Nasce in Borgogna, regione francese nota per i suoi pregiati vini, la vodka biologica Pegasus, la novità che amplia il catalogo di esclusive di Velier. A produrla è Pegasus Distillerie, fondata nel 2021 da Maxime Girardin a Meursault, nel cuore della regione, una distilleria all’avanguardia, progettata secondo criteri di sostenibilità e alimentata da energia rinnovabile, che adotta sistemi all’avanguardia pensati per preservare e valorizzare le caratteristiche delle materie prime dei suoi distillati.
E proprio le materie prime sono una prima peculiarità della nuova arrivata. Pegasus è infatti ottenuta da grano francese certificato bio, proveniente da filiera locale, sottoposto a distillazioni in colonna singola per estrarre il cuore aromatico del cereale, seguite da una distillazione finale in colonna a riflusso iStill. Un metodo che preserva l'anima e i profumi del grano, garantendo al contempo precisione e un’elevata purezza al distillato. Il distillato viene quindi ridotto lentamente, con tecnica goccia a goccia e a temperatura controllata, utilizzando l’acqua naturale di sorgente prelevata a circa 150 metri di profondità sotto la distilleria, un’acqua che scorre attraverso gli stessi strati calcarei che caratterizzano i vigneti Grand Cru della Borgogna.
Le due espressioni
Il debutto italiano di Pegasus comprende due referenze: Pegasus Vodka disponibile nei formati da 70 cl e da 150 cl, e Pegasus Shooting Star, espressione ultra-premium in edizione limitata da 70 cl, che rappresenta l’espressione più ricercata e sperimentale della distilleria. La prima è una vodka (alc 40% in vol) caratterizzata da purezza, rotondità e struttura, pensata per essere utilizzata nella mixology contemporanea e, in particolare, nel mondo del Martini Cocktail e l’ospitalità di alto livello.
Pegasus Shooting Star (alc 42% in vol) nasce dalla stessa base della classica dalla quale si differenzia per il particolare processo di affinamento. Viene infatti affinata per almeno un anno in un'anfora di terracotta italiana, al centro della quale viene sospeso un autentico meteorite. La porosità del materiale favorisce un lento scambio con l'ossigeno, contribuendo allo sviluppo di maggiore rotondità e complessità, mentre il contatto graduale del liquido con il meteorite conferisce al distillato una sottile impronta minerale, che dona una maggiore profondità e un raffinato finale. Il risultato è una vodka raffinata ed eterea, setosa al palato, dove la morbidezza cremosa del grano si accompagna a delicate note terrose e a una sottile mineralità, con una sensazione finale sapida.
Il debutto a Firenze
L’arrivo in Italia di Pegasus Vodka è stato celebrato da Velier con un evento a Firenze che ha avuto come filo conduttore il tema delle stelle, passaggio quasi obbligato per un marchio che prende il nome dalla costellazione del cielo boreale che raffigura l'omonimo cavallo alato della mitologia greca. La giornata è cominciata nel quartiere di Santa Croce con la Dante Experience dell’attore Sebastiano Spada, dedicata alle stelle che chiudono tutte e tre le cantiche della Divina Commedia, ed è proseguita all’Empireo Rooftop Bar dell’Hotel Plaza Lucchesi, guidato dal bar manager Enrico Cascella, per la masterclass di Girardin e la guest di Dimitri Moizo, bar manager delle Étangs de Corot a Parigi, che ha interpretato Pegasus in miscelazione.
