Oltre, la nuova drink list del luxury hotel di Viareggio, è un cofanetto che contiene nove cocktail, rappresentati ognuno da una maschera, che raccontano storie, emozioni e sogni dei ragazzi dell’associazione Aipd Versilia. Un progetto del bar manager Simone Corsini e del direttore food & beverage Davide Macaluso, che fa dell'arte della mixology uno strumento di cambiamento
ll Grand Hotel Principe di Piemonte, a Viareggio, non è solo una destinazione di lusso, ma un mosaico di narrazioni, in cui ogni angolo rappresenta una storia, ogni sapore una voce e ogni maschera un’identità che sfida il convenzionale. Un cofanetto blu oltremare, elegante e discreto, funge da porta scorrevole su un’esperienza che supera il semplice gusto e l’apparenza, andando oltre il concetto di normalità. È un percorso nella mixology che esplora le diverse anime di questo mestiere, scavando sotto la superficie per rivelare la ricchezza della diversità. Lì, al banco del bar, ci sono nove maschere. Ognuna di esse non è un semplice ornamento, ma un invito a cambiare prospettiva, a riflettere su cosa si nasconde dietro ciò che vediamo, proprio come nella Repubblica di Platone, dove la maschera dell’individuo rappresenta non solo l’aspetto sociale, ma un velo per nascondere la verità. In un contesto così, il cocktail diventa più di un drink: è un “message in a bottle”.
Una drink list che mette insieme emozioni, sogni e realtà
E proprio come in un romanzo, dove ogni personaggio ha una sua storia cruda e autentica, la drink list Oltre è l’arte di mettere insieme emozioni, sogni e realtà. Con Simone Corsini, il bar manager del Grand Hotel, che mescola liquori e sentimenti, e Davide Macaluso, direttore food & beverage, che coordina ogni dettaglio come fosse il regista di un film. Un film dove la trama non è quella di una notte di festa, ma quella di una battaglia contro l’indifferenza.
E qui entrano in scena i ragazzi dell'Aipd Versilia (Associazione Italiana Persone Down). Non semplici comparse, ma attori protagonisti di una storia che sfida l’omologazione. Ogni maschera che decora il cofanetto non è solo un oggetto decorativo, ma il simbolo di un sogno, di un loro obiettivo, di una passione che non conosce limiti. Ogni cocktail della lista, 25 euro il prezzo per tutti i cocktail e mocktail in carta - ha il nome di uno dei ragazzi dell’Aipd. La maschera di Anna Giulia, con il suo mix di Tequila, rosa e vaniglia, rappresenta eleganza e passione per la danza e i fiori. Bambi è il cocktail blu, il mare che ti abbraccia, dolce e amichevole, proprio come la ragazza che ne porta il nome. Poi c’è Valerio, con un cuore che sboccia tra le mani, simbolo di gentilezza e altruismo. E Gabriele, un cocktail tropicale che racconta di viaggi, di farfalle e di sogni lontani, con il rum che ti porta via dalla realtà.
C’è anche Gabriela, che si nasconde dietro un elmetto d’oro, come per proteggere la sua riservatezza, ma anche per non nascondere la sua autenticità. Poi Jonathan, con la sua energia da calciatore, il cocktail è una scarica di energia che arriva forte e chiara. Mirko racconta di felicità e malinconia, di quelle emozioni che ci fanno vivere, e Jessica, con il suo amore per i dolci, ci fa assaporare ogni momento della vita.
La mixology come strumento di cambiamento
Oltre non è solo un nome. È un ordine. Un comando. Un grido di guerra contro i pregiudizi e la mediocrità. L’arte della mixology diventa, così, una pittura ad olio che va oltre il bicchiere, oltre l’ingrediente, oltre la superficie. Un’arte che parla di persone reali, con sogni reali, con paure e desideri che non si nascondono dietro le convenzioni sociali. Oltre la maschera, quindi. Dietro la maschera, l’essenza. E ogni storia che scorre in questi cocktail è un invito a vivere senza filtri, a non temere di essere chi siamo davvero.
Simone e Davide non sono solo bartender e manager. Sono narratori, sono visionari, sono la prova che la mixology può essere uno strumento di cambiamento. E il Grand Hotel Principe di Piemonte non è solo un hotel di lusso. È un palcoscenico dove le storie si mescolano come un buon drink e il pubblico non è mai solo spettatore. Perché in ogni sorso, in ogni maschera, in ogni storia raccontata, c’è una piccola rivoluzione. Una rivoluzione che va “Oltre”.
Le ricette Oltre
102
Ingredienti:
30 ml Select cocco, 30 ml Vecchia Romagna 3 botti, 30 ml Chazalettes rosso, 2 gocce tintura caffè
Preparazione:
bottle and serve
Guarnizione:
cocco di recupero
Bicchiere:
tumbler basso con chunck di ice
Anna Giulia
Ingredienti:
45 ml Tequila Casamigos alla rosa, 25 ml Cordiale alle mele rosse e verdi, 5 ml soda umeboshi e vaniglia
Preparazione:
stir and strain
Guarnizione:
fiori edibili
Bicchiere:
tumbler alto
Bambi
Ingredienti:
50 ml Tanqueray 10, top up tonica anguria e basilico
Preparazione:
build
Guarnizione:
anguria disidratata e basilico fresco
Bicchiere:
tumbler alto
Valerio
Ingredienti:
45 ml Vodka Beluga, 25 ml Sherbet limone, fragola e timo, 10 ml Select, 50 ml Champagne
Preparazione:
shake and strain
Guarnizione:
disco commestibile champagne
Gabriele
Ingredienti:
45 ml Rum Flor de Cana 12yo, 45 ml Cordiale tropicale, 10 ml Maraschino Buton
Preparazione:
blender
Guarnizione:
chips di mango
Bicchiere:
ichendorf a farfalla
Gabriela
Ingredienti:
40 ml Amaro Montenegro, 20 ml Mezcal 400 Conejos, 10 ml sciroppo pop corn, 45 gr yogurt alla banana
Preparazione:
Stir and strain
Guarnizione:
pop corn caramellato e chips di banana
Jonathan
Ingredienti:
45 ml Whiskey Bulleit Bourbon, 30 ml frutti di bosco acidificati, 15 ml sciroppo di zenzero, 0,5 ml Sciroppo Black Gum Fabbri,
Preparazione:
shake and strain
Guarnizione:
rimm di burro di cacao rosso
Mirko
Ingredienti:
50 ml Tanqueray 0.0, 10 ml Tropical Blu, top di tonic mediterranea
Preparazione:
stir and strain
Guarnizione:
ombrellino
Bicchiere:
cono
Jessica
Ingredienti:
50 ml Everleaf Marine non alcoholic, 20 ml spremuta pompelmo rosa, 20 ml Butterfly Pea Tea, 20 ml sciroppo di rosa
Preparazione:
shake and strain
Guarnizione:
pasta sigaretta ripiena di ricotta e agrumi
Bicchiere:
tumbler
A dare consistenza all’evento, la presentazione dei dati Nielsen relativi al mercato degli amari, che vedono consumi sostanzialmente stabili, a dispetto dell’inflazione, e un giro d’affari che si aggira sui 215milioni di euro (per amari, chine e fernet, dati comprensivi delle vendite in gdo). Gli amari, in generale, registrano un aumento specialmente del consumo nel fuoricasa. Sono le generazioni adulte quelle tra le quali il consumo è più accentuato (la fascia privilegiata è quella fra i 45 e 54 anni), ma il traino del bere miscelato sta aprendo nuove opportunità anche nella fascia più giovane di consumatori. «Le generazioni adulte - afferma la ricerca - sono quelle tra le quali il consumo è più accentuato. Il luogo di consumo nel corso degli anni si sposta via via anche sul fuori casa, guidato dalle generazioni più giovani».
