C'è un nuovo cioccolato in città. Si chiama WholeFruit, è stato presentato da Barry Callebaut e sarà presto in esclusiva presso Chocolate Academy Center Milano. Si tratta di un cioccolato fruttato realizzato al 100% con frutto del cacao puro che viene lanciata in Italia dall’academy milanese. Il nuovo cioccolato è stato presentato dal maître chocolatier, Global creative lead di Callebaut Davide Comaschi, ex direttore dell’Academy di Milano, a fine settembre a San Francisco dinanzi a 30 chef e artigiani. Erano presenti anche il maestro dei maestri della pasticceria italiana Iginio Massari e il maître chocolatier piemontese Fabrizio Galla. Il cioccolato, è realizzato con i semi (fave di cacao) e la polpa del frutto del cacao (100% del frutto di cacao puro), contiene il 40% di zucchero in meno rispetto alla media dei cioccolati fondenti e al latte ed è ricco di fibre e proteine. Non contiene zuccheri aggiunti, ma solo gli zuccheri del frutto di cacao. Per presentare il prodotto nuovo, Barry Callebaut ha predisposto un sito internet dedicato con tutte le informazioni.
