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Il mondo stava cambiando (come sempre, del resto). Il primo ventennio del Novecento coincideva con la moda delle hobble skirt, le gonne che poco più sotto del ginocchio diventavano strettissime, degli scolli a “V” e dei tailleur. Erano gli anni dei nuovi miti sportivi, il calcio e il ciclismo,...
cover Bargiornale
“Nessuna opera che non abbia un carattere aggressivo può essere un capolavoro”. Parola di Filippo Tommaso Marinetti. La citazione non è casuale, giacché il carattere del nuovo Bargiornale s’ispira ai dettami futuristi. Forti linee e forme geometriche, spigolose e appuntite, caratterizzano le pagine che state per sfogliare. La trasformazione non...
Daiquiri, Negroni, Gin Tonic, Moscow Mule, Spritz, Old Fashioned, Americano, Margarita, Dry Martini. Non stiamo snocciolando i cocktail di un qualsiasi bar menu. Sono gli indiscussi protagonisti della nuova edizione di Baritalia, il nostro laboratorio di miscelazione itinerante. Il motivo è presto detto: i nove cocktail citati sono i...
Bargiornale Febbraio 2019 Salvatore Scamardella e Lucian Bucur

Alla salute!

Il 2019 sarà l’anno dei mocktail? Secondo gli esperti di Waitrose, e non solo, i drink saranno spesso privi di alcol o, più correttamente, i bartender integreranno le drink list con una selezione di cocktail a basso contenuto alcolico, nel rispetto di un’alimentazione più sana. I nuovi cocktail strizzeranno...
Bargiornale gennaio 2019

L’hi-tech intorno a noi

La rivoluzione tecnologica è intorno a noi: leggiamo le notizie su smartphone, prendiamo le informazioni necessarie a un acquisto on line e ci affidiamo al mondo digitale per prendere decisioni anche in ambito salute. Inevitabilmente, le imprese, bar compresi, devono stare al passo con questi trend e cambiamenti per...
Bargiornale 11/2018
Se vi dilettate con le storie, leggete questa: correva l’anno 1779 e Miss Betty Flanagan, proprietaria di una taverna vicino a New York, preparava un drink guarnito con piume di coda di gallo (cock tail). I soldati francesi che lo assaggiarono iniziarono a chiamarlo cocktail, portando questa parola anche...
Bargiornale novembre 2018 Filippo Sisti
Si può sopravvivere con i soli caffè specialty? Attorno a questo tema abbiamo riunito il nostro tavolo tecnico: torrefazioni, produttori di macchine per il caffè, associazioni e professionisti. Il report di quest'incontro sulle pagine dell'ultimo numero di Bargiornale; in sintesi, a prevalere è un atteggiamento di cautela: per fare cassetto...
Bargiornale settembre 2018

Anniversari storici

È nella top ten dei cocktail più venduti in Italia. Il Negroni è appena sotto il Mojito ma di gran lunga preferito al Gin Tonic. Anche se la palma del best seller 2018 va allo Spritz, a dispetto di tutti. È quanto emerge dall’Osservatorio Baritalia di Bargiornale. Vi sveleremo...
Bargiornale Cocktail Pro
A volte succede. Uno ha un tesoro in casa e non lo sa. O meglio, magari lo sa, ma non se lo ricorda, non lo ha focalizzato. Finché non succede qualcosa o arriva qualcuno che te lo fa presente. La più grande forza di un giornale sono i suoi lettori....
Si è appena conclusa la prima tappa di Baritalia, il nostro laboratorio di ricerca itinerante dedicato alla miscelazione. E l’entusiasmo in redazione per il buon esito della “trasferta” napoletana è alle stelle. I ringraziamenti perciò sono d’obbligo. Grazie Ai nostri partner: un parterre di venti aziende tra le più importanti...
Bargiornale bambni
Il food è nutrimento, certo. Senza sprechi meglio. Il food è il tratto identitario di un territorio: ci mancherebbe con quell’abbondanza di giacimenti gastronomici, cultivar e botanical che possiamo vantare. Il food è lifestyle, sublimato dai media e soprattutto dalla rete e da blogger e influencer da ognidove. Ma...

Non perdete la bussola

Secondo le preziose liste compilate da Whole Food, BBC e Baume+Whiteman, nel 2018 la bussola della cucina etnica punta decisamente ad arcipelaghi molto, molto lontani: Filippine e Hawaii in testa. Dal cinquantesimo Stato degli Usa arriverà la pokè bowl, un’insalata di pesce crudo da personalizzare a piacere. Dalle Filippine...

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