05Due format diversi, stesso stile friendly e informale nel rapporto con il cliente. Pavé e LOM Dopolavoro, a Milano, sono molto diversi, eppure molto uguali sotto tanti aspetti.
Con Luca Scanni, uno dei tre amici fondatori di uno dei templi della colazione milanese, e Stefano Aiesi, gestore del locale serale collocato in una antica cascina ristrutturata, abbiamo parlato di personale, di scelte da fare e da (non) comunicare, di modelli da imitare e di come si diventa "grandi" trasformando in un'impresa il sogno di gioventù. Senza per forza elevarsi a filosofi del food.
Sono loro, con questi temi, i protagonisti del quindi episodio del video podcast di Bargiornale, Il suono del bar.
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Ogni quindici giorni una nuova puntata, un nuovo incontro sui temi che toccano la quotidianità del bar, ma anche sulle tematiche più strategiche, con le visioni dei veri conoscitori del fuori casa e le storie degli imprenditori di successo.
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Buon ascolto e buona visione!
