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Partenza con il botto per Baritalia. Il laboratorio itinerante di ricerca dedicato alla miscelazione e al food promosso da Bargiornale si è rimesso in viaggio e ha avuto a Torino la sua prima tappa di questa terza edizione. Cornice...

Aqua Shard, a Londra i punch si fanno tra le nuvole

Al trentunesimo piano del magnifico shard disegnato dall'archistar Renzo Piano sorge Aqua Shard, cocktail bar unico dove il barmanager internazionale Luca Missaglia passa con disinvoltura dai classici britannici ai drink originali. Se vi è una magia su questo pianeta, è...
Oggi è di moda aprire una micro roastery, ma la tostatura del caffè è un’arte che bisogna imparare, giorno per giorno, con tanto studio e pratica. La parola a un esperto come Marco Cremonese. Un passaggio fondamentale per chi importa...

Tutto è speciale alla Bottega delle Delizie

Bandire il latte per evitare “contaminazioni” con il caffè nel cappuccino può sembrare una follia: alla Bottega delle Delizie di Bra (Cuneo) di Paolo Panero questa scelta ha ripagato, complice una clientela internazionale. Tutto prende il via nel 1982, quando...

L’Americano del futuro? Classico o Pop

Come creare una variante di una ricetta perfetta? Dipende dall’obiettivo: ambire a fare un nuovo classico oppure a realizzare un capolavoro di originalità. Rispondono sei maestri della mixability con sei ricette: Tristan Stephenson, Salvatore Calabrese, Leonardo Leuci, Fabio Raffaelli,...
Torna, dal 19 al 22 febbraio a Carrara Fiere Tirreno C.T la manifestazione dedicata alle ultime novità nel settore delle forniture per bar, pasticcerie, gelaterie, alberghi, ristoranti e le strutture ricettive. Organizzata da Tirreno Trade, in collaborazione con la...
Rotta sull'aperitivo: i riflettori della nuova edizione di Baritalia sono tutti puntati sull'occasione di consumo clou per i bar serali. Obiettivo: conoscere nuove ricette, raccogliere idee e trovare soluzioni innovative per conquistare - si spera per sempre - i propri clienti. L'appuntamento...
Il dominio di Johnnie Walker tra gli Scotch e di Ketel One nella vodka, l’ascesa di Plantation tra i rum e il primato di Tanqueray nei gin. È quanto emerge dall’Annual bar report 2016, la ricerca annuale condotta da...
Organizzato da Birra Peroni, il concorso mixability “Ti Porta Lontano” è stato vinto dal giovane Lucio Serafino, head bartender all’Harry Johnson Speakeasy di Caorle. Non capita spesso che una birra sia protagonista di un concorso di cocktail. Da tempo attenta...
Sono firmate da Francesco Bonazzi del Mag di Milano, da Valerio Trentani del Mandarin Oriental Hotel Milano e da Nicola Trespi di Drink and Taste le ricette che si sono aggiudicate il premio speciale Tavoletta d’oro - Cocktail al cacao...
Una sfida all’ultima decorazione quella andata in scena al Sigep di Rimini nella finale del Campionato italiano di latte art. A spuntarla è stato Matteo Beluffi che, insieme al titolo nazionale, ha portato a casa un biglietto per Budapest...
Sarà Marco Poidomani (a sinistra nella foto in alto) a rappresentare l’Italia ai mondiali di Coffee in good spirits. Siciliano di Modica, 41 anni, Poidomani si è infatti aggiudicato il titolo italiano di questa disciplina, che unisce il mondo...

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