La cerimonia di premiazione dei World's 50 Best Bars 2026, come sappiamo, sarà a Milano mercoledì 7 ottobre al Palazzo del Ghiaccio. Fervono i preparativi e l'organizzazione di tutti gli eventi che animeranno la settimana attorno alla cerimonia.
La compagine italiana arriverà all'evento di ottobre forte di una ottima performance al recente disvelamento della 50 Best Europe, con 9 locali nella lista (Moebius, Camparino in Galleria, Locale Firenze, 1930, Gucci Giardino, L'Antiquario, Freni e Frizioni, Drink Kong e il Rita), ottimi piazzamenti dei cocktail bar guidati da nostri connazionali all'estero e premi speciali ai "nostri" Giorgio Bargiani e Salvatore The Maestro Calabrese.
50 Best Bars a Milano il 7 ottobre al Palazzo del Ghiaccio: ecco come funziona il voto
Ma siamo sicuri che la community italiana del bar conosca davvero i meccanismi della classifica di locali più famosa a livello internazionale? Abbiamo chiesto a Faye Huggett, Director of Community per The World’s 50 Best Bars, un po' di informazioni sul funzionamento della 50 Best e sulle aspettative sulla cerimonia di Milano.
Perché Milano è stata scelta come città ospitante per la cerimonia di premiazione dei 50 Best Bars?
Milano è stata una scelta naturale per ospitare la cerimonia di premiazione di quest'anno di The World’s 50 Best Bars. Il dinamico panorama dei bar della città, definito dalla creatività e da una costante spinta all'innovazione, l'ha consacrata come un centro di voci influenti che plasmano il futuro del settore. I suoi bar sono presenti costantemente nelle nostre classifiche da oltre un decennio, rafforzando lo status di Milano come una delle principali destinazioni mondiali per i cocktail. Oltre alle classifiche, Milano si distingue per la profondità e l'originalità della sua comunità di bar: sede di alcuni dei talenti più rispettati e lungimiranti del settore, la città offre un mix avvincente di innovazione e ospitalità. Insieme, queste qualità rendono Milano uno scenario stimolante per la comunità globale dei bar, che qui si riunisce per celebrare.
Che tipo di "panorama" osserva nella città e, più in generale, nella scena della mixology italiana?
Milano incarna molte delle qualità che stanno posizionando l'Italia come una delle destinazioni più interessanti al mondo per i cocktail oggi. La città fonde senza soluzione di continuità una cultura dell'aperitivo profondamente radicata con una nuova generazione di bartender e imprenditori che spingono continuamente i confini del settore del beverage. Questo dinamico equilibrio tra tradizione e innovazione si riflette in tutta la scena dei bar italiani. I locali di tutto il paese stanno adottando standard e tecniche internazionali pur mantenendo un forte senso di identità locale attraverso gli ingredienti, la narrazione e il servizio. I bartender italiani sono sempre più sicuri nel sostenere i prodotti e il patrimonio regionale, il tutto confrontandosi con le tendenze globali in modo ponderato e distintivo. La mixology italiana è diventata anche un potente prodotto culturale di esportazione, con un'influenza percepita ben oltre i confini italiani. La popolarità globale di Bar Leone di Hong Kong, che incanala la cultura dei bar di quartiere romani e l'ospitalità italiana in una delle esperienze di cocktail più celebri al mondo, è un chiaro esempio di come le tradizioni del bere italiane possano viaggiare rimanendo autentiche e contemporanee. Lo stesso si può osservare nel riconoscimento internazionale di bar a guida italiana o dalle radici italiane come Sips e Paradiso a Barcellona e il Connaught Bar a Londra. Questi e molti altri dimostrano che la bartending italiana non si limita a rispondere alla cultura globale dei cocktail, ma la modella attivamente attraverso calore, artigianalità, semplicità, design e un profondo "senso del luogo".
Perché la classifica dei 50 Best genera così tanta attesa?
Le classifiche dei 50 Best generano attesa e hype per una serie di motivi. Per i bar, l'inclusione in classifica può essere trasformativa, portando un riconoscimento globale e aprendo le porte a nuove opportunità. Per i bartender e i professionisti dell'ospitalità, offre la possibilità di celebrare i successi dei colleghi e l'evoluzione continua del settore. Per i consumatori, la lista funge sia da guida affidabile che da fonte di ispirazione per scoprire esperienze di consumo eccezionali in tutto il mondo, rendendola qualcosa che molti attendono ogni anno. Oltre alla classifica in sé, l'annuncio è diventato un momento focale per la comunità globale dei bar. Offre l'opportunità di riconoscere l'eccellenza, scambiare idee e celebrare la creatività, la passione e la dedizione che continuano a plasmare e guidare il settore.
Come funziona il sistema di voto per i 50 Best Bars?
La classifica di The World’s 50 Best Bars è determinata dai voti di oltre 800 esperti di beverage provenienti da tutto il mondo, inclusi bartender, consulenti, writers, educatori e specialisti di cocktail, con una rappresentanza di genere equilibrata all'interno dell'Academy. Questi votanti sono distribuiti in 29 regioni, portando un ampio mix di prospettive ed esperienze. Invece di assegnare un punteggio basato su una lista fissa di criteri, nominano semplicemente gli 8 bar in cui hanno vissuto le loro migliori esperienze negli ultimi 18 mesi, creando un'istantanea globale autentica di ciò che rappresenta l'eccellenza nella cultura dei bar oggi. Il processo è concepito per essere rigoroso e indipendente. Ad eccezione dei presidenti dell'Academy (Academy Chairs), tutti i votanti rimangono anonimi e almeno il 25% dei votanti viene rinnovato ogni anno. Tutti i voti sono riservati e i risultati sono valutati in modo indipendente da Deloitte.
I votanti devono aver visitato realmente i bar che giudicano: come lo provano?
Come parte del processo di voto, ai votanti viene chiesto di fornire informazioni a supporto di ogni visita, incluso il momento in cui ha avuto luogo. Per sostenere ulteriormente l'integrità del processo, ai votanti viene anche chiesto di caricare una prova della visita, che potrebbe includere una conferma di prenotazione, una ricevuta o una fotografia scattata nel locale.
I votanti sono pagati o rimborsati per quello che fanno?
I votanti non vengono compensati per far parte di questo processo. La loro partecipazione è guidata da una passione genuina per il settore e da un impegno condiviso nel celebrare e riconoscere l'eccellenza nei bar e nell'ospitalità in tutto il mondo.
Su quali criteri usano per votare?
Una delle cose che rende The World’s 50 Best Bars unico è che non esiste una rigida lista di controllo che i votanti devono seguire. Non chiediamo ai membri dell'Academy di valutare i bar in base a criteri prestabiliti. Al contrario, ai votanti viene semplicemente chiesto di nominare i bar dove hanno avuto le loro migliori esperienze nei 18 mesi precedenti. Ciò potrebbe essere dovuto a un cocktail program eccezionale, a un'ospitalità straordinaria, a un concetto rivoluzionario, a un'atmosfera indimenticabile o, spesso, a una combinazione di tutti questi elementi.
Come sarà strutturata la settimana che circonda la cerimonia di premiazione?
Sveleremo presto maggiori dettagli sul programma di quest'anno, ma, come sempre, i premi rappresenteranno solo una parte di una celebrazione più ampia. Accanto alla cerimonia, la comunità globale dei bar si riunirà attraverso una serie di eventi che creano spazio per connessione, conversazione e collaborazione.
Come coinvolgerete i bar e i locali di Milano?
Durante il periodo più ampio dell'evento, i bar di tutto il mondo vengono per connettersi, collaborare e creare momenti memorabili insieme, quindi Milano diventa naturalmente parte dei riflettori. Durante questi eventi, 50 Best favorirà collaborazioni tra talenti del bar e locali, consentendo loro di mostrare la propria creatività e ospitalità a un pubblico internazionale, costruendo nuove relazioni e condividendo idee. Questa è una delle cose più emozionanti dei 50 Best: porta la comunità globale dei bar in un'unica città e innesca ogni sorta di partnership ed eventi spontanei.
Spesso sono necessari investimenti significativi in comunicazione e visibilità per ottenere voti ed entrare nella lista. Questo rappresenta una barriera per quei bar che fanno un ottimo lavoro, ma non possono permettersi tali investimenti?
The World’s 50 Best Bars si basa sulle esperienze dirette di un'Academy globale di professionisti del settore, la maggior parte dei quali lavora attivamente o è strettamente coinvolta nel mondo dei bar. I votanti possono venire a conoscenza dei bar attraverso molti mezzi, tra cui l'uso di agenzie di pr, team di comunicazione interni del bar stesso o tramite il passaparola. Votano per i luoghi che visitano personalmente e che ritengono offrano esperienze straordinarie, non per i locali più visibili o meglio commercializzati. Certamente, la comunicazione e lo storytelling possono aiutare un bar a raggiungere un pubblico più ampio e, in un settore globale, questo non manca mai di valore. Ma non sostituiscono la qualità, la coerenza e l'ospitalità, che rimangono al centro di ciò a cui i votanti rispondono. Le caratteristiche eccezionali di un bar, se sperimentate dai votanti, si rifletteranno nei risultati della classifica.
Che impatto ha, su un locale, raggiungere la vetta della classifica?
Raggiungere la vetta della classifica - in particolare essere nominati The World’s Best Bar - può segnare un momento cruciale per un locale. Accende un potente riflettore sul bar, offrendo una piattaforma globale per mostrare lo straordinario lavoro che il team sta svolgendo all'interno della comunità dell'ospitalità internazionale. Il riconoscimento solitamente guida un aumento significativo dell'affluenza e dell'attenzione mediatica, posizionando al contempo il locale all'interno di una conversazione globale più ampia. Da un giorno all'altro diventa una destinazione non solo localmente, ma a livello internazionale per nuovi pubblici. Per il team, l'impatto si estende ben oltre il bar stesso. Apre le porte a collaborazioni e opportunità in tutto il mondo, aiutando a costruire profili sia individuali che collettivi. Sebbene il fermento immediato sia innegabile, il valore a lungo termine risiede nell'essere riconosciuti come parte di un punto di riferimento globale per l'eccellenza, cementando il posto del locale all'avanguardia della cultura moderna dei bar.
Minore consumo di alcol, zebra striping, attenzione alla salute e al benessere, il diverso modo di consumare della Generazione Z: come cambierà il mondo dei cocktail bar?
Il mondo dei cocktail sta già cambiando man mano che il modo in cui le persone bevono si evolve, e questo cambiamento sta solo accelerando. Non si tratta più solo di offrire un'opzione analcolica; molti bar stanno creando programmi di beverage completi con la stessa creatività. Anche la salute e il benessere stanno giocando un ruolo maggiore, con gli ospiti più curiosi riguardo agli ingredienti e a come le diverse bevande li fanno sentire. Ma questo non è un declino della cultura dei cocktail, è un'espansione, con i bar che ripensano a cosa possa essere una grande serata fuori.
