Riesco a “catturare” Antonio
Statti per intervistarlo
in un momento di attesa
all'aeroporto, mentre è diretto
verso la Germania dove sta andando
a promuovere i propri vini.
Con il fratello Alberto guida
la cantina che porta il nome di
famiglia, felicemente insediata
nel cuore della Piana di Lamezia
Terme, in Calabria.
Una tenuta con 100 ettari di vigneto,
cui si aggiungono 300 ettari
di oliveto, 50 di agrumeto,
un allevamento di bovini che
produce 50 mila litri di latte
al giorno e altri terreni a seminativi
per un totale di 500
ettari. Una realtà produttiva
che dà lavoro a una novantina
di persone e che negli
ultimi mesi ha arricchito
lo staff dirigenziale, con
l'ingresso di un nuovo
direttore marketing, di
un direttore commerciale,
e con l'ampliamento
dello staff tecnico, rinforzato
da agronomi che si affiancano
ai collaudati enologi Vincenzo
Bambina e Nicola Centonze.
«Nuovi arrivi - dice Antonio
Statti - che completano una trasformazione
iniziata già da diversi
anni, incentrata sulla valorizzazione
dei nostri vitigni tipici, come
il gaglioppo e il magliocco canino
tra i rossi o il greco bianco e
il mantonico tra i bianchi. Le 300
mila bottiglie che produciamo oggi
sono destinate ad arrivare a un
milione, e per questo stiamo puntando
ad aumentare la diffusione
in Italia, che al momento si divide
al 50% con l'estero».
Tipicità locali
«Per allargare la diffusione nella
Penisola - spiega ancora il produttore
- puntiamo moltissimo
sul canale della ristorazione, che
per noi è strategico e per il quale
stiamo lavorando a un programma
di iniziative che partirà in autunno.
Non anticipo nulla, perché
gli appuntamenti sono ancora in
via di definizione, ma posso dire
che abbiamo in mente di coinvolgere
chef importanti in tutta Italia.
Quello che ci aiuta nel rendere
sempre più conosciuti i nostri vini
è, paradossalmente, il fatto che
nel panorama italiano la Calabria
è l'ultima regione, e non soltanto
per chi guarda la carta geografica,
a esprimere il proprio potenziale
di tipicità. Questo ci dà margine
per una grande crescita, perché
abbiamo veramente tante particolarità
da far conoscere nel mondo
e negli ultimi tempi comincia a
crescere in modo deciso l'interesse
verso la nostra regione».
Tipicità per Statti significa valorizzare
vitigni che fino a qualche
decennio fa avevano un impiego
secondario in enologia, magari
per produrre vini da taglio, sfusi,
e che oggi si rivelano invece capaci
di regalare prodotti sorprendenti.
«A fine 2010 - annuncia -
metteremo in commercio il nostro
Gaglioppo Riserva, prodotto
dalle uve delle vigne più antiche
dell'azienda. Saranno soltanto
6.000 bottiglie ma molto importanti
per noi, rappresentative del
nostro top qualitativo».
Del resto la valorizzazione di questi
vitigni passa anche per le novità
tecniche e colturali. Il gaglioppo
è protagonista non solo per la
nuova riserva, ma anche per la vinificazione
in bianco, che Statti è
stato il primo in assoluto a sperimentare.
Il tutto procede anche
attraverso un attento lavoro scientifico,
incentrato sulla selezione
clonale delle migliori varietà

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Si parla molto ultimamente di vini “naturali” o “veri”, un fenomeno e anche una moda che ha persino favorito la nascita di eventi sul tema alternativi allo stesso Vinitaly. Questa tipologia di vini è tra le poche a non risentire della crisi che ha invece investito i “convenzionali”. C'è tuttavia ben poca chiarezza. La definizione “naturale”, è un termine tanto vasto da risultare equivoco. Già è difficile per gli addetti ai lavori chiarire i confini entro i quali un vino si può definire biologico (la dicitura corretta è “vino da uve prodotte da agricoltura biologica”). Figuriamoci per i consumatori! Ancora più complesso è afferrare il concetto di vino da “agricoltura biodinamica”. Ma c'è un'altra complicazione: i vini naturali (per esempio i bio e i biodinamici) diventano in alcuni casi vini “veri” a seconda dell'organizzazione che ne associa i produttori. Il successo crescente di mercato merita tuttavia una fotografia più accurata degli attori in campo. Senza sostanza chimiche Il movimento dei vini naturali o veri nasce nel 2001 grazie a Renaissance des Appellations, associazione di vignaioli creata da Nicolas Joly, che oggi riunisce oltre 160 produttori in tutto il mondo, una trentina in Italia, votati all'agricoltura biodinamica. Sulla scia di Joly, nel 2003, Luca Gargano, titolare di Velier Wine and Spirits (velier.it), storica società di importazioni di alcolici di Genova, lancia il manifesto delle “Triple A” che rifiuta il vino standardizzato, appiattito nei caratteri organolettici e incapace di sfidare il tempo, proponendo al contrario una figura di produttore virtuoso, con 3 doti fondamentali: che sia agricoltore, artigiano e artista. Ai vini veri si arriva senza utilizzare sostanze chimiche di sintesi, rispettando la vite e i suoi cicli naturali; vendemmiando uve raccolte a maturazione fisiologica e sane e ricavando i mosti non addizionati di anidride solforosa. Il seme gettato da Joly è fruttuoso. Ispirati alla biodinamica si sono uniti, per poi separarsi, il gruppo Vin- Natur (vinnatur.it), il cui presidente è Angiolino Maule, dell'azienda Biancara di Gambellara e il Consorzio Viniveri, con a capo il vignaiolo Teobaldo Cappellano, di Serralunga d'Alba (viniveri.net). VinNatur riunisce vignaioli da tutto il mondo che intendono difendere l'integrità del proprio territorio, rispettandone la storia, la cultura e l'arte, traendo ispirazione da una forte etica ecologica. Rifiutano l'omologazione chimica, e la tecnologia dell'industrializzazione. Etica e sostenibilità ViniVeri invece non raduna i vignaioli bio né i biodinamici. Tuttavia la regola impone condizioni di vigna e di cantina ancora più severe di quelle richieste dalle certificazioni. Ben rappresentano l'indirizzo le parole di Corrado Dottori vignaiolo di Cupramontana (intravino.com). «Quando la bottiglia di vino naturale diventa merce come è il supertuscan costruito in laboratorio con vitigni pompati, la deriva commerciale e mediatica è dietro l'angolo». Non nascondo che questo “movimento” sta anche cambiando il vocabolario del vino che non è più morbido, opulento e fruttato, ma diventa sano, etico, sostenibile e comunque bio-qualcosa. Tornando al mercato, secondo Luca Gargano questo settore non sente crisi perché sono vini emozionanti, frutto di un lavoro agricolo quasi scomparso e di una vinificazione non interventista. Certo, è affare ancora per poche cantine e poche bottiglie ma lo sviluppo è prevedibile. Dimostrano molto interesse ai vini veri le enoteche nella perenne diversificazione dalla Gdo, ma anche i ristoratori sensibili a creare carte dei vini alternative! EVENTI
Millesime Bio Rassegna mondiale di vini biologici e biodinamici a Montpellier con oltre 400 espositori. A fine gennaio. Organizzazione: Associazione Interprofessionale dei Vini Biologici del Languedoc- Roussillon. millesime-bio.com
Vini Naturali Convention romana organizzata da Tiziana Gallo, tra fine gennaio e febbraio con vignaioli di varie associazioni quali Vini Veri, VinNatur, Triple “A”, Renaissance Italia e altri indipendenti. vininaturali.com
VinoVinoVino L’appuntamento del Consorzio Viniveri e di Renaissance des Appellations con partecipazione di Italia, Francia, Slovenia, Georgia. Ad aprile, nei giorni del Vinitaly a Cerea (Vr). viniveri.net
VinNatur A Monticello di Fara, Sarego (Vc), si svolge Vinnatur, sempre nei giorni del Vinitaly. vinnatur.it
Vinissage Salone piemontese dedicato ai bio e biodinamici, si svolge ad Asti a maggio, nell’ex monastero del Michelerio. comune.asti.it Montecarlo winefestival  Ha annunciato una importante sezione da uve biologiche e biodinamiche. 5 - 7 giugno all’Hôtel Méridien Beach Plaza. monte-carlowinefestival.com
Vini bio Rassegna nazionale tra il 6 e il 16 agosto a Rispescia (Gr), nell’ambito di Festa Ambiente, kermesse ecologica solidale alla XXI edizione. festambiente.it

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Ne ha fatta di strada, Giancarlo Moretti Polegato, da quando nel 1995 il fratello Mario, avviato a fondare la Geox, gli ha ceduto la gestione di Villa Sandi. Un cammino che ha portato l’azienda di Crocetta del Montello a diventare nel giro di pochi anni una delle case produttrici esemplari per capacità di coniugare innovazione e amore per la tradizione. Merito di un presidente che ha saputo raccogliere l’eredità di una famiglia dedita da più generazioni alla cultura del vino, ma anche delle qualità del territorio e di una sapienza enoica che da queste parti si respira nell’aria. Siamo in provincia di Treviso, fra le zona Docg del Prosecco di Conegliano Valdobbiadene e quelle del Montello e del Piave. Una regione ad alta vocazione vitivinicola, oggi conosciuta nel mondo come patria di bianchi e spumanti di grande qualità. Ma capace di produrre anche grandi vini rossi, come dimostra da anni il caso di Villa Sandi.
Villa sul Montello La sede della tenuta si trova in una villa di scuola palladiana risalente al 1622. L’edificio è un felice esempio del connubio di arte e agricoltura che ha caratterizzato il paesaggio veneto dei secoli passati. Le cantine sono ricavate da una fitta rete di antichi camminamenti sotterranei che si estendono per un chilometro e mezzo e durante la Prima Guerra Mondiale, quando la villa era sede del comando italiano, servivano da deposito di munizioni. Vicine alla linea del fronte sul Montello (in linea d’aria poche centinaia di metri), le gallerie fungevano anche da collegamento diretto con il fronte. Nelle vicinanze della villa si trova la tenuta dedicata alla coltivazione di uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot destinate alla produzione di vini rossi di grande struttura, primo fra tutti il Corpore (blend di Merlot e Cabernet Franc), che trova il proprio affinamento in barrique di rovere francese da 225 litri per almeno 12 mesi. A Valdobbiadene, invece, nel cuore dell’area Prosecco si trova un’altra tenuta aziendale, con annessa cantina. Lo specifico interesse di Villa Sandi per i vini rossi è nato da un’appassionata “sfida” di Giancarlo Moretti Polegato: quella di dimostrare che anche la terra trevigiana può essere terroir ideale per la produzione di rossi di alta gamma.
Dieci anni di lavoro «Villa Sandi rappresenta oggi un marchio di successo anche grazie a vini rossi di assoluta eccellenza - spiega il patron -. Un risultato affatto scontato, frutto di un lavoro importante in vigna e in cantina, ma anche, lasciatemelo dire, di una grande passione». Fondamentale in questo senso si è rivelata la collaborazione con Riccardo Cotarella, wine maker fra i più affermati sulla scena internazionale. Con la sua consulenza è stato avviato un lavoro di ricerca sulle vigne che ha portato gli agronomi e gli enologi di Villa Sandi (fra i quali, da molti anni, Valerio Fuson e Dario Toffoli) a effettuare un sistematico lavoro di zonazione per identificare le aree più adatte alla coltivazione di ogni specifico vitigno. Significativa è stata anche la riduzione delle rese, con l’aumento di concentrazione nel frutto. Un lavoro di preparazione durato circa 10 anni che ha preso avvio nel 2001 proprio con la creazione di un vino di grande struttura e armonia come il Corpore, etichetta che in un certo senso rappresenta la migliore riuscita del progetto di valorizzazione dei rossi intrapreso dal presidente Moretti Polegato. Il Corpore è un vino di carattere, ma allo stesso tempo morbido e rotondo, come la suggestiva etichetta lascia immaginare, prodotto in circa 15 mila bottiglie l’anno, che in pochi anni ha saputo imporsi all’attenzione di ristoranti e wine bar e al debutto ha ottenuto 93 punti da Wine Advocate di Robert Parker.
Etichette di successo Al Corpore si affiancano il Marinali Rosso (uno dei vini più premiati di Villa Sandi: l’ultimo riconoscimento in ordine di tempo è la medaglia d’argento al concorso di Decanter 2010), taglio bordolese di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon così chiamato in onore di Orazio Marinali, scultore del Settecento autore delle statue che decorano il viale e il parco di Villa Sandi, e il Filio, un nuovo blend da uve Merlot e Cabernet nato sulla scia del successo ottenuto da Corpore con le stesse caratteristiche di base di quest’ultimo, ma declinate in modo da ottenere un vino più fresco, giovane e facile da bere. «Filio 2006, presentato nel 2009, è andato esaurito in pochissimo tempo - racconta il patron -; ora stiamo aspettando il Filio 2007, che sarà a breve disponibile. E siamo sicuri che piacerà come il suo predecessore». Ma accanto ai grandi attori delle produzioni Villa Sandi vi sono altre etichette che, con meno clamore ma altrettanta efficacia, portano avanti il vessillo degli autoctoni. Villa Sandi, nel suo Dna, racchiude infatti un profondo legame con il territorio, e non solo per il Prosecco, scelta in qualche modo “scontata”: l’amore per la tradizione si manifesta nella scelta di valorizzare vitigni da sempre presenti in zona e appartenenti a pieno titolo al suo patrimonio culturale. Caso emblematico, il Raboso Piave Doc, vino che raggiunge il mercato solo tre anni dopo la vendemmia. L’attività di promozione del territorio di Villa Sandi si esprime anche sotto l’aspetto enoturistico: è stata fra le prime cantine ad aprire le porte ai visitatori, conducendoli alla scoperta e alla conoscenza del mondo del vino. Oggi sono circa 20 mila gli appassionati che ogni anno visitano l’azienda.

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