Ospitata nella prestigiosa location Ceresio 7 di Milano e tenuta dalla giovane top barlady nordamericana Julia Momosé, la masterclass The Way of The Cocktail ci ha guidato alla scoperta del mondo della miscelazione giapponese, un mondo antico ma ancora poco conosciuto, nel quale tradizioni, tecniche, artigianalità e ospitalità del Paese del Sol Levante propongono una propria versione della preparazione dei più diversi cocktail. Una testimonianza riportata anche nel libro The Way of The Cocktail, in collaborazione con la giornalista Emma Janzen.
Di particolare riguardo la presenza di Masaki "Mory" Morimoto, presidente House of Suntory e di James Bowker, Global Advocacy Manager Suntory, a sottolineare il ruolo strategico riconosciuto dalla multinazionale giapponese al mercato italiano della miscelazione.
Filtrando la propria esperienza nordamericana, Julia Momosé ha condiviso la personale prospettiva della mixability giapponese, dimostrando, attraverso alcuni signature serve di House of Suntory, l'importanza e il ruolo di ogni gesto e di ogni dettaglio, interpretando tre famose ricette nelle versioni Toki Highball, Roku Gin Fizz e Haku Martini, rispettivamente con Toki Suntory Whisky, Roku Suntory Gin e Haku Suntory Craft Vodka.
Toki Suntory Whisky, anima scozzese in veste moderna
Ispirato alla tipica ricetta americana, Toki Highball mantiene l'elegante connubio di whisky e soda serviti su una generosa quantità di ghiaccio, utilizzando Toki Suntory Whisky (toki in giapponese significa tempo, ora), un single malt blended ottenuto dalla miscelazione di distillati provenienti da tre diverse distillerie giapponesi del gruppo Suntory Global Spirits come Yamazaki, Hakushu e Chita.
Toki Suntory Whisky unisce caratteri come modernità giapponese e tradizione scozzese (43% alc), proponendo un gusto morbido, fruttato e speziato, caratterizzato da sentori di ginestra, gelsomino e cereali tostati con sfumature di basilico, menta, pepe nero, zenzero e miele, grazie a una lunga maturazione in botti di rovere, spagnolo e americano. Viene proposto nella originale bottiglia in vetro chiaro di forma quadrangolare da 70 cl.
Roku Suntory Gin, un'anima di otto più sei botaniche
Alternativa frizzante ai drink a base di whisky, la classica ricetta a base di gin, limone, zucchero e soda, ha dato vita alla interpretazione giapponese Roku Gin Fizz, sostituendo il limone con il lime, agrume che aggiunge complessità e si abbina perfettamente con le botaniche utilizzate per Roku Suntory Gin (43% alc).
Alle tradizionali otto botaniche "occidentali" (ginepro, coriandolo, radice e semi di angelica, cardamomo, cannella, scorza d'arancia amara e di limone), per Roku Suntory Gin vengono aggiunte altre sei botaniche (roku in giapponese è il numero sei) come fiori e foglie di ciliegio (sakura), tè verde Sencha e tè verde Gyokuro, pepe Sanshō (Sichuan), scorza di Yuzu (agrume tipico giapponese), ciascuna raccolta in una diversa stagione dell'anno, a seconda del grado di maturazione.
Anche la bottiglia in vetro chiaro da 70 cl riprende il concetto di sei, essendo di forma esagonale a sei facce.
Disponibile anche nella recente versione Noryo Tea Edition (in giapponese noryo significa rinfrescarsi con la brezza) una limited edition con minor grado zuccherino e una maggiore freschezza per la valorizzazione dei già presenti tè verdi Sencha e Gyokuro.
Roku Gin Fizz è un esempio del concetto giapponese di Shun, la filosofia che invita a godere degli ingredienti nel momento del loro apice qualitativo, e dimostra come i cocktail possano evocare specifici momenti della natura.
Haku Suntory Craft Vodka, la versione morbida
Distillata due volte esclusivamente con mosto di riso bianco autoctono (in lingua giapponese Haku significa bianco, incontaminato), Haku Craft Vodka è realizzata in modo artigianale (craft) in limited edition e viene filtrata attraverso carbone di bambù risultando particolarmente morbida, setosa e liscia (40% alc). La bottiglia da 70 cl in vetro chiaro si distingue anche per la forma cilindrica con onde in rilievo.
In questo modo la ricetta storica Martini Vodka realizzata con Haku Craft Vodka risulta meno secca, miscelando due parti e mezza di Haku (75 ml) e mezza parte di dry vermouth (15 ml).
Suntory Global Spirits, un protagonista internazionale
Distribuiti in Italia da Stock Spirits Group, Toki Whisky, Roku Gin e Haku Craft Vodka fanno parte del ricco portafoglio House of Suntory insieme con altri prodotti come i whisky Yamazaki, Hibiki e Hakushu.
La casa madre Suntory è stata fondata a Osaka nel 1899 da Shinjiro Torii seguendo l'esempio del Maestro Masataka Taketsuru, pioniere della moderna distillazione giapponese che aveva studiato in Scozia i segreti della produzione dei malt whisky.
Diventata una protagonista internazionale nel settore delle bevande alcoliche, nel 2014 House of Suntory ha acquisito il grande gruppo americano di settore Beam Inc. con il nome Suntory Global Spirits che oggi ha sede a New York, con aziende in 30 Paesi (6mila dipendenti), una distribuzione in 69 Paesi, un fatturato equivalente di oltre 8 miliardi di euro (2024).
