Vi è un pregiato connubio di saperi e arte alla base della Grappa Schweizer Barricata, ultima creazione della Distilleria Fratelli Pisoni. L’ultima nata della storica azienda trentina, celebra infatti l’incontro e il lungo sodalizio tra la famiglia Pisoni e l’artista trentino Riccardo Schweizer, allievo di Picasso, e divenuto intimo amico di Arrigo Pisoni, che nel 1949 insieme ai cugini Gino e Vittorio aveva preso le redini dell’azienda, e che ancora oggi si occupa del remuage dei Trendodoc, altro prodotto di punta della casa. Il pittore, scomparso nel 2004, nella sua opera Uva e Vino aveva proposto una esplosione di vivaci colori e voler rappresentare un grande sole infuocato, emblema del distillatore naturale: quadro che viene riprodotto sull’etichetta e sulla coloratissima confezione della nuova grappa.
Ma l’omaggio all’artista, oltre che nella riproduzione della sua opera si esplica, ovviamente, anche nella quantità del distillato, frutto dell’arte distillatoria del mastro-distillatore Giuliano Pisoni, che con il Fratello Elio e i cugini Francesco e Andrea rappresenta la quarta generazione della famiglia alla guida dell'azienda. La Grappa Schweizer Barricata (alc 40% in vol) è infatti una cuvée realizzata con selezionate vinacce di uve trentine, nello specifico Chardonnay, Teroldego e Traminer, che vengono distillate in un impianto alimentato a vapore, del quale ancor oggi sono attive e funzionanti le caldaie a bagnomaria realizzate a metà del secolo scorso dal mastro-ramaio trentino Tullio Zadra, che introdusse il metodo della distillazione a bagnomaria con colonne di rettifica a piatti. Dopo la distillazione, il prodotto viene lasciato riposare per circa 3 anni in barrique che in precedenza ospitavano il vino, passaggio che regala alla grappa profumi e aromi che ne arricchiscono il bouquet. Morbida e calda al palato, dove lascia emergere note di vaniglia, frutta secca e miele, la nuova grappa, disponibile in bottiglia da 70 cl, si fregia del Tridente dell’Istituto di tutela grappa del Trentino, che garantisce la qualità e la tipicità del distillato.
