Delicatezza e complessità premiate all’International Coffee Tasting

Le medaglie d’oro suddivise in cinque categorie mostrano un Oriente sempre più competitivo. Le torrefazioni italiane rispondono con caffè dal gusto internazionale

Logo International Coffee Tasting 2019

A livello internazionale cresce la qualità dei caffè ed emerge un gusto orientato verso la delicatezza e la complessità degli aromi. È quanto emerge dalla tredicesima edizione dell’International Coffee Tasting, il concorso internazionale tra caffè che si è svolto a Tokyo (Giappone) e ha visto in gara 289 prodotti da tutto il mondo assaggiati da 30 giudici dell’Iiac - Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè. Cinque le categorie in gara: Filtro, Moka, Macchina caffè automatica, Monodose, Espresso italiano, Espresso internazionale.

La selezione è avvenuta a TokyoCome osserva Luigi Odello, presidente Iiac “il mondo del caffè è per sua natura globalizzato, presenta a livello internazionale alcune tendenze di gusto ben precise, tra aromi delicati e complessi, spesso senza perdere di vista la corposità del prodotto, caratteristica rilevante per l’espresso”. Da sempre maestri nell’arte della tostatura e soprattutto della creazione della miscela, i torrefattori italiani considerano con crescente attenzione i Paesi ai quali i loro caffè sono destinati, operando interessanti mediazioni tra il proprio stile e i desiderata d’oltre frontiera e oltre oceano. Così, nella categoria “Espresso Italiano” sono state presentate per lo più miscele con un’alta percentuale o 100% arabica, con tostature in grado di esaltarne le caratteristiche. Segno che i torrefattori ricercano, si aggiornano e anche del fatto che le nuove generazioni portano una visione di più ampio raggio, su cui si rimodula l’offerta. I risultati impongono una seria riflessione al mondo del caffè italiano, in quanto è evidente che i torrefattori all’estero sono sempre più preparati e concorrenziali, come pure i baristi, che anche qualora richiedano una tostatura più scura, vogliono un buon caffè, senza difetti.

EspressoLe medaglie assegnate suggeriscono altre considerazioni: nella categoria dei caffè filtro hanno dominato i prodotti asiatici, segnale di una chiara supremazia dei torrefattori coreani, giapponesi, cinesi e taiwanesi. Nella categoria per la classica moka vincono un caffè italiano e uno cinese, mentre in quella dedicata al caffè espresso alcuni prodotti asiatici sono ormai a un livello di qualità molto alto. Colpisce il numero di torrefattori cinesi premiati in quest’ultimo settore, specchio di un’immensa nazione divisa tra grandi catene e microroaster, dunque tra un prodotto standard e la ricerca di caffè particolari e di alta qualità. Un mercato complesso, in buona parte da scoprire.

Le medaglie d’oro assegnate, per categoria e in ordine alfabetico per azienda.

Filtro. Taiwan - Alpha Black Enterprise Co., Ltd - Cafe!N; Cafe!N Specialty Blend; Taiwan - Alpha Black Enterprise Co., Ltd - Cafe!N; Cafe!N Specialty Blend A; China - Barsetto - Barsetto Origin Specialty Coffee Bean; Japan - Beans Shop Coffee-Rakuza - Ajiwai Blend; Korea - Boston Company - Billy Works; Taiwan; Cama Café - African Blend; Korea - D: Mine - Romantic Standard; Mexico - Etrusca Comercial S.A. De C.V. - Barista Champ Barranca Grande Black Honey; Taiwan - Gb5 Coffee - Ethiopha Guji Camellia Natural; Korea - Kundal - Illuso; Japan - Life & Simons Co., Ltd; Yemen "Ghalib Alhamasi" Single Lot; Japan - Narita Coffee Co.Ltd - Amarezza Felice Blend; China - Xiamen Ishijah Trading Co., Ltd - Champion Drip Coffee; China - Xiamen Ishijah Trading Co., Ltd; Global Drip Coffee.

Moka. Italy - Caffè Aiello S.r.l. - Miscela Arabica 100% Macinato Sottovuoto; China - Guangzhou City Bai Li Fresh Food Co., Ltd - Guiju Mocha Coffee Bean.

Macchina Caffè Automatica. China – Barsetto - Barsetto Soe; Taiwan; Echos Creative Limited Company - Marshmallow Blend; China - Luckin Coffee (China) Limited - Topped Off; China - Suzhou Qiao Xuan Food Co. - Ltd; Italiano Blend 11A; Taiwan - Tchampion Coffee Company – Manba; Taiwan - Vincent Coffee Factory - Gold Label; Taiwan - Vincent Coffee Factory - Thai Hold; China - Wellstand Foods (Lang Xi) Co., Ltd - Classic Blending; China - Wellstand Foods (Lang Xi) Co., Ltd - Selected Blending.

Monodose. Italy; Caffè Aiello S.r.l. - Capsule 100% Arabica Certificato Biologico (Compatibili Nespresso); Italy - Mokador S.r.l.- Cialda Aroma Top; Italy - Musetti S.p.a.- Cremissimo - Ese Pods.

Espresso Italiano. Artcafé S.r.l.- Miscela Sofia; B.A.R. Ale S.a.s. - Miscela 100% Arabica; Coind S.C. - Meseta Crema D'Oro; Costadoro - Costadoro Respecto (Espresso); Costadoro - Costadoro Coffee Lab (Espresso); Dacatè - Arditi 100% Arabica; Dacatè - Alunni Luigina; Errepi Torrefazione Caffè Di Regazzo Mario - Miscela "Ora"; La Torrefazione - Mon Plaisir 100% Arabica; Musetti - Gold Cuvée - Caffè In Grani; T.M. S.r.l. Torrefazione Dei F.Lli Morandini - Miscela Oro 90% Arabica in grani; T.M.. Torrefazione Dei F.Lli Morandini - Miscela Maxima 100% Arabica In Grani; Taurocaf. - Caffè Alberto - Caffè Alberto Miscela Pappagallo Oro; Taurocaf - Caffè Alberto; Caffè Alberto Miscela Pappagallo Rosso; Torrefazione Caffè Avana - Caffè Miscela Degustazione Sublime 100% Arabica; Torrefazione Caffè Excelsior - Caffè Excelsior Bio 100% Arabica; Torrefazione Mokasol Di Stretti Stefano - Arabica Blend; Torrefazione S. Salvador - Extra Bar.

Espresso Internazionale. Korea - All In Coffee; Vermilion-Heo; China - Barsetto; Barsetto Specialty Blend; China - Beijing Yida Business Management Co., Ltd - Usmile Coffee S4; China - Beijing Yida Business Management Co., Ltd - Usmile Coffee S5; China - Beijing Yida Business Management Co., Ltd - Usmile Coffee S1; Korea - Coffee Factory 508 - Café Tero Espresso 508; Korea; D: Mine – Dino; Korea – Darich - Park In Ki; China - Golden Nest Coffee Company - Golden Nest Hambella High Roast Coffee; China - Golden Nest Coffee Company- Golden Nest Hambella Medium Roast Coffee; Spain - Grupo Dromedario - Dromedario Colombia Ecologico; China - Guangdong Shunda Food Flavor & Ingredients Co., Ltd - Shunda Coffee S3; China - Guangzhou City Bai Li Fresh Food Co., Ltd - High-Ridged Semi-Automatic Italian Coffee Beans; China - Guangzhou Simesp Coffee Catering Operation Co., Ltd - Orange Blend; China - Guangzhou Simesp Coffee Catering Operation Co., Ltd - Simple Espresso Coffee; China - Guangzhou Simesp Coffee Catering Operation Co., Ltd - Peacock Blend; Thailand - K.V.N. Import Export (1991) Co., Ltd; Infinity Blend; Taiwan - Kaffetre Coffee Studio - Tre Blend; China - Luckin Coffee Roasting (Pingnan) Co., Ltd - Cup Of Joy #A; China -Luckin Coffee Roasting (Pingnan) Co., Ltd - Have Passion; China - Luckin Coffee Roasting (Pingnan) Co., Ltd - Wide Awake #A; Italy - Luigi Lavazza - ¡Tierra! Colombia; Japan - Middle Earth Coffee - Sakura Good Blend; Canada - Milano Coffee Ltd - The Symphony; China - Real Bean Coffee Co., Ltd - Kindly Coffee; China - Render Coffee (Shanghai)Co. , Ltd - Mercury Blend; China - Render Coffee (Shanghai)Co. , Ltd - Sature Blend; Taiwan - Roasting Creative Co., Ltd – Impacting; Japan - Rostro Japan – Soleil; China - S.O.E Coffee Roasters - Square Of Eight Seasonal Blend; China - Shanghai Creation Trading Co., Ltd - Espresso Coffee #A; China - Shanghai Jinzhan Food Management Co., Ltd- Shine Coffee; China - Suzhou Qiao Xuan Food Co., Ltd - Italiano Blend 2; China - Tianji Coffee (Wujiang) Co., Ltd - Renhua Classic Coffee; China - Tianji Coffee (Wujiang) Co., Ltd - Renhua Blend Coffee; Taiwan - Vincent Coffee Factory - Gold Sweet; Taiwan - Vincent Coffee Factory - Sweer Factory; China - Xishen (Anhui) Food Co., Ltd - Ann O.N.E 2.0+; China - Xishen (Anhui) Food Co., Ltd - Summer Solstice; China - Xishen (Anhui) Food Co., Ltd - 30E 2.0+; China - Xishen (Anhui) Food Co., Ltd - Made In China.

Lascia un commento

Inserisci il tuo commento
Inserisci il tuo nome