Il consumo di caffè continua ad aumentare in tutti gli Usa. La National Coffee Association rivela che gli americani bevono 440milioni di tazze al giorno. Ma la bevanda energetica per eccellenza finisce spesso anche nei cocktail degli statunitensi, che sono ormai abituati al tradizionale Irish Coffee, fino al sempre più richiesto Espresso Martini. Tra i nuovi drink a base caffè spicca l’Espresso Tonic, attualmente il più popolare ‘coffee mocktail’ all’Everyman Espresso, a Manhattan. La ricetta: 7,5 oz. d’acqua tonica Q versata sul ghiaccio e poi completata da un doppio shot di espresso. Al Paper Plane Coffee, aperto nel 2019 da Jonathan Echeverry a Montclair, in New Jersey, servono diversi twist in cui il caffè è protagonista e va a sostituire la parte alcolica: dalla ricetta del Moscow Mule, in cui la vodka è rimpiazzata dall’espresso, al Cold Fashioned, che utilizza caffè cold brew al posto del whiskey, e c’è anche una variante del Mojito ribattezzata Coffito, con lime fresco, zucchero, menta, Sprite ed espresso.
Nel settore birra, dominato da tanto tempo dagli uomini, si assiste ora a una forte presenza femminile, con più di un’impresa fondata da donne e rivolta a un pubblico femminile. Celeste Beatty (classe 1964) è stata la prima donna di colore ad aprire un birrificio negli Usa. Era il 2000 quando lanciò Harlem Brewing. «Ci dicevano – racconta la Beatty – che non c’era spazio per le nostre birre, definite troppo etniche e non commerciabili». Oggi si fa un gran parlare del Birrificio Talea Beer, il cui nome nasce da una crasi delle prime lettere di Tara Hankinson e LeAnn Darland. Quando a Brooklyn erano in cerca di finanziamenti per fondare il loro primo birrificio, rivolto soprattutto al palato delle donne, Tara e LeAnn si scontrarono con lo scetticismo di diversi investitori, che rimarcavano come le mogli non bevessero birra e, quindi, presagivano un sicuro fallimento. Ma si sbagliavano. Talea Beer debuttò nel 2021, e da quel momento ha visto solo successi. Le entrate vengono per il 75% dalle taproom e 25% dalle vendite all’ingrosso. Le più vendute nei loro 4 locali (2 a Manhattan e 2 a Brooklyn) sono Al Dente, pilsner stile italiano, la Ipa Sun Up Hazy e la Peachberry Punch Sour Ale. E ancora, fra i birrifici tutti al femminile ricordiamo anche Back Home Beer, che propone birre con ingredienti iraniani importati a New York da Zahra Tabatabai; Lady Justice Brewing di Aurora, Colorado; Bow & Arrow Brewing di Albuquerque, New Mexico; e Rhythm Brewing di New Haven, Connecticut.
Una navicella spaziale esplorativa che si è schiantata, un misterioso quanto proibito pianeta alieno tropicale e cocktail esotici rinnovati per l’occasione: sono gli ingredienti del bar-ristorante Mothership di Kory Stetina, a San Diego, California, progetto affidato al noto designer Ignacio “Notch” Gonzalez. Per realizzare un banco bar che somigliasse al quadro di comando di una navicella spaziale è stato chiamato Tucker Braga, che costruisce sintetizzatori. Nella cocktail list, affidata a David Kinsey e Juan Castañeda, troviamo drink come il Mindkiller, con rhum Hamilton Navy Strength West Indies, rhum giamaicano White Overproof, amaro Meletti, ananas, mandarino, lime, cocco e cordial Tang. C’è perfino una colonna sonora originale, composta da Justin Pinkerton in esclusiva, disponibile anche su vinile.
Il famosissimo, pluripremiato mixologist londinese Ryan Chetiyawardana, noto come “Mr. Lyan”, ha aperto nella palestra del lussuoso hotel Riggs, a Washington, il piccolo esclusivo The Dishonesty Bar, con soli 8 posti a sedere (12 stando un po’ stretti). Non c’è un vero bar e nemmeno un barista che preparerà i suoi cocktail ai clienti: in questa stanza privata con sofà cremisi, tende e carrello bar attrezzato con mixer, è sottinteso che gli ospiti miscelino e versino da sé i drink. Su una parete troviamo 23 armadietti retroilluminati (si aprono con una chiave dorata a forma di leone), che ospitano liquori costosi: rhum El Dorado 25 anni, whiskey Yamazaki 12 anni, cognac Hennessy Paradis, tequila Don Julio 1942, cognac Frapin 1979, solo per fare qualche nome. I bartender del Silver Lyan (che sta proprio di fronte) si occupano di dare una controllata ogni tanto e possono solo portare cibo. La fee di ingresso parte da un minimo di 500 dollari, più tasse e servizio. E la bottiglia, se non finita, può essere portata via. «È come organizzare il vostro party in una stanza d’hotel», osserva Vlad Novikov, general manager del Silver Lyan.
Per celebrare San Valentino, 
Perché acquistare un bouquet di fiori quando si può regalare una torta di rose? È l'idea di 
Per celebrare la festa degli innamorati, 
Il maestro Eustachio Sapone firma Apri il tuo cuore, uno scrigno di cioccolato al latte con 9 cuori di cioccolato ripieni ai tre gusti speciali di lampone, nocciola e vaniglia. Per accedere al dolce ripieno, bisogna però rompere il cuore. 
Chef Cannavacciuolo celebra questa ricorrenza con le dolci proposte realizzate dal Pastry Chef del suo Laboratorio artigianale, Kabir Godi, che saranno disponibili sullo shop online. Per la prima volta i Cremini, tra i dolci più avvolgenti e amati del Laboratorio, si vestono di romanticismo. Presentati in una confezione speciale, sono in vendita due varianti di gusto accendono la passione: alla nocciola e una versione che unisce pistacchio e cuore di mandorla. Tra i più apprezzati pensieri romantici non possono mancare i Cuoricini di cioccolato fondente. Anche l'iconico Cuore di Cremino si rinnova per la festa degli innamorati con un'inedita combinazione di sapori. Una doppia camicia di cioccolato bianco e fondente racchiude i cremosi strati alla vaniglia, che custodiscono un’avvolgente ganache di fragole. Un croccante al cioccolato fondente e riso soffiato completa questa imperdibile squisitezza. Infine, il Cuore di crostata rappresenta l'incontro della frolla al cacao e nocciole e la vivacità della confettura di lamponi, arricchito da pepite di cioccolato al latte. 
Il maestro cioccolatiere barese dedica a San Valentino tante creazioni che esaltano le forme dell’amore. La Composizione 4 cuori si compone di Cuoricino Love (doppio strato di cioccolato bianco e al latte con dragées): Cuore per due metà cioccolato fondente e metà bianco con cioccolatini; Cuore Plissè (cioccolato fondente al 70% e cioccolatini); Cuore Gran Plissé (metà cioccolato fondente al 70% e metà cioccolato bianco). Inoltre, disponibili cioccolatini in scatola e Tavolette di cioccolato "Love" in vari gusti (bianco al 35% Ivoire, con pistacchi caramellati e perle di lamponi; cioccolato al latte extra al 40%, con nocciole e perle al caramello; cioccolato fondente al 70%, con noci pralinate e perle croccanti). 
Stefano Trovisi, Executive Pastry Chef dell'Excelsior Hotel Gallia, in occasione di San Valentino, realizzerà una speciale monoporzione, a base di frutti rossi, acqua di rose e mandorle, che sarà possibile degustare in due modalità solo il giorno 14 febbraio. Si potrà ordinare al Gallia Bar, per merenda o fine pasto. Oppure si potrà ordinare in occasione dell'aperitivo previsto al Terrazza Gallia Bar, al settimo piano dell'hotel, che prevede un menu degustazione che termina appunto con questo dolce. 
La Cioccolateria Banchini 1879 di Parma fa breccia nel cuore di ogni amante del cioccolato con due raffinate limited edition create ad hoc per il giorno degli innamorati. Un soggetto in cioccolato, raffigurante due cuori rossi sovrapposti alla cui base - con un chiaro riferimento al Dio dell’Amore Cupido - è adagiata una freccia dorata. Dall’altro lato, per gli amanti dei cioccolatini ripieni, un elegante cofanetto da 15 racchiude una selezione di praline - anch’esse a forma di cuore - disponibili nelle versioni: “Ganache cioccolato bianco”, "Gelée mandarino e croccante alla mandorle”, “Gelée lampone e ganache cioccolato bianco”, “Ganache al cioccolato", “Ganache cioccolato al latte”. 
La pluripremiata cioccolateria italiana Slitti propone una creazione artigianale e totalmente lavorata a mano. Sono i Cuori di San Valentino, creati dal Maitre Chocolatier Andrea Slitti in tante versioni. Disponibili sia in diverse sfumature di cioccolato al latte sia fondente. A questi si aggiunge la linea continuativa “Dillo Col Cuore”, sempre presente online e negli store fisici. 
Il San Valentino di Julietta Pastry and Lab è vegetale. La pasticceria gourmet interamente plant based con sede a Roma lancia una torta Red Velvet per 2 persone, Macaron rossi con cioccolato e peperoncino, semifreddo a forma di cuore con tè matcha e lamponi, oltre ovviamente alla consueta proposta del locale; tutto rigorosamente vegetale. 
Maria Agnese Spagnuolo, genius loci di Fatamorgana, per San Valentino propone una versione speciale della torta Pavlova, la PavLove 2024. Si tratta di una torta a forma di cuore con sfoglia con cuore di meringa, pralinato al pistacchio, semifreddo di vaniglia Tahiti e lamponi, biscotto al cioccolato e coulis di lamponi freschi; tutto rigorosamente senza glutine. 
Per questo San Valentino i dolci di Giorgia Proia sono da gustare mentre si è all’ascolto di una playlist di canzone super romantiche. Infatti, tutto il team del locale ha scelto una canzone d’amore del cuore, inserita in una speciale playlist di San Valentino firmata Casa Manfredi, disponibile su Spotify con QR code su ogni confezione d’acquisto. Quest’anno tornano nuovamente disponibili tutte le creazioni romantiche passate, come le iconiche cheesecake al passion fruit o ai tre cioccolati, entrambe a forma di cuore. Tutte le torte sono disponibili anche in monoporzione, insieme ai cioccolatini a forma di cuore da inserire anche in romantiche box con l’aggiunta di una bottiglia di champagne. 
La maître chocolatier Simona Solbiati ha creato una linea speciale dedicata alla festa degli innamorati fatta di scatole di piccole praline, tavolette e cuori con dediche scritte a mano e Battito, un cuore di cioccolato fondente, realizzato a sostegno della fondazione Carolina Zani Melanoma Foundation. 
Il pastry chef torinese Fabrizio Racca propone una speciale box ispirata a Wes Anderson e al suo capolavoro cinematografico The Grand Budapest Hotel. Amóre è lo scrigno rosa per due persone realizzato in limited edition, che racchiude al suo interno la definizione del più nobile dei sentimenti ripresa dal dizionario della lingua italiana. Inoltre, all’interno c’è anche una coppia di Religieuse al delicato sapore di vaniglia e lampone.
Tra le stuzzicanti proposte della nuova gamma ci sono le Tajine Bites, croccanti bocconcini vegani, fruttati e aromatici che a ogni morso trasportano nell’Africa del Nord, rievocando la magia del Marocco. Sono infatti a base di morbide lenticchie, fonti di proteine, frutta secca, arricchiti con spezie orientali e avvolti da una impanatura croccante impreziosita da cumino nero.
