Piacciono ai clienti perché sono sani, freschi, buoni e soprattutto perché sono personalizzabili. I poké, vero food trend degli ultimi due anni, non sembrano davvero conoscere un limite alla loro espansione. Possono contenere un po’ di tutto e possono variare in base alle stagioni. Insomma rispondono alle richieste del cliente.
La buona regola, nella loro preparazione è quella del perfetto equilibrio tra le diverse componenti. In pratica il poké perfetto deve contenere verdure, proteine e carboidrati in parti uguali. La base, generalmente riso (ma eccellenti variazioni possono essere rappresentate dal bulgur, dall’orzo o dalla quinoa), rappresenta il punto di partenza che però non deve predominare sugli altri ingredienti.
Le proteine, invece, sono di origine marina con tonno, salmone, gamberi e polpo o vegetale con l’impiego di tofu, seitan, ma anche lenticchie verdi, ceci ed edamame. Infine i vegetali per un tocco di freschezza, gusto e colore, con tantissime possibilità di scelta tra cui avocado, asparagi, mais, cavolo kale, broccoli, carote e tanto altro.
Anche per venire incontro a chi propone i poké e a chi sta pensando di introdurre una piccola offerta nel proprio menu, Bonduelle Food Service propone al settore la nuova gamma di Cereali e Legumi surgelati Minute®. Cinque le referenze, che si affiancano alla già ampia offerta di verdure Minute, per creare il poké perfetto: Bulgur, Orzo, Quinoa, Lenticchie e Ceci.
Pratici ed estremamente versatili i Cereali e Legumi surgelati Minute sono cotti al vapore con la tecnologia Minute (che preserva al massimo le qualità e le proprietà organolettiche del prodotto) e surgelati al naturale IQF. Il loro utilizzo è estremamente semplice. Si possono preparare in pochi minuti in forno e microonde o possono essere semplicemente decongelati e quindi rigenerati rendendosi disponibili, volta per volta, nella quantità necessaria.
Qualche idea di Poké? Quello di quinoa, ceci e broccoli con falafel, carote e pomodorini (rappresentato nella foto in questa pagina), oppure Orzo, asparagi e mais con barbabietole, cavolfiori e germogli o Bulgur con asparagi, ceci, gamberi in tempura e salmone e tanti altri. Insomma, preparare un ottimo poké non è mai stato così semplice (e redditizio).
L’idea in più per l’aperitivo
Oltre che per poké e bowl e per il momento del pranzo, la gamma di Cereali e Legumi surgelati Minute si presta perfettamente per l’aperitivo. Il tutto in piena ottica Greenology, il progetto con cui Bonduelle Food Service promuove l’alimentazione a base vegetale nelle cucine professionali. Cereali e Legumi si possono infatti servire in piccoli bicchierini con insalate di cereali o hummus, tartellette, crostini variamente arricchiti con altri ingredienti (salumi, formaggi, verdure fresche) e poi completati con salse e condimenti vari proponendo così al cliente l’abbinamento perfetto al drink richiesto.
Bonduelle Food Service
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