Cucina Italiana. Cosa dicono (e celano) le ricette degli chef italianai

M.Bellati- Ristoranti.Imprese del Gusto
Cucina –

Abbiamo vagliato le 225 ricette dei 75 stellati Michelin (2 stelle, promesse, 3 stelle). Sorpresa: la tradizione non abita più qui. Un segno dei tempi.

La pubblicazione delle guide gastronomiche è l’occasione che ogni anno offre lo spunto per tirare conclusioni sullo stato della ristorazione nostrana. In particolare, l’uscita della “rossa” Michelin è seguita con notevole interesse se non vera suspance e suscita gli immancabili commenti e classifiche su stelle perse e guadagnate, agognati simboli che non poco contribuiscono a far marciare un locale. Anche noi abbiamo voluto fare alcune riflessioni basandoci sui dati della Guida Michelin 2011, ma di taglio del tutto differente (continua...)

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