Di locali che avrebbero un disperato bisogno di rinnovare il proprio look è piena l'Italia. Spesso gli stessi titolari sono i primi a esserne consapevoli, soprattutto quando al declino dell'immagine comincia a corrispondere anche quello degli incassi. Il risultato, spesso, è un immobilismo “da paralisi”, con pensieri tipo «dovrei rifare il locale ma non ho i soldi per farlo. E poi chissà quanti ne occorrono».
«Ne bastano pochi, dai 30 ai 50mila euro» è la risposta di Remix, gruppo di creativi e artigiani capitanato da Andrea Langhi specializzato nell'effettuare interventi di restyling dei locali con budget contenuti.
«Una premessa è indispensabile - spiega Langhi -: non sempre questo tipo di intervento è fattibile e soprattutto non è sempre conveniente. La fattibilità va valutata caso per caso. Premessa indispensabile per un restyling del genere è che la parte strutturale del locale sia ancora valida: dagli impianti ai banchi bar, alle celle frigorifere, ai servizi igienici. Se questi elementi non sono più a norma o sono da sostituire, facendo un restyling si rischia di buttare via i quattrini. Quel che serve è rifare il locale integralmente».
Spesso, però, banchi bar e attrezzature base hanno una durata decisamente superiore a quella dell'immagine del locale. E quindi l'intervento di restyling diventa non solo possibile, ma anche auspicabile.
«Vogliamo far capire - spiega Langhi - che la forza delle idee può essere decisamente superiore a quella dei soldi. E che con soluzioni creative e una squadra di tecnici capaci e ben organizzati si può cambiare davvero faccia al locale con un investimento tutto sommato contenuto». La scelta di Remix è stata quella di limitare - volutamente - il tipo di interventi proposti in una fascia di costi che va dai 30 ai 50mila euro (+Iva). Naturalmente, si tratta di un'indicazione valida per locali di dimensioni standard, attorno ai 100 metri quadrati. «Ci siamo posizionati su questi valori - afferma Langhi - per fare in modo che l'investimento si possa ripagare nell'arco di una stagione e sia finanziabile senza eccessivi problemi».

Nuova vita, non low cost

Guai a pensare alle realizzazioni targate Remix come a locali low cost. «Al contrario - spiega Langhi -. Il nostro obiettivo è valorizzarne l'immagine, non sminuirla. Per riuscirci, cerchiamo di valorizzare ciò che esiste, non sempre e non tutto da buttare, ma soprattutto di lavorare su quello che manca: una parete spoglia, per esempio, per noi è una grande opportunità. Lavoriamo soprattutto con le luci e con i colori, usando elementi di comunicazione per arredare: decorazioni, fotografie ecc. Sono soluzioni che uniscono al basso costo di realizzazione un'altissima capacità comunicativa, cambiando radicalmente la percezione del locale da parte del cliente». Remix non è del resto un nome scelto a caso: «È un termine che abbiamo preso in prestito dalla musica. Remixare significa prendere un brano vecchio, aggiungergli delle parti nuove e dar vita a un pezzo che sia migliore del precedente pur senza snaturarlo».
Come si vede dalle foto in queste pagine, l'effetto del restyling è di grande impatto visivo. I primi ad apprezzarlo sono in genere gli avventori, il cui gradimento finisce inevitabilmente per contagiare anche chi il locale lo guida: «Avere un locale démodé finisce per togliere motivazioni e interesse nel lavoro che si fa. Al contrario, avere un posto in cui i clienti vengono volentieri e si trovano a proprio agio finisce per dare nuova energia al gestore e al suo staff, facendo ritrovare motivazioni e voglia di fare» afferma Langhi. Il risultato netto è che si moltiplicano gli effetti benefici del restyling. Un cambio di gestione o il passaggio generazionale possono essere ottime occasioni per pensare al rinnovamento del look. Ma Langhi si spinge oltre, ipotizzando un restyling programmato da fare ogni 4-5 anni per mantenere il locale sempre sulla cresta dell'onda.

Dalla mattina alla sera

Oltre al tipo di interventi, l'elemento chiave che permette di tenere i costi così bassi è il fatto che vengano realizzati da una squadra di artigiani abituati a lavorare insieme, che preparano i vari elementi per poi montarli in loco in modo rapido e coordinato. «Altrimenti sarebbe impossibile trovare qualcuno disposto a fare interventi di valore contenuto in tempi brevi, sempre ammesso che si trovi qualcuno bravo e disponibile». L'effetto netto di questa “macchina da guerra” è che riesce a cambiar faccia al locale nel giro di una settimana-dieci giorni.
Per aggiungere alla propria proposta un ulteriore elemento di attrattiva, Remix sta pensando di aggiungere alla proposta l'ultimo anello mancante: un finanziamento precostituito che serva a coprire il costo dell'intervento.

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Attenzione alla musica che esce dalle casse acustiche dei vostri bar, perché non deve dare disturbo al vicinato. Ma nessuna responsabilità può esservi addebitata se gli schiamazzi sono prodotti dagli avventori fuori dalle porte del vostro locale. La normativa sui limiti acustici in Italia è regolata dalla legge quadro n. 447/1995, dai suoi decreti attuativi e dalle singole leggi regionali che legiferano sulla materia. Nel dettaglio, è previsto che i locali rispettino alcuni valori limite di rumorosità che variano a seconda della zona del Comune in cui sono presenti: tutto dipende dalle classe di destinazione d'uso del territorio di appartenenza, definita dal Comune (si veda la tabella nel riquadro in basso) e dall'orario di apertura dell'esercizio.
Per esempio durante il giorno (tra le 6 e le 22) è tollerato un limite massimo di 50 decibel per singola sorgente sonora nelle aree particolarmente protette, come le zone ospedaliere, scolastiche o vicine ai parchi pubblici, mentre è concessa una rumorosità fino a 65-70 decibel nelle zone ad alta attività commerciale o a traffico intenso. Sono previsti limiti più bassi per gli orari notturni, tra le 22 e le 6.
In caso di infrazione, le sanzioni possono andare dalla semplice ammenda pecuniaria (da 1.032,91 fino a 10.329,14 euro) fino ad arrivare alla chiusura temporanea o definitiva del locale. Un rischio, quest'ultimo, non trascurabile, come ha confermato il recente caso di un locale di Latina, chiuso dalla Polizia giudiziaria della divisione anticrimine della Questura a fronte della “ripetitività delle azioni moleste”. I provvedimenti di carattere amministrativo, conseguenti al non rispetto dei limiti di legge, sono di competenza del Comune che ha il compito di vigilare sul territorio.

I rilievi fonometrici

La prassi prevede che a fronte di una segnalazione di un cittadino (esposto o lamentela) il Comune provveda ad aprire un procedimento, richiedendo all'Arpa locale (ovvero al Dipartimento competente per territorio) un intervento fonometrico per verificare il rispetto dei limiti stabiliti. Ai tecnici Arpa spetta poi il compito di produrre una relazione tecnica di accertamento che viene inviata all'ente richiedente e di cui può essere richiesta copia o visione gratuita presso gli uffici comunali.
È invece completamente diverso il caso in cui gli avventori si soffermino in strada nei pressi del locale disturbando il riposo notturno con schiamazzi e grida. Le situazioni di disturbo relative alla rumorosità non connessa ad attività produttive, commerciali, professionali o assimilabili sono infatti regolamentate dall'articolo 659 comma 1 del codice penale (“Disturbo della quiete pubblica”). In tali situazioni in genere è richiesto l'intervento della forza pubblica e la responsabilità penale è del singolo avventore.

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Almeno per quest’anno, i temuti criteri che stabiliscono la congruità dei contribuenti agli studi di settore saranno più morbidi: il fisco ha infatti introdotto una serie di correttivi per tenere conto della pesante crisi economica che ha colpito le imprese nel 2009. Anche i gestori di bar e locali, quindi, possono contare su un fisco più morbido, soprattutto se nel corso del 2009 non hanno licenziato dipendenti.

Bonus occupazione

I nuovi correttivi anticrisi previsti per gli studi di settore, approvati a inizio aprile, prevedono infatti un bonus specifico che per la prima volta tiene conto della “rigidità” dei costi delle imprese rispetto alla flessione dell’attività. Il “bonus” occupazione, al quale avranno accesso i contribuenti “non congrui” rispetto a quanto prefigurato dagli studi, non è l’unica novità di quest’anno.
Il fisco è infatti pronto a considerare, alleggerendo il carico fiscale, anche la sottoutilizzazione degli impianti, la maggior durata delle scorte e della dimensione del magazzino delle imprese. Per il secondo anno consecutivo, dunque, le richieste del fisco saranno in qualche modo alleggerite dai correttivi introdotti per compensare una crisi che ha eroso i fatturati delle aziende in tutti i comparti.
Nel dettaglio, sono tre le misure previste. La prima punta a sterilizzare l’effetto dell’invenduto sulle scorte. L’intervento va infatti a incidere sulle rimanenze di magazzino e sulla durata delle scorte, tenendo conto delle merci e dei prodotti invenduti a seguito della contrazione delle vendite. In particolare, si terrà conto del fatto che i forti incrementi del valore di magazzino sono spesso dovuti alla scarsità della domanda e non a cessioni non fiscalizzate. La conseguenza? Che alcune anomalie nell’indicatore della durata delle scorte non determineranno un ricalcolo del costo del venduto con impatto sulle imposte dirette e dell’Iva.
Redditività inferiore
Il secondo correttivo mira invece a cogliere le variazioni degli usuali margini di redditività. Verranno modificate - anche tramite fattori di correzione al ribasso - le variabili matematiche che legano le dimensioni strutturali (come possono essere il valore degli impianti e dei beni mobili) all’ammontare dei ricavi, per tenere in considerazione i minori livelli di utilizzo che sono connessi a una redditività inferiore. Da segnalare, come detto, il beneficio riconosciuto nel caso in cui non si sia proceduto a effettuare tagli di personale, mantenendo così inalterati i costi.
La terza misura, infine, è indirizzata all’intera platea dei contribuenti che applicano gli studi di settore e va in qualche modo a sovrapporsi al correttivo precedente: l’obiettivo è correggere le situazioni di rigidità dei vecchi modelli matematici, che non sembrano più efficienti quando sono applicati in periodi di difficoltà economica, quando cioè si registra una pesante contrazione dell’ammontare dei ricavi o dei compensi.

Correttivi locali

Quest’ultimo correttivo, tuttavia, oltre a tenere in considerazione gli impatti della rigidità della struttura produttiva, non modificabile nel breve periodo, mira a rafforzarne l’impatto alla luce delle specifiche situazioni oggettive e del territorio in cui opera il contribuente: in questo modo si tenta di compensare le eventuali difficoltà legate al mercato e al meccanismo di determinazione dei prezzi a livello locale.
Probabilmente verrà dunque introdotto un correttivo differenziato a seconda del luogo di svolgimento dell’attività e del cluster di appartenenza del contribuente, che dovrebbe servire a differenziare il risultato degli studi in relazione alle differenti condizioni economiche in cui viene svolta l’attività. Un parametro che, a dire il vero, non sempre è stato correttamente valutato dal software nel corso delle precedenti annualità e che qui funziona, comunque, solo a livello di correttivo e non di calcolo strutturale.
I nuovi correttivi approvati diventeranno specifiche tecniche che saranno trasferite a Sogei, la società informatica del ministero dell’Economia che gestisce la fiscalità, per la versione aggiornata del software Gerico per l’anno 2010.

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