LOCALI case history 14 Davai, Milano. In zona Brera apre una boutique della vodka con una carta da 100 cocktail 22 Pasticceria Pannamore, Vasto (Ch). Oltre le specialità, una comunicazione d’impatto dal mondo 28 Animali da concorso: Dennis Zoppi e Francesco Cione svelano i segreti per vincere 36 World Barista Championship. Come altre volte, il vincitore è di un Paese produttore come il Guatemala tendenze&progetti 44 Green Night, la regi…
LOCALI
case history
14 Davai, Milano. In zona Brera apre una boutique della vodka con una carta da 100 cocktail
22 Pasticceria Pannamore, Vasto (Ch). Oltre le specialità, una comunicazione d’impatto
dal mondo
28 Animali da concorso: Dennis Zoppi e Francesco Cione svelano i segreti per vincere
36 World Barista Championship. Come altre volte, il vincitore è di un Paese produttore
come il Guatemala
tendenze&progetti
44 Green Night, la regione Emilia Romagna favorisce la riconversione sostenibile
48 Classici o innovativi, i bar tool valorizzano le ricette
tecnologia
54 Con le pellicole decorative si dà nuova vita a vetri e vetrine
giochi&scommesse
58 Tutto sulle macchinette da gioco per non incorrere in errori e rischiare sanzioni
PROFESSIONI
norme&fisco
65 Studi di settore: che fare se si risulta incongrui
70 Ci sono meno vincoli per il lavoro in affitto
71 Prorogata l’autocertificazione per rischi salute
72 Arriva una sforbiciata per il bonus produttività
73 Vietato insultare il dipendente sul lavoro
74 Ancora confusione sulla somministrazione di alimenti nelle agenzie di scommesse
75 Avvisi bonari su irregolarità, niente ricorso
gestione
76 Marketing sensoriale, il design del gusto
osservatorio
80 Nei primi sei mesi sono risultate in calo le visite e le spese nel fuori casa
84 Analisi Nielsen su fuoripasto salati. Per superare la flessione, riqualificare la proposta
88 Torrefattori a caccia di nuovi business
90 Unioncamere: introvabili camerieri e baristi
FOOD&DRINK
prodotti
92 Il Drink Team di Bargiornale alle prese con la difficile miscelazione dei vini d’autore
occasioni di consumo
102 Formula panino. Da spuntino a soluzione per un pasto veloce. I consigli degli esperti
per la sua valorizzazione
IMPRESE&MERCATI
top management
120 Giuseppe Lochis ricompra e rilancia l’azienda Natfood puntando sull’innovazione dei prodotti e delle macchine di servizio
Zoom
124 Ricerca Nielsen per Mc Donald’s Italia su come viene percepita dagli italiani la qualità alimentare
strategie
126 Biscaldi punta su prodotti premium con una forte capacità di marketing
aziende
128 Innovation Center, il cuore dello sviluppo Lavazza
132 Aranciata Sanpellegrino festeggia i primi 80 anni
134 Nuove specialità Eraclea
RUBRICHE
bianco&nero 60
protagonisti 62
l’angolo del caffè 110
birra&co 112
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drink da raccontare 116
letti al bar 118
giù il cappello 137
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