È ai professionisti delle cucine dei bar, oltre che dei ristoranti, che si rivolge Baritalia Food Edition, il nuovo evento di Bargiornale che per il debutto ha scelto la proposta iconica del bar italiano: il panino.
Per candidare la propria ricetta alla partecipazione a Baritalia Food Edition - La sfida del panino occorre compilare il form presente nella sezione Baritalia Food del sito bargiornale.it entro il 20 settembre.
Un gruppo di esperti guidati dal team di Bargiornale selezionerà le migliori ricette (sulla base di gusto ed equilibrio dei sapori, originalità e replicabilità della ricetta, valorizzazione del paniere e presentazione), i cui autori potranno sfidarsi a Baritalia Food Edition di fronte a una giuria qualificata composta dagli esperti delle aziende sponsor e da professionisti indipendenti.
L’iscrizione è gratuita e riservata ai professionisti dell’horeca. Ma attenzione. La ricetta dovrà prevedere l’utilizzo di almeno due prodotti del paniere ufficiale che trovi qui di seguito. Le categorie in cui è diviso il paniere sono: Pane & Co, Salumi, Verdure e preparati Veg, Salse Classiche e Salse creative. Per ogni prodotto del paniere utilizzato verrà assegnato un punto bonus. Se la ricetta prevede un ingrediente presente nel paniere, andrà obbligatoriamente usato quello presente nel paniere.
PANE & CO.
Bridor
Francesino Gourmet ai semi 140 g
Piccola baguette realizzata con lievito di frumento ai semi e un ricco mix di cereali e semi, tra cui quinoa, amaranto, miglio, chia e lino. Preparata con farine di frumento, orzo e mais tostato, offre una crosta dorata e croccante, mollica soffice e un gusto equilibrato, ideale per sandwich gourmet.
Francesino Caractère 140 g
Piccolo pane in stile baguette dal carattere rustico, realizzato con farina di frumento, farina di mais tostato e lievito madre di frumento. Si distingue per la mollica color crema, ben alveolata, la crosta dorata e croccante e la caratteristica incisione "polka", ideale per sandwich e per accompagnare i pasti.
Bun'n'Roll 85 g
Base in pasta sfogliata lievitata al burro, dalla caratteristica forma a spirale, pronta da cuocere. Versatile e adatta a preparazioni dolci e salate, offre una sfogliatura delicata, gusto ricco di burro e una consistenza fragrante. Ideale per burger gourmet, snack creativi e per realizzare i celebri New York Roll.
Pochon 700 g
Pane rustico di grande formato preparato con lievito madre di frumento, caratterizzato da crosta spessa e fragrante e mollica morbida, ben alveolata. Pensato per il servizio al tavolo o al buffet, si presta a essere affettato, valorizzando taglieri, bruschette, sandwich e accompagnamenti per la ristorazione professionale.
Soccer Bun 65 g
Panino a lievitazione naturale in edizione speciale dedicata ai Mondiali 2026, caratterizzato da una crosta decorata con motivo a pallone da calcio. Cotto su pietra, offre una crosta croccante e una mollica soffice. Surgelato e parzialmente cotto, è ideale per burger premium, food to go e proposte snack da sfornare al momento.
Mission (Develey)
Mission Tortillas Original
Soffici tortillas a base di farina di frumento. Ideali per essere farcite in maniera classica con salumi o formaggi ma anche con ripieni più ricchi a base di carne, verdura o pesce. Facili da arrotolare, si mantengono perfette anche con farciture più umide come salse o verdure. Ottime riscaldate ma buonissime anche a freddo, senza rinvenimento. Le tortillas sono la scelta giusta per chi cerca gusto, praticità e versatilità.
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SALUMI
Ferrarini
Prosciutto cotto alta Qualità “Storie in cucina"
Dai migliori allevamenti europei e senza polifosfati. Massaggio della carne e riposo prolungati per il perfetto assorbimento della salamoia donano un prosciutto dalla morbidezza e fragranza inconfondibili. Ottima resa al taglio: fetta costante nella presentazione e nel gusto e grasso di copertura calibrato.
Mortadella Italica con pistacchi e mandorle
Solo da materia prima nazionale, da selezionati tagli nobili. Unica sul mercato con pistacchi e mandorle. L’utilizzo di concia con aglio fresco conferisce al prodotto un profumo più riconoscibile. Lavorazione artigianale a mano e cottura lenta.
Petto di tacchino arrosto "Pavo"
Prodotto con carne 100% italiana. Eccezionalmente ricco in proteine nobili e vitamine, con un contenuto di grassi notevolmente ridotto. Grazie a una sapiente cottura al forno, risulta particolarmente morbido e piacevolmente aromatico.
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VERDURE E PREPARATI VEG
Bonduelle
Melanzane a cubetti prefritte
Verdure prefritte utilizzabili direttamente da surgelate. Non rilasciano acqua, garantendo qualità e velocità di preparazione. Taglio: 15x15x14 mm; modalità di preparazione per 1 Kg di prodotto da -18°C: 15 minuti in forno a 180 °C o 12 minuti in padella.
Zucchine grigliate Service
Selezionate, grigliate senza aggiunta di olio e poi surgelate rapidamente con un processo innovativo, possono essere utilizzate direttamente al naturale (decongelate o ripassate al forno/padella), come contorno leggero o come ingrediente per ricette creative per panini, hamburger, piadine.
Cipolle rosse grigliate Service
Dal taglio regolare e uniforme, nascono da una vera grigliatura, senza aggiunta di olio, per preservarne il sapore naturale. Possono essere utilizzate a freddo o passate in forno o in padella e non rilasciano acqua.
Falafel
Polpettine di ceci arricchite con mais, cipolle e zucchine. Pronti in pochi minuti in forno o in friggitrice, sono ideali per uno dei modi più tradizionali e gustosi di mangiare i falafel: nel panino.
Tris di julienne di peperoni prefritti
Peperoni rossi, gialli e verdi tagliati a julienne già prefritti, subito pronti da servire ma anche ideali per condire pizza, focacce, panini e torte salate. Preparazione in forno, padella e microonde.
Menù
Cipolle in agrodolce a base di “Cipolla Rossa di Tropea Calabria Igp”
Cipolle rosse di Tropea Igp tagliate a julienne, dal gusto agrodolce bilanciato da zucchero e aceto di mele. Ideali con formaggi, panini, hamburger, pizze e secondi di carne o pesce.
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SALSE CLASSICHE
Menù
Pesto alla genovese fresco con Basilico Genovese D.O.P.
Pesto fresco alla genovese senza aromi né conservanti, con Basilico Genovese DOP, Parmigiano, Grana e Pecorino. Senza aglio, burro o margarina: ideale per primi piatti, panini, bruschette e pizze gourmet.
Pesto rosso - Crema a base di pomodori semisecchi e ricotta
Pesto rosso mediterraneo con ricotta, pomodori semisecchi, peperoncino e paprika. Dolce, leggermente pungente e versatile, è ideale per condire primi piatti e farcire pizze, bruschette e panini.
Fresche Idee by Parma Is
Salsa fresca Guacamole
Materia prima selezionata e scelta preparata a freddo per garantire freschezza, naturalità, consistenza ottimale e un gusto autentico. Una preparazione artigianale garantita dalla affidabilità del processo controllato. Naturalmente senza conservanti e senza glutine.
Salsa fresca Hummus di ceci
Il gusto autentico dell’hummus, ricettato a partire da ingredienti semplici e subito riconoscibili. Ha texture leggermente ruvida, avvolgente al palato. Ideale per crostini, per accompagnare verdure e carni, si presta perfettamente per arricchire panini, hamburger, tramezzini e molto. E una golosa fonte di fibre ed è senza conservanti e senza glutine.
Salsa fresca Tzatziki alla greca
Iconica, cremosa ed equilibrata, la salsa alla greca è composta da yogurt greco e cetriolo, lavorati a freddo per preservare tutta la freschezza degli ingredienti. Ottima per farcire panini e piadine, accompagna bene carni bianche, pesci, verdure grigliate e molto altro.
Naturalmente senza conservanti e senza glutine.
Develey
Salsa Sweet Chili
Decisa, gustosa, piccante al punto giusto, questa salsa di ispirazione orientale ha un sapore tipicamente agrodolce che rende unico ogni piatto, dal pollo fritto, ai gamberi in tempura. Con aglio, chili, peperone e peperoncino, sorprende con ogni abbinamento. Ottima negli hamburger o nei panini a base di carne (arrosti, pulled e via dicendo).
Tabasco Italia (Develey)
Tabasco Brand Chipotle Pepper Sauce
Dal gusto leggermente piccante e affumicato, è una salsa ricca e corposa, realizzata con peperoncini jalapeño rossi maturati sulla pianta e affumicati lentamente su legno di pecan. È ideale sulla carne o in aggiunta ad altre salse, come maionese o salsa al formaggio. In poche gocce, le salse Tabasco® Brand valorizzano ogni piatto ed ogni drink.
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SALSE CREATIVE
Menù
Ècacioepepe
Condimento Cacio e Pepe con Pecorino Romano Dop, ideale per primi piatti romani, è versatile anche per pizze gourmet, panini, hamburger, patatine fritte, carpacci e tartare.
Crema di funghi prataioli freschi e tartufo estivo
La crema unisce la delicatezza dei funghi prataioli freschi alla nota elegante del tartufo estivo, con una consistenza morbida arricchita da piccoli pezzi di fungo. Pronta all'uso, valorizza tagliatelle e risotti, ma anche bruschette, burger gourmet, carni bianche e uova, regalando un tocco aromatico senza coprire gli altri ingredienti.
Fresche Idee by Parma Is
Salsa fresca Polpa di avocado
Polpa cruda di Avocado adatta alla massima versatilità in cucina. Polpa di avocado al naturale che grazie ad una scelta ed una lavorazione attenta lungo la filiera viene garantito una polpa fresca, sicura e dal sapore autentico.
Develey
Relish ai Cetrioli
Saporita e sfiziosa, questa salsa a base di cetriolini, dal gusto agrodolce e deciso, è ideale per farcire i panini ma anche come accompagnamento per patatine, formaggi e crocchette di ogni tipo. Un condimento versatile, perfetto per dare un tocco originale a ogni piatto.
Salsa Senape Miele Carolina Style
Salsa dal gusto unico, tipica della tradizione americana della Carolina del Nord, che unisce il carattere intenso della senape alla piacevole dolcezza del miele. Ideale per accompagnare carne alla griglia, burger, pulled pork, pollo, sandwich e verdure, aggiunge un tocco irresistibile a ogni piatto e panino, trasformando ogni morso in un'esperienza ricca di sapore ed equilibrata nei gusti.
