Art of Italicus Aperitivo Challenge 2020 incontra il meglio di Atene e Barcellona

Ingredienti:
40 ml Italicus
50 ml Extravaganza*
10 ml simple syrup
5 ml Bénédictine

*Extravaganza è un mix di succhi di agrumi che contiene arancia e limoni greci, pompelmo e yuzu

L’ispirazione per la creazione di questo drink è venuta al bartender greco dopo un’intervista con Giuseppe Gallo, che raccontava di come l’uso del bergamotto fosse dovuta a un ricordo d’infanzia: la sua mamma che cucinava la spigola a Natale con le zest di bergamotto. Allo stesso modo, racconta Matiatos: «Ho pensato a uno dei ricordi più piacevoli della mia infanzia, ovvero a quando andavo al parco con mia nonna Ourania e in particolare al ghiacciolo che prendevo sulla strada del ritorno».

Ingredienti:
40 ml Italicus
20 ml Vodka in fatwashing con olio d’oliva e infusa con fiori d’arancio
30 ml Acqua di cioccolato bianco estratta con Rotavapor
15 ml Acido citrico infuso con olio di bergamotto
30ml Cioccolato bianco fermentato e chiarificato

Il ciclo del tempo si riferisce al viaggio continuo continuo nel tempo che si muove in avanti o all’indietro. Questo viaggio compone un meraviglioso mosaico di tecniche moderne e tradizionali, sapori e aromi classici e futuristici. Un saliscendi temporale che accomuna il drink con la storia di Italicus: da bevanda dei re nel 1850 a marchio di tendenza numero uno nel 2020. In questo cocktail vengono utilizzati aromi classici come il bergamotto, ma anche moderni come il cioccolato bianco, e al contempo tecniche tradizionali e tecniche moderne.

Ingredienti:
45 ml Italicus
30 ml Lillet Blanc
15 ml Liquore al pompelmo
Soda home-made con camomilla greca di Lárissa

Il nome è in italiano, in omaggio a Italicus, che è si un prodotto complesso, ma va tuttavia affrontato appunto con semplicità. L’uso del Lillet Blanc, che è un vermouth fruttato e floreale allo stesso tempo, e del liquore al pompelmo, serve a incorniciarne le caratteristiche. “L’idea – dice il bartender – è di fare un aperitivo semplice, come piace a me”.

Ingredienti:
5 ml aceto balsamico fatto in Grecia con miele e limone aromatico
20 ml sciroppo di zucchero all’arancia
50 ml Italicus
100 ml Prosecco

Garnish: rametti freschi di timo

Questo cocktail è una combinazione di profumi mediterranei che mette in comunicazione le “due sorelle”, Grecia e Italia. In entrambe le nazioni, gli agrumi sono una parte fondamentale della gastronomia. L’ingrediente principale è la l’aceto balsamico con limone e miele, che pure ricorre spesso nella cucina italiana, e che combinato con lo sciroppo di zucchero e il timo, enfatizza le caratteristiche del rosolio Italicus.

Ingredienti:
50 ml Italicus
30 ml Infusione di caffè (cold brew) con Metaxa 5stars
10 ml vermouth Antica Formula
80 ml Three Cents Dry tonic

Garnish: bucce d’arancia, 3 chicchi di caffè

La principale ispirazione viene da un ricordo di famiglia: «Mia nonna faceva il suo caffè con il bergamotto», racconta Theologos Eugenikos. Il nome del drink, invece, si spiega con l’uso di Rodi, isola da cui proviene il barman, di chiamare Fiori il bergamotto.

Ingredienti:
40 ml Italicus
60 ml sparkling wine Amalia Tselepos
30 ml Soda homemade alla pesca bianca
Spray bitter botanicals

Nel creare il drink non poteva non pensare a uno Spritz, dal momento che è il cocktail più affermato nella nazione d’origine dell’Italicus, che rimanda alla cultura dell’aperitivo. Il bianco dell’estate è tuttavia dedicato all’abitudine degli spagnoli di bere vino rosso con gazzosa nella stagione calda. Un mix che unisce idealmente il drink con la cultura dei Paesi affacciati sul Mediterraneo.

Ingredienti:
40ml Italicus
4ml Suze
Estratto di vaniglia dolce tradizionale greco
Prosecco
Buccia di limone

Il nome del drink deriva dal look del cocktail dove la combinazione di questo cubo di vaniglia sul fondo del bicchiere, insieme alle bollicine del Prosecco fanno pensare proprio a un iceberg che emerge sulla superficie del mare.

Ingredienti:
40 ml Italicus
40 ml Vino Dr. Loosen Riesling
20 ml acqua di agrumi greci (kumquat greco, limone greco, lime, pompelmo rosa e giallo)
Co2
scalogno in salamoia

L’ispirazione per questo drink proviene dal termine musicale Adagio, usato dal direttore d’orchestra per suonare a un ritmo più moderato. È un aperitivo che vuole rivolgersi a un palate esigente, da bere idealmente a fine giornata, quando tutto scorre lento, senza stress e senza impegno. Adagio, appunto. È una rivisitazione dello Spritz Italicus, con vino secco, acqua di agrumi greci e l’esplosione di sapore dello scalogno in salamoia.

Ingredienti:
1cl di purea di zenzero
2cl di succo di limone
4cl Italicus
2cl liquore ai fiori di sambuco
Top di Cava

Decorazione: rametto di rosmarino del Montsany e fiori eduli

Il drink vuole unire due mondi, quello degli agrumi, dal limone tipico del Levante e dell’Italia al bergamotto di Italicus, con quello degli aromi mediterranei e non solo. C’è lo zenzero, ma soprattutto ci sono i fiori di sambuco e il rosmarino che portano nel bicchiere i delicati aromi della campagna catalana, ricordando che è una terra molto floreale. Infine il Cava a chiudere serve a dare un tocco di raffinatezza.

Ingredienti:
20 ml di Italicus
15 ml Gin infuso con butterfly pea flower tea (bevanda dal caratteristico colore blu)
80 ml soda alla pesca
3 foglie di basilico
radice di liquirizia

Decorazione: foglia di basilico

Ci siamo ispirati all’eleganza del prodotto Italicus creando un aperitivo che sia al contempo rinfrescante ed elegante, ma che abbia un effetto wow, con un effetto ottico di cambio di colore, che va da un azzurro intenso a un fucsia delicato. La complessità di Italicus si mescola con le note fruttate della pesca e la radice di liquirizia, da utilizzare per mescolare il drink, nell’atto di girare nel bicchiere rilascia i suoi aromi, rendendo più intrigante il drink.

Ingredienti:
5 cl Star of Bombay Gin
3 cl Italicus Rosolio di bergamotto
2 cl Aguardiente di vino Rajolí Doc
2 dash bitters di olive verdi

Decorazione: sferificazione di Olive verdi Caviaroli

È il cocktail insegna del Lobby bar dell’Hotel Negresco Princess: una sinergia di sapori, contrasti e aromi del Mediterraneo. Combina insieme il Gin Star of Bombay, l’Italicus Rosolio di Bergamotto, l’Aguardiente di vino Rajolí Doc catalana. Il tutto è condito con un tocco di bitters di oliva verde e olio Arbequina al rosmarino. Il tutto è combinato con una sferificazione di Oliva di origine catalana (Caviaroli) e aroma di buccia d’arancia.

Ingredienti:
6 cl Italicus
5 cl Fino Sherry Wine
2,5 cl succo di limone
1 rametto di rosmarino
10 gocce di olio d’oliva Arbequina macerato con rosmarino e timo

Metodo: Shake e Double Strain

Decorazione: rametto di rosmarino e dentro il bicchiere 5 gocce di essenze di olio d’oliva

Questo drink è basato su un ricordo del barman, che ispirandosi a questa memoria ha rivisitato un Daiquiri, cambiando soprattutto il formato del servizio. Si basa sui profumi del Mediterraneo come il rosmarino e su ingredienti che sono alla base della dieta mediterranea, come l’olio d’oliva e il limone. L’equilibrio aspro di un Daiquiri con la complessità e l’armonia di Italicus, mescolando note fini e acide per creare un aperitivo rinfrescante.

Ingredienti:
2,5cl Acqua lattofermentata di pomodori del Maresme
2cl Fino de Jerez
4cl Sake di riso del Delta dell’Ebro
1cl sciroppo di pane biologico tostato al forno
2cl Italicus Rosolio di Bergamotto

Decorazione: gocce di soluzione salina e top di Olio di Siurana

Il cocktail che presenta il bartender del Marlowe è una versione liquida di una classica tapa spagnola, il pan con tomate, ovvero il pane e pomodoro. Negli ingredienti si nota la ricerca degli ingredienti che è alla base della miscelazione di Marc Pinotti e compagni, i quali puntano tutto sull’uso di prodotti locali e di prossimità, utilizzando la tecnica per trovare nuovi sapori. Il drink si segnala per un basso volume alcolico, note umami e una punta di salinità.

Ingredienti:
10 ml Italicus
15 ml Lustau Blanco
10 ml Luxardo Bitter
15 ml Dry Gin infuso a freddo con Farcellet de Urgell
30 ml di Plum Brandy

Metodo: stir

Decorazione: buccia di pompelmo rosa

L’idea è di richiamare alla memoria una domenica pomeriggio d’autunno in campagna, un ricordo che va a cavallo fra le radici italiane di Andre e la sua immersione nella cultura spagnola. Le prugne (pruna in catalano) sono state macerate lentamente utilizzando un vino naturale Rajoli, il classico Vermouth di Jerez, che si incontra con un bitter italiano. Il Farcellet è un rotolo di erbe tipicamente utilizzato nella cucina catalana che racchiude rosmarino, timo, alloro, salvia, origano. Questa nota aromatica dà un accenno di erbe, mentre l’essenza del bergamotto accompagna la passeggiata.

Ingredienti:
40 ml Roku Gin
0,5 ml succo di lime chiarificato con latte di mandorla
10 ml Grappa alla Mandorla Nardini
10 ml Italicus
15 ml sciroppo di glucosio
Top di Cava

Hanami in giapponese vuol dire “guardare i fiori” ed è un termine giapponese che si riferisce alla tradizionale usanza di godere della bellezza della fioritura primaverile dei Sakura, i fiori di ciliegio. La base alcolica del Roku Gin richiama il Giappone, con le sue botaniche e la sua ispirazione floreale, che ben si sposa con le note floreali di agrumi di Italicus e con la mandorla, richiamata anche dal top di Cava. Lo spumante spagnolo, grazie al metodo Champenoise di una seconda fermentazione in bottiglia, sviluppa una leggera secchezza e un leggero sapore di mandorla amara.

Ingredienti:
40 ml Italicus
30 ml Vermouth Secco spagnolo
10 ml Ratafia di Catalogna
Soda di rosa e more
1 goccia di bitter di rabarbaro

È un cocktail floreale, fresco e perfetto per l’aperitivo, che mescola le note aromatiche dell’Italicus con quelle floreali della soda e quelle tostate della Ratafia. Il tutto è bilanciato dalla presenza del vermouth secco locale.