Risotto alla zucca con pancetta e Parmigiano Reggiano

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Ingredienti
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Istruzioni
  1. Ungere una teglia con un filo d’olio e disporre la zucca, la patata, la pancetta e la salvia. Cuocere in forno a 200 °C per circa 20 minuti. In una pentola versare il restante olio e soffriggere la cipolla, poi aggiungere il riso e tostare bene. Sfumare con il vino bianco e cuocere per 10 minuti aggiungendo man mano il brodo vegetale. A questo punto, aggiungere al riso le verdure e la pancetta e terminare la cottura. Togliere dal fuoco e mantecare con il Parmigiano Reggiano. Servire ben caldo guarnendo a piacere con qualche cubetto di pancetta e foglie di salvia.

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