Fare accordi con aziende per attività promozionali congiunti permette di offrire vantaggi extra alla propria clientela. È però importante scegliere il partner giusto ed evitare che azioni troppo aggressive finiscano per penalizzare la vostra immagine
Mettere “insieme” risorse - poche - per raggiungere la potenziale clientela - molta: il succo del co-marketing è tutto qui. E non è necessariamente un’attività molto costosa né esclusivamente alla portata delle grandi aziende. Anzi: può essere una buona idea anche per un ristorante.
L’idea del co-marketing è estremamente semplice: nasce dalla volontà comune di più soggetti di fare un’azione promozionale che una singola azienda da sola non riuscirebbe a fare (o farebbe in modo più costoso). Definire azioni comuni, tuttavia, non è per nulla una cosa semplice. Soprattutto per un ristorante, perché un’iniziativa di co-marketing con un’azienda coinvolge necessariamente l’ambito di “contatto diretto” con la clientela, vale a dire la sala ristorante.
Il primo passaggio da compiere è quello legato alla selezione dell’azienda con cui definire questa formula di accordo.
Il rischio “invasività”
Tale scelta deve rispondere a determinati requisiti: innanzitutto, anche se sembrerebbe inutile doverlo affermare, occorre eliminare dal gruppo delle possibili aziende con cui lavorare i potenziali competitor. I suoi clienti, poi, devono essere in linea con la clientela del nostro ristorante. Il loro intervento non deve essere invasivo: il rapporto con un’azienda di produzione vinicola, ad esempio, può sembrare la più semplice da realizzare, ma in realtà ci può portare a dover invadere la sala con materiale promozionale, vetrinette personalizzate e bottiglie di ogni tipo persino sui tavoli: meglio studiare, con questa tipologia di azienda, altre azioni, come possono essere le serate dedicate. Infine, occorre trovare un’azienda che possa garantire al ristorante un’immagine di livello almeno pari al proprio. Possono essere grandi aziende ma anche esercizi commerciali situati nella città o nel quartiere del vostro locale.
Naturalmente tutti questi elementi devono essere “parametrati” alla tipologia di ristorante, alla sua clientela, al suo posizionamento sul mercato: solo a seguito della costruzione di questa mappa di posizionamento è possibile identificare l’azienda “ideale” con la quale sviluppare il co-marketing.
Progettare il servizio
La definizione di un accordo di co-marketing può incidere in maniera pesante sul servizio in sala; ciò è tanto più vero quanto più alto sarà il livello della vostra ristorazione.
Questo perché “entrare” in un ristorante stellato, di tendenza o frequentato da personalità e decision maker è, per molte aziende, un plus importante in termini d’immagine ma rappresenta, al tempo stesso, un grosso impegno per il ristoratore. Un impegno tanto maggiore quanto più è elevata l’immagine dell’azienda con cui si collabora. Un aspetto inevitabile è il coinvolgimento delle risorse umane impegnate nel servizio di sala. Nessuna azienda di livello nazionale, infatti, è disponibile a definire un accordo di co-marketing solo per il semplice piacere di poter affermare di essere in “relazione privilegiata” con un ristoratore di qualità: la proposta deve quindi far leva sulla relazione diretta che i vostri camerieri sanno generare con i clienti. Anche perché tutto ciò che è statico non serve alle aziende per comunicare.
Dinamismo vincente
Viceversa assumono un grande valore promozionale tutte le iniziative e le azioni dinamiche, attive, capaci di generare relazione e sensazione. Voi, in cambio, potrete avere molto, molto di più: code di spot promozionali, mailing mirate, serate promo per i business guest dell’azienda, convenzioni in esclusiva ecc. Ve la sentite di provare l’esperimento?
Cosa proporre in pratica
• Aperitivo offerto by.
Nell’attesa del tavolo o anche solo per dare il benvenuto all’ospite, il cliente può essere fatto accomodare nella saletta con camino o nell’angolo bar dedicato all’aperitivo. Lo si può sorprendere offrendogli un aperitivo - sempre bollicine italiane - dichiarando apertamente che l’aperitivo è “offerto da”.
• Cameriere “marketing oriented”. Dichiarare apertamente che il ristorante ha un accordo di co-marketing con un’azienda non è cosa da fare. Meglio scegliere un cameriere, quello più empatico e sorridente, per comunicare l’azienda. Quando il cliente è tranquillo, ha ricevuto almeno una portata e il tavolo è “rilassato” (non ci sono discussioni in corso tra i commensali), il cameriere può avvicinarsi al tavolo e “presentare” l’azienda. La presentazione, ovviamente, varia a seconda del tipo di azienda: nel caso ad esempio di un’azienda di giochi per bambini ci si rivolgerà solo ai tavoli con piccoli ospiti offrendo loro un gioco. Attenzione: guai a far apparire l’azione come uno spot pubblicitario!
• Promo speciale e “personalizzata”. Al termine del pranzo o della cena, quando in genere si portano caffè e dolcetti, insieme al conto il cameriere può consegnare al cliente una promo speciale, personalizzata con il nome stesso del cliente (leggendolo anche dalla carta
di credito: è importante non sbagliare!).
Può trattarsi, ad esempio se il co-marketing è stato realizzato con una concessionaria automobilistica, di un “buono prova” per testare un nuovo modello. Naturalmente la promozione, proprio perché va personalizzata, deve essere presentata come esclusiva:
«Solo per i nostri migliori clienti».
• Lavaggio vetri auto offerto.
Anche in questo caso si tratta di un
“servizio offerto da”. Il cliente che esce dal ristorante e trova la sorpresa dei vetri dell’auto lavati è, di certo, felice: in quel preciso momento è importante comunicargli che quel servizio è stato offerto da una determinata azienda, e ciò può essere
fatto con un biglietto scritto a mano posto sotto il parabrezza.
