«Habemus Conclave»: la famiglia Poli lancia il suo secondo whisky

Di

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24 Ottobre 2024

«Malto, botti e santa pazienza»: la distilleria veneta presenta il suo secondo whisky dopo Segretario di Stato, questa volta con un'anima più scozzese

La cantina veneta Poli continua sulla linea delle suggestioni vaticane e, dopo il primo whisky veneto chiamato Segretario di Stato, dopo tre anni una nuova fumata bianca, per presentare la seconda etichetta, denominata Conclave. «Conclave - spiega Jacopo Poli - deriva dal latino cum clave, che vuol dire stanza chiusa a chiave ed è il luogo dove si riuniscono i cardinali della Chiesa cattolica per eleggere il nuovo Papa, “chiusi sotto chiave”. Proprio come le botti in cui invecchiano per lunghi anni i whisky della famiglia Poli».

Il motivo per cui questa famiglia di grappaioli abbia scelto di dare nomi che richiamano la Santa Sede è presto detto: è un'idea che è scaturita quando, nel 2013, il più illustre cittadino di Schiavon, Pietro Parolin, fu nominato Segretario di Stato della Santa Sede. Da lì l'idea di dedicargli un distillato speciale e la scelta è ricaduta sulla produzione di un whisky dall'anima veneta, perché affinato in botti di Amarone, lanciato appunto tre anni fa. Fin qui siamo alla storia di Segretario di Stato, poi la famiglia Poli ci ha evidentemente preso gusto e oggi lancia la sua seconda etichetta di questo distillato, appunto Conclave.

Conclave è un whisky con una maggiore affinità con la tradizione scozzese, ottenuto da due tipi di puro malto d’orzo, torbato e non torbato, distillati con uno speciale alambicco a bagnomaria appositamente modificato per catturare gli aromi della materia prima. I new make spirits così ottenuti riposano in botti di quercia bianca di media tostatura, usate e rigenerate, in modo da estrarre dai pori del legno solo i tannini più morbidi. Dopo cinque anni di invecchiamento si procede all’unione delle singole barrique, per ottenere un whisky dal carattere unico. L’acqua utilizzata è attinta dalla falda acquifera del monte Grappa, territorio considerato “Riserva della Biosfera” dall’Unesco.

«Malto, botti e santa pazienza - continua Jacopo Poli -, con Segretario di Stato abbiamo voluto esplorare con umiltà e rispetto un mondo per noi affascinante ma completamente nuovo. I tanti segnali di apprezzamento ricevuti ci hanno spinto a proseguire su questa strada, con accresciuta consapevolezza ed esperienza, dando così vita a Conclave, un whisky dall’identità precisa e definita, ottenuto da due tipi di puro malto d’orzo, torbato e non torbato, distillati separatamente in piccoli lotti».

Il bouquet aromatico di Conclave, che conta 46° Abv, parla di frutta secca tostata, cioccolato fondente, cannella, chicchi di caffè e spezie affumicate. Presenta inoltre sentori di torba minerale, salsedine, liquirizia e crema pasticciera alla vaniglia. Al gusto si presenta speziato e leggermente fruttato, con note di malto e legno.

I rye whiskey da “master of rye” di Ross&Squibb nel portfolio di Spirits&Colori

Carlo Carnevale

24 Ottobre 2024

Ross & Squibb Master Distiller Ian Stirsman-10-22 — Ian Stirsman, Master Distiller di Ross&Squibb

Già nota come Rossville Union, la mitica distilleria dell'Indiana ha svelato a Milano quattro referenze di whiskey, distribuite in Italia da Spirits&Colori

American whiskey Ross&Squibb Spirits&Colori rye whiskey segale whiskey whiskey di segale

Quasi due secoli di attività, eppure le novità continuano a venire fuori dagli alambicchi con naturale freschezza. Ross&Squibb (nata come Rossville Distilleries nel 1847, con radici fino a inizio Ottocento) tira fuori dal portfolio tre nuove chicche, presentate al Pit Beef di Milano come parte di un itinerario a tappe che vedrà Spirits&Colori, distributore in esclusiva per l’Italia, arrivare fino a Napoli il prossimo 23 ottobre, per il tasting finale.

Una particolare fotografia delle tradizioni e dei tempi che furono, rimessa in bottiglia: tre espressioni di rye whiskey, prodotto icona della distilleria (non a caso nota come Master of Rye) che sotto l’egida della Rossville Union realizza l’84% del rye dello stato dell’Indiana, si affiancano al bourbon “George Remus” (39% di segale, la più alta per la categoria) tributo al "re dei contrabbandieri". Fu proprio George Remus, farmacista, avvocato e maestro del contrabbando dell'epoca del proibizionismo, ad acquisire la distilleria Rossville nel 1921 e salire alle luci della ribalta per una produzione ai limiti della legalità ma di comprovata eccellenza (durò tredici anni, prima della cessione a Seagrams). Oggi Spirits&Colori ripropone questa rara selezione e si avvale del supporto di Michele Reina, consulente, esperto e fondatore della London Bourbon Experience.

Nei piatti la tradizione del barbecue a stelle e strisce curata da Pit Beef, nei vetri le referenze, realizzate dal master distiller di Rossville Union, Ian Stirsman, che raccontano di estrema pulizia e una certa fedeltà ai sapori più classici del prodotto, con alcune licenze artistiche di assoluto livello: Master Crafted Rye 5yo (47°) mantiene la spezia tipica del rye e la anticipa con un impatto morbido, caramellato, approcciabile e interessante anche in miscelazione.

Già di maggiori spigoli il Bottled In Bond Straight Rye Whiskey (50°), sei anni di invecchiamento, rilasciato a tiratura limitata nel 2023: torrefazione e freschezza in un connubio importante, arricchito dalle rigide norme della dicitura Bib (invecchiamento minimo di quattro anni, gradazione minima a 50°, produzione da singolo distillatore e singola stagione, invecchiamento in magazzini certificati) che rendono il prodotto un autonomo marchio di eccellenza.

Lo Straight Rye Whiskey Barrel Proof (58,5°) è muscoli, carattere e velluto, invecchiato per sette anni e imbottigliato direttamente dalla botte: impatto alcolico rilevante, ma vaniglia al naso, legno e mou al palato. Remus Straight Bourbon Whiskey (47°) è la chicca assoluta, circa sei anni di invecchiamento in rovere tostata, beva del bourbon classico invigorita dalla segale, affilata e pepata, che è il marchio di fabbrica.

A Golosaria 2024, i primi panettoni della stagione delle feste

Rosa Oliveri

24 Ottobre 2024

Dal 2 al 4 novembre, alla Fiera di Rho, l'evento organizzato da Paolo Massobrio e Marco Gatti. Tra gli oltre 4000 espositori, tante le anteprime del panettone

Baj golosaria panettone pasticcerie

Anche quest’anno Golosaria, evento giunto alla sua XIX edizione, sarà l’occasione per assaggiare i primi panettoni della stagione. Dal 2 al 4 novembre negli spazi espositivi di Fiera Milano Rho, dove Golosaria si sposterà scegliendo una location più ampia che accoglierà 4000 produttori.

Il futuro nei territori

Sarà una Golosaria all'insegna dei territori, forti della loro identità ma proiettati al futuro. Saranno rappresentate alcune macrozone d’Italia, a partire dalla regione ospite, la Calabria. Grande attenzione anche alla Lombardia che ospita l’evento sin dalla sua prima edizione. Lombardia che è anche la patria del panettone milanese, eccellenza diventata internazionalmente riconosciuta.

I panettoni di Golosaria

Saranno tanti i grandi lievitati tra cui scegliere, tutti preparati a regola d’arte dagli espositori rigorosamente selezionati da Paolo Massobrio e Marco Gatti, fondatori di Golosaria. Tra questi ci sono quelli bresciani dello chef Alberto Riboldi, a partire da quello amarena e cannella, e del pastry chef Marco Risiglione. Ad affiancarlo, tra gli altri, il panettone della Pasticceria Mazzali di Governolo (Mantova) anche nella versione integrale al cioccolato e fave Tonka e Maestrale con passito di Pantelleria. Italo Mastai, professionista chiavennasco, che sforna il panettone tutto l’anno porta anche quello ai Marroni e cioccolato fondente. Dal Piemonte, invece, arriva il panettone di Isabelle e Sebastien, che dopo aver lavorato in pasticcerie, ristoranti stellati e alberghi di lusso, hanno fondato L’albero delle Galline a Bossolasco nel cuneese.

Baj, il rilancio di un marchio storico

Torna a Golosaria anche il panettone Baj. Dopo l’esordio di un anno fa durante l’edizione 2023 dell’evento, il panettone (tornato in produzione nel 2016) rientra nel progetto del rilancio del marchio milanese della famiglia Baj che alcuni documenti fanno risalire al 1768. Oggi in casa Baj si è tornati a seguire le orme dell’antenato Giuseppe, premiato nel 1887 come migliore produttore di grandi lievitati di Milano, puntando sulla qualità. Tutti i panettoni, infatti, sono realizzati con lievito naturale e ingredienti d’eccellenza.

Quirino Cipollone è il nuovo amministratore delegato di Froneri Italia

Di

Giuseppe Stabile

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23 Ottobre 2024

Ex manager Unilever, il neo amministratore delegato vanta oltre 30 anni di esperienza nel settore dei beni di largo consumo e una profonda conoscenza dell’industria del gelato. Succede nella carica a Luca Regano

Antica Gelateria del Corso Coppa del Nonno Froneri Froneri Italia Hello Kitty Maxibon Nuii Pirulo Quirino Cipollone amministratore delegato Froneri gelato gelato confezionato

Cambio al vertice di Froneri Italia. Quirino Cipollone è il nuovo amministratore delegato della società del gruppo Froneri, seconda realtà al mondo nel settore del gelato confezionato, succedendo nella carica a Luca Regano, chiamato a ricoprire il ruolo di global chief marketing officer.

Ex manager Unilever, il nuovo amministratore delegato vanta un’esperienza trentennale nel settore dei beni di largo consumo e una profonda conoscenza dell’industria del gelato e nella sua carriera ha ricoperto numerosi incarichi internazionali. Carriera che ha preso il via nel 1994, dopo la laurea in Economia presso l’Università La Sapienza di Roma, con l’ingresso in Unilever, dove ha ricoperto ruoli con crescenti responsabilità in ambito finance, marketing e sales. Nel 2004 è stato nominato managing director Chocolate Confectionery, lanciando con successo il nuovo venture business in Italia, Spagna, Portogallo e Turchia.

Quattro anni dopo ha assunto la carica di Global Brand Director per Magnum, guidando la trasformazione e il rilancio globale del marchio, prima di trasferirsi, nel 2013 nei Paesi Bassi, dove ha ricoperto il ruolo di cmo per il settore gelati in Europa presso l’headquarter di Unilever a Rotterdam. Successivamente è passato alla guida del business Beverage e Ice Cream dei Paesi Nordici, occupandosi dei mercati di Svezia, Finlandia, Danimarca e Norvegia, sviluppando la piattaforma Health & Wellness a livello globale. Nel 2021 il rientro in Italia a capo del business dei gelati del Sud Europa. Fino allo scorso giugno, inoltre, è stato anche presidente di Unionfood, l’associazione italiana che rappresenta le categorie alimentari, per il settore dei gelati.

La forza dei marchi per continuare a crescere

Ora inizia un nuovo percorso professionale che lo vedrà alla guida sia di Froneri Italia sia di Eskigel, le due aziende Italiane del gruppo, che hanno i loro siti produttivi, rispettivamente, a Ferentino e Terni. «Sono onorato di unirmi a Froneri, un’azienda innovativa che possiede un business model unico basato su una cultura dell’eccellenza e un’organizzazione agile, con brand forti che mettono al centro la sostenibilità», ha commentato Cipollone. A lui il compito di proseguire la crescita dell’azienda, che ha in portafoglio marchi di grande successo sul mercato del fuori casa, come Nuii, Maxibon, Coppa del Nonno, Antica Gelateria del Corso, Pirulo, Hello Kitty.

Cash and Carry Migross, un nuovo attore a servizio dell’Horeca

23 Ottobre 2024

Con una presenza capillare in tutta la Lombardia, Cash and Carry Migross è l’alternativa conveniente e di qualità per il cliente professionale

Cash and Carry Cash and Carry Migross La Pral Migross

Da oltre 50 anni attivo nella distribuzione, il Gruppo Migross nel 2022 ha aperto il suo primo Cash and Carry a Lonato del Garda in provincia di Brescia. Oggi conta sette punti di vendita in Lombardia, coprendo le province di Milano, Monza, Varese, Lodi, Brescia e Pavia.

Cash and Carry Migross si propone ai professionisti del fuori casa come la nuova alternativa sul mercato. Un’alternativa che ha nella convenienza il suo punto di forza insieme a una scelta assortimentale ampia, varia e di qualità e a una serie di servizi su misura studiata per soddisfare le esigenze della clientela professionale.

La centralità del territorio

Oltre 15.000 referenze compongono il ricco assortimento di Cash and Carry Migross, con un’ampia rappresentanza del territorio: una precisa scelta aziendale, che attraverso la ricerca puntuale di prodotti tipici locali, vuole offrire al mondo dei locali soluzioni differenzianti che li aiutino a mettere a punto menu distintivi.

Da sempre l’offerta Migross, inoltre, si contraddistingue per la qualità nei suoi reparti freschissimi: macelleria, ortofrutta e pescheria sono i punti cardine dove la qualità e la freschezza è sempre garantita.

Eccellenze dal beverage alla pasticceria

Particolarmente importante è il comparto bevande e alcolici dove Migross è impegnato in una ricerca continua di nuovi prodotti sia di nicchia sia di quelli più noti con anche una linea esclusiva per offrire alla clientela un’ampia scelta per la propria carta vini.

Altro aspetto distintivo dell’offerta i Panificati e la Pasticceria di La Pral, marchio di proprietà di Migross, che, grazie alle lavorazioni nel centro produttivo di Verona, riesce a sfornare migliaia di prodotti dolci e salati tutti i giorni, garantendo nei Cash and Carry oltre 30 tipi di pane, pizze alla pala fatte a mano e una pasticceria di qualità.

Servizi su misura per i professionisti

Studiata per semplificare il lavoro dei professionisti del fuoricasa è l’offerta di servizi. Una piattaforma online permette ai clienti di effettuare l’ordine da remoto per poi scegliere il servizio più comodo: ritiro su punto vendita (click and collet) o consegna presso l’attività (delivery). Tra i servizi offerti c’è anche la possibilità di ordinare torte artigianali e pane presso i punti vendita Cash and Carry o tramite i servizi online.

Il tricolore messicano (e quello italiano) protagonisti ai World’s 50 Best Bars 2024

Shane Eaton

23 Ottobre 2024

The World's 50 Best Bars 2024 Group shot

L’Handshake Speakeasy di Città del Messico si aggiudica il titolo di Migliore bar del mondo. Ma la classifica ancora una volta sorride all'Italia e agli italiani

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È andata in scena all’Arena di Madrid la cerimonia di premiazione dei The World’s 50 Best Bars 2024, che ha incoronato l’Handshake Speakeasy di Città del Messico come migliore bar del mondo. Lanciato per la prima volta nel 2009, The World’s 50 Best Bars ha tenuto cerimonie annuali a Londra dal 2012 al 2021. Negli ultimi anni, la serata di gala ha iniziato a viaggiare verso altre città del mondo, tra le quali Barcellona nel 2022, Singapore nel 2023 e quest'anno Madrid. La classifica è determinata dai voti di 700 esperti di bevande, tra i quali bartender, giornalisti e appassionati di bar.

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La cerimonia è iniziata con il Cat Bite Club di Jesse Vida, a Singapore, che ha ricevuto il prestigioso Campari One To Watch Award, onorificenza assegnata a un bar al di fuori dei primi 50 posti della classifica che il team dei 50 Best ritiene abbia le carte in regola per entrarvi nelle edizioni future.

Con la vittoria l’Handshake Speakeasy è il primo locale di Città del Messico ad aggiudicarsi il prestigioso titolo. Situato nel quartiere Colonia Juárez, l’Handshake Speakeasy presenta uno spazio intimo al piano terra dall’estetica nera e oro, oltre al bar nel seminterrato di recente apertura che celebra il meglio del Messico.

Italia e italiani sugli scudi

Gli italiani continuano a dominare la classifica di The World’s 50 Best Bars, con il Bar Leone di Lorenzo Antinori, che ha portato a Hong Kong l’atmosfera del quartiere romano di Trastevere, piazzatosi al secondo posto, aggiudicandosi il Disaronno Highest New Entry Award. Antonori, cui Bargiornale Bargiornale ha dedicato la copertina del numero di ottobre e premiato come Italian bartender abroad a Barawards 2021, con il Bar Leone ha conquistato i cuori dei drink lovers grazie a una filosofia incentrata sui cocktail popolari, combinando servizio efficiente, bevande semplici e coerenti e la cura dei piccoli dettagli, come i tovaglioli in stile bar italiano, le olive affumicate e la deliziosa focaccia con mortadella. A chiudere il podio è il vincitore dell'anno scorso, il Sips di Simone Caporale e del socio Marc Álvarez, che ha ricevuto il premio Torres Best Bar in Europe.

Ma nutrita è la presenza in classifica anche dei bar della Penisola, con il Drink Kong di Roma al 33° posto, Locale Firenze al 36°, la new entry Moebius Milano che ha conquistato il 38° posto e il veterano dei 50 Best, il 1930 di Milano, al 50° posto. Ottimi risultati che si aggiungono a quelli ottenuti dai cocktail bar entrati in classifica dal 51° al 100° posto, ovvero il Freni e Frizioni di Roma piazzatosi al 53° posto, seguito da L'Antiquario di Napoli al 78° e dal Camparino in Galleria di Milano al 92° (leggi Tre italiani tra i World’s 50 Best Bars 2024 (dal 51 al 100).

Singapore tra le capitali della mixology

Nel 2024, la corona della capitale dei cocktail è condivisa da Londra, New York e Singapore, ciascuna con quattro bar in classifica, mentre complessivamente i 50 bar presenti nella lista si distribuiscono su 28 città.

I premi speciali

Premi speciali sono stati assegnati a Monica Berg del Tayēr + Elementary di Londra che si è aggiudicata il Roku Industry Icon Award, mentre Iain McPherson del Panda & Sons è stato nominato Altos Bartenders’ Bartender.

Il Florería Atlántico di Buenos Aires, di Tato Giovannoni e Aline Vargas, ha vinto il Rémy Martin Legend of the List Award, essendo entrato nella classifica dei The World’s 50 Best Bars per ben 11 volte.

Il Siete Misterios Best Cocktail Menu Award è andato al Lyaness di Londra.

L'Himkok di Oslo si è aggiudicato il Bareksten Best Bar Design Award, il Caretaker’s Cottage di Melbourne il Michter’s Art of Hospitality Award, mentre lo Zest di Seoul è stato premiato con il Ketel One Sustainable Bar Award.

Emma Sleight, head of content di The World’s 50 Best Bars, ha condiviso le sue riflessioni durante la conferenza stampa che ha seguito il countdown: «Per l’Handshake Speakeasy essere il primo bar del Messico in testa alla classifica è un risultato straordinario. La sua incredibile ascesa nella lista di The World’s 50 Best Bars negli ultimi anni è frutto della perfetta combinazione tra ospitalità di eccellenza, uso di tecniche innovative e cocktail squisiti. Speriamo che la lista di quest'anno continui a essere un punto di riferimento per gli amanti dei cocktail e del bere bene in tutto il mondo».

THE WORLD’S 50 BEST BARS 2024: I TOP 50

Handshake Speakeasy - Mexico City
Bar Leone - Hong Kong
Sips - Barcelona
Tayēr + Elementary - London
Jigger & Pony - Singapore
Line - Athens
Tres Monos - Buenos Aires
Alquímico - Cartagena
Zest - Seoul
Paradiso – Barcelona-
Himkok - Oslo
BKK Social Club - Bangkok
Connaught Bar - London
Double Chicken Please - New York
Overstory - New York
Lady Bee - Lima
Baba au Rum - Athens
Coa - Hong Kong
The Cambridge Public House - Paris
Tlecān - Mexico City
Caretaker's Cottage - Melbourne
CoChinChina - Buenos Aires
Salmon Guru - Madrid
Martiny's - New York
Bar Benfiddich - Tokyo
Maybe Sammy - Sydney
Superbueno - New York
Nutmeg & Clove - Singapore
Satan's Whiskers - London
Panda & Sons - Edinburgh
Tan Tan - São Paulo
Licorería Limantour - Mexico City
Drink Kong - Rome
Jewel of the South - New Orleans
Byrdi - Melbourne
Locale Firenze - Florence
Scarfes Bar - London
Moebius Milano - Milan
Bar Nouveau - Paris
Mimi Kakushi - Dubai
Bar Us - Bangkok
Virtù - Tokyo
Atlas - Singapore
La Sala de Laura - Bogotá
Röda Huset - Stockholm
Florería Atlántico - Buenos Aires
Analogue Initiative - Singapore
El Gallo Altanero - Guadalajara
Danico - Paris
1930 - Milan

Pokè-lato, ecco il gelato interpretato come una bowl

Rosa Oliveri

23 Ottobre 2024

Gelasio_ POKÈ - LATO Photo credits_ @flaviafiengofoto — Photo-credit: @flaviafiengofoto

Nato nella gelateria artigianale romana Gelasio, è una merenda che insegue la moda del pokè hawaiano e contiene vitamine, proteine, grassi e carboidrati

Gelasio destagionalizzare gelaterie gelato pokè-lato

Un pokè dolce e freddo realizzato con i prodotti di stagione: è il pokè-lato nato dalla creatività della gelateria artigianale romana Gelasio – Oltre il Gelato. Si tratta della reinterpretazione del pokè, piatto di origine hawaiana che ha colonizzato il globo, in chiave dessert con attenzione al gusto e al benessere.

Cos’è il pokè-lato

Così come il classico pokè, anche il pokè-lato si può comporre a seconda dei propri gusti e comprende vitamine, proteine, grassi e carboidrati. La base va scelta tra riso soffiato, pop-corn caramellati e corn flakes. A questa vanno aggiunti tre gusti di gelato a piacere dal banco, una proteina a scelta tra mandorle, nocciole, noci e arachidi. A completare la bowl concorre un frutto fresco di stagione a scelta tagliato al momento. Si può aggiungere un crumble vaniglia, cacao o caffè come extra-crunchy, e salsa a scelta tra cioccolato, cioccolato bianco, pistacchio, lampone e caramello esotico. La costruzione della bowl può assecondare anche le esigenze alimentari costruendo una versione vegana, senza lattosio o senza glutine. Il costo del prodotto finale è di 7,90 euro.

Obiettivo destagionalizzazione

Destagionalizzare il gelato è tra gli obiettivi della nascita del pokè-lato. «Il nuovo prodotto nasce dall’esigenza di trovare un’alternativa al basso consumo di gelato in inverno. Abbiamo pensato di creare una vera e propria merenda nutriente, golosa ed equilibrata, apportando però gli stessi benefici e gli stessi valori nutrizionali di un tradizionale pokè», spiega Valerio Gaveglia, founder di Gelasio. Per raggiungere il focus, Gaveglia ha puntato anche su qualità e freschezza. «Abbiamo trovato la soluzione più in linea con la nostra visione di offrire un prodotto sano e per tutti: senza glutine, a basso contenuto di zuccheri, con ingredienti naturali e selezionati».

Il gelato classico e altro

Il gelato continua, però, a essere il prodotto principale di Gelasio che destagionalizza il banco con l’adeguamento dei gusti. Compaiono così, tra gli altri, i gusti Strudel, Zucca mantovana con semi di zucca caramellati, Cantucci e vin santo, Castagna. Ogni settimana, inoltre, la gelateria inserisce a rotazione 2/3 gusti limited edition. Il gelato, infine, fa da inserto alle torte semifreddo, a monoporzioni a tema per le ricorrenze, che vanno ad affiancarsi alla biscotteria.

Baritalia 2024 a Reggio Emilia: selezionati gli ultimi 16 finalisti per Courmayeur

Di

Giuseppe Stabile

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22 Ottobre 2024

Baritalia 2024 Reggio Emilia _RIC8019 — ©Riccardo Gallini /GRPhoto

Grande partecipazione alla quinta e ultima tappa del laboratorio itinerante dedicato alla mixology approdato a Reggio Emilia. Ecco i nomi dei bartender qualificatisi per la finalissima di Courmayeur

Baritalia 2024 Baritalia Boot Camp Baritalia Reggio Emilia BaritaliaLab back to basics baritalia bartender cocktail drink laboratorio miscelazione miscelazione reggio emilia

Chiusura con il botto per Baritalia 2024, sbarcata a Reggio Emilia per la quinta e ultima tappa di questa edizione, la nona, in attesa della finalissima in programma a Courmayeur, nel Pavillon di Skyway Monte Bianco il prossimo 2 dicembre. Tappa andata in scena al Sali&Tabacchi e che ha visto la presenza di tantissimi bartender, oltre 250, provenienti dall’Emilia-Romagna e da tutta Italia per prendere parte al programma di sfide, approfondimenti e seminari sul tema cocktail che da sempre caratterizza la kermesse.

Così come tantissimi, ben 85, record stagionale, sono stati i professionisti del bancone che, sotto le insegne delle aziende partner, si sono dati battaglia per conquistare gli ultimi 16 posti per la finale di Baritalia Lab, la sfida di miscelazione quest’anno incentrata sul tema "Back to Basics”. Un inno all’essenzialità che vuole proporre un ritorno alle radici autentiche del mestiere e incentrata su tre punti focali: la riscoperta dei drink essenziali, la valorizzazione degli ingredienti e il senso di ospitalità dei bartender.

Alcuni scatti della tappa di Baritalia a Reggio Emilia (©Riccardo Gallini /GRPhoto)

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Ecco i nomi dei bartender che hanno superato la prova: Diego Ferron (Ancienne Pharmacie), Cosimo Neri (Campari Academy), Marco Marchese (Compagnia dei Caraibi), Nihad Sbitli (Coca-Cola Hbc Italia – Finlandia Vodka), Gianni Xiae (Coca-Cola Hbc Italia – Ron Barcelò), Giordano Seghetti (Coca-Cola Hbc Italia - Three Cents), Alessandro Piga (Gamondi), Gabriele Bonelli (Mixer), Daniele Gravagna (Nonino), Antonio Cresci (OnestiGroup – Alpestre), Damiano Cappellini (OnestiGroup – Bobby’s Gin), Daiana Ballarini (Pernod Ricard), Elena Rossi (Premiata Officina Lugaresi), Dario Heluani (Sorte Gin), Roberta Ranieri (Strucchi) e Giovanni Spagnoletti (The Organics by Red Bull).

A meritarsi il Premio Baritalia menzione speciale Back to Basics per il drink più aderente al tema è stato Alex Gardellini (Nonino).

La giuria di Baritalia Reggio Emilia

A valutare le prove dei concorrenti e a decretare i vincitori di tappa una giuria composta dai giudici delle aziende partner: Danny Del Monaco (Ancienne Pharmacie), Marianna Di Leo (Campari Academy), Federico Tomasselli e Filippo Ghizzi (Coca-Cola Hbc Italia), Francesco Pirineo (Compagnia dei Caraibi), Eden D'Ambrosio (Gamondi), Terry Monroe (Mixer), Francesco Neri (Nonino), Federica Belforti (OnestiGroup), Gabriele Riva (Pernod Ricard), Federico Lugaresi (Premiata Officina Lugaresi), Samuele Verri (Sorte Gin), Leonardo Todisco (Strucchi) e Nicolò Lo Iacono (The Organics by Red Bull).

Giuria, come ormai da tradizione, affiancata in qualità di giudici d’onore da bartender e titolari di alcuni dei migliori cocktail bar dell’Emilia-Romagna: Samuele Campanini, ⁠Antonio Di Lorenzo, Peppe Doria, Mirco Guizzardi, Mattia Lotti, Enrico Mazzoni, Federico Mastellari, Bryan Montanari, Davide Patta, ⁠Federico Riccò, Riccardo Soncini, Vlad Tcaci, ⁠Luca Tesser, Gabriele Zambelli.

Gli approfondimenti sulla miscelazione

Grande è stata la partecipazione dei professionisti anche ai Boot Camp, altro pezzo forte del menu di Baritalia: 15 masterclass gratuite dedicate alle tecniche di miscelazione e tenute da bartender ed esperti di fama nazionale e internazionale per conto degli sponsor.

Ad aprire gli incontri Nicolò Lo Iacono con la mastrclass sull’arte della semplicità applicata alla miscelazione (a cura di The Organics by Red Bull), seguita da quella di Danny del Monaco a tema The secrets of Ancienne Pharmacie e di Francesco Neri. Quindi è stata la volta delle masterclass di Leonardo Todisco sui cocktail low alcohol (a cura di Strucchi) e di Mattia Reggiani e Samuele Verri su Sorte Gin, per chiudere la mattinata con l’incontro con Marco Massarotto sulle possibilità offerte dal sake al bar dall’aperitivo all'after hours (a cura di JSS - Japan Sake & Shochu Makers Association).

Il programma di masterclass è ripreso nel pomeriggio con l’incontro con Marianna Di Leo sullo spirito messicano di Espolòn Tequila (a cura di Campari Academy), seguita da Francesco Pirineo sul legame, sempre in evoluzione, tra vermouth e l’ospitalità (a cura di Compagnia dei Caraibi) e da Davide "Davo" Patta con una masterclass dal titolo Less Time, More Hospitality (a cura di GrosMarket). Poi è stata la volta di Federico Tomasselli con un incontro sugli highball (a cura di Coca-Cola Hbc Italia) e di Federico Gaiga su Altos Tequila e il suo uso in miscelazione, in particolare per la preparazione del Paloma (a cura di Pernod Ricard). A chiudere la giornata la masterclass di Andrea Dolcini su Gin Primo e il suo uso in mixology (a cura di Premiata Officina Lugaresi), di Terry Monroe dal titolo Il colore nella miscelazione contemporanea (a cura di Mixer) e di Gianluca Dal Corso sul fabbricatore del ghiaccio come alleato per signature drink di qualità (a cura di Brema).

I finalisti della tappa di Reggio Emilia e i vincitori per ogni squadra

Ancienne Pharmacie
Diego Ferron (vincitore di tappa)
Stefano Urru
Pietro Garofano

Campari Academy
Cosimo Neri (vincitore di tappa)
Valentino Donati
Manuel Tafani

Coca-Cola Hbc Italia – Finlandia Vodka
Nihad Sbitli (vincitore di tappa)
Chiara Sunseri

Coca-Cola Hbc Italia – Ron Barcelò
Gianni Xiae (vincitore di tappa)
Gaetano Pisciotti
Emanuele Magro

Coca-Cola Hbc Italia - Three Cents
Giordano Seghetti (vincitore di tappa)
Roberto Piu
Andrea Federici

Compagnia dei Caraibi
Marco Marchese (vincitore di tappa)
Simone Obino

Gamondi
Alessandro Piga (vincitore di tappa)
Andrea Marciante
Francesco Semplici

Mixer
Gabriele Bonelli (vincitore di tappa)
Davide Bottino
Gabriele Maggioni

Nonino
Daniele Gravagna (vincitore di tappa)
Pietro Eduardo Borrel
Alex Gardellini

OnestiGroup – Alpestre
Antonio Cresci (vincitore di tappa)
Elio Casley

OnestiGroup – Bobby’s Gin
Damiano Cappellini (vincitore di tappa)
Gabriele Alfi
Davide Torrente

Pernod Ricard
Daiana Ballarini (vincitore di tappa)
Federico Manzi
Dario Dini

Premiata Officina Lugaresi
Elena Rossi (vincitore di tappa)
Biagio Di Leonardo
Roberto Cuccu

Sorte Gin
Dario Heluani (vincitore di tappa)
Mattia Arati
Pierluigi Scipioni

Strucchi
Roberta Ranieri (vincitore di tappa)
Valentina Esposito
Luigi Costa

The Organics by Red Bull
Giovanni Spagnoletti (vincitore di tappa)
Gianmarco Gori
Giulia El Sisi

I prossimi appuntamenti di Baritalia

COURMAYEUR - MONTE BIANCO: final show 2 dicembre

Barawards 2024: scopri e vota i locali finalisti

Redazione Bargiornale

22 Ottobre 2024

Barawards 2024 vota locali — Il Barawards Gala Night Party di gennaio 2024

Scopri i finalisti per ognuna delle undici categorie che premiano i migliori locali del fuori casa e vota i tuoi preferiti. Le votazioni chiudono il 10 novembre. I vincitori saranno rivelati durante il Barawards Gala Night Party di lunedì 13 gennaio 2025 a Milano

Bar d'Albergo Barawards Barawards 2024 Cocktail Bar bar green birreria caffetteria gelateria hotel paninoteca pasticceria ristorante ristorante d'albergo

Aperte le votazioni on line di Barawards 2024, il premio all'ospitalità italiana d'eccellenza organizzato da Bargiornale, Dolcegiornale, Hotel Domani e Ristoranti. 11 i premi in palio per i locali del fuori casa - tra bar, ristoranti, pasticcerie, gelaterie e hotel – che saranno assegnati in questa edizione, la decima. I vincitori saranno svelati durante la Barawards Gala Night Party di lunedì 13 gennaio 2025.

VOTA I LOCALI FINALISTI

SCOPRI E VOTA I PROFESSIONISTI
CANDIDATI A BARAWARDS

I voti dei panelist hanno determinato la rosa dei finalisti (massimo 30 per ognuna delle categorie in gara), selezionati tra le centinaia di candidature espresse.

Ora tocca a te: scegli la/le categoria/e per cui vuoi votare ed esprimi fino a 3 preferenze per ogni categoria. Il voto on line contribuirà per il 20% alla definizione della classifica finale.

Le votazioni on line resteranno aperte fino al 10 novembre 2024.

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PREMIO BIBITE SANPELLEGRINO COCKTAIL BAR DELL'ANNO

Affini - Torino
Bamboo - Bologna
Bohème - Catania
Botanicals&co2 - Bisceglie (Bt)
Camparino in Galleria - Milano
Carico Milano - Milano
Casa Tobago - Milano
Ceresio7 - Milano
Cinquanta Spirito Italiano - Pagani (Sa)
Cloakroom - Treviso
Depero Club - Rieti
Dirty - Milano
Dry Milano - Milano
Gucci Giardino - Firenze
Hemingway Cocktail Bar - Como
Il Mercante - Venezia
Jerry Thomas Bar Room - Roma
L'Antiquario - Napoli
La Drogheria - Torino
Moebius - Milano
Morgana - Taormina (Me)
Paszkowski - Firenze
Rita's Tiki Room - Milano
Ronin - Milano
Ruggine - Bologna
Rumore - Milano
Santa Cocktail Club - Firenze
Sartoria - Palermo
The Soda Jerk - Verona
Volare - Bologna

PREMIO BAR CAFFETTERIA DELL'ANNO

Bar Affori Specialty Coffee - Milano
Bistrot Zi rosa - Sant'Anastasia (Na)
Cafezal - Milano
Caffè Cognetti - Bari
Caffè Pedrocchi - Padova
Caffè Rinaldi - Ciampino (Rm)
Caffè Sansone - Napoli
Cavalieri Specialty Coffee - Pisa
Chicco Specialty Coffee - Rieti
Clandestino non esiste e Onest - Milano
Code cafè specialty coffee bar - Trani
Coffee Mantra - Firenze
Ditta Artigianale Gisuè Carducci - Firenze
Farmacia Del Cambio - Torino
Fax Factory - Roma
Filò - Treviso
Filter Coffee Lab - Pisa
Garage Coffee Bros – Verona
Gardelli Specialty Coffee - Forlì
Il Cafetero Specialty Coffee - Milano
Le Polveri - Milano
Loste Café - Milano
Luminist - Napoli
Morettino Lab - Palermo
Nowhere - Milano
.. Coffee by mistakes - Genova
Pergamino - Roma
Taste - Treviso
Tazze Pazze - Genova
Torrefazione Cannaregio - Venezia

PREMIO BAR PASTICCERIA/GELATERIA DELL'ANNO

Artico - Milano
Bar Delizia - Enna
Bar Torino - Messina
Bonci - Montevarchi (Ar)
C&G - Catania
Caffe Gilli - Firenze
Caffè San Carlo - Torino
Cappello - Palermo
Carlo Pozza - Da Venicio - Arzignano (Vi)
Casa Manfredi Teatro - Roma
Cosmo Pasticceria Caffetteria Cucina - Giussano (Mb)
Dama Italian Bakery - Bari
Dolcemascolo - Roma
Faiella Pastry Chef - San Marzano sul Sarno (Sa)
Gelateria Soban - Valenza (Al)
Grani Farine E Caffè - Roma
Guido 1970 - Porto Recanati (Mc)
Irrera 1910 - Messina
Julietta - Roma
Le Levain - Roma
Marchesi - Milano
Pan - Milano
Pasticceria Mantero - Genova
Pasticceria Marisa - S. Giorgio delle Pertiche (Pd)
Picchio Creatori Di Sensazioni - Loreto (An)
Sisu - Milano
Sottozero Pennestri' - Reggio Calabria
Tagliafico - Genova
Tisti - Domodossola (Vb)
Tozzi Gelateria Pasticceria Caffetteria - Cantù (Co)

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PREMIO BARCELÓ BAR RIVELAZIONE DELL'ANNO

18-70 Drinkin'Kitchen - Bra (Cn)
Al Barcollo - Trieste
ALTO Rooftop - Cervia (Ra)
Antidoto - Brescia
Bar Brera - Milano
Bar Moro - Lecce
Blue Lobster - Verona
Boss Hog - Treviso
Botanico Faenza - Faenza (Ra)
Cactus Joe - Milano
Casa Tobago - Milano
Dolcemascolo Roma - Roma
Ex spaccio delle carceri - Modena
Follis - Fiumicino (Rm)
Gocce - Senigallia (An)
Harbour - Distilleria del Porto - San Benedetto del Tronto (Ap)
kadavé - Sant' Anastasia (Na)
Kong Experience - Salerno
La Mela - Napoli
Le Levain Cafè - Roma
Moon - Roma
Old Tom - Tagliacozzo (Aq)
Quintana - Vicenza
Ritorno - Acerra (Na)
Scottojonno - Napoli
Sentaku Izakaya - Bologna
Sisu - Milano
Slap - Roma
The Roof Pompei - Pompei (Na)
Ultra Milano - Milano

PREMIO BAR D'ALBERGO DELL'ANNO

Ambrosia Roof Top Bar Restaurant - Hotel Artemide - Roma
Arts Bar at the St Regis Venice - Venezia
Atrium Bar - Cala di Volpe Hotel - Arzachena (Ss)
Azur Lounge - Hotel Miramalfi - Amalfi (Sa)
Bar & Chiostro - Four Seasons Taormina - Taormina (Me)
Bar La Piazza - Quellenhof luxury hotel lazise - Lazise (Vr)
Bar Locarno - Hotel Locarno - Roma
Bar Sant’Andrea - Taormina (Me)
Bar Visconti - Castello di Casole, Belmond Hotel - Casole D'Elsa (Si)
Bellavista cocktail bar - Sorrento (Na)
Blue Bar by Hotel Ligure Alassio - Alassio (Sv)
Convivium Bar - Monaci delle Terre Nere - Zafferana Etnea (Ct)
Disopra - Hotel degli Orafi - Firenze
Empireo - Firenze
Hassler Bar - Hotel Hasser - Roma
I Mirador - Milano
La Terrazza Rooftop Bar&Bistrot - Grand Hotel Principe di Piemonte - Viareggio (Lu)
Mandarin Garden - Mandarin Oriental, Milan - Milano
Organics Sky Garden Roma - Aleph Hotel - Roma
Passalacqua - Como
Principe bar - Hotel principe di Savoia - Milano
Ramas - Grand Hotel Fasano - Gardone Riviera (Bs)
Royal Lounge Bar - Grand Hotel Royal e Golf Courmayer - Courmayeur (Ao)
Santa cocktail club - Villa Cora - Firenze
Signum Bar - Hotel Signum - Malfa (Me)
Stravinskij Bar - Hotel De Russie - Roma
The Bulgari Bar - Bulgari Hotel Milano - Milano
The Court - Palazzo Manfredi - Roma
The Roof - Habita 79 Mgallery - Pompei (Na)
W Lounge - W Rome - Roma

PREMIO EASYCASSA RISTORANTE RIVELAZIONE DELL'ANNO

Adagio Riva Restaurant - Bari
Al Gatto Verde - San Damaso (Mo)
Altatto - Milano
Balzi Rossi - Ventimiglia (Im)
Blum - Taormina (Me)
Casa Buono - Ventimiglia (Im)
Civico 4 - Tortona (Al)
Conosco un posticino ristorante vineria - Potenza Picena (Mc)
Contraste - Milano
Don Alfonso 1890 - Sant'Agata dei due Golfi (Na)
Figli del sole - Cervia (Ra)
Gellius - Oderzo (Tv)
Horto - Milano
Il Duomo - Ragusa
Il Marin - Genova
La Scogliera Circeo - Cucina Contemporanea - San Felice Circeo (Lt)
La Tana Gourmet - Asiago (Vi)
Meet - Napoli
Moebius - Milano
Nobuya - Milano
Olmo - Cornaredo (mi)
Osteria sangiovanni - Monopoli (Ba)
Paolo Griffa al Caffè Nazionale - Aosta
Quelli dell’Acciughetta - Genova
Ristorante Cavallino - Maranello (Mo)
Ristorante Charleston - Palermo
Saporium - Firenze
Sustanza - Napoli
Ventuno Bistrot - Firenze
Verso - Milano

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PREMIO ZINI RISTORANTE D'ALBERGO DELL'ANNO

10_11 Portrait Milano - Milano
47 Circus Roof Garden - Hotel 47 - Roma
Acquolina - The First Roma Hotel - Roma
Adelaide - Hotel Vilon - Roma
Amandus Ristorante – Villa Lario Resort – Mandello del Lario (Lc)
Aroma - Palazzo Manfredi - Roma
Aromi - Molino Stucky - Venezia
Aromi Restaurant - Molino stucky - Venezia
Bàtu - Grand Hotel San Pietro - Taormina (Me)
BeefBar - Hotel Cala di Volpe - Arzachena (Ss)
Bivium - Six Senses Rome - Roma
Bloom - Taormina
Campocori - Hotel Chapter - Roma
Caruso Nuovo Grand Hotel et de Milan - Milano
Elio - The Hoxton, Rome - Roma
George - Hotel Parkers - Napoli
Idylio by Apreda - Pantheon Iconic Hotel - Roma
Il Cappero - Therasia Resort Sea & Spa - Lipari (Me)
Il Circolo - Habita 79 MgGallery - Pompei (Na)
Il Ristorante Alain Ducasse Napoli - Hotel Romeo - Napoli
Il Sale - Relais Poggio ai Santi - San Vincenzo (Li)
Il Sereno Al Lago - Il Sereno Hotel - Torno (Co)
Imàgo - Hassler - Roma
La Pergola - Rome Cavalieri - Roma
Novikov - Hotel Cervo - Arzachena (Ss)
Ristorante Il Fagiano - Grand Hotel Fasano - Gardone Riviera (Bs)
Ristorante Tosca - Castello di Casole, Belmond Hotel - Casole D'Elsa (Si)
Terrazza @ Hotel Eden Roma - Roma
Zephyr - La Fiermontina - Lecce
Ziqu - Villa Marina - Capri (Na)

PREMIO HOTEL RIVELAZIONE DELL'ANNO

Anglo American Hotel Florence - Firenze
Casa Brivio - Milano
Combo Torino - Torino
Faloria Mountain Spa Resort - Cortina (Bl)
Faro di Capofaro - Locanda & Malvasia - Salina (Me)
Grand Hotel Fasano - Gardone Riviera (Bs)
Habita79 Pompeii MGallery - rooftop hotel a pompei - Pompei (Na)
Homie Hotel - Rimini
Hotel Cosmopolitan Bologna - Bologna
Hotel Jolly Roger - Pietra (Sv)
Hotel Val di Sogno - Malcesine (Vr)
I mirador - Milano
Il Boscareto Resort & SPA - Serralunga d'Alba (Cn)
Interno Marche - Tolentino (Mc)
La Roqqa - Porto Ercole (Gr)
Laqua by The Sea - Meta (Na)
Lasserhaus - Bressanone (Bz)
Le Cattedrali Relais - Asti
NH Collection Genova Marina - Genova
Palazzo Artemide - Siracusa
Palazzo Cordusio - Milano
Palazzo dei Fiori Room Mate - Venezia
Palazzo Gaddi - Firenze
Radisson Roma Antica - Roma
Romeo Hotel - Napoli
Six Senses Rome - Roma
The Padel Resort - Como
The Rome Edition - Roma
Villa Lario Resort - Mandello del Lario (Co)
W Rome - Roma

PREMIO BAR BIRRERIA DELL'ANNO

Akkademia - Catania
Alibi - Firenze
Archea Brewery - Firenze
Arrogant (Reggio Emilia) - Reggio emilia
Baladin Open Garden - Piozzo (Cn)
Bar Matricola - Milano
Barbruto - Milano
Barley wine - Roma
Beer Garage - Bergamo
Beer julep - Olbia (Ss)
Birretta wine and food - Hamburgeria - Roma
Birricomio - Civitanova Marche (Mc)
Birrificio Lambrate - Milano
Birrificiorurale - Desio (Mb)
Birroteca - Potenza
Bounty - Rimini
Fermento - Bari
Harp Pub - Milano
Il beerla - Milano
Il punto - Bologna
Il Santo Bevitore - Venezia
La Guerrina - Firenze
La tana del luppolo - Monopoli (Ba)
Ma Che Siete Venuti a Fa’ (Roma) - Roma
Morbido - Roma
Mosaik - Catania
Mosto - birra & distillati - Napoli
Nidaba - Montebelluna (Tv)
Pork'n Roll Pub - Roma
Woodstock - Milano

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PREMIO SLOW WINE FAIR LOCALE GREEN DELL'ANNO

Bar_is_the_name - Busto Arsizio (Va)
Botanico Faenza - Faenza (Ra)
Bucolica Farm - Firenze
Carico Milano - Milano
Convivium Bar - Zafferana Etnea (Ct)
Doney salotto&bottega - Pontecagnano (Sa)
Dry Milano - Milano
Epiko - Laveno Mombello
GIACOSA 1815 - Firenze
Hotel Cosmopolitan Bologna - Bologna
La Madernassa
Marina Del Nettuno - Messina
Mater - Poppi (Ar)
Opera - Torino
Opera Ingegno e Creatività - Torino
Pout Pourri Vintage Café - Torino
Ritorno - Acerra (Na)
Sal8 Bar Agricolo - San Vincenzo (Li)
Saporium - Firenze
Sparkling American Bar - Porto Santo Stefano (Gr)
Veleno - Roma
Vivi Bistrot - Le Serre - Roma

PREMIO AGRITECH BAR PANINOTECA DELL'ANNO

Accademia del Panino - Torino
All'Antico Vinaio - Firenze
Bar Bass - Sesto San Giovanni (Mi)
Bar Civico28 - Camerino (Mc)
Bar Quadronno - Milano
Barbruto - Milano
Becco - Roma
BifBurger Exclusive - Ottaviano (Na)
Da Gigione Gourmand - Pomigliano D'Arco (Na)
Da Nicò - Martina Franca (Ta)
Depero Club - Rieti
Eat & Roll - Predazzo (Tn)
Fame Burgers - Roma
Fud Bottega Sicula - Palermo
I' Bacaro de' Bischeri - Venezia
Ino - Firenze
La Cristalleria - Milano
M** Bun - Torino
Meatcrew Bligny - Milano
Mi'Ndujo - Rende (Cs)
Mollica - Torino
Morbido - Roma
Pane e maiale - Roma
Panino Marino - Genova
Pescaria - Polignano a Mare (Ba)
Porcobrado - Milano
Pork'n Roll Pub - Roma
Rooster - Genova
Soul Kitchen - Padova
Unto - Palermo

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CANDIDATI A BARAWARDS

Barawards 2024: scopri e vota i professionisti candidati alla vittoria

Redazione Bargiornale

22 Ottobre 2024

Scopri i finalisti per ognuna delle dieci categorie che premiano i migliori professionisti del fuori casa e vota i tuoi preferiti. Le votazioni chiudono il 10 novembre. I vincitori saranno rivelati durante il Barawards Gala Night Party in programma lunedì 13 gennaio 2025 a Milano

Bar Manager Bar Team Barawards Barawards 2024 barista bartender brand ambassador cuoco edicola gelatiere pasticcere

Sono ufficialmente aperte le votazioni on line di Barawards 2024, il premio all'ospitalità italiana d'eccellenza organizzato da Bargiornale, Dolcegiornale, Hotel Domani e Ristoranti. 10 i premi in palio per i professionisti del fuori casa - tra bartender, baristi, pasticceri, cuochi e brand ambassador, incluso un premio al miglior team, che saranno assegnati in questa edizione, la decima, di Barawards. I vincitori saranno svelati durante il Barawards Gala Night Party, in programma lunedì 13 gennaio 2025.

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CANDIDATI A BARAWARDS

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Il panel di esperti del settore ha già espresso le proprie preferenze, stilando le nomination dei professionisti in lizza per la vittoria finale (massimo 30 per ognuna delle categorie in gara), selezionandoli tra le tantissime candidature espresse.

Ora tocca a te: scegli la/le categoria/e per cui vuoi votare ed esprimi fino a 3 preferenze per ogni categoria. Il voto on line contribuirà per il 20% alla definizione della classifica finale.

Le votazioni on line resteranno aperte fino al 10 novembre 2024.

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CANDIDATI A BARAWARDS

PREMIO ALTOS BARTENDER DELL'ANNO

Asi Mae - Sentaku Izakaya – Bologna
Azzalin Ilaria - Ultimo – Varese
Balestrieri Giorgia - Krudo – Como
Bilotti Giuseppe - Kong Experience – Salerno
Bruni Luca - Depero – Rieti
Calcagno Matteo - The Balance – Savona
Carratelli Luca - Alpen suite hotel - Pinzolo (Tn)
Ciardulli Gian Maria - Donna di Cuori - Cecina (Li)
Cuccuru Francesco - Spirits Boutique Cocktail Bar – Olbia
Cugusi Annafranca - Diciosas – Olbia
De Feudis Pietro - Torre - Milano
Del Prete Sossio - Rumore - Milano
Diddi Federico - Il sal8 bar agricolo - San Vincenzo (Li)
Ferullo Davide - Bulgari Hotel Roma - Roma
Garcia Juan Cruz - Botanico Bergamo - Bergamo
Giraldo Andrea - Casa Tobago - Milano
Longobardi Ferdinando - The Roof Pompei - Pompei (Na)
Manni Luca - Caffè Concerto Pawzkowski - Firenze
Mannina Francesca - Norah was drunk - Milano
Miola Giovanni - Simbiosi - Palagianello (Ta)
Musso Alice Michela - Drink Kong - Roma
Natalino Andrea - Kincho Sheraton Lake Como - Como
Oliva Umberto - Nik's & Co - Milano
Pace Andrea - Drink Kong - Roma
Primavera Emanuele - Cinquanta Spirito Italiano - Pagani (Sa)
Rosini Matteo - Piano35 - Torino
Schirru Laura - Diciosas - Olbia
Tortorella Dario - L' Antiquario - Napoli
Trimigno Francesco - Piano Piano - Bologna
Vaccari Saverio - Velluto Botanique Eclectique - Bologna

PREMIO CAMPARI ACADEMY BARTENDER UNDER 25 DELL'ANNO

Aigerai Indrit - Guido 1970 - Porto Recanati (Mc)
Attardi Riccardo - Caffè Giacosa - Firenze
Baduena Simone - Cervo Bar - Arzachena (Ss)
Belluschi Pellet (Alessandro) - Freelance - Seregno (Mb)
Bonocore Matteo - Donkey Speakeasy - Bologna
Cacciatore Emanuele - Haus - Bari
Caropreso Alessia - Hawaiki - Igea Marina (Rn)
Cassan Matteo - Freelance - Robegano (Ve)
Colonnelli Nicolò - Casa Tobago - Milano
D’Anello Giulia - Frank Sushi Club - Terlizzi (Ba)
De Gaetano Giovanni - Salotto Alchemico - Caserta
De Rosa Cosimo - Hotel La Palma - Capri (Na)
Di Lella Federica - Puntosette - Torino
Di Lello Melissa - Old Tom - Whiskey e Cocktail Bar - Piedimonte Matese (Ce)
Ferrari Mery - Imoco bistró - Treviso
Gambero Karen - Reverend - Milano
Gasperi Valentina - drinc. cocktail & conversation - Milano
Guarrasi Giuseppe - Velluto Botanique Eclectique - Bologna
Lima de souza Gabriel - Bar cavour - Torino
Marzi Alessandro - Depero Club - Rieti
Megna Alessio - Freni e frizioni - Roma
Mele Nicoló - Spirito-the right one - Brindisi
Merlini Alessandro - Moebius - Milano
Niccoló Francesco - Laboratorio Folkloristico - Pomigliano D'Arco (Na)
Ruggiero Gerardo - Cinquanta Spirito Italiano - Pagani (Sa)
Serna Cruz Andres - Caffè Gilli - Firenze
Sola Cristopher - Kadavè - Sant' Anastasia (Na)
Tondello Federico - Manifattura - firenze
Zanatta Eduardo - Elettrauto Cadore - Milano
Zulbeari Lindon - Divò Cocktail Bar Ristoclub - Arezzo

PREMIO KEGLEVICH BARTENDER ITALIANO ALL'ESTERO DELL'ANNO

Armani Gabriele - Paradiso - Barcelona (Spagna)
Balestra Emanuele - Hotel Barrière Le Majestic - Cannes (Francia)
Cangemi Enzo - Sexy Fish - Miami (USA)
Carone Ilaria - Azzurra - Londra (UK)
Carriero Elis - Zuma Miami / Viceversa Miami - Miami (USA)
Casella Saverio - Jigger & Pony - Singapore
Civettini Andrea - Galileo - Barcelona (Spagna)
Collina Pietro - Viajante87 - Londra (UK)
Cortese Mauro - MayaBay Dubai - Dubai (EAU)
D'Arienzo Francesco - Blind Tiger - Dubai (EAU)
Daniele Federico - Boadas Cocktails - Barcellona (Spagna)
Doldi Federico - The Gansevoort Hotel - New York (USA)
Dongi Marco - The Bar at the house on Sathorn - Bangkok (Thailandia)
Faedda Filippo - Salmon Guru - Barcellona (Spagna)
Galdi Francesco - Buddha-Bar - Dubai (EAU)
Graziadei Giovanni - The Singapore EDITION - Singapore
Iacca Piero - Old Fashion Café - New York (USA)
La Pietra Mario - Neon Pigeon - Singapore
Longo Valentino - ViceVersa - Miami (USA)
Mariotti Michele - The Glenagles Hotel - Auchterarder, Perthshire (Scozia)
Maspes Christian - Velvet at Corinthia - Londra (UK)
Milia Maura - MWA - Mexico City (Messico)
Montanelli Lucia - The Dorchester - Londra (UK)
Moretti Francesco - Inside Bar - Bangkok (Thailandia)
Palazzi Alessandro - Dukes Bar - Londra (UK)
Papariello Antonio - The Malt Lounge & Bar - Londra (Uk)
Pavan Federico - Donovan Bar - Londra (UK)
Schiavoni Dario - Bulgari Bar - Dubai (EAU)
Soddu Elon - Amaro Bar - Londra (UK)
Sparvoli Angelo - The Savoy - Londra (UK)

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CANDIDATI A BARAWARDS

PREMIO NARDINI BAR MANAGER DELL'ANNO

Abrescia Fabrizio - Caffè San Carlo - Torino
Al Malat Edris - Dry Milano - Milano
Ascone Gaetano - Mandarin Oriental Milano - Milano
Attanasio Andrea - Fresco Cocktail Shop - Como
Azzalin Martina - Ultimo - Varese
Baccino Paolo - The Balance - Savona
Bellomi Raffaele - Archivio - Verona
Califano Alfonso - Cinquanta Spirito Italiano - Pagani (Sa)
Campanini Samuele - Jigger & Co. - Reggio Emilia
Capezzuoli Mattia - Hotel de Russie - Roma
Celli Daniele - Principe bar - Hotel Principe di Savoia - Milano
Cione Francesco - Rumore - Milano
Corvi Alberto - Casa Tobago - Milano
Covan Simone - Santa Cocktail Club - Firenze
De Rosa Francesco - Manifattura - Firenze
Doria Giuseppe - Volare - Bologna
Ferrari Diego - The Noble - Lodi
Geirola Federica - singer palace hotel - Roma
Giancano Giuliana - Poutpourri Vintage Café - Torino
Lodi Cristian - Milord - Milano
Manni Luca - Gilli, Giacosa, Paszkowsky, Move On - Firenze
Marcellin Luca - Drinc - BroadWine - Milano
Murcia Ansony - Piano35 - Torino
Negri Ludwig - The St Regis Venice - Venezia
Pagliara Vincenzo - Laboratorio Folkloristico - Pomigliano d'Arco (Na)
Redzepi Rama - Ramas - Gardone Riviera (Bs)
Romiti Nicola - The Doping Club - Milano
Sanna Paolo - Convivium bar di monaci delle terre nere - Zafferana Etnea (Ct)
Tittoni Antonio - Depero Club - Rieti
Vitiello Giuseppe - Sentaku Izakaya – Bologna

PREMIO AMARO MONTENEGRO BAR TEAM DELL'ANNO

Atrium Bar - Four Seasons Hotel - Firenze
Azotea - Torino
B.O.A.T.S - Based On A True Story - Siracusa
Bar Sant'Andrea - Taormina (Me)
Barrier - Bergamo
Bohème - Catania
Caffè Concerto Paszkowski - Firenze
Chinese Box - Milano
Depero Club - Rieti
Dry Milano - Milano
Freni e Frizioni - Roma
Hemingway Cocktail Bar - Como
Il Mercante - Venezia
Kadavé - Sant'Anastasia (Na)
La gineria - Santa Maria Di Sala (Ve)
Moebius - Milano
Norah was drunk - Milano
Piano35 - Torino
Porto 51 - Ischia (Na)
REM, Roma
Rita & Cocktails - Milano
Romeo - Verona
Rumore - Milano
Sentaku Izakaya - Bologna
Speakeasy Bari - Bari
The Court - Roma
The Doping Club - Milano
Ultimo - Varese
Velluto Botanique Eclectique - Bologna
Volare - Bologna

PREMIO BARISTA DELL'ANNO

Barbano Mattia - Orsonero Specialty Coffeee - Milano
Boasi Mattia - freelance - Lamezia Terme (Cz)
Bramante Luciano - Nowhere - Milano
Carpineti Massimo - Barnum - Roma
Caruso Francesco - RetroBottega - Savona
Cecconi Matteo - Caffè de Cavalieri - Pisa
Coco Matteo - Gardelli Specialty Coffees - Forlì
Cuomo Giacomo - Grani, farine e caffè - Roma
De Luca Adelio - Tazze pazze - Genova
Ferrari Denis - Caffè Velò - Seregno (Mb)
Fiorentino Mimmo - Vecchio Caffè - Giovinazzo (Ba)
Fiorini Giuseppe - Nuova Dolceria - Siracusa
Galtieri Alessandro - Aroma - Bologna
Jopson Brent - Orsonero Coffee - Milano
Lasalandra Luca - Le Levain café - Roma
Maresca Carmela - Luminist - Napoli
Mazzaferro Roberto - Terrazza Sul Mare - Porto San Giorgio (Fm)
Micolta Jastin - Tazze pazze - Genova
Montesi Valentina - Filter Coffee Lab - Pisa
Morabito Fortunato - Bar Pasticceria san francesco s.n.c - Reggio Calabria
Olimpo Gianni - Otaleg - Roma
Penzo Aiello Andrea - FILÒ - Treviso
Pinna Federico - Urban Café - Treviglio (Bg)
Saviola Martina - Ortika Coffee & Food - Mantova
Scoleri Giada - Il San Corrado di Noto - Noto (Sr)
Silletti Mary - Fluid - Firenze
Simoni Giulia - Garage Coffee Bros. Roastery - Verona
Tofani Gianluca - L'Estro - Riccione (Rn)
Villa Andrea - M10 Café - Lesmo (Mb)
Zucchi Lorenzo - Forno Brisa - Bologna

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CANDIDATI A BARAWARDS

PREMIO CUOCO DELL'ANNO

Abou Zaki Richard - Retroscena - Porto San Giorgio (Fm)
Ambrosino Marco - Sustanza - Napoli
Antonini Andrea - Imago all'Hassler - Roma
Bacciu Michele - Hotel Cervo - Arzachena (Ss)
Barra Domenico - Fuori orario - Aversa (Ce)
Brutto Francesco - Venissa - Venezia
Bufi Maurizio - Ristorante Il Fagiano - Grand Hotel Fasano - Gardone Riviera (Bs)
Capitaneo Mario e Remo - Verso - Milano
Cucuzza Davide - Barcollo - Siracusa
De Cesare Iside - La Parolina - Trevinano (Tv)
Delcourt Alice - Erba brusca - Milano
Gori Simone - Ventuno Bistrot Firenze - Firenze
Griffa Paolo - Nazionale - Aosta
Lenzi Raffaele - Il Sereno Al Lago - Torno (Co)
Lepre Roberto - RAW - Pompei (Na)
Macrì Sabrina - BistRo Aimo e Nadia - Milano
Marmo Enrico - Balzi Rossi - Ventimiglia (Im)
Pandolfo Dario - Cala Luna - Cefalù (Pa)
Pascucci Gianfranco - Pascucci al Porticciolo - Fiumicino (Rm)
Pavan Chiara - Venissa - Venezia
Postorino Giuseppe - Alchimia - Milano
Quadri Riccardo - Quadri Bistrot - Milano
Rolla Alessia - Cantina Nicola - Cocconato
Rorato Roberta - Marcandole - Salgareda (Tv)
Sera Daniele, Castello di Casole, Casole d’Elsa (Si)
Sergeev Nikita - L'Arcade - Porto San Giorgio (Fm)
Sirabella Lorenzo - DRY MILANO - MILANO
Stifani Ada - Ada Gourmet - Perugia
WIldemberg Sander - Jolà - Jesolo (Ve)
Ziantoni Antonio - Zia - Roma

PREMIO PASTICCERE/GELATIERE DELL'ANNO

Beligni Ettore - Langosteria - Milano
Boccanera Marta - Grue - Roma
Busatta Beatrice - Babu dolce e salato - Vicenza
Cantolacqua Roberto - Roberto Cantolacqua Pasticcere - Tolentino (Ss)
Catapano Cristiano - Piccolo Lago - Verbania
Cosmo Roberto - Cosmo Pasticceria Caffetteria Cucina - Giussano (Mb)
De Feo Simone - Cremeria Capolinea - Reggio Emilia
Degani Gianluca - Bloom - Modena
Dell’Acqua Silvia - Sisu - Milano
Ditrizio Piero - Ditrizio Pasticceria - Cagliari
Donnarumma Vincenzo - Peccati di Gola - Pimonte (Na)
Ferrara Stefano - Formaessenza - Roma
Ferraro Stefano - Loste Café - Milano
Flamingo Peppe - Don Peppinu - Catania
Guizzetti Stefano - Ciacco - Milano
Lo Faso Mauro - Pasticceria Delizia Lo Faso - Bolognetta (Pa)
Longhin Fabio - fabio longhin - Olgiate Olona (Va)
Mascellaro Roberto - Dolceria Maestri pasticceri - Gravina in Puglia (Ba)
Paparella Giuliana - Mokambo - Ruvo di Puglia (Ba)
Premoli Mattia - La Primula - Treviglio (Bg)
Prodon Federico - Prodon patisserie - Roma
Sapone Eustachio - Dolceria Sapone - Acquaviva delle Fonti (Ba)
Sartori Anna - Pasticceria Sartori - Erba (Co)
Solfrizzi Giuseppe - Le Levain - Roma
Stefanelli Adolfo - Pasticceria Adolfo Stefanelli - Milano
Tagliazucchi Walter - Giamberlano - Pavullo nel Frignano (Mo)
Tortora Andrea - AT Patissier - Chiari (Bs)
Trovisi Stefano - Excelsior Hotel Gallia - Milano
Vannucci Gabriele - Gelato, Gabriele Vannucci - firenze
Zandonà Guido - Ciokkolatte -Il Gelato che Meriti - Padova

PREMIO BRAND AMBASSADOR DELL'ANNO COFFEE & MORE

Baldini Tommaso - La Marzocco
Bartocci Daniele - Tre Valli Cooperlat
Beluffi Matteo - Alpro Top Bar
Bernardoni Luca - Caffè Hardy
Cattani Simone - Gargae Coffee Bros.
Cavaglieri Davide - Diemme
Cobelli Davide - Garage Coffee Bros. Roastery
Cocco Gianni - Fabbri 1905
Costanzo Francesco - La San Marco
Ferri Elisabetta - Caffè River
Gandolfi Luca - Luca Gandolfi - libero professionista
Guidi Simone - Dalla Corte
Indelicato Jacopo - Julius Meinl
Lattuada Andrea - Luckin Coffee
Mirimich Stefano - Daroma spa
Pantone Donato - Caffè Sun
Pasquetti Letizia - B.House coffee experience
Pizzinato Marco - PIZZICOFFEE
Poidomani Marco - Caffè Moak
Polojac Alberto - Bloom Specialty Coffee
Sartiani Jessica - DM Italia
Sisti Diletta - Cellini Caffè
Sisti Diletta - Ekaf
Spinelli Davide - E&B Lab
Ventriglia Luca - pulyCAFF
Verona Fabio - Costadoro
Zaniol Gian - Brita Italia

PREMIO BRAND AMBASSADOR DELL'ANNO SPIRITS&CO

Airaghi Elena - Moët Hennessy Spirits Portfolio
Angeli Luca - Remy Cointreau
Angotti Francesco - Vantguard
Balbi Salvatore Fabrizio - Pernod Ricard
Beretta Chiara - Fine Spirits
Bertuca Palmira - Italspirits
Canessa Angelo - Velier
Cassini Federico - Illva Saronno
Cerboneschi Riccardo - Pernod Ricard Italia
Cilia Mattia - Tito's Vodka
Costantino Veronica - Pallini
Di Leo Marianna - Espòlon Tequila
Ditrizio Domenico - Coca-Cola Hbc Italia
Fedele Marco - Molinari
Gelmini Yuri - Schweppes
Gheza Marco - Beam Suntory Stock
Grytsyshyn Solomiya - Hendrick's Gin
Mancini Beppe - Vetz
Mina Simone - Botràn
Olianas Nicola - F.lli Branca Distillerie
Pomo Andrea - Santa Teresa 1796
Righetto Steve - Bonaventura Maschio
Rocchino Emilio - Macchia Mediterranea
Russo Emanuele - Compagnia dei Caraibi
Tarozzo Debora - Flor de Caña
Todisco Leonardo - Strucchi Vermouth e Bitter
Tomasselli Federico - Coca-Cola Hbc Italia
Turconi Mirko - Fine Spirits
Uberti Lorenzo - General Fruit
Urbani Elena - Mancino Vermouth, Amaro Lucano, Rinomato Aperitivo

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CANDIDATI A BARAWARDS

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PAC di Alessandro Comaschi apre a Monza

Rosa Oliveri

21 Ottobre 2024

Il pasticciere milanese propone un'offerta dolce e salata in un locale di 200 metri quadri. Socio del nuovo locale brianzolo è Giuseppe Spata, esperto nella gestione di locali

Giuseppe Spata Monza Pac di Alessandro Comaschi pasticcerie

Alessandro Comaschi ha scelto Monza per tornare in laboratorio dopo la parentesi alla Debic come pastry culinary advisor, tecnico consulente e DS Ambassador. PAC - Pasticceria Alessandro Comaschi è stato inaugurata a settembre dal pasticciere milanese insieme al socio Giuseppe Spata. L’intento è quello di inserirsi nell’offerta dell’alta pasticceria a Monza, offrendo alta qualità dei prodotti e ambiente curato nei minimi dettagli.

PAC, l’offerta tra proposte italiane e internazionali

L’offerta di PAC si contraddistingue per la varietà dei prodotti che spaziano tra tradizione dolciaria italiana e influenze internazionali. Tra le proposte italiane ci sono gli immancabili classici come sfogliatelle alla crema pasticcera, babà napoletani e brioche siciliane. La selezione internazionale include macaron, cinnamon roll, oltre a New York roll e cruffin. La pasticceria propone, inoltre, monoporzioni e mignon, biscotti, croissant con diverse farciture e torte tradizionali e moderne. È nuova la torta PAC, una ciambella di babà al rhum con cremoso al cioccolato, disponibile anche in formato monoporzione, che si candida a simbolo della pasticceria. Non mancano opzioni vegane e un’offerta di preparazioni salate tra cui tramezzini e club sandwich con pancarrè homemade. All’attività giornaliera si accosta la produzione personalizzata per eventi.

Una location da 200 metri quadri

PAC si trova al civico 49 di via Vittorio Emanuele II in uno spazio che si estende per 200 metri quadrati, compresi quelli di un laboratorio all’avanguardia in cui vengono realizzate tutte le preparazioni. Il locale ha una sala principale intorno alla quale ruota attorno all'area caffetteria. I posti a sedere all’interno sono 30 ai quali se ne aggiungono alcuni all’esterno durante la bella stagione.

La società dietro PAC

Il progetto PAC è stato sviluppato da Alessandro Comaschi insieme a Giuseppe Spata. Quest’ultimo è forte dell’esperienza della gestione di diversi locali a Milano, proprietario del Jungle Tiki. Le strade di Comaschi e Spata si sono incontrati alla Pasticceria Martesana dove il primo ha lavorato dal 2013 al 2019, e il secondo è stato responsabile di uno dei punti vendita fino ad agosto 2024.

Chi è Alessandro Comaschi

Nato a Milano nel 1983, ha seguito le orme del fratello Davide, vincitore del World Chocolate Masters 2013. Dopo aver lavorato al Sant Ambroeus, da Cova e Biffi, si trasferisce all’estero. Rientra nel 2013 e prende il posto del fratello alla Pasticceria Martesana dove resta fino al 2019. Nei sei anni alla corte di Vincenzo Santoro conquista diversi premi, tra cui il titolo di Pasticcere dell’anno ai Bar Awards 2017. Diventato consulente Debic nel 2019, è tornato al laboratorio con PAC.

Mixology Experience a Tuttofood: in scena l’incontro tra cibo e arte della miscelazione

Di

Giuseppe Stabile

-

21 Ottobre 2024

L'evento di riferimento per la industry spirit e liquori e per i professionisti dell’universo bar sarà il cuore del padiglione beverage di Tuttofood: una partnership che che ounta a valorizzare il legame tra la cultura gastronomica e l’arte del bere miscelato. L'appuntamento è dal 5 all’8 maggio 2025 a Fiera Milano Rho

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È dal 5 all’8 maggio 2025 presso Fiera Milano Rho l’appuntamento con la quarta edizione di Mixology Experience. Un’edizione che rappresenterà un ulteriore salto di qualità evento di riferimento nazionale per il mondo del beverage, dei cocktail bar e del bartending. Come anticipato da Bargiornale.it (leggi Mixology Experience sarà al Tuttofood 2025: c’è l’accordo), la manifestazione si terrà all’interno di TuttoFood 2025, appuntamento internazionale per il settore agroalimentare organizzato da Fiere di Parma: una partnership nata per offrire ai visitatori professionali un’esperienza innovativa e integrata, mettendo insieme eccellenze beverage e food, valorizzando così il legame tra la cultura gastronomica e l’arte del bere miscelato.

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Il cuore del padiglione Beverage

Mixology Experience sarà il cuore pulsante del padiglione Beverage di Tuttofood, dove i visitatori troveranno nuovi espositori di tutte le categorie merceologiche: dalle bollicine ai distillati, dai liquori alle acque, dalle bevande ai prodotti per la miscelazione, dal caffè alla birra. Un tale contesto offrirà alle aziende l’opportunità di presentare una gamma completa di prodotti, creando un’esperienza corporate in grado di contemplare food & beverage all’interno dello stesso stand, dove il business potrà anche incontrare un tasting esperienziale ed emozionale.

Ma non solo. Perché il pubblico professionale troverà il ricco programma di masterclass, seminari, convegni che da sempre caratterizzano la kermesse organizzata da Bartender.it, tenuti da alcune delle figure più importanti del bartending nazionale e internazionale, per esplorare nuove tecniche di miscelazione e degustare cocktail realizzati con ingredienti d’eccellenza.

L’incontro tra cibo e cocktail si estenderà anche dal fuori degli spazi di Fiera Milano, con la TuttoFood Week che con la Mixology Week porterà il pairing di eccellenza in scena in alcuni dei più importanti cocktail bar, rooftop, hotel e ristoranti di Milano.

Integrazione tra beverage, miscelazione e food

«La presenza di Mixology Experience in Tuttofood rappresenta un’opportunità unica. Con i nostri espositori, cercavamo un moltiplicatore di contatti e una piattaforma fieristica che attirasse migliaia di visitatori e in questo caso stiamo parlando di una previsione di più di 80.000 ingressi con migliaia di buyers nazionali e internazionali – ha commentato Luca Pirola, ideatore di Mixology Experience e fondatore del gruppo Bartender.it–. Già dai primi accordi commerciali la risposta del mercato è molto positiva, non soltanto per il valore aggiunto dell’evento in sé, ma anche perché l’iniziativa arriva nei tempi maturi di un mercato che ha definitivamente riconosciuto l’importanza dell’integrazione tra il beverage, la miscelazione e il food, offrendo così ai visitatori un’esperienza a 360°».