“Natale con i tuoi”, recita l’adagio e sono in pieno fermento le case degli italiani, alle prese con il menu delle feste. Che quest’anno non può prescindere dal rito dell’aperitivo, che si fa casalingo e che immancabilmente prevede un tocco di rosso: Spritz per tutti! Non è solo un invito al divertimento fra le mura domestiche a dare questo suggerimento, ma un’indagine effettuata da AstraRicerche per Select, l’aperitivo di Gruppo Montenegro, condotta su un campione di oltre mille italiani di età compresa tra i 18 e i 65 anni, che si dichiarano ben disposti a preparare personalmente l’aperitivo a casa nei giorni di festa. Il 64,5% degli italiani sceglie di fare questo rito a casa per festeggiare con amici e parenti, con il proprio partner o con i colleghi. Nella scelta del cocktail, vince lo Spritz, che è irrinunciabile per due italiani su tre, davanti a Negroni (22,9%), Mojito (22,8%) e Bellini (21,2%).
Particolarmente apprezzato dalle giovani donne di età compresa tra i 25 e i 34 anni (77%) e dagli uomini più adulti (35-44enni, 69%), lo Spritz si conferma il solo cocktail preso in considerazione per l’aperitivo natalizio dal 29% degli italiani. Lo Spritz a Natale è infine considerato sinonimo di allegria per oltre la metà degli italiani (51,5%) e in molti lo associano anche ai concetti di amicizia (41,2%), convivialità (37,2%), relax (31,7%) e leggerezza (24,2%). Il web si conferma fonte di ispirazione per circa due italiani su tre (64,9%), con un ruolo rilevante dei social network (35,2%).
Per chi a Natale vuole stupire con un aperitivo nel segno della venezianità, ecco 5 consigli di Sandra Tasca (titolare di Tàscaro, il primo bacaro veneziano a Milano) per realizzare uno Spritz Veneziano a regola d’arte. A cui si aggiunge naturalmente un sesto consiglio: abbinare allo Spritz dei cicchetti alla veneziana, come i crostini con Baccalà mantecato e i Gamberi in saor.
- Rispettare le proporzioni della ricetta: 50ml di Select, 75ml di Prosecco Brut e 25ml di seltz (o acqua molto frizzante). Aggiungere alla fine solo 3 cubetti di ghiaccio e miscelare per due volte con il cucchiaio miscelatore. A casa si può utilizzare anche uno stecco lungo per spiedini.
- Servire in un calice da vino bianco.
- Scegliere un prosecco Brut perché esalta il sapore di Select.
- Non è Spritz Veneziano senza un’oliva verde e con il nocciolo.
- La regola dice di utilizzare il seltz (oggi reperibile in tutti i supermercati). In alternativa va bene utilizzare una comune acqua molto gasata. Vietata l’acqua tonica o una qualsiasi altra acqua aromatizzata, perché intaccherebbero il gusto dello Spritz.
