Il plant-based si fa sempre più spazio nelle abitudini alimentari degli italiani e conquista terreno anche fuori casa. Una tendenza che coinvolge non soltanto chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana, ma un pubblico più ampio e interessato ad alternare le proteine animali a quelle vegetali. A questa evoluzione guarda Cattel, che ha rafforzato l’offerta plant based del suo catalogo con l'ingresso in assortimento della gamma di prodotti a marchio Planted.
Una scelta che risponde a un mercato in trasformazione, dove la ricerca di benessere, l'attenzione alla qualità nutrizionale e l'interesse per gli alimenti proteici stanno influenzando anche le proposte food dei locali. I dati Circana confermano il potenziale di questo segmento: nei cinque principali mercati europei, Italia, Francia, Germania, Spagna e Regno Unito, le porzioni di alimenti a base vegetale servite fuori casa sono cresciute del 48% rispetto al 2019.
Proteine vegetali senza rinunciare al gusto
Fondata in Svizzera nel 2019, Planted è specializzata nella produzione di alimenti a base di proteine vegetali, preparati con ricettazioni pulite che prevedono l’utilizzo di soli ingredienti naturali, senza impiego di additivi, esaltatori di sapidità o aromi artificiali, e con particolare alla qualità delle materie prime e al profilo nutrizionale. Prodotti che hanno dalla loro anche la praticità: prefritti o precotti e surgelati, vanno solo rinvenuti per pochi minuti in forno o in padella e sono pronti per il servizio.
La gamma, presente nel catalogo Cattel, offre un assortimento articolato: si va dal pastrami alla bistecca vegetale, dai burger agli spiedini. Tra i prodotti particolarmente apprezzati per versatilità e praticità figurano il macinato e i nuggets vegani, insieme alla salsiccia e alla cotoletta vegetali. A completare l'offerta il Planted Pulled Bbq, dal gusto ricco e leggermente affumicato, che apporta 18 grammi di proteine per 100 grammi di prodotto. La consistenza e il profilo aromatico ne fanno un ingrediente particolarmente versatile, che si può utilizzare per farcire panini e piadine, arricchire bowl e tacos, completare insalate oppure diventare protagonista di secondi piatti. Una soluzione interessante per i locali che vogliono inserire in carta un'alternativa vegetale dal carattere deciso, senza rinunciare a preparazioni informali e contemporanee.
Una proposta trasversale
L'ingresso della gamma Planted si inserisce in una proposta plant-based che Cattel sviluppa trasversalmente nelle diverse categorie del proprio catalogo, forte di oltre 8.000 referenze, con l’obiettivo di fornire agli operatori prodotti pronti all'uso, versatili e semplici da integrare nelle preparazioni, con una resa costante e senza introdurre ulteriore complessità nella gestione della cucina.
