Quattordici settimane di aula con i più grandi maestri della pasticceria internazionale e italiana, poi uno stage di tre mesi. Poi, al lavoro. Questo il programma di formazione della Accademia di pasticceria iCook, a Chieri (Torino).
Maestri e campioni in cattedra
Si tratta della scuola aperta nel 2012 da Luca Montersino e Francesca Maggio. Il 9 settembre partirà la quindicesima edizione della Accademia di pasticceria professionale, appunto le 14 settimane di lezioni diurne (9-17), che hanno un costo complessivo di 10.800 euro (c'è la possibilità di ottenere un contributo per copre le spese e anche la possibilità di rateizzare i pagamenti). L'elenco dei docenti comprende nomi di formatori di eccellenza: oltre alla presenza costante di Francesca Maggio, le lezioni in aula sono tenute da un corpo docente di spessore, con Maestri Ampi e Campioni del Mondo. A guidare il corso c'è Francesca Maggio, affiancata dai contributi di campioni come Emanuele Forcone, Francesco Boccia, Fabrizio Donatone, Cedric Grolet, Paco Torreblanca, Antonio Bachur e tanti altri. I temi: realizzazione di ricette, apprendimento di tecniche moderne, uso degli ingredienti, dei sistemi di cottura e degli strumenti adeguati.
Cresciuto alla corte di Ducasse
Da fine luglio altre star internazionali
Il calendario dei corsi di specializzazione professionale di iCook prevede altri appuntamenti con pastry chef blasonati: tra pochi giorni, dal 29 luglio al 2 agosto, con Johan Martin; il 28-30 settembre con Antonio Bachour, il 29-31 ottobre con Yann Brys.
