«Condividere in versione semplificata le nostre creazioni». Così Diego Crosara, pastry art director di Marchesi 1824, spiega il restyling dell'e-commerce della pasticceria. Lanciato a metà aprile, la nuova interfaccia permette di prenotare una selezione di torte e cabaret di brioche presenti sul sito. Ma il valore aggiunto dell'operazione sta nel poter programmare la consegna a casa o il ritiro in pasticceria a partire dalle 48 ore successive. 
Intervista a Diego Crosara
“Ristrutturazione” dell’e-commerce della pasticceria: da dove nasce questa esigenza? Su cosa avete puntato nella nuova versione? L’esigenza di ristrutturare il nostro e-commerce è nata principalmente per condividere maggiormente in una versione semplificata le nostre creazioni con i clienti. Con la nuova versione sono stati perfezionati gli strumenti di navigazione, con l’obbiettivo di rendere il sito più scorrevole e in generale, user friendly, aggiungendo inoltre nuovi metodi di pagamento. Durante il periodo Covid, l’evasione di molti ordini ci ha dato modo di capire l’importanza dell’e-commerce, proprio per questo motivo si è iniziato a pensare all’aggiornamento del sito, che ha visto in aggiunta l’inserimento dei prodotti di pasticceria fresca. Quali sono i prodotti giusti per potenziare un e-commerce legato alla pasticceria? Il nostro obiettivo è stato quello di dare più possibilità alla nostra clientela di selezionare il metodo di acquisto/consegna più consono alle loro esigenze, condividendo le nostre torte più iconiche. La nostra immancabile torta Aurora, quella con pasta di mandorle e fragoline. E poi le brioche. Avere la possibilità di far arrivare le nostre creazioni facilmente a casa ci dà la possibilità di coccolare ancora di più i clienti affezionati che vivono a Milano. Come un e-commerce aiuta a gestire la produzione in pasticceria? Può essere un valido strumento di programmazione per chi avvia un’attività? L’e-commerce per noi rappresenta un altro negozio e come tale viene gestito, con un prodotto sempre fresco. Non si tratta di migliorare l’organizzazione, ma di ampliare l’offerta. Per cui è un’importante vetrina che ci aiuta a far conoscere sempre di più i prodotti di Pasticceria Marchesi. Ad oggi nel nostro e-commerce non sono presenti tutti i prodotti, ma l’obbiettivo è quello di aggiungere allo shop online l’intera gamma, per dare la possibilità ai nostri clienti di poter ordinare sia i prodotti più classici, come i biscotti, sia i prodotti più elaborati come le torte e in generale la pasticceria fresca.
I pratici e sicuri prodotti monoporzione all’interno dell’Expo - che ha scadenza a 9 mesi - sono stati selezionati da Schär Foodservice pensando alle diverse esigenze di consumo:
Su questa "tela bianca" i Costardi sono andati a "dipingere" con dei gusti forti e identitari. Inoltre, ogni elemento del gelato sarà prodotto nel laboratorio interno e verrà equilibrato con elementi dolci, salati, sapidi e anche a tratti leggermente piccanti. 
