Ogni interazione con un locale lascia un'impressione: l'accoglienza, l’offerta, il servizio. Ma c'è un momento che spesso viene sottovalutato, eppure chiude il cerchio nella memoria del consumatore: quello del pagamento. Oggi non è più un semplice passaggio tecnico, ma è diventato una fase chiave dell’esperienza del cliente: l'ultimo contatto, quello che può confermare o incrinare tutto ciò che è venuto prima. Per chi gestisce un locale, soprattutto ad alta affluenza, la fluidità del pagamento è quindi una questione strategica, non solo operativa. Lo sa bene Mario Bianco, pasticcere napoletano e volto noto del cinema (celebre per il personaggio di Nicola nei film di Paolo Villaggio), che a Torino ha aperto Cornetti Night, nel cuore del Quadrilatero Romano.
Trasferitosi da Napoli, Mario nota subito l'assenza di un format capace di offrire il dolce e il salato della tradizione partenopea a qualsiasi ora, come accade invece nelle città del Sud, dove i locali aperti fino a tardi sono un’istituzione. Cornetti Night colma questo vuoto con un'offerta di cornetti caldi e prodotti tipici della gastronomia napoletana serviti fino a tarda notte, in un locale che ospita anche un piccolo spazio-museo con memorabilia cinematografici legati alla carriera di Mario e alla sua Napoli. Una pausa notturna che diventa un vero punto di ritrovo, culturale e gastronomico.
Quando il locale è pieno, ogni secondo conta
In un contesto urbano dove cresce la richiesta di cibo di qualità fuori dagli orari convenzionali, Cornetti Night gestisce grandi flussi di clienti, soprattutto nei momenti di punta dei week-end. Ed è esattamente lì che code e rallentamenti in cassa rischiano di spezzare il ritmo del servizio e l'esperienza. Per questo Mario ha scelto Dojo come partner per i pagamenti.
Un alleato strategico
Una delle criticità più comuni, in particolare in contesti ad alta affluenza, è l'instabilità della rete. Con Dojo, questo rischio viene ridotto al minimo grazie alla doppia connettività: il dispositivo non si affida solo al Wi-Fi, ma integra anche una SIM dati sempre attiva, così da continuare a processare i pagamenti anche quando la linea fissa viene a mancare. A questo si aggiunge un'interfaccia intuitiva, progettata per accompagnare l’operatore in ogni passaggio, con display ampio e luminoso, un vantaggio concreto quando si lavora sotto pressione, soprattutto la sera e la notte.
Il cut-off flessibile: una soluzione chiave per chi lavora di notte
Per un'attività notturna, la gestione degli incassi può diventare un problema quando i sistemi contabili chiudono a mezzanotte, spezzando una singola serata lavorativa in due giornate diverse. Con Dojo, Cornetti Night può contare sul cut-off flessibile: si può scegliere l'orario di chiusura dei bonifici, per esempio alle 3.00 o alle 7.00, ottenendo una rendicontazione chiara e completa sull'intera giornata, senza dover ricostruire i conti sommando manualmente i dati di due giorni diversi.
Dojo nel Nord Italia: una presenza radicata a supporto delle attività
Il percorso di Cornetti Night si inserisce in una strategia più ampia. Dojo identifica il Nord Italia, dove si concentra oltre il 50% delle attività commerciali del Paese, come un territorio chiave. In Piemonte, l'azienda opera con una rete di 10 agenti attivi che lavorano principalmente con realtà del fuori casa. Nel corso di quest’anno, Dojo punta ad ampliare ulteriormente la propria presenza per supportare la crescita della digitalizzazione dei pagamenti sul territorio.
