«Hai mai visto un panino? È un abbraccio dove gli ingredienti stanno vicini (loro possono già da ora). E noi? Noi abbiamo realizzato un sogno. Insieme».
Quelle in neretto sono le cinque parole chiave che stanno alla base de “I Panini della Rinascita - il menu di una nuova unità d’Italia”, primo progetto della Community del panino con il quale l’unione creata dall’Accademia del Panino Italiano, vuole supportare la riapertura delle attività dopo il lockdown.
“I Panini della Rinascita”, che ha esordito il 2 giugno scorso con 40 locali distribuiti in ogni angolo d’Italia, ruota attorno a vero e proprio menu composto da decine di proposte capaci di raccontare le singole realtà territoriali e le tante filosofie di lavoro che stanno alla base di chi ha voluto contribuire con una o più ricette a questo progetto. E le cinque parole simbolo sono, per l'appunto, la base di ispirazione delle ricette. Emerse grazie a un brain storming lanciato ai titolari di locali “paninari” da Accademia assieme a Guido Bosticco (docente di scrittura creativa all’Università di Pavia, ideatore del progetto), le parole-simbolo esprimono un comune senso di rinascita, guidata da una comune convinzione: “Da questa tempesta usciremo vincenti, e ci adatteremo alle sue conseguenze, solo in un modo: tutti insieme”.
Vediamo allora il significato delle parole.
Mai visto a… rappresenta la novità. A una ricetta già esistente è stato aggiunto un ingrediente nuovo, a scelta del cliente o come sorpresa dello “chef” del panino. Il panino va poi servito coperto con un tovagliolo o un coperchio.
Abbraccio di… rappresenta l’unione. Le materie prime che compongono il panino sono state posizionate in modo che richiamino la forma di un abbraccio. E il panino viene servito al cliente offrendo un abbraccio o imitando il gesto portandosi le braccia al petto.
Vicini di… rappresenta il territorio e le origini. Un ingrediente del panino deve provenire dal territorio in cui si trova il locale che lo crea. Per ciascun panino viene poi data un’indicazione curiosa sul luogo vicino da cui proviene l’ingrediente.
Noi di… rappresenta l’insieme grazie a un pane di grandi dimensioni che viene diviso tra il cliente che lo ordina e altri commensali. Un selfie immortalerà questo momento di condivisione ed essere postato con #paniNoi.
Il sogno di… rappresenta il desiderio. Un solo ingrediente a scelta del cliente mentre al resto pensa il creativo: prima di addentarlo il cliente dovrà chiudere gli occhi.
“L’iniziativa è supportata da un piano di comunicazione multimediale - spiega l’Accademia del Panino Italiano - che prevede la pubblicazione di un libro, con tutte le ricette e le storie personali che le hanno create, e la realizzazione di un video i cui attori sono gli stessi 40 “pionieri” che con la loro voce e le tante inflessioni diverse, provenienti da tutta italia».
I locali aderenti
Infine ecco i 45 locali che hanno aderito alla prima stesura de “I Panini della Rinascita - il menu di una nuova unità d’Italia”
- La Baghet (Milano) - Lombardia
- Diamond cafè & restaurant (Erbusco, Brescia)
- Caffè Roma (Marostica, VI) - Veneto
- Veni A Tastari (Avola, SR) - Sicilia
- Il Divin Panino (Torino) - Piemonte
- Testami (Milano) - Lombardia
- Baita Street Food House (Polignano a Mare)
- ToscaNino (Firenze) – Toscana
- La Baguetteria del Corso (Brindisi) - Puglia
- Boom Burger Esplosioni di Gusto (Carosino)
- Caffè Valentina (Cagliari) - Sardegna
- Alpanino (Aosta) – Valle d’Aosta
- Terme del Colesterolo (Reggio Emilia) – Emilia Romagna
- Casa Lodi (Milano) - Lombardia
- Caffè Biscottino (Milano) - Lombardia
- ViaVai caffè (San Vito al Tagliamento, PN) – Friuli Venezia Giulia
- Marco e Daniela Time (Peschiera del Garda, VR) - Veneto
- Senduiccerì (San Benedetto del Tronto, AP) - Marche
- Bottega Dal Gilio (Rivoli Veronese, VR) - Veneto
- Panino Geb (Milano) - Lombardia
- La Fàrcia (Torino, Busto, Asti, …) - Piemonte
- Centoundici Emporio Gastronomico (Capurso BA) - Puglia
- Symposium Cafè (Crispiano, TA) - Puglia
- Nino U’ Ballenino (Palermo) - Sicilia
- LeBon StreetFood (Pesaro) - Marche
- Panino Giusto (Milano, Monza, Bergamo, …)
- Spuntino (Ventimiglia, IM) - Liguria
- Accademia del Panino (Torino) - Piemonte
- M’Indujo – Panino Genuino (Rende, CS) - Calabria
- B-Steak Braceria – Street Food (Cagliari, Villasimius) - Sardegna
- Cubo Burger (Palermo) - Sicilia
- Rooster (Genova) - Liguria
- Welldone Lifstyle Kitchen (Bologna, Cesena, Porto Rotondo, …) – Emilia Romagna
- Leccabaffo (Viterbo) - Lazio
- AgriPavia (Pavia) - Lombardia
- La mucca viola locanda gourmet (Ravenna) – Emilia Romagna
- So Fish (Otranto) - Puglia
- Paoletti Norcineria Tosco-Pugliese (Bari) - Puglia
- Man vs Food (Grottaglie, TA) - Puglia
- Al volo (Pavia) - Lombardia
- Panineria Mas (Milazzo, ME) - Sicilia
- I Pupi Bistrò (Marzamemi, SR) - Sicilia
- Fratelli De Luca – Salad & Juice Bar (Roma) - Lazio
- Casa di Giacomo Chiosco Bar (Milano) - Lombardia
- Panineria Vigata (Porto Empedocle, AG) - Sicilia
