Simbolo dei fasti di un passato recente che si rinnova, è il maestoso lampadario voluto dal regista Luchino Visconti per il Gattopardo e poi utilizzato anche sul set de Il Barone di Munchausen. Completamente restaurato dalla nuova gestione, il lampadario con angeli d'oro e gocce Swarovski sovrasta la pista da ballo principale del Pascià.
Già, perché il club sulle colline di Riccione, che ha segnato, con la sua miscela di celebrità e di adolescenti, gli anni del grande successo della Romagna come il più famoso distretto al mondo dell'intrattenimento notturno, ha riaperto i battenti lo scorso aprile, presentandosi al pubblico con una nuova formula.
Non solo discoteca, ma una via di mezzo tra un luogo dove scatenarsi con la musica selezionata dai migliori dj del momento e un sofisticato spazio di relax, una sorta di open hotel dove concedersi qualche ora di benessere. Il progetto, innovativo per l'Italia, è già stato sperimentato con successo al Bed Club di Miami e all'Amnésia di Ibiza. All'interno della discoteca fanno la loro comparsa grandi, comodissimi letti a disposizione degli ospiti. Non per dormire, naturalmente, ma per godersi, comodamente, lo spettacolo che va in scena tutto intorno.

Suite e sale riunioni
Ma la vera novità, quella che davvero potrebbe sancire una trasformazione importante nella filosofia stessa dei locali notturni in Italia, è la presenza di alcune suite a disposizione dei clienti più facoltosi (anche questa un'idea importata dall'Amnésia di Ibiza), con letto, bagno/doccia, tv, frigobar, buffet a base di frutta per rilassarsi e, riprendersi e rigenerarsi prima di mettersi alla guida. In una sarà attivato un servizio permanente di guardia medica. Con il web a giocare un ruolo centrale: per via elettronica si potranno infatti prenotare le stanze e approfittare delle offerte last minute, sull'onda di quei siti di booking on line che vendono camere e servizi. Non solo danza, dunque, ma, piuttosto, un'offerta completa, che rende le discoteche sempre più simili a centri commerciali del divertimento, dove la funzione della musica non è più essenziale. Di qui il nuovo nome Pascià Entertainment Hotel. Nel nuovo locale sarà possibile usufruire di sale riunioni, ristoranti, salotti, hall delle grandi feste, casinò, boutique. Un successo, quello del club romagnolo, che celebra nell'estate 2010 i vent'anni, durante i quali hanno ballato sotto il lampadario del film di Visconti, personaggi come Grace Jones e lo stilista Jean Paul Gaultier, Federico Fellini e Valentino Rossi.
«Per affrontare questa fase caratterizzata da una profonda trasformazione delle esigenze dei frequentatori dei club - spiega Riccardo Bortolotti, maggiore azionista della società che ha rilevato il locale -, abbiamo pensato il nuovo Pascià come uno spazio aperto non solo la notte, sfruttando dunque al massimo le capacità commerciali della struttura e del suo invidiabile panorama sulla Romagna».

Una ristorazione per i grandi numeri
La prima mossa della nuova gestione della Ingen (questo il nome della nuova società) è stata dunque quella di aprire il club ogni giorno a pranzo e a cena e di separare in maniera decisa lo spazio della ristorazione da quello del ballo. Al Pascià, spiegano, l'area ristorante è in funzione tutta la notte e non viene invasa dopo una certa ora da arriva per ballare, come sempre succede nelle discoteche. I clienti del ristorante possono così cenare godendosi lo spettacolo della gente in pista, ma senza esser travolti dal suono e dalle danze. Una ristorazione pensata per grandi numeri, che consente di applicare prezzi molto contenuti.

Tecnologia e design su quattro piani

«Possiamo far mangiare 600 persone contemporaneamente, tra privé, sala ristorante, zona piscina e area buffet, dedicata al finger food. Questa vocazione multifunzionale permette al locale di riconvertirsi anche come sede per convegni e convention aziendali. Le attrezzature tecniche sia audio sia video ci sono, e di altissimo livello. Le metteremo quindi a disposizione di gruppi privati, che già iniziano a prenotare lo spazio per i loro eventi estivi». Il restyling è stato lungo e accurato, il Pascià era chiuso da maggio 2009 e sono stati necessari interventi importanti, come le piccole suite invisibili agli occhi dei visitatori. I pavimenti sono di cemento di riso (industriale) con inserimento di tappeti d'arte, disegnati da artisti e realizzati in vetroceramica di Positano, come i vasi ad anfora. I banchi bar sono in pressofusione in alluminio. Le aree sono così organizzate: pista da ballo principale, privé Priscilla con i drag queen show e il ristorante Forkette affidato allo chef Massimiliano Feraco. Nel seminterrato si aprono i grandi salotti della zona di decompressione dove poter conversare senza la musica ad alto volume della discoteca. Qui c'è anche un trono dove farsi lustrare le scarpe. Sulla terrazza del terzo piano (in funzione solo in estate) si apre la piscina.
Ultima curiosità: al nuovo Pascià i pr sono stati messi al bando. I biglietti possono essere anche acquistati, a prezzi low cost, sul sito del locale

• Pascià Entertainment

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Tra i tanti tentativi fatti negli ultimi anni da diversi locali newyorchesi di corteggiare il mondo della finanza (il cui fascino, dopo la crisi, è peraltro in deciso ribasso), cercando di “parlare il loro linguaggio”, quello del nuovo The Exchange Bar & Grill è forse il più riuscito, sicuramente il più originale. Il nuovo lounge, al n. 256 della Third Avenue, a pochi passi dal Gramercy Park, zona ricca di pub, negozi ed hotel di gran lusso, è una vera e propria “borsa” dei drink. L'idea è originale, oltre che divertente: all'Exchange, infatti, il prezzo dei drink è determinato dalla richiesta dei clienti, con un meccanismo simile a quello che avviene per i titoli del mercato azionario, con tanto di quotazioni che scorrono, di continuo, illuminate in rosso, su un tabellone luminoso computerizzato, lungo più di 10 metri, che sovrasta l'intero bar.
Si può anche passare una nota al bartender, con una frase per agganciare una ragazza, per fare gli auguri di compleanno o per qualsiasi altro motivo: il tabellone, oltre alle quotazioni, trasmette infatti i messaggi lanciati dai clienti. A differenza di Wall Street - dove, specie di questi tempi, le quotazioni sono quanto mai “ballerine” - i prezzi delle consumazioni aumentano o diminuiscono con incrementi di soli 25 centesimi per volta. I limiti minimi e massimi sono fissati a più o meno 2 dollari dal prezzo di riferimento: per esempio una Guinness (da listino a 6 dollari) può raggiungere al massimo gli 8 dollari e non può scendere sotto i 4: tutto dipende dalla sua popolarità in quel momento. La richiesta, ovviamente, aumenta il prezzo; ma, nel contempo, fa anche diminuire il valore dei prodotti similari, permettendo così di risparmiare un po' di dollari se si scelgono i drink “meno desiderati”. Ogni tanto i bartender introducono il cosiddetto “reverse market”: diverse persone si raggruppano scegliendo tutte lo stesso drink, per ottenere uno sconto collettivo. E se il barman suona la campana, annunciando improvvisamente “market crash!”, le birre scendono di colpo a 2 dollari, i liquori meno costosi a 3 e le grandi marche a 4. Il listino di borsa comprende tutti i drink e anche alcuni piattini serviti al bar, come le hot wings (le alette di pollo, 7 dollari per 6 pezzi) o i fried calamari (9 dollari).
La curiosa idea è venuta, tre anni fa, a una coppia di amici, ex economisti, entrambi 35enni: Levent Cakar e Damon Bae. «Vogliamo ricreare l'atmosfera dello stock market - spiega Cakar -, con la differenza che qui da noi non ci sono stress o perdite di soldi». Ed aggiunge: «Perché non dovremmo giocare con i prezzi, come succede nello stock market?». E rivela che quando menzionò questo suo progetto ai distributori di liquori, gli risero dietro: «Io risposi: un giorno verrete a cercarmi per mettere i vostri prodotti sul mio tabellone».

Una gestione ottimale del magazzino
Cakar, con alle spalle tanti anni di esperienza nella ristorazione, arrivò a New York dalla Turchia per studiare economia; a un certo momento pensò anche di lavorare a Wall Street. Spiega: «Exchange rappresenta la fusione perfetta delle mie due grandi passioni: l'economia e la ristorazione. Se ci pensate un po', è un modo intelligente di condurre un locale - afferma Cakar -.
Quando un articolo non vende di norma cala di prezzo e in seguito viene eliminato; noi invece, attirando l'attenzione verso i prodotti meno costosi, evitiamo l'esaurimento dei più richiesti e riduciamo l'invenduto. È tutto basato su domanda e offerta: un modo efficiente di gestire il nostro inventario».

• Exchange Bar And Grill

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Esattamente l'11 giugno avrà inizio a Johannesburg con la partita Sudafrica-Messico l'evento sportivo che, più di ogni altro, coinvolge gli italiani. Sono i Campionati Mondiali di calcio, a cui la nostra Nazionale, detentrice del titolo, si sta avvicinando in tono un po' dimesso e circondata da non poco scetticismo. Ma, c'è da scommetterci, non appena il pallone comincerà a rotolare riprenderà vita quell'euforia collettiva che spinge milioni di concittadini a riunirsi per guardare i match insieme. Gli effetti di questa passione sono tangibili anche sull'economia e sugli affari. Qualcuno ha calcolato che la vittoria della Coppa del Mondo può portare al Paese vincitore un aumento del Pil tra il 2 e il 2,5%. Evento che si è verificato in certa misura anche in Italia, dove nel 2006 e nel 2007 il Pil è cresciuto dell'1,9%, contro lo 0% del 2005 e il -1% del 2008.
Effetti benefici sul mondo dei locali

Non esistono statistiche precise degli effetti dei Mondiali sul mondo del fuori casa, ma c'è da giurare che, durante il mese e oltre in cui si giocheranno le partite, i locali ben attrezzati potranno trarre benefici. Numerosi studi scientifici attestano non soltanto che il tifo per il calcio aggrega, ma anche che lo sport in tv modifica i comportamenti alimentari e spinge a consumare più cibo e a bere più bibite e birre del solito. Non è un caso che molti marchi, come Carlsberg, Heineken, Moretti o Peroni, leghino la loro immagine alla Nazionale o a sponsorizzazioni legate al calcio. Come può predisporsi il barista per trarre il massimo vantaggio dall'evento? Attrezzando il locale o una sua parte per consentire una buona visione ai propri avventori e organizzando il lavoro di conseguenza. Anzi, è meglio pensare a un allestimento non provvisorio, ma stabile, anche alla luce dei nuovi calendari annunciati per la prossima Serie A dalla Lega Calcio: avremo infatti partite spalmate lungo tutta la settimana, con sfide di Serie A in programma venerdì, sabato, domenica in più ore del giorno e anche il lunedì. Sommate ai match delle coppe, queste occasioni garantiranno un offerta di calcio praticamente sette giorni su sette. A tutto ciò si aggiungono le novità tecnologiche legate ai sistemi di broadcasting. I prossimi Mondiali saranno i primi trasmessi interamente in alta definizione. Non solo: 24 partite sulle 64 dell'intero programma saranno anche riprese in tre dimensioni. Purtroppo in Italia non sarà ancora possibile vederle con questa tecnologia: sarà infatti l'emittente americana Espn a programmarle, seguita a ruota da Sky, solo in Gran Bretagna, dove una prima sperimentazione sta interessando proprio a partire da aprile una serie di locali pubblici di Londra e dintorni.

Televisori e tecnologia

Chi decide quindi di puntare all'attrattiva Mondiali per portare più clienti nel proprio locale può farlo dotandosi di un televisore ultimo modello. Parliamo di apparecchi Full HD, ormai presenti su tutti i cataloghi. In particolare da qualche mese stanno prendendo piede i modelli a Led, che rispetto ai più diffusi televisori a cristalli liquidi Lcd tradizionali garantiscono una migliore retroilluminazione generale dello schermo e quindi una percezione dell'immagine più chiara e più nitida. L'utilizzo dei Led consente anche di ovviare a un limite di qualità dei tv Lcd, che sui grandi formati sono meno performanti dei più cari tv al plasma. A introdurli sul mercato sono state Samsung, con formati tra 46 e 52 pollici, LG, Sharp e via via altre marche. L'aspetto delle dimensioni dello schermo è importante, perché in un locale pubblico è necessario assicurare buona visibilità anche a distanze superiori alla decina di metri. Non solo. I nuovi televisori a Led sono caratterizzati anche da una eccezionale sottigliezza, contenuta addirittura in meno di 2,5 cm. Altro fatto importante, perché consente di ridurre l'ingombro del tv e di portare via meno spazio possibile ai clienti. Per quanto riguarda la tecnologia 3D può essere molto interessante per un locale pubblico farci un pensierino. Va tenuto conto però che i programmi trasmessi con questa tecnologia richiedono gli appositi occhialini, e qui si pone il problema già verificatosi nei cinema, per cui bisogna assicurare al pubblico pezzi monouso, confezionati singolarmente e marchiati CE. Il 3D è senz'altro il futuro (le trasmissioni in Italia dovrebbero partire entro fine 2010) e non richiederà, a quanto dicono gli esperti, speciali decoder diversi da quelli necessari per la visione in HD.

L'allestimento della sala

La scelta del tv è importante e condiziona buona parte degli ulteriori passi a carico del gestore. Ma l'allestimento di un'area adatta alla visione non si limita solo a questo. Occorre disporre tavoli e sedie (preferibilmente impilabili e facili da tenere in magazzino quando non servono) in modo tale da consentire facilità di movimento per il personale di servizio. Va inoltre controllata la luminosità interna per evitare che la luce finisca sullo schermo. Tenete conto per esempio che due partite del girone eliminatorio dell'Italia, quelle contro la Nuova Zelanda del 20 giugno e contro la Slovacchia del 24 giugno, si giocheranno alle 16 e quindi in pieno giorno. Predisponete quindi sistemi di ombreggiamento all'interno del locale, che possono essere favoriti dai classici tendoni da dehors oppure da soluzioni automatiche, governate da telecomando, nel caso in cui l'ambiente abbia molte vetrine o finestre. Nel locale così oscurato si può predisporre un'illuminazione soft, magari con lampade a Led, per consentire comunque piena visibilità ai clienti e al personale. Se avete un locale molto luminoso attenti anche alla scelta del tv. Quello a Lcd, con lo schermo sintetico e non perfettamente liscio, può creare seri problemi di visibilità e non consentire un buon godimento dello spettacolo se osservato da posizioni angolate. Molti locali che basano il loro business sulle partite in tv adottano anche lo stratagemma di moltiplicare i punti di visione. Si crea per esempio un angolo con un megaschermo o un proiettore e poi si collocano dei televisori di dimensioni medio-piccole negli angoli più lontani del locale, soprattutto se questo presenta una pianta non regolare. Questo sistema consente anche al personale di girare tranquillamente tra i tavoli, senza togliere visuale a nessuno, in quanto lo spettatore può agevolmente girare lo sguardo dal megaschermo agli schermi di servizio.

Costi e ricavi per gli operatori
Gli interventi per trasformare gli spazi in luoghi per gli appassionati di calcio non sono quindi particolarmente complessi. Né troppo costosi. Un tv di ultima generazione (HD o anche 3D a Led) e in grande formato si acquista tra i 2.000 e i 2.500 euro, tenuto conto anche del fatto che in questo periodo le offerte dei rivenditori specializzati sono tante. E senza contare le operazioni promozionali messe in campo da Sky e Mediaset per i nuovi abbonati. Se Mediaset promuove condizioni di favore sia sull'acquisto del televisore sia sugli abbonamenti (mediasetpremium.it/club), Sky (bar.sky.it), oltre a offrire il decoder Hd in comodato d'uso gratuito, punta sul fascino della visione in alta definizione delle 64 partite dei mondiali.
Se si pensa di realizzare un impianto più articolato, il discorso si fa più complesso: con televisori diversi, sistemi di oscuramento e illuminazione ad hoc. Occorre predisporre quindi il lavoro di un elettricista per fare in modo di avere tutto a norma ed evitare grovigli di cavi. Per un intervento del genere, in un locale di dimensioni medio-piccole tra i 100 e i 200 metri quadri, va preventivata un'ulteriore spesa tra 2.000 e 3.000 euro. Una spesa tra i 5.000 e i 7.000 euro dovrebbe in definitiva essere più che sufficiente per allestire un angolo tv di tutto rispetto. A meno di voler realizzare opere faraoniche. Ma questo è un altro discorso.

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Gli ormai famosi “grattini” che, mese dopo mese, continuano a conquistare ampie fasce di mercato, rappresentano una delle maggiori voci nel bilancio annuale dei giochi. Un fenomeno in crescita costante, nonostante la concorrenza agguerrita in un settore in piena evoluzione. Tanto per comprendere meglio il concetto, nel 2009 l'insieme di lotterie tradizionali e di Gratta e vinci ha incassato 9,4 miliardi di euro, con una crescita dell'1,7% sul 2008. Incremento trainato principalmente dal persistente successo dei tagliandi - già disponibili - da 5 e 10 euro e dall'introduzione di un nuovo tagliando da 20 euro nello scorso ottobre.
Ancora nel 2004, quindi appena cinque anni fa, lo stesso comparto incassava “soltanto” 594 milioni di euro. Una crescita esponenziale dovuta alla passione degli italiani e alla costante capacità di proporre sul mercato novità in grado di solleticare i clienti. Il Gratta e vinci, con i suoi 24 tagliandi oggi disponibili presso la rete di vendita, continua così a essere il gioco preferito dagli italiani. Nel 2009 ne sono stati venduti circa 2,4 miliardi di pezzi, con un prezzo medio di 3,9 euro rispetto ai 3,6 dell'anno precedente.

Oltre 6 miliardi di vincite

Le lotterie istantanee nel 2009 hanno regalato vincite per oltre 6 miliardi di euro e hanno distribuito 580 milioni di biglietti vincenti, mentre nei primi mesi del 2010 sono stati elargiti in premi oltre 1,7 miliardi di euro tra i circa 17 milioni di appassionati che hanno acquistato un tagliando. E tra i dati non va dimenticato l'aggio, fissato all'8%, spettante ai rivenditori sparsi sul territorio. Sfornare novità, in un settore a elevata concorrenza come quello dei giochi, è d'obbligo. Per questo, dopo il biglietto milionario Turista per sempre, è stato recentemente presentato Monopoly, il nuovo tagliando ispirato al classico gioco del Monopoli, che quest'anno compie 75 anni di vita e vanta milioni di appassionati in tutto il mondo.
Il nuovo biglietto, dal costo di 3 euro, permette vincite fino a 200mila euro. «Il Monopoli è un gioco da tavolo molto amato - afferma Marzia Mastrogiacomo, direttore del Consorzio Lotterie Nazionali -. Il nuovo Gratta e vinci, per le sue peculiarità, pensiamo sarà particolarmente apprezzato soprattutto da quel pubblico che è cresciuto nel suo mito e ne ricorda la formula originale e avvincente».

Vietato ai minori

Monopoly introduce un'importante novità per quanto riguarda le iniziative del Consorzio Lotterie Nazionali in termini di tutela dei minori. Infatti, per la prima volta, sul retro del biglietto è stampato il logo “18+” per indicare, in modo ancora più evidente, che il gioco è riservato ai maggiorenni. Per questo motivo il bollino “18+” sarà presto introdotto anche su tutte le prossime stampe dei biglietti.
Monopoly, come tutti gli altri biglietti della gamma Gratta e vinci, riporta sul retro i segni distintivi dei tagliandi originali: i loghi Aams e Gioco Sicuro - bollino di garanzia dei giochi autorizzati dall'Amministrazione Autonoma dei Monopoli di Stato -, il logo del Consorzio Lotterie Nazionali, il codice a barre per la validazione delle vincite e le modalità di riscossione dei premi.

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