190 anni di dolcezza. A festeggiarli è il Gruppo Sperlari, la cui storia comincia nel 1836, quando Enea Sperlari apre una bottega nel cuore di Cremona dedicata alla produzione di torrone e mostarda. Da quell'attività è nata una delle realtà più conosciute dell'industria dolciaria italiana, capace di attraversare quasi due secoli di trasformazioni, mantenendo un forte legame con le proprie origini. Un anniversario al quale il Gruppo, dal 2017 controllato della holding tedesca Katjes International, ma che ha mantenuto gestione e produzione interamente in Italia, è arrivato in ottima salute e con nuove prospettive di crescita.
Oggi il Gruppo Sperlari riunisce i marchi Sperlari, Saila, Galatine, Dietor, Dietorelle e Paluani e registra un fatturato di circa 150 milioni di euro. La struttura industriale conta cinque stabilimenti produttivi in Italia, dove viene realizzato il 100% dei prodotti, per una produzione complessiva di circa 20.000 tonnellate all'anno e conta oltre 400 dipendenti, che salgono a 750 nei periodi di maggiore intensità lavorativa.
Un’offerta che guarda anche al mondo del fuoricasa, con una proposta articolata di referenze in diversi formati pensati per presidiare il consumo quotidiano e le occasioni d'acquisto d'impulso. Sperlari presidia il mondo delle caramelle, con una gamma che comprende diverse tipologie e gusti, accanto alla sua storica specializzazione nel torrone e nei torroncini. Saila propone caramelle rinfrescanti alla liquirizia e alla menta, mentre Galatine è legata alle sue originali tavolette al latte. Completano il panorama Dietorelle, con le caramelle senza zucchero, e Dietor, marchio dedicato ai dolcificanti, una presenza particolarmente interessante per il servizio delle bevande calde.
Accanto a questi marchi c'è Paluani, storica azienda veronese fondata nel 1921 e acquisita nel 2022, specializzata nei grandi lievitati e nei prodotti delle ricorrenze, dai pandori ai panettoni, fino alle colombe pasquali.
Il torrone diventa uno snack
La strategia di crescita del Gruppo passa dalla valorizzazione dei marchi storici, ma anche dalla capacità di rinnovarne l'offerta. Il percorso avviato nel 2025 con il restyling dell'identità Sperlari, dal nuovo logo al packaging e alla piattaforma di comunicazione, va in questa direzione: rendere il marchio riconoscibile e contemporaneo, senza perdere il legame con la propria storia.
Le novità di quest’anno rappresentano un altro tassello della strategia. Tra queste, sempre restando in ambito fuori casa, c'è Sperlari Stick, una nuova interpretazione del torrone in formato barretta, con miele e frutta secca ricoperti di cioccolato, nelle varianti fondente, caramello e pistacchio. Racchiusi in un barattolo apri e chiudi (100 g), gli Stick puntano a destagionalizzare il consumo del torrone, tradizionalmente legato al periodo natalizio, trasformandolo in uno snack da gustare durante tutto l'anno.
Una storia da raccontare
I 190 anni diventano anche l'occasione per rendere omaggio alle persone e al territorio in cui tutto ha avuto inizio. Per l'anniversario Sperlari ha commissionato allo storico e divulgatore cremonese Guido Damini una cronistoria illustrata a china, articolata in sei momenti significativi, dalle origini a oggi. L'opera, che racconta attraverso immagini in bianco e nero l'evoluzione dell'azienda e di Cremona, è in mostra sotto la Loggia dei Militi per tutta la durata della Festa del Torrone, che si svolge fino al 22 novembre.
Il progetto comprende anche un libro celebrativo, con immagini, aneddoti e testimonianze, e un percorso dedicato alle voci dei dipendenti, protagonisti di ieri e di oggi. Un modo per ricordare che dietro quasi due secoli di storia non ci sono soltanto prodotti e marchi, ma soprattutto persone, competenze e tradizioni. Un patrimonio che il Gruppo intende continuare a valorizzare, guardando ai prossimi anni.
