Dopo la pausa estiva, il tour di Baritalia lungo la Penisola è ripreso facendo tappa a Bologna: un ritorno dopo 5 anni in una città in fermento, con tante nuove aperture che stanno ridisegnando la geografia de bere bene. A ospitare il quarto appuntamento dell’edizione 2026 del laboratorio di miscelazione di Bargiornale gli spazi di Officina Bistrot e Officina Coworking del DumBO.
Come sempre numerosi, oltre 250, i professionisti del settore, provenienti da tutta l’Emilia-Romagna e da altre regioni del Centro-Nord, che non hanno voluto mancare all’evento, e al programma di confronti, approfondimenti, seminari e sfide sul tema cocktail previsto dal suo menu.
Sessantatré i bartender che hanno preso parte a Baritalia Lab, la sfida di miscelazione quest’anno incentrata sul concetto di Ultra, da intendere come ricerca di intensità, precisione e consapevolezza, senza eccessi e inutili spettacolarizzazioni. Un invito ad andare oltre l’abitudine, a superare formule rassicuranti e automatismi creativi, mantenendo però misura, equilibrio e controllo.
Nella tappa bolognese sono stati selezionati altri 15 talenti, in gara sotto le insegne delle aziende sponsor, che si sono aggiudicati un posto per la finalissima in programma il 23 novembre a Milano.
Ecco chi ha staccato il pass per la finale: Matia Boschi (Bonaventura Maschio), Andrea Collina (Bonollo 1908), Denis Terzano (Botran), Luca Cerulli, (Caffo), Nicola Impronta (Campari Academy), Nicolò Fabbri (Casoni), Mirko Puleo (Coca-Cola Hbc Italia – Barcelò), Filippo Lazzerini (Coca-Cola Hbc Italia – Vodka Finlandia), Roberto Cuccu (Gamondi), Diego Di Giannantonio (June By G'Vine), Alex Reveredo (Marie Brizard), Luca Grifi (Nonino), Davide Michelangeli (Orsini Soda), Alessio Spanò (Pallini) e Massimo Nicolosi (The Organics by RedBull).
La super giuria
A valutare le prove dei concorrenti e a decretare i vincitori di tappa una giuria composta dai giudici delle aziende partner: Bianca Bassetti (Pallini), Fabrizio Tacchi (Caffo), Giacomo Sai (Nonino), Giovanni Vecchio (Campari Academy), Igor Tuliach (Gamondi), Luca Cervellati (Coca-Cola Hbc Italia), Mariano Cleri (Orsini Soda), Mathilde De Ramel (June by G’Vine), Matteo Cassan (The Organics by Red Bull), Mauro Suman (Bonollo 1908), Paolo Bollani (Casoni), Steve Righetto (Bonaventura Maschio) e Terry Monroe (Marie Brizard).
Giuria, come da tradizione del format, affiancata in qualità di giudici d’onore da distributori locali, bartender e titolari di alcuni dei migliori cocktail bar della città e dell’Emilia-Romagna: Alberto Andriolli, Alessandro Romoli, Alessandro Silivestro, Davide De Rose, Davide Goggiani, Elis Carriero, Fabio Tammariello, Federico Mastellari, Francesco Trimigno, Gianni Zottola, Marco Caporali, Mariasofia Martella, Matteo Dondi, Nicolò Ribuffo, Omar Al Ghalimi, Roberto De Leonardis e Vincenzo Vannuccini.
Gli approfondimenti sulla mixology
Grande la partecipazione dei professionisti anche alle masterclass gratuite, ben 15, dedicate alle tecniche di miscelazione, tenute da bartender ed esperti di fama nazionale e internazionale per conto degli sponsor. Ad aprire la sessione mattutina l’incontro con Luca Cervellati sui prodotti e progetti di Coca-Cola Hbc Italia nell’universo mixology, seguito dalle masterclass di Terry Monroe dal titolo Il colore c’è ma non si vede (a cura di Marie Brizard) e di Mathilde de Ramel sull’anima estiva di June by G’Vine.
Il programma nella mattinata è proseguito con l’incontro con Giacomo Sai sulla tradizione distillatoria della famiglia Nonino, con il seminario di Igor Tuliach sul concetto di “Ultra” secondo Gamondi, di Fabrizio Tacchi e Luca della Valle sul nuovo corso di Cinzano (a cura di Caffo) e di Terry Monroe sul ghiaccio, ingrediente cui spesso non si presta l’attenzione dovuta (a cura di Brema).
Ad aprire la sessione pomeridiana la masterclass di Mariano Cleri sull’offerta Orsini Soda per la miscelazione, seguito da Giovanni Vecchio con un incontro dedicato all’evoluzione dell’aperitivo (a cura di Campari Academy) e di Nicola Silvi che ha raccontato come è nata la nuova drink list del Donkey, speakeasy situato nel cuore di Bologna (a cura di Grosmarket).
Gli incontri sono proseguiti con i seminari di Paolo Bollani sul carattere territoriale di Gin Tabar (a cura di Casoni), di Bianca Bassetti sul Pallini Limoncello e di Steve Righetto sul rito dell’aperitivo come ponte tra epoche e culture (a cura di Bonaventura Maschio). A chiudere il programma di lavori le masterclass di Mauro Suman dedicata alla storia di Ballor (a cura di Bonollo 1908) e di Matteo Cassan sull’uso delle “bolle” in miscelazione (a cura di The Organics by Red Bull).
I finalisti della tappa di Bologna e i vincitori per ogni team
Bonaventura Maschio
Matia Boschi (vincitore di tappa)
Dalia Bernucci
Pietro Garofano
Bonollo 1908
Andrea Collina (vincitore di tappa)
Christian Parisi
Romen Kosala Ushettige Don
Botran
Denis Terzano (vincitore di tappa)
Luca Di Giuseppe
Marco Mazzariol
Caffo
Luca Cerulli (vincitore di tappa)
Artiom Solano
Francesco Calvi
Campari Academy
Nicola Impronta (vincitore di tappa)
Renato Maldi
Sebastiano Puglisi
Casoni
Nicolò Fabbri (vincitore di tappa)
Pantaleone Lupis
Olivier Spirito
Coca-Cola Hbc Italia – Barcelò
Mirko Puleo (vincitore di tappa)
Vincenzo Marra
Stefano Zanetti
Coca-Cola Hbc Italia – Vodka Finlandia
Filippo Lazzerini (vincitore di tappa)
Maicol Bondavalli
Cristian Vinaiza
Gamondi
Roberto Cuccu (vincitore di tappa)
Paolo Cancellieri
June By G'Vine
Diego Di Giannantonio (vincitore assoluto di tappa)
Gloria Grassi
Anna Barbara Picone
Marie Brizard
Alex Roveredo (vincitore di tappa)
Mattia Marson
Alessandro Mafficini
Nonino
Luca Grifi (vincitore di tappa)
Luca Nuzzoli
Nicolò Lucidi
Orsini Soda
Davide Michelangeli (vincitore di tappa)
Alex Moretti
Luca Gasparini
Pallini
Alessio Spanò (vincitore di tappa)
Alice Brozzoni
The Organics by Red Bull
Massimo Nicolosi (vincitore di tappa)
Orazio Di Marco
I prossimi appuntamenti di Baritalia
9 novembre NAPOLI
23 novembre MILANO - Finale
