozio, appunto. Riprogettato, riarredato in parte, nei colori del caffè e della nocciola, ma con l'anima ancora perfettamente integra, così vero e lineare. Quello che ti aspetti quando, da turista o da compaesano, entri per provare una cassatina o una fetta di torta al limone. «In negozio, nel mettere ordine, ci siamo fatti ispirare dai pezzi storici dell'arredo - ci spiega Assenza - come la boiserie di noce, la bottigliera del bar con le specchiere, i tubi liberty che reggevano le mensole di vetro. Abbiamo trasposto questo stile e questa estetica nelle modernissime vetrine di pasticceria Ciam, per dare uniformità e al contempo garantire la migliore visibilità dei nostri prodotti. Ora siamo ancora più vicini, direi attaccati all'origine della materia prima». Un tema a cui Assenza tiene moltissimo, lui che ha fatto del tema "territorio" uno dei suoi cavalli di battaglia (prima e più ancora del cannolo ripieno o della brioche con la granita, che ovviamente non possono che continuare a trionfare nel nuovo Caffè Sicilia). «Trasformiamo i prodotti della terra con trattamenti termici il più delicati possibili, per preservare l'aromaticità della mandorla o del pistacchio. La tecnologia ci aiuta, ma per il resto siamo rimasti 100% Sicilia, semplicemente». Le specialità del Caffè Sicilia Oltre ai classici citati, nel menu ci sono i tranci di torta alla ricotta e cannella, al pistacchio e all'arancia; poi, il contatto con il mondo vegetale nel Pan d’Iblei (un pan di Spagna alle erbe) o nella torta zucca, zenzero e zafferano. Per Corrado Assenza non esiste il cuoco esperto di salato da una parte e il pasticcere dall'altra, perché non vuole applicare all'arte culinaria categorie che ritiene solo "nostre", e che in natura coesistono. Non significa che il Caffè Sicilia si sia trasformato in un ristorante, naturalmente. «Siamo aperti dalle 8 alle 24 in alta stagione, dalla colazione al dopocena, e restiamo una pasticceria-gelateria-bar. Non abbiamo spazio per accogliere i clienti durante i pasti principali». Nel locale di Noto i coperti sono 30-35: un numero che tiene conto delle norme sul distanziamento imposte dalla pandemia, ma che può salire. Occupa 21 persone in tutto, tra produzione e servizio. «Ma me ne mancano ancora 5 per poter operare al meglio. Non li ho trovati», ci dice Assenza. Quando arriveranno, il primo obiettivo di queste nuove forze sarà di cogliere l'idea di accoglienza tanto cara al pasticcere-pensatore. Un mix amichevole e familiare, alla vecchia maniera, ma oggi quasi una rarità.

Intervista a Corrado Assenza

Da sempre lei rifiuta la distinzione tra dolce e salato: la pasticceria va considerata integrata nella cucina? Le torte possono avere peperoni, pomodoro, zucca, e all'aperitivo possiamo servire frutta e vegetali. Questi elementi della nostra offerta fanno parte di un modo di vedere l'alimentare senza separazione tra dolcezza e sapidità. Un altro nostro dovere è il rispetto delle materie prime: noi lavoriamo facendo pochissima aggiunta di zucchero, e se lo aggiungiamo usiamo il miele. Come vi approvvigionate? Avete anche una produzione agricola vostra? Molto piccola, poi ci riforniamo da piccoli produttori artigiani. Per circa l'80% le materie prime arrivano da filiera cortissima, ma non contano i chilometri. Vale il concetto del chilometro buono, non del chilometro zero, quella è una logica dannosa. La pasticceria ha ancora un ruolo marginale e poca considerazione nel fine dining? Mi auguro che più che di fine dining si possa parlare di good dining. Siano gli ingredienti a raccontare e valorizzare il cibo, insieme alla nostra capacità di accoglienza intesa come cura familiare e domestica del servizio, non rigida e bacchettona perché "la regola dice questo". Così anche la pasticceria prenderà il suo posto. Oggi in che cosa è forte la nostra pasticceria? Potrebbe essere forte, ma ha delegato ad altri. Si è fatta vincere dalla logica della competizione, e non della nutrizione. Dovremmo riprendere in mano la nostra cultura dolciaria, ma se scopiazziamo l'uno con l'altro e ci omologhiamo alle esigenze dell'industria e dei semilavorati, non c'è nulla da fare.

Who's who

Nato a Noto «ai primissimi bagliori degli anni ’60 del secolo scorso», come ha detto lui stesso, Corrado Assenza più che un pasticcere è un pensatore culinario made in Sicilia. Ha appreso l'arte dalla famiglia di pasticceri - anche se ha studiato a Bologna ed è entomologo, esperto di insetti - e la applica nel negozio di famiglia, il Caffè Sicilia, la sua insegna, fondata nel 1892 come fabbrica di torroni e marmellate e poi evolutasi in caffetteria, pasticceria e gelateria, divenuta meta di pellegrinaggi gourmand e ristrutturata da poco.

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Il punto sui nuovi trend sociali di consumo a Shopping Map 2021

Di
Giuseppe Stabile
-
convegno Shopping Map 2021
Il 21 ottobre a Milano (si può seguire anche in streaming) il convegno che indaga come ripensare il design dell’esperienza secondo i nuovi trend sociali di consumo post Covid

Gli ultimi anni segnati dalla pandemia hanno profondamente cambiato i consumatori e le loro abitudini. Cambiamenti che ci accompagnano anche in questa fase di ritorno alla normalità. Ma quella verso la quale ci si sta avviando è una “nuova” normalità: non un semplice ritorno alle abitudini di consumo pre-Covid, ma un cammino verso una realtà ancora in definizione, dai connotati sfuggenti, quando non addirittura contradditori. Le consuetudini dei mesi di lockdown si sono infatti radicate, modificando il modo con cui ci muoviamo nella città e i nostri riti quotidiani. Lo stesso desiderio di socialità, se da un lato è fortissimo, dall’altro si scontra con la paura della socialità stessa. Aspetti che non possono essere trascurati se si vuole disegnare esperienze di consumo in linea con le trasformazioni in atto. E proprio il profondo cambiamento delle abitudini di consumo nell’era post Covid sarà al centro della nuova edizione del convegno Shopping Map, in programma giovedì 21 ottobre alle 18.00 alla Triennale da Milano (registrazione obbligatoria) e che sarà possibile seguire anche in diretta streaming (occorre sempre registrarsi scrivendo a info@marketingtrade.it).

REGISTRATI E PRENOTA IL TUO POSTO AL CONVEGNO

Organizzato da Marketing & Trade (M&T), laboratorio milanese di idee strategiche e di soluzioni operative per retailer, brand e start up, e dal Master in Design strategico del Politecnico di Milano, l’evento si propone di disegnare un quadro aggiornato della nuova shopping experience. Un momento di confronto tra trend sociali, strategie aziendali, progettazione dell’esperienza, per offrire agli operatori del settore, dai gestori dei locali al mondo del food retail, dalle aziende produttrici ai progettisti, gli strumenti per “leggere” la realtà che ci circonda.

Individuare le direttrici del cambiamento

Una realtà che presenta molti tratti di incertezza, ma della quale alcune direttrici si possono già individuare chiaramente. Al centro del cambiamento richiesto sono infatti il prodotto e i luoghi di shopping e consumo che devono farsi unici. Nel primo caso questo significa che il prodotto deve farsi portatore di valore, fiducia, sfida e di un nuovo significato di “qualità”. Nel secondo che deve disegnare esperienze coerenti e identificative: il driver è l’identità del brand e le modalità della sua presenza su canali diversi, salvaguardando l’esperienza e la memorabilità.

Per definire questi aspetti, nel corso di Shopping Map ci si soffermerà in particolare su quattro grandi temi: il sentiment della società e le implicazioni per i consumi, tra spinta in avanti e ricerca di sicurezza; il nuovo mix tra vecchio e nuovo, tra contemporaneo e vintage, tra innovazione e volatilità dei comportamenti di acquisto; i nuovi territori dello shopping e la falsa dicotomia tra reale e virtuale; il design delle esperienze di acquisto a partire da identità di brand e sua memorabilità.

Il parterre di esperti

A disegnare la nuova mappa dell’esperienza contribuirà un parterre di esperti di alto profilo che prenderà parte a Shopping Map, moderato da Rossella De Stefano, direttrice di Bargiornale: Alice Lucchi, marketing manager Innovation & New business della Divisione Spirits di Gruppo Montenegro, Mauro Odolini, direttore Freschissimi e Ristorazione di Italmark, Gianmarco Venuto e Filippo Sironi, cofondatori de Il Mannarino, Fabrizio Ferrero, fondatore e ceo di Busket, Cabirio Cautela direttore master in Strategic design del Politecnico di Milano, Daniela Ostidich, ceo di Marketing&Trade, e Francesco Zurlo, preside vicario della Scuola di Design del Politecnico di Milano.

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Aperitivo Nonino protagonista de La Vendemmia 2021 in via Montenapoleone

Rodolfo Guarnieri
Le donne Nonino ospiti di Hogan per La Vendemmia 2021 in via Montenapoleone
Il prestigioso evento La Vendemmia 2021 in via Montenapoleone ha visto grandi firme del vino, delle acquaviti e delle bollicine come la Distilleria Nonino.
Anna Chiara Antonella Nonino Cocktail Italiano Nonino Cristina Nonino Elisabetta Nonino Fever Tree Ginger Ale Grappa Moscato Nonino Grappa Nonino L'Aperitivo Nonino Botanical Drink Nonino Nonino Spritz amaro nonino quintessentia

Distilleria Nonino è stata protagonista della dodicesima edizione de La Vendemmia 2021, organizzata nel Quadrilatero della Moda di Milano (Via Montenapoleone, via Sant'Andrea, via Verri, via Santo Spirito, via del Gesù e via San Pietro all'Orto) con eventi speciali e tasting in grandi boutique di prestigio e ristoranti rinomati, animati dalle più prestigiose case di produzione di vino, bollicine e spiriti.

Non poteva infatti mancare l'apporto di Distillerie Nonino che vanta, tra gli altri, riconoscimenti internazionali come Distiller of The Year 2019 di Spirit Brand e Wine Star Awards di Wine Enthusiast. A ospitare i prodotti e le esuberanti donne di tre generazioni della famiglia friulana Nonino, la Hogan Boutique di via Montenapoleone 5.

Al centro dell'attenzione, oltre ad Antonella, Cristina e Elisabetta Nonino, prodotti di successo come il liquore L'Aperitivo Nonino Botanical Drink, su ricetta di "nonna" Silvia Nonino, eletto Aperitivo dell'Anno 2021 al ISW Meininger Award, a base di fiori, frutta, radici e arricchito da Ué Acquavite di Uva Monivitigno Fragolino della Vigna Nonino.

Miscelati dalla dinamica barlady Anna Chiara, insieme con L'Aperitivo Nonino BD, è stato servito Amaro Nonino Quintessentia, nella versione liscia o con ghiaccio, drink come Nonino Spritz o Cocktail Italiano Nonino, creato con Grappa Nonino Monovitigno Moscato e firmato dai mixologist Monica Berg e Alex Kratena.

Cocktail Italiano Nonino

Ingredienti
2,5 cl Grappa Nonino Monovitigno Moscato
1,5 cl Cordiale Neroli
8,5 cl Fever Tree Ginger Ale
Preparazione
Versare in tumbler alto su cubo di ghiaccio, mescolare con un bar spoon e colmare con Fever Tree Ginger Ale.

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È con Lexie Philipps il nuovo appuntamento del Tennessee E-campus di Jack Daniel’s

Tennesse E-campus di Jack Daniel’s_Lexie Phillips
Jack Daniel's Tennessee E-campus Rendi i tuoi amici orgogliosi. Bevi Responsabilmente. ©2021 Jack Daniel's
In programma il 18 ottobre la masterclass online, in esclusiva per l’Italia, della nuova assistant distiller Jack Daniel’s, che prosegue la serie di seminari gratuiti sulla piattaforma del brand dedicata alla formazione di bartender e bar manager
Bar Manager Francesco Spenuso Jack Daniel's Jack Daniel’s Tennessee E-Campus Lexie Philipps Stefano Righetti Tennesse whiskey Tennessee E-campus appbargiornale bartender formazione professionale masterclass miscelazione seminari online

Ultimi 4 appuntamenti, per quest’anno, da segnare in calendario per il Tennessee E-campus di Jack Daniel’s, la piattaforma creata dal brand e pensata per essere il punto di incontro di tutti gli operatori del settore, dai bartender ai bar manager. L’obiettivo dell’E-Campus è quello di consentire ai fruitori un aggiornamento costante e, ovviamente, creare un punto di contatto sempre più forte tra i professionisti e l’iconico Tennessee Whiskey nato nella più antica Distilleria degli Stati Uniti.

Dopo il successo ottenuto con i seminari primaverili, quest’autunno Tennessee E-Campus ha arricchito la sua proposta con una serie di nuovi e imperdibili appuntamenti per la formazione professionale e l’aggiornamento del proprio bagaglio di conoscenze. Tra gli ultimi incontri virtuali che ancora devono svolgersi, una delle date più importanti da segnare in calendario è sicuramente l’incontro del 18 ottobre (ore 15) con Lexie Philipps, nuova assistant distiller Jack Daniel’s e prima donna a occupare questo ruolo per l'iconico marchio. Phillips, che collabora attivamente con il master distiller Chris Fletcher, terrà per la prima volta in assoluto una masterclass, in esclusiva per il pubblico italiano. All’interno della sessione Francesco Spenuso, il master bartender del gruppo, dialogherà con lei per raccontare il suo ruolo in Distilleria e approfondire il suo lavoro sui marchi della famiglia Jack Daniel’s.

I rimanenti seminari in calendario riguarderanno invece sia la storia dell’iconico brand, sia le tecniche per usare al meglio il Tennessee whiskey in miscelazione. Dopo l’incontro con Lexie Phillips, le altre tre “lezioni” saranno un interessante racconto che svelerà i dettagli sul tour della Distilleria più visitata al mondo, una masterclass su Lem Motlow, successore di Mr. Jack che ha contribuito al successo del brand e, per chiudere l’esperienza autunnale, un viaggio alla scoperta di Brown-Forman, uno dei maggiori gruppi a gestione familiare, responsabile del commercio di molti brand di alcolici, tra i quali ovviamente Jack Daniel’s.

Le modalità di accesso alle masterclass restano le stesse: basta registrarsi gratuitamente sulla piattaforma. Si avrà così accesso a un universo di contenuti ricchissimo, che si articola in 4 diverse sezioni: Brand Culture, Mixology, Formazione e Bar management.

REGISTRATI GRATUITAMENTE
AL JACK DANIEL’S TENNESSEE E-CAMPUS

Uno strumento ricco di contenuti

La prima, Brand Culture, è pensata per conoscere storia, aneddoti e curiosità degli oltre 150 anni di vita di Jack Daniel’s. Nell’area dedicata alla Mixology è presente un’ampia selezione dei migliori signature cocktail Jack Daniel’s pensati dai master bartender Stefano Righetti e Francesco Spenuso, presentati in ogni loro passaggio. Lo spazio dedicato alla Formazione, invece, contiene un calendario articolato di webinar, video e pillole dedicati al brand e alla sua storia. Le live masterclass sono sempre aggiornate e dedicate alle tante tematiche riguardanti il mondo bar. Infine, Bar Management, area che si sviluppa attraverso tanti approfondimenti utili per la gestione quotidiana dell’attività, dal problem solving fino alle ultime novità del settore.

Jack Daniel’s alimenta così ancora di più il suo ruolo consolidato di icona e di brand audace e indipendente, grazie a un progetto altamente formativo e completamente gratuito, per dare ai fruitori del Tennessee E-Campus tutti gli strumenti giusti per migliorarsi, godendosi al massimo questi importanti professionisti del settore.

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Grappa Libarna, alta espressione della tradizione distillatoria piemontese

Di
Giuseppe Stabile
-
Gamma Grappa Libarna (1)
Quattro referenze premium, nate dai pregiati vitigni piemontesi compongono la gamma dello storico marchio della tradizione liquoristica italiana di Gruppo Montenegro
Distilleria Gambarotta Grappa Bianca Cristallo Grappa Libarna Grappa di Barbera e Dolcetto Riserva Grappa di Barolo Riserva Grappa di Moscato Barricata Gruppo Montenegro I Liquori della Tradizione Italiana appbargiornale bartender grappa miscelazione

Prosegue il viaggio alla riscoperta delle eccellenze della tradizione liquoristica italiana intrapreso da Gruppo Montenegro con il progetto I Liquori della Tradizione Italiana, che coinvolge sei storici marchi premium del suo portfolio, (leggi Gruppo Montenegro valorizza i marchi iconici della tradizione liquoristica italiana). Viaggio che in questo mese di ottobre fa tappa in Piemonte, territorio di nascita della protagonista di questa nuova tappa: Grappa Libarna.

Espressione della tradizione distillatoria piemontese, questa grappa vanta una lunga storia. È stata infatti creata nel 1906 dalla Distilleria Gambarotta di Serravalle Scrivia (Alessandria), a sua volta fondata nel 1832, e il suo nome è un omaggio dal teatro Libarna romano, presente nell’antico romano presente a Serravalle. Omaggio che prosegue nel design del pack del distillato, ispirato ai capitelli delle colonne romane.

Fiore all’occhiello della collezione I liquori della Tradizione Italiana Gruppo Montenegro, la gamma Grappa Libarna si compone di quattro referenze premium, tutte prodotte artigianalmente, con distillazione a vapore in alambicchi di rame a ciclo discontinuo, e ognuna dalla personalità ben definita: Grappa Bianca Cristallo, Grappa di Moscato Barricata, Grappa di Barbera e Dolcetto Riserva, Grappa di Barolo Riserva.

Quattro declinazioni premium

Grappa Bianca Cristallo (alc 40% in vol) è una grappa morbida, delicata e pulita al palato, che nasce dal blend di purissime acquaviti, a loro volta ottenute da vinacce fresche. Trasparente e brillante, si caratterizza per i profumi di fiori freschi e uva, che tornano anche al palato, accompagnate da note di fiori bianchi e di mollica di pane.

Elegante e rotonda, di colore ambrato tenue, Grappa di Moscato Barricata (alc 41% in vol) è prodotta invece utilizzando come materia prima selezionate vinacce fresche di uve Moscato. Il distillato viene poi invecchiato in barrique di rovere francese per almeno 12 mesi, che gli regalano eleganza e rotondità̀. Rapisce il naso con i suoi sentori di miele e fiori gialli e il palato con il suo gusto ricco, che inizia con note dolci e di albicocca essiccata e uva Moscato estremamente matura, per un finale caratterizzato da decise note di legno.

Grande struttura e complessità, frutto anche di un invecchiamento di almeno di 18 mesi in barrique di rovere francese, rivela Grappa di Barbera e Dolcetto Riserva (alc 42% in vol), fatta con vinacce di due dei vitigni autoctoni piemontesi: Barbera e Dolcetto. Di colore ambrato tenue, si caratterizza per l’armonia del suo bouquet, dai ricchi sentori di vaniglia e legno, e per il suo gusto ricco, nel quale emergono note di legno, vaniglia e nocciola.

Punta di diamante della linea, Grappa di Barolo Riserva (alc 43% in vol) un distillato pregiato dal carattere complesso e prodotto in quantità limitate. Si ottiene infatti da sole vinacce di uve Nebbiolo, provenienti dal comprensorio delle Langhe del Barolo. Il lungo invecchiamento di almeno 18 mesi, 12 dei quali in tonneaux e gli altri 6 in barrique di rovere francese, conferisce alla grappa nobiltà e intensità, esaltando tutte le fragranze del vitigno di origine. Un distillato nobile che conquista tutti i sensi, a partire dalla vista, con il suo colore ambrato trasparente, per proseguire con l’olfatto, al quale sprigiona un bouquet ricco e persistente, con note di frutta secca e floreali, per finire con il palato, svela tutta la sua complessità, resa ancora più intrigante da delicate note speziate.

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Gelato Festival, ecco i gelatieri che andranno alla finale mondiale

Giorgio Selmi
Semi di zucca, acqua di rose, frutto della passione e bergamotto tra gli ingredienti dei gusti vincenti: i gelatieri italiani ora guardano alla finale mondiale del 2 dicembre
Carpigiani Gelato Festival 2021 Sigep gelaterie gelatieri gelato

Il 14 ottobre al Gelato Museum Carpigiani di Anzola Emilia (BO) si è svolta la finale italiana del Gelato Festival. Ecco dunque i nomi dei quattro gelatieri (più uno) che rappresenteranno i nostri colori alla Finale Mondiale di Gelato Festival World Masters il 2 dicembre.

Dal Trentino-Alto Adige arriva il gusto Gioia verde di Elisabeth Stolz dell’Osteria Hubenbauer di Varna (BZ). I semi di zucca sono anche chiamati "Pistacchio" della Stiria (Austria) e Gioia verde è un gelato base latte con olio di semi di zucca e semi di zucca tostati. Dalla Liguria arriva Bocca di Rosa di Marco Venturino della gelateria I Giardini di Marzo di Varazze (SV). Ispirato alla famosa canzone di Fabrizio De André, è un gelato al cioccolato bianco aromatizzato con acqua di rose. Dall’Emilia-Romagna Oceano Indiano di Fabio Forghieri della Gelateria dei Principi di Correggio (RE). Un profumato gelato con vaniglia Bourbon variegato al frutto della passione, con inclusioni di crumble al cacao e cannella. Dalla Calabria, infine, Fata Morgana di Francesco Sottilaro della Gelateria Boccaccio di Villa San Giovanni (RC), un gelato alla mandorla con una delicata infusione di bergamotto e olio extravergine d’oliva della Piana di Gioia Tauro. A loro si aggiunge Eugenio Morrone della gelateriaIl Cannolo Siciliano di Roma con il gusto Sorbetto al Mandarino Tardivo, visto che nel 2018 si è qualificato al primo posto nel concorso“Gelato Festival All Stars che ha visto riuniti i vincitori delle precedenti edizioni di Gelato Festival.

Quattro anni di eventi per la selezione dei finalisti

I 16 finalisti che si sono sfidati il 14 ottobre erano stati selezionati in 4 anni di eventi tra oltre 2.000 gelatieri da tutta la penisola. La giuria era composta da Nerina Di Nunzio, esperta di marketing e comunicazione del settore food&beverage; Santi Palazzolo, maestro pasticcere, gelatiere e Vice Presidente di Ampi – Accademia Maestri Pasticceri Italiani; Alessandro Dalmasso, pasticcere e presidente del Club Italia della Coupe de Monde de la Patisserie; Matteo Berti, chef e direttore didattico di Alma – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Il 2 dicembre andrà in scena la finale mondiale del torneo internazionale di categoria con partner Carpigiani e Sigep – Italian Exhibition Group. Coinvolte anche importanti aziende del settore: sponsor della Finale Italiana erano Caffè Vergnano 1882, che organizza una speciale competizione dedicata alla preparazione dell’espresso e cappuccino perfetti; ISA, azienda italiana produttrice di vetrine per gelateria; Rancilio Specialty, produttore di macchine da caffè per lo specialty coffee.

I premi speciali degli sponsor

I premi della competizione di Caffè Vergnano 1882 dedicata a espresso e cappuccino sono andati a: Gian Paolo Porrino della gelateria L’Arte del Dolce di Vittuone (MI), primo classificato; Francesco Sottilaro della Gelateria Boccaccio di Villa San Giovanni (RC), giunto secondo; Gabriele Scarponi della gelateria Ara Macao di Albisola Superiore (SV), terzo. ISA ha invece assegnato il premio per la Miglior presentazione in vetrina a Marco Venturino della gelateria I Giardini di Marzo di Varazze.

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Da cameo Professional i preparati per dolci a “effetto WOW”!

BUDINO CIOCCO cameo Professional
Il budino al cioccolato cameo Professional
Un ricco assortimento di miscele predosate, realizzate in collaborazione con chef Ljubica Komlenic e Cast Alimenti, per creare dessert di qualità top in modo rapido e veloce
Cast Alimenti Dolci al cucchiaio Liubica Komlenic cameo Professional creme e farciture dessert dessert bar miscele predosate per dolci mousse preparati per dessert semifreddi

Dolci al cucchiaio, creme e farciture, mousse e semifreddi: è ricchissimo l’assortimento di miscele predosate firmato cameo Professional per il mondo dei locali. Soluzioni che rappresentano valide alleate per creare con rapidità e semplicità una carta dei dolci irresistibile, senza limitare la fantasia dell’operatore.

Ma non solo. Perché l’azienda ha “alzato ulteriormente l’asticella”, qualificando maggiormente la sua attuale proposta per offrire alla pasticceria da ristorazione “prodotti convenience” di qualità superiore sotto ogni punto di vista, primo su tutti il gusto!

Sono state migliorate le ricette, i contenuti tecnici, l’aspetto e la fruibilità del packaging rendendolo ancor più professionale e intuitivo, offrendo così formazione e ispirazione attraverso bellissime e moderne immagini.

Tutto questo grazie all’impegno continuo della divisione Ricerca&Sviluppo, sempre pronta al confronto per migliorarsi, ma soprattutto grazie alla collaborazione di due partner d’eccezione: chef Ljubica Komlenic e Cast Alimenti. Un lavoro a più mani per realizzare una gamma unica e nuova, che rivoluzionasse l’attuale concetto dei “preparati”, alzando, appunto, l’asticella.

Il risultato è una linea di soluzioni trendy e innovative per dare vita a 10 dessert attuali, facili e veloci da preparare, molto richiesti e capaci di soddisfare sotto tutti i punti di vista ogni esigenza del locale e ogni preferenza di gusto dei suoi clienti. Inoltre, i dessert sono freeze stable, ovvero resistenti alla congelazione, ideali per essere preparati in anticipo, con un enorme vantaggio in termini di organizzazione del lavoro, e poi serviti alla bisogna concentrandosi solo sul finishing del piatto, riducendo al minimo i tempi durante il momento del servizio.

Si tratta quindi di soluzioni ad alto valore di servizio, che garantiscono una resa sicura, evitando sprechi e permettendo di avere sempre il food cost sotto controllo. Il tutto con la garanzia di qualità superiore cameo Professional.

Lasciati ispirare dall’emozione!

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Pistacchio e tè verde per il nuovo panettone Loison

Di
Redazione
-
Loison panettone pistacchio e te matcha
Fra le novità dedicate al Natale 2021, Dario Loison propone un panettone al pistacchio di Bronte Dop abbinato al tè matcha giapponese
Loison ingredienti novità panettone pistacchio prodotti tè matcha

Pistacchio siciliano e tè Matcha giapponese. L’eccellenza di due prodotti di tendenza, nati agli antipodi si uniscono in una delle molte novità natalizie 2021 targate Loison: il il Panettone al Pistacchio verde di Bronte Dop e Tè verde Matcha delle colline di Uji, Kyoto, nato da un lavoro di ricerca dell’azienda di Costabissara (Vc) in collaborazione con un team giapponese. Come sempre, per tutti i prodotti Loison, la genesi di una nuova referenza da mandare in produzione nasce da una attenta selezione degli ingredienti e molte prove.

Fornitori selezionati e ingredienti a denominazione

«Il pistacchio è una pianta che produce ad anni alterni - spiega Dario Loison - ma per noi questo non è un problema visto il rapporto che ci lega ai fornitori, selezionati personalmente da me per serietà e affidabilità, che ci garantiscono oltre alla continuità anche la purezza della materia prima, riconoscibile dal gusto senza dubbio più intenso rispetto ad altre produzioni italiane ed estere». Il risultato è una crema di pistacchio dall’intenso sapore aromatico e persistente, con lievi note resinose. L’idea di abbinare il pistacchio al pregiato tè verde - caratterizzato dal colore verde brillante e dal sapore complesso che vira verso l’erbaceo - nasce dall’idea di unire due ingredienti preziosi, che si esaltano a vicenda. «Ho pensato di valorizzare ancora di più il pistacchio Verde di Bronte Dop con un elemento prezioso e tradizionale come il Tè Matcha, che non è solamente funzionale al colore ma se ben dosato e calibrato dona valore aggiunto di altissima finezza» spiega Dario Loison. Al palato non si rivela al primo morso, ma assaggio dopo assaggio attraverso un cuore di crema di Pistacchio Verde di Bronte Dop, morbida e succosa uvetta sultanina e una golosa copertura di cioccolato bianco ricco di burro di cacao e sentore di vaniglia, arricchito da preziosa polvere di tè Verde Matcha, granella di pistacchi e pistacchi verdi di Bronte Dop interi». Il panettone Pistacchio Matcha è disponibile in tre collezioni della linea Top: Genesi (1 kg e 500g), Gold (750 g), Latta (1 kg).  

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Birra Messina Cristalli di Sale, arte siciliana nel bicchiere

Rodolfo Guarnieri
L'artista Magda Masano e il pittore Tommaso Provenzano che hanno firmato i bicchieri per Birra Messina Cristalli di Sale
Per Birra Messina Cristalli di Sale gli artisti siciliani Magda Masano e Tommaso Provenzano hanno ideato due bicchieri decorati per il servizio.
Bicchiere decoro Caltagirone Bicchiere decoro Palermo Birra Messina 1923 Birra Messina Cristalli di Sale Magda Masano Tommaso Provenzano heineken italia

Si sta per concludere con grande suceesso l'iniziativa Birra Messina Cristalli di Sale nata per celebrare la Sicilia con l'offerta di un set esclusivo di bicchieri decorati con i colori e la grafica delle celebri ceramiche isolane come quelle di Caltagirone ai decori dei carretti a cavallo di Palermo.

Firmati ciascuno dall'artista catanese Magda Masano e dal pittore palermitano Tommaso Provenzano, i due bicchieri da 20 cl sono offerti in una scatola-omaggio con una semplice modalità. Entro il 31 ottobre in tutti i punti vendita attivatii con la promozione, basta acquistare bottiglie di Birra Messina (33cl) e Birra Messina Cristalli di Sale (50 cl) per un valore pari ad almeno 7 euro.. Per richiedere i bicchieri in premio, bisogna collegarsi entro 5 giorni al sito dedicato alle maestranze siciliane, compilare il modulo relativo e caricare l'immagine dell'acquisto, scontrino compreso. Verrà ricontattato per e-mail per fornire l'indirizzo di consegna.

Birra Messina, una travagliata storia di successo

Fondato a Messina nel 1923 dalla famiglia Lo Presti-Faranda con la produzione di Birra Trinacria, il Birrificio Messina è stato rilevato nel 1988 da Heineken Italia attraverso la consociata Dreher. Nel 2007 ha dovuto chiudere i battenti, ma le maestranze locali, riunite in cooperativa e guidate dal mastro birraio Domenico Sorrenti, nel 2014 hanno ripreso la produzione con l'originale ricetta Birra Messina Cristalli di Sale (chiara tipo lager con l'insolito ingrediente dei cristalli di sale marino provenienti dalle saline vicino a Trapani), con un accordo di distribuzione con Heineken Italia relativo ad almeno 25mila ettolitri. Traguardo ampiamente raggiunto e superato con la produzione attuale di oltre 10 milioni di bottiglie 33 e 50 cl e fusto 8 litri in Pet senza Co2.
Oggi Birra Messina 1923 continua a essere prodotta a Massafra (Ta) nello stabilimento Heineken Italia, mentre Birra Messina Cristalli di Sale è prodotta prevalentemente nella città messena.
Birra chiara di puro malto (5% alc) a bassa fermentazione, Birra Messina Cristalli di Sale ha colore dorato (Ibu 20) e opalescente non essendo filtrata, si caratterizza per la sua sapidità e per note floreali e agrumate. Da servire fredda da 3 a 5 °C.

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Il marchigiano MC77 è il Birrificio dell’Anno 2021

Rodolfo Guarnieri
Cecilia Scisciani, Matteo Pomposini e Mattero Galimberti del birrificio MC77 ritirano uno dei tre premi Birra dell'Anno 2021
Con tre specialità ai primi posti (su 1599), il Birrificio MC77 è stasto insignito del titolo Birrificio dell'Anno al concorso Birra dell'Anno 2021 Unionbirrai.
50&50 Craft Brewery Batzen Häusl Beha Brewing Company Birra 100Venti Birra Gaia Birra Ofelia Birra Sieman Birra dell'Anno Birrificio Alveria Birrificio Babylon Birrificio Beer In Birrificio Birra Perugia Birrificio Birranova Birrificio Claterna Birrificio Diciottozerouno Birrificio El Issor Birrificio Foglie d'Erba Birrificio La Piazza Birrificio Lariano Birrificio MC77 Birrificio Mostodolce Birrificio Mukkeller Birrificio Opperbacco Birrificio Renton Birrificio Retorto Birrificio Ritual Lab Birrificio Rurale Birrificio The Wall Birrificio Un Terzo Birrificio del Forte Birrificio dell'Accademia CR/AK Brewery Cecilia Scisiani Cibus Hammer Beer Liquida Birrificio Indipendente Matteo Galimberti Matteo Pomposini Microbirrificio Birra Elvo Piccolo Birrificio Clandestino PicoBrew Station Railroad Brewing Company Rebeers Birrificio Simone Monetti Unionbirrai

Grazie all'ottimo punteggio ricevuto da tre birre, il birrificio MC77 di Serrapetrona (Loc. Caccamo), in provincia di Macerata, è stato premiato dal concorso Unionbirrai come Birrificio dell'Anno 2021 XVI edizione. Brassate dai giovani mastri birrai Cecilia Scisiani e Matteo Pomposini, i tre riconoscimenti sono andati a Breaking Hops Double Ipa e San Lorenzo Blanche (1.o posto nelle rispettive categorie) e Zerbster Bitterbier (2.o posto).
Fondata nel febbraio 2013 dai giovani mastri birrai Cecilia Scisciani e Matteo Pomposini (a cui si è aggiunto Matteo Galimberti) con sede lungo la Stada Statale 77 (da cui il nome MC77: Matteo&Cecilia SS 77), conta su una produzione di circa 15 specialità più altre a rotazione come Ape Regina, per un totale di 1.500 ettolitri all'anno.

Giunto alla 16.ma edizione, il premio Birra dell'Anno 2021 si è articolato in 45 categorie/tipologie birrarie, con 60 giudici impegnati a esaminare 1.599 birre iscritte da 207 birrifici. I riconoscimenti sono stati consegnati durante il recente Cibus di Parma da Unionbirrai. Nel centro di Parma, al Cibus Off Village, è stato inoltre possibile degustare oltre 40 specialità alla spina.

«Possiamo ritenerci soddisfatti anche di questa edizione, nonostante la formula rivisitata per le necessità del momento – ha sottolineato Simone Monetti, segretario nazionale Unionbirrai - Il concorso quest’anno segna simbolicamente la ripartenza del comparto dopo il difficile periodo pandemico e lo fa con numeri inaspettati e soprattutto riscontrando prodotti sempre di maggiore qualità. La giuria ha lavorato in piccoli gruppi e in più giorni, per agevolare le operazioni di degustazione in sicurezza. Siamo contenti di aver potuto svolgere la fase di assaggi con tutti i giudici in presenza a luglio, anche con la partecipazione di dieci componenti stranieri ai tavoli. Dati da non sottovalutare, viste le difficoltà del momento».

Simone Monetti segretario nazionale Unionbirrai

Cat. 1
Birre chiare, bassa fermentazione, basso grado alcolico, di ispirazione tedesca e ceca (German e Bohemian Pilsner)

  1. BIRRIFICIO MOSTODOLCE di Firenze - Pepita
    2. BIRRIFICIO MALARIPE di Ripe San Ginesio (Mc) - Sparwasser
    3. ANTIKORPO BREWING di Sgonico (Ts) - Home Spot
    Menzioni
    4. BIRRIFICIO ELVO di Vagliumina (Bi) - Pils
    5. BIRRIFICIO MAD ONE di Casalmaggiore (Cr) - Genesis

Cat. 2
Birre chiare, bassa fermentazione, basso grado alcolico, di ispirazione tedesca, caratterizzata dall’evidente presenza di luppolo d’aroma e d’amaro di ispirazione tedesca (Italian Pilsner)

  1. BIRRIFICIO LARIANO di Sirone (Lc) - La Grigna
    2. CR/AK - Dopo Sauna After Sauna
    3. BIRRIFICIO RATTABREW - Frau Blucher
    Menzioni
    4. BIRRIFICIO ITALIANO - Tipopils
    5. BIRRIFICIO LA BUTTIGA - Pils in Love

Cat. 3
Birre chiare, bassa fermentazione, basso grado alcolico, di ispirazione europea (European Lager, Helles, Zwickl, Keller, Dortmunder Export)

  1. BIRRIFICIO BABYLON di Villa Pigna (Ap) -  Panzer Keller
    2. BIRRIFICIO THE WALL - Rebhell
    3. BIRRIFICIO CLATERNA - Nonno Gualtiero
    Menzioni
    4. BIRRA GAIA - Diecarà
    5. BIRRIFICIO LUCKY BREWS - Franz

Cat. 4
Birre chiare ed ambrate, bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico, caratterizzate dall’evidente presenza di luppolo d’aroma e d’amaro di ispirazione americana (Hoppy Lager, Imperial Hoppy Lager)

  1. BIRRIFICIO LA PIAZZA di Torino - American Jasper
    2. 50&50 CRAFT BREWERY - Mr Crocodile
    3. BIRRIFICIO LARIANO - Bassa Marea

Cat. 5
Birre chiare e ambrate, alta fermentazione, basso grado alcolico di ispirazione anglosassone (English Golden Ale, English Pale Ale)

  1. FABBRICA DELLA BIRRA PERUGIA di Torgiano (Pg) - Golden Jazz
    2. BIRRIFICIO ALVERIA - Blonde Ale
    3. CHIANTI BREW FIGHTERS - La Bestemmia On The Beach

Cat. 6
Birre chiare e ambrate, fermentazione ibrida, basso grado alcolico di ispirazione tedesca o americana (Kolsch, Alt, California Common, Cream Ale)

  1. BIRRIFICIO EL ISSOR di Sassello (Sv) - Kosce
    2. BIRRIFICIO BENACO70 - Coloniale
    3. HAMMER - Westfali
    Menzioni
    4. BIRRIFICIO CIOCIARO - La Ciocia

Cat. 7
Birre ambrate e scure, bassa fermentazione, basso grado alcolico d’ispirazione tedesca (Vienna, Marzen, Munich Dunkel, Schwarz, Dark Lager)
1. BEHA BREWING COMPANY di Rimini - Gaudio
2. BIRRA ELVO - Schwarz
3. BIRRIFICIO MAD ONE - March Hare

Cat. 8
Birre chiare, ambrate e scure, bassa fermentazione, alto grado alcolico di ispirazione tedesca (Bock, Doppelbock, Eisbock, Hellerbock, Maibock, Strong Lager)

  1. BIRRIFICIO RURALE di Desio (Mb) - Terminator
    2. BIRRIFICIO MALCANTONE - Rooster
    3. BIRRIFICIO BIRRACRUDA - Bock

Cat. 9
Birre ambrate, alta fermentazione, basso e medio grado alcolico, di ispirazione britannica (Mild, British Bitter, Extra Special Bitter, Irish Red Ale, British Brown Ale)

  1. BIRRIFICIO DELL’ACCADEMIA di Azzate (Va) - La Prima Cotta - Brown Ale
    2. IL BIRRIFICIO DI CAGLIARI - Cumbia C/C
    3. BIRRIFICIO CALIBRO 22 - Dark Kiss

Cat. 10
Chiare, bassa fermentazione, basso/medio grado alcolico, luppolate (India Pale Lager)

  1. RAILROAD BREWING COMPANY di Seregno (Mb) - Aristoteles
    2. BIRRIFICO THE LURE - Hop Revolution
    3. BIRRIFICIO KARMA - Karisma
    Menzioni
    4. BIRRIFICIO WAR - Miami 82
    5. BIRRIFICIO ITALIANO - Huxley

Cat. 11
Chiare e ambrate, alta fermentazione, basso/medio grado alcolico, luppolate, di ispirazione anglosassone (English IPA)

  1. BIRRA OFELIA di Sovizzo (Vi) - Amitabh
    2. RAILROAD BREWING COMPANY- Fozza India
    3. BIRRA PERUGIA - Suburbia!

Cat. 12
Chiare, ambrate e scure, alta fermentazione, basso grado alcolico, luppolate, di ispirazione angloamericana (Session APA, Session AIPA, Session IPA)

  1. BIRRIFICIO BIRRANOVA di Triggianello (Ba) - Spinning Wheel
    2. JUNGLE JUICE - Jungle on the hill
    3. BIRRIFICIO RENTON - Jimmy Pale

Cat. 13
Chiare e ambrate, alta fermentazione, basso grado alcolico, luppolate, di ispirazione americana (American Pale Ale)

  1. 50&50 CRAFT BREWERY di Varese - Kalopsia
    2. CR/AK - Guerrilla
    3. BIRRIFICIO BASE - Mojo

Cat. 14
Chiare e ambrate, alta fermentazione, medio grado alcolico, luppolate, di ispirazione americana (American IPA)

  1. LIQUIDA BIRRIFICIO INDIPENDENTE di Ostellato (Fe) - Don Quisciotte
    2. BIRRIFICIO PORTA BRUCIATA - Orifiamma
    3. HAMMER - Wave Runner
    Menzioni
    4. BIRRIFICIO BRUTON - Soramara
    5. BIRRIFICIO RURALE - Saipa

Cat. 15
Birre chiare e ambrate, alta fermentazione, alto grado alcolico, luppolate, di ispirazione angloamericana (Double IPA, Imperial IPA)

1.BIRRIFICIO MC77 di Serrapetrona (Loc. Caccamo) Mc - Breaking Hops
2. 50&50 CRAFT BREWERY - Hangman
3. BIRRIFICIO FOGLIE D’ERBA - Freewheelin’
Menzioni!
4. BIRRA DELL’EREMO - Kyra
5. BIRRIFICIO RITUAL LAB - Too nerdy!
6. CR/AK - New Word

Cat. 16
Birre chiare, alta fermentazione, basso e medio grado alcolico, con uso di frumento e altri cereali, luppolate di ispirazione angloamericana (White IPA, American Wheat)

  1. BIRRIFICIO THE WALL di Venegono Inferiore (Va) - Mrs White
    2. BIRRIFICIO LARIANO - Vergott
    3. BIRRA BELLAZZI - Beach Voyeur

Cat. 17
Birre ambrate e scure, alta fermentazione, da basso ad alto grado alcolico, luppolate, di ispirazione angloamericana (Red IPA, Brown IPA, Black IPA)

  1. REBEERS di Foggia - Hopsfull
    2. BIRRIFICIO VECCHIA ORSA - Rye Charles
    3. BIRRA 120 - Apache

Cat. 18
Birre chiare, ambrate e scure, alta fermentazione, da basso ad alto grado alcolico, luppolate di ispirazione angloamericana (Speciality IPA, Rye IPA, Belgian IPA, AIPA e APA fermentate a bassa)

  1. PICOBREW STATION di Milano - Primavera
    2. BIRRIFICIO LAMBRATE - Robb de Matt
    3. LA BIRROFILA - Hell Hey
    3. BIRRIFICIO REBEL’S - A little more please

Cat. 19
Chiare e ambrate, alta fermentazione, massicciamente luppolate in aroma, di ispi- razione statunitense (New England IPA)

  1. LIQUIDA BIRRIFICIO INDIPENDENTE di Ostellato (Fe) - Un'estate amara
    2. BIRRA DELL’EREMO - Tuka
    3. BIRRIFICIO OPPERBACCO - Be happy

Cat. 20
Strong Ale di ispirazione angloamericana (English Strong Ale, American Strong Ale, Scottish Ale export, Heavy Scottish Ale)

  1. BIRRA 100VENTI di Borgomanero (No) - Sir Alestrong
    2. GLI SBRONZI - Anfiarao
    3. BIRRIFICIO CALIBRO22 - Kamasutra
    Menzioni
    4. BIRRIFICIO MEZZOPASSO - Millican Extra
    5. BIRRIFICIO TORREMOZZA - Falcone
    6. BIRRIFICIO OKOREI - Tramalti

Cat. 21
Birre scure, alta fermentazione, basso grado alcolico, d'ispirazione anglosassone (Porter, Stout)

  1. BIRRIFICIO FOGLIE D’ERBA di Forni di Sopra (Ud) - Hot Night at The Village
    2. BIRRA GAIA - Asabesi
    3. BIRRIFICIO DEL FORTE - 2 cilindri
    Menzioni
    4. BIRRIFICIO BARDIPONGO - Estout

Cat. 22
Birre scure, alta fermentazione, basso grado alcolico di ispirazione americana (American Porter, American Stout)

  1. BIRRIFICIO FAMILIARE MUKKELLER di Porto Sant'Elpidio (Fm) - Corva Nera
    2. BEERBELLY - Chimney sweeper
    3. HAMMER - Bulk!

Cat. 23
Scure, alta fermentazione, alto grado alcolico di ispirazione angloamericana (Robust/Baltic Porter, Imperial Porter, Russian Imperial Stout)

  1. RITUAL LAB di Formello (Rm) - Four Brothers
    2. BIRRIFICIO ESTENSE - Django
    3. BIRRIFICIO FILODILANA - Peura Neira
    Menzioni
    4. EASTSIDE BREWING COMPANY - Black Mamba
    5. RITUAL LAB - Papanero

Cat. 24
Alta fermentazione, alto grado alcolico di ispirazione angloamericana (Barley Wine, Old Ale, American Barley Wine)

  1. PICCOLO BIRRIFICIO CLANDESTINO di Livorno - Fortezza Nuova
    2. IL BIRRIFICIO DI CAGLIARI - Emily
    3. BIRRIFICIO UN TERZO - Big Amanda
    4. BIRRIFICIO DELLA GRANDA - Barley Wine

Cat. 25
Birre chiare, ambrate e scure, alta fermentazione con lievito Weizen, uso di frumento maltato, da basso ad alto grado alcolico di ispirazione tedesca (Weizen, Dunkel Weizen, Weizenbock)

1.BIRRIFICIO BEER IN di Trivero (Bi) - Tarwè
2. BIRRIFICIO ITALIANO - VùDù
3. MANERBA BREWERY - Weizen

Cat. 26
Birre chiare, alta fermentazione, basso grado alcolico, con uso di frumento non maltato, di ispirazione belga (Blanche, Witbier)

  1. BIRRIFICIO MC 77 di Serrapetrona (loc. Caccamo) Mc -  San Lorenzo
    2. BIRRIFICIO DEI CASTELLI - Suave
    3. BIRRA DEL GARGANO - Bianca del Gargano

Cat. 27
Birre chiare, alta fermentazione, bassa gradazione alcolica, di ispirazione belga (Belgian Blond, Belgian Pale Ale)

  1. BIRRIFICIO ALVERIA di Canicattini Bagni (Sr) - Eclipse
    2. BIRRIFICIO MUKKELLER - Zona Mugnetti
    3. BEHA BREWING COMPANY - Giubilo
    Menzioni
    4. METZGER - Thunder Ale

Cat. 28
Birre chiare e ambrate, alta fermentazione, da basso ad alto grado alcolico, di ispirazione belga (Saison, Biere de Garde, Farmhouse Ale)

  1. BIRRIFICIO DICIOTTOZEROUNO di Oleggio Castello (No) - Ocra
    2. PODERE LA BERTA - Vècc
    3. BIRRIFICIO OFELIA - Piazza delle Erbe
    Menzioni
    4. BIRRIFICIO AMERINO - Northup
    5. LA SPEZIA BREWING COMPANY - Contadina

Cat. 29
Birre chiare, alta fermentazione, alto grado alcolico di ispirazione belga (Belgian Golden Strong Ale, Tripel)

  1. BIRRIFICIO RENTON di Fano (Pu) - New Order
    2. BIRRIFICIO FILODILANA - Dolly
    3. BIRRIFICIO CANTALOOP - Tre Croci

Cat. 30
Birre scure, alta fermentazione, alto grado alcolico di ispirazione belga (Belgian Dark Strong Ale, Dubbel, Quadrupel)

  1. BIRRIFICIO DEL FORTE di Pietrasanta (Lu) - Regina del Mare
    2. THE BRAVE - Dottor Balanzone
    3. BIBIBIR - Vedo doppio
    3. BIRRIFICIO BIRRANOVA - Primatia
    Menzioni
    4. BIRRIFICIO ARTIGIANALE DELLA PRESILA - Symphony

Cat. 31
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso di spezie

  1. BIRRIFICIO RENTON di Fano (Pu) - lola
    2. BIRRIFICIO ANBRA - D'Oro Rosso
    3. BIRRIFICIO LEGNONE - Kanuf
    Menzioni
    4. BIRRIFICIO KARMA - Lemon Ale
    5. BIRRIFICIO FOGLIE D’ERBA - Hot Night at the village breakfast edition

Cat. 32
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso di caffè e/o cacao

  1. HAMMER BEER di Villa d'Adda (Bg) - Molid
    2. THE LURE - Queen
    3. BIRRIFICIO REBEL’S - Mix & Match

Cat. 33
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso di cereali speciali (compresi grani antichi)

  1. BIRRIFICIO REBEERS di Foggia - Fovea
    2. BIRRIFICIO BIRRANOVA - Arsa 3. BIRRIFICIO TERRANTIGA – Istadi
    Menzioni
    4. BIRRIFICIO 61Cento - Kuma

Cat. 34
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico affumicate e torbate

  1. BIRRIFICIO MOSTODOLCE di Firenze - Lo pneumatico
    2. BIRRIFICIO LUCKYBREWS - Winternest barricata
    3. RITUAL LAB - Papanera bourbon barrel aged

Cat. 35
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico affinate in legno

  1. BIRRA ELVO di Vagliumina (Bi) - Rauch
    2. BIRRIFICIO MC77 - Zerbster Bitterbier
    3. LES BIÈRES DU GRAND ST. BERNARD - Rauch!
    Menzioni!
    4. BIRRIFICIO 61Cento - Kuma

Cat. 36
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso frutta e castagne

  1. BIRRIFICIO CLATERNA di Castel San Pietro Terme (Bo) - Rusticana
    2. BIRRA DELL’EREMO - Lunatica!
    3. PICCOLO BIRRIFICIO CLANDESTINO - Montinera winter!
    3. BIRRIFICIO BELTAINE - Beltaine Castagne Affumicate

Cat. 37
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso di castagne
Questa categoria, visto l’esiguo numero di birre iscritte, è confluita nelle birre alla frutta

Cat. 38
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso di miele

  1. MiCROBIRRIFICIO BIRRA ELVO di Vagliumina (Bi) - Bock di Natale
    2. LA COLLINA - War Is Over
    3. LA BUTTIGA - Vakka

Cat. 39
Birre chiare, ambrate e scure, fermentazione alta, mista, spontanea, Brettanomy- ces, da basso ad alto grado alcolico, caratterizzate dalle note acide con aggiunte di frutta (Sour Fruit Ale)

  1. CR/AK BREWERY di Campodarsego (Pd) - Cantina Pesche 2017
    2. MONPIËR DE GHERDËINA - Spontaneum Kriek
    3. BIRRIFICIO AMERINO - Sour lamponi e mirtilli!

Cat. 40
Birre chiare, ambrate e scure, fermentazione alta, mista, spontanea, Brettanomy- ces, da basso ad alto grado alcolico, caratterizzate dalle note acide senza aggiunte di frut- ta (Sour Farmhouse/Sour Ale)

  1. BIRRA SIEMAN di Villaga (Pd) - Istà
    2. BIRRIFICIO OPPERBACCO - Abruxensis Fiori
    3. MONPIËR DE GHERDËINA - Spontanea Single barrel 2018

Cat. 41
Birre chiare, alta fermentazione, basso grado alcolico salate e/o lattiche di ispirazione tedesca (Berliner, Gose)

  1. BATZEN HAUSL di Bolzano - Gosexy
    2. BIRRIFICIO BONDAI - LOST PARADISE
    3. BIRRA FON - Agra

Cat. 42
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso di uva, mosto, vinacce, vino cotto di uve bianche (White Italian Grape Ale)

  1. BIRRIFICIO UN TERZO di Pralungo (Bi) - Sciatò Margot
    2. BIRRA DELL’EREMO - Genesi!
    3. BRUTON - Limes

Cat. 43
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso di uva, mosto, vinacce, vino cotto di uve rosse (Red Italian Grape Ale)

  1. BIRRA GAIA di Carate Brianza (Mb) - Vineyard
    2. BIRRIFICIO BARBAFORTE - Intrigata
    3. CR/AK BREWERY - Cantina Pontarola Riserva

Cat. 44
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico con uso di uva, mosto, vinacce, vino cotto di uve rosse o bianche, caratterizzate da note acide (Sour Italian Grape Ale)

  1. MICROBIRRIFICIO OPPERBACCO di Notaresco (Te) - Nature Terra 2020
    2. BIRRIFICIO OPPERBACCO - Nature Terra 2019
    3. BIRRA SIEMÀN - Incrocio Rosso

Cat. 45
Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico di ispirazione libera e non rientranti in nessuna delle precedenti categoria (Extraordinary Ale / Extraordinary Lager)

  1. BIRRIFICIO RETORTO - di Podenzano (Pc) - Acqua Passata
    2. BIRRA DELL’EREMO - Onnetempo!
    3. CR/AK BREWERY - Panna e Fragola

 

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