Prendi un gin e rendilo caraibico. L'idea arriva da Maison Ferrand, la nota distilleria del Cognac, che si muove egregiamente anche fra gin e rum. Il nuovo prodotto, firmato dalla casa madre francese e distribuito in Italia da Compagnia dei Caraibi, si chiama Bajan ed è la nuova limited edition di Citadelle, che coniuga il savoir-faire francese e ingredienti provenienti dalle Barbados. Il termine Bajan, non a caso, vuol dire appunto "delle Barbados" e la nuova release fa parte della collezione sperimentale Les Excentriques di Citadelle. Un'idea che nasce proprio sull’isola caraibica presso la sua storica Stade's West Indies Rum Distillery, già luogo di nascita di Planteray Rum, dove viene prodotta anche la melassa che è alla base di questo gin. Poi le botaniche, la prima e più caratterizzante è il pompelmo rosa, un agrume che nasce anticamente proprio nelle Barbados e che da qui ha iniziato la sua conquista, a partire dal XVIII secolo, diffondendosi in tutto il mondo. Per catturarne l’aroma intenso, i pompelmi rosa sono sbucciati a mano.
E ancora il mix di botaniche come l’ibisco - noto localmente come sorrel – per aggiungere sia valore culturale sia complessità aromatica, che arricchisce la struttura agrumata del gin. Spicca anche la presenza di foglie di alloro e citronella, ingredienti utilizzati nella cucina locale e nei rimedi tradizionali, raccolti da alberi e giardini vicini, inseriti nella ricetta del Citadelle Bajan per conferire una fresca nota erbacea, a completare il profilo aromatico dello spirit.
La ricetta è stata elaborata da Alexandre Gabriel, proprietario e master blender di Citadelle Gin, che distilla e miscela distillati di alta qualità da oltre 30 anni, introducendo nuove tecniche e contribuendo a plasmare il moderno rinascimento del gin. «Quando abbiamo iniziato a produrre gin, lo abbiamo fatto con l'obiettivo di uscire sul mercato con un prodotto di alta qualità. Citadelle ha avuto riconoscimenti importanti che ci hanno dato la fiducia per poter continuare a sperimentare. Fra questi un'intervista in cui Ferran Adrià in persona aveva definito il Gin Tonic un "atto gastronomico", indicando Citadelle come esempio positivo. Oggi Citadelle ha molte facce e quest'ultima è un omaggio alle Barbados, un luogo che conosciamo intimamente e che portiamo nel cuore. Tutto in una bottiglia di Bajan».
E se il Gin Tonic, anche con Citadelle Bajan, è un atto gastronomico nonché un viaggio destinazione Caraibi, la nuova limited edition con il cuore di pompelmo si esprime bene anche in un tropicale Bajan Paloma, per cavalcare l'onda dei pink cocktail.
I perfect serve di Citadelle Bajan: le ricette
Classic G&T
50 ml Citadelle Bajan
Acqua tonica premium q.b.
1 fetta di pompelmo fresco
Versare in un bicchiere highball con ghiaccio, mescolare delicatamente e guarnire con una fetta di pompelmo.
Bajan Paloma
50 ml Citadelle Bajan
80 ml succo fresco di pompelmo
10 ml succo fresco di limone
Top di tonica al pompelmo
Versare con ghiaccio in un bicchiere alto, mescolare e guarnire con uno spicchio o una scorza di pompelmo.
