Il pesante cancello del Palazzo della Gran Guardia di Verona si è appena chiuso alle nostre spalle. Siamo in viaggio verso la base. Si torna al giornale, alla redazione, agli articoli di tutti giorni. C’è però tutto l’entusiasmo raccolto durante la seconda tappa di Baritalia Lab che ci fa cantare, anche se la voce dopo ore al microfono è volata altrove. Sarà che è notte fonda, ma è un ritorno tipo gita scolastica. Il pulmino è suddiviso nelle canoniche quattro zone. Davanti i cocchi del prof. Subito dopo i moderati. In fondo i casinisti. Ultima fila occupata dai criminali. Anche questo, se vogliamo, è in linea con il motivo conduttore di questa edizione: la macchina del tempo. Sessantuno bartender – arrivati, da tutta Italia, con il nostro stesso assetto – hanno miscelato altrettanti tributi a William Schmidt e Harry Johnson, due “dean” della american drinks, a Constante Ribalaigua, icona della miscelazione cubana. L’hanno fatto attraverso una ricerca storica che ha riproposto certi pezzi classici – dal Morning Glory Fizz al Bijou Cocktaill fino al El Presidente – in una veste moderna. Intendiamoci: senza stravolgimenti eccessivi, senza bruschi capovolgimenti di fronte. Ieri le formule di Johnson, Schmidt e Ribalaigua hanno acquistato nuova forma e vita. Ed è questo l’obiettivo della nostra manifestazione. Impostare il nostro display su una data a caso della cosiddetta Classic Age del cocktail, avviare il flusso canalizzatore e far volare la nostra immaginaria DeLorean Dmc-12 verso straordinari viaggi alle radici del bere miscelato. Baritalia cresce. Cresce non solo nel dato spicciolo e freddo dei numeri, ma come contenitore di formazione e informazione. Cresce nella relazione e nel continuo scambio tra i bartender in gara e i coach delle 15 aziende partner. Cresce nell’armonia che si respira durante l’evento. A ennesima dimostrazione che la storia non puzza di stantio, ma è la nostra base per ripartire e affrontare il quotidiano poggiando su radici salde. A settembre ci vedremo a Rimini per la finalissima. Ai migliori di Napoli si aggiungeranno quelli di ieri: Paolo Viola (Lucano 1894), Mauro Cortese (Nardini), Vanessa Vialardi (Kimbo), Cristian Ricci (Gancia), Ilaria Bello (Martini), Martina Sabatino (Molinari), Gerardo Marcogiuseppe (Zafferano), Massimo Sandri (Campari Academy), Giada Parisi (Cantine Pellegrino), Serge Ventrella (Barcelò, Illva Saronno), Luca Gavioli (Montenegro), Simone Nervo (Diplomatico, Compagnia dei Caraibi), Gianpaolo Posata (Fabbri 1905), Mirko Salvagno (Cortese, Bevande Futuriste), Sossio Del Prete (Mixing Heart, Bonaventura Maschio). Non vogliamo svelarvi tutte le sorprese, ma avremo un giudice per ogni continente: America, Oceania, Africa, Asia, Europa. Dal 24 al 25 settembre, al Palacongressi di Rimini, i magnifici 5 saranno relatori di seminari, come sempre gratuiti, a cui siete tutti invitati, vi guideranno verso mondi diversi e, ne siamo certi,dopo le loro masterclass guarderete tutto con lenti diverse. Alle loro, si alterneranno in pedana, le masterclass esclusive sulle tecniche di miscelazione proposte dai relatori delle 15 aziende in viaggio con noi. Il prossimo e ultimo appuntamento è per la tappa di Rimini del 24 settembre (finalissima il 25 settembre). I pionieri di riferimento saranno Harry MacElhone, Jerry Thomas e Donn Beach, conosciuto ai più come Don the Beachcomber. Presto online i loro libri e riferimenti bibliografici scaricabili come sempre gratuitamente con schede introduttive in italiano.
Tutti i partecipanti al Laboratorio
Constantino Ribalaigua Vert
Rudy Anesi
Michael Beretta
Edoardo Bullio
Michele Cavalli
Sossio Del Prete
Michele Dell'Aquila
Mattia Lotti
Marco Macelloni
Juri Mariotto
Jacopo Misiano
Simone Nervo
Umberto Passarelli
Gianpaolo Posata
Luca Quintano
Mirko Salvagno
Nicola Toniolo
Paolo Viola
Gabriele Zambelli
William Schmidt
Ilaria Bello
Jonathan Bergamasco
Walter Boero
Luca Cigna
Manuel Crescini
Gerardo Marcogiuseppe
Simone Merolla
Franca Ogiede
Enzo Picciolo
Valeria Pieri
Matteo Pizzolini
Christian Ricci
Daniele Rubegni
Martina Sabatino
Lucio Serafino
Marcello Tarantino
Davide Torrente
Federico Turina
Elena Urbani
Stefano Valentino
Gianni Venezia
Vanessa Vialardi
Davide Esposito
Harry Johnson
Daniele Carretta
Mauro Cortese
Laura Dalcaldo
Mario Esposito
Andrea Filippini
Luca Gavioli
Dario Gioco
Marcos Lambir Torres
Giovanni Miola
Giada Parisi
Manuel Quintiero
Enzo Russotto
Massimo Sandri
Filippo Sbampato
Alessandro Scanzi
Giuseppe Specchio
Elena Stievano
Luca Varricchione
Serge Ventrella
Alessandro Vezzoli
Francesco Zabarino
