Il 2019 sarà l’anno dei mocktail? Secondo gli esperti di Waitrose, e non solo, i drink saranno spesso privi di alcol o, più correttamente, i bartender integreranno le drink list con una selezione di cocktail a basso contenuto alcolico, nel rispetto di un’alimentazione più sana. I nuovi cocktail strizzeranno...
La rivoluzione tecnologica è intorno a noi: leggiamo le notizie su smartphone, prendiamo le informazioni necessarie a un acquisto on line e ci affidiamo al mondo digitale per prendere decisioni anche in ambito salute. Inevitabilmente, le imprese, bar compresi, devono stare al passo con questi trend e cambiamenti per...
Se vi dilettate con le storie, leggete questa: correva l’anno 1779 e Miss Betty Flanagan, proprietaria di una taverna vicino a New York, preparava un drink guarnito con piume di coda di gallo (cock tail). I soldati francesi che lo assaggiarono iniziarono a chiamarlo cocktail, portando questa parola anche...
Si può sopravvivere con i soli caffè specialty? Attorno a questo tema abbiamo riunito il nostro tavolo tecnico: torrefazioni, produttori di macchine per il caffè, associazioni e professionisti. Il report di quest'incontro sulle pagine dell'ultimo numero di Bargiornale; in sintesi, a prevalere è un atteggiamento di cautela: per fare cassetto...
È nella top ten dei cocktail più venduti in Italia. Il Negroni è appena sotto il Mojito ma di gran lunga preferito al Gin Tonic. Anche se la palma del best seller 2018 va allo Spritz, a dispetto di tutti. È quanto emerge dall’Osservatorio Baritalia di Bargiornale. Vi sveleremo...
A volte succede. Uno ha un tesoro in casa e non lo sa. O meglio, magari lo sa, ma non se lo ricorda, non lo ha focalizzato. Finché non succede qualcosa o arriva qualcuno che te lo fa presente.
La più grande forza di un giornale sono i suoi lettori....
Si è appena conclusa la prima tappa di Baritalia, il nostro laboratorio di ricerca itinerante dedicato alla miscelazione. E l’entusiasmo in redazione per il buon esito della “trasferta” napoletana è alle stelle. I ringraziamenti perciò sono d’obbligo. Grazie
Ai nostri partner: un parterre di venti aziende tra le più importanti...
Il food è nutrimento, certo. Senza sprechi meglio. Il food è il tratto identitario di un territorio: ci mancherebbe con quell’abbondanza di giacimenti gastronomici, cultivar e botanical che possiamo vantare. Il food è lifestyle, sublimato dai media e soprattutto dalla rete e da blogger e influencer da ognidove. Ma...
Secondo le preziose liste compilate da Whole Food, BBC e Baume+Whiteman, nel 2018 la bussola della cucina etnica punta decisamente ad arcipelaghi molto, molto lontani: Filippine e Hawaii in testa. Dal cinquantesimo Stato degli Usa arriverà la pokè bowl, un’insalata di pesce crudo da personalizzare a piacere. Dalle Filippine...
Trash cooking, fine casual, sustainable serve, signature serve, sono alcuni dei termini coniati dagli esperti per indicare le tendenze più in auge per questo 2018. A chi vuole approfondire l’argomento non rimane che navigare in rete rimbalzando da un report all’altro. Prima, tuttavia, c’è da domandarsi se cavalcare una...
Ho incontrato Javier de las Muelas poco meno di due anni fa, una sera d’estate a Milano. Il giorno dopo, il guru del bartending catalano sarebbe stato ospite alla prima edizione di Baritalia Hub. Parlammo ore, quella sera, del Dry Martini, tra i migliori bar del mondo e, dei...
L’Italia del caffè vola. Finalmente! Lo scorso dicembre una fantastica notizia è arrivata in redazione: il pluricampione italiano Roasting Rubens Gardelli ha trionfato nel Campionato Mondiale di Tostatura che si è svolto a Guangzhou, Cina. Al termine della tre giorni di gara il nostro campione ha portato l’Italia sul...
