È con un risultato di prestigio che la Nazionale italiana di pasticceria torna da Parigi. La capitale francese ha ospitato la Coupe d’Europe de la Pâtisserie, dove la dolce squadra tricolore ha conquistato il bronzo, guadagnandosi così la partecipazione al mondiale, in programma tra un anno esatto sempre in Francia, ma a Lione.
Andata in scena al salone Sirha Bake & Snack, la competizione europea ha visto in gara le squadre di otto Paesi del continente, impegnate in una delle sfide più tecniche e spettacolari del panorama dolciario internazionale. Cinque ore e trenta minuti di tempo per portare a termine un programma serrato, fatto di prove tecniche, degustazioni e creazioni artistiche di grande impatto visivo.
Una solida prova di tecnica e creatività
I team hanno dovuto misurarsi con la rivisitazione della classica tarte tatin, con un prodotto da street food al cioccolato e con un dessert gelato da ristorazione, affiancando alle prove di gusto la realizzazione di imponenti opere in zucchero, cioccolato e ghiaccio, esposte a buffet davanti alla giuria.
Il team italiano, composto da Marco Deidda, Alessandro Fiorucci e Gabriel Gianforchetti, con Alessandro Dlamasso in giuria, è stato protagonista di una prova che ha messo in luce solidità tecnica, precisione esecutiva e capacità di interpretare il tema con creatività e identità culturale. Un lavoro costruito nel tempo, frutto di allenamento, coordinamento e grande affiatamento, sostenuto dal Club Italia Coupe du Monde de la Pâtisserie, punto di riferimento per la preparazione delle squadre azzurre nelle competizioni internazionali.
Prossima sfida il mondiale a Lione
È giunto così il meritato podio, alle spalle di Francia e Belgio, rispettivamente prima e seconda classificata, insieme al pass per il mondiale. Un risultato che conferma la continuità dell’Italia ai vertici della pasticceria internazionale: il nostro Paese è infatti l’unico ad aver partecipato a tutte le finali della Coupe du Monde de la Pâtisserie dalla sua istituzione nel 1989.
A Lione 2027 la dolce squadra tricolore tornerà quindi a confrontarsi con l’élite mondiale della disciplina, in una finale che riunirà le migliori squadre selezionate nei diversi continenti. Tra le qualificate europee, oltre al podio di Parigi, ci saranno anche Paesi Bassi e Gran Bretagna. Per la Nazionale italiana si apre quindi una nuova fase di preparazione, con l’obiettivo di ottenere un risultato ancora migliore sul palcoscenico più prestigioso della pasticceria internazionale.
E che a sua volta coinvolge il mercato dell'horeca più di quanto ci si possa immaginare. L'olio extravergine d’oliva non è più un ingrediente da utilizzare nel segreto delle cucine di bar e ristoranti, ma un potente strumento di posizionamento culturale e qualitativo, capace di valorizzare l'offerta da parte dei pubblici esercizi. Un modo per raccontare l’attenzione alla filiera, al legame con il territorio e alla volontà di offrire un’esperienza autentica e consapevole. Dal pane all’aperitivo, l’olio extra vergine assume un ruolo sempre più centrale, trasformandosi da condimento “dato per scontato” a protagonista riconosciuto, capace di generare valore, narrazione e identità.
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