Tra le aziende che hanno scelto di investire per offrire ai professionisti preziose opportunità di formazione c'è anche Unigrà. L'azienda di Ravenna, nata nel 1972, che produce materie prime, semilavorati e prodotti finiti per tutti i canali del settore - industriale, artigianale, retail e ho.re.ca - ha presentato a inizio anno la sua scuola a Conselice (Ravenna). I corsi sono concepiti sotto la direzione del maestro pasticcere Maurizio Santin.
Approfondimenti su mignon, torte e colazioni
- Pasticceria mignon e choux. Il calendario autunnale dei corsi di specializzazione per i professionisti inizia martedì 22 e mercoledì 23 settembre con questo corso dimostrativo di terzo livello a cura del maestro Maurizio Santin.
- Torte forno. Lunedì 28 e martedì 29 settembre è previsto un corso pratico di terzo livello su questo tema, condotto dal docente Stefano Laghi.
- Colazioni. Martedì 6 e mercoledì 7 ottobre si esplora il mondo delle colazioni con un corso pratico di secondo livello a cura del maestro pasticcere Felice Nichilo che illustrerà le opportunità offerte in questo campo dai prodotti del brand GLF.
I corsi base su cioccolato, panificazione e gelateria
Ci sono anche appuntamenti per i meno esperti, dei corsi pratici per studiare le basi della pasticceria. Da martedì 20 a giovedì 22 ottobre il maestro cioccolatiere Carola Stacchezzini terrà un corso pratico di primo livello dal titolo Cioccolato base, mentre mercoledì 28 e giovedì 29 ottobre il maestro panificatore Enrico Zolesi si concentrerà sul tema Panificazione base, con l'utilizzo di prodotti GLF. E ancora, da martedì 17 a giovedì 19 novembre il maestro gelatiere Massimo Vasini offrirà una panoramica sulla Gelateria Base, con l'utilizzo di prodotti a marchio Martini Linea Gelato.
Da inizio novembre spazio al Natale
Da novembre ci sarà anche spazio per approfondire le tipicità del Natale.
- Soggettistica di Natale. Un corso dimostrativo di terzo livello a cura del maestro pasticcere e cioccolatiere Maurizio Frau, in programma martedì 3 e mercoledì 4 novembre.
- Il panettone. Un corso di secondo livello sul grande lievitato da ricorrenza. Sarà a cura del maestro pasticcere Nicola Musolino, è in programma giovedì 12 e venerdì 13 novembre.
A dicembre Servida e Siccardi in cattedra
Martedì 24 e mercoledì 25 novembre in cattedra prenderà posto il maestro pasticcere membro dell'Ampi Alessandro Servida per un corso dimostrativo di terzo livello sulle monoporzioni. Martedì 1 e mercoledì 2 dicembre il maestro pasticcere Felice Siccardi terrà un corso pratico di secondo livello sulla pasticceria classica, con focus sull'utilizzo dei prodotti Master Martini. Per iscrizioni e informazioni è a disposizione il sito web di Unica.
