L’intelligenza artificiale (Ai) al servizio del lavaggio di bicchieri, piatti e stoviglie. A portarcela è Winterhalter con EcoPilot, un nuovo sistema che sfrutta la tecnologia digitale per ottimizzare in automatico il processo di lavaggio delle lavastoviglie professionali sulla base delle reali esigenze operative, così da garantire massimi risultati di igiene con una riduzione dei consumi energetici.
Molti locali infatti utilizzano lo stesso programma di lavaggio, indipendentemente dal carico di lavoro, con conseguente spreco di energia e acqua. La nuova soluzione risolve il problema, analizzando i dati di utilizzo e adattando il programma di lavaggio all’effettivo bisogno.
Come funziona
EcoPilot analizza continuamente il funzionamento della lavastoviglie, sfruttando algoritmi di intelligenza artificiale e i dati storici per identificare modelli ricorrenti di utilizzo della macchina. Sulla base di queste informazioni, il sistema seleziona in automatico il programma di lavaggio più efficiente.
Nei periodi di minore attività privilegia il programma Eco, che riduce il consumo energetico, mentre nelle fasi di maggiore intensità operativa passa automaticamente al programma breve, che abbrevia i tempi di lavaggio.
Oltre ai dati storici, l’algoritmo tiene conto anche dell’attività nel periodo immediatamente precedente. Per esempio, se la lavastoviglie è stata utilizzata più del solito nell'ultima ora, il sistema non attiva il programma Eco, per non compromettere la produttività.
Risparmi di energia fino al 17%
Grazie a questa oculata gestione dei programmi sulla base delle reali esigenze, EcoPilot permette di ottenere un risparmio sui consumi di energia che l’azienda stima intorno al 17%, dovuto all’impiego di temperature di lavaggio più basse. Il tutto con risultati in termini di stardard di qualità e igiene che restano invariati, grazie all’adattamento dei tempi di lavaggio secondo i principi del Circolo di Sinner, che bilancia temperatura, tempo, azione meccanica e chimica per garantire un processo efficace.
Disponibile gratuitamente sulle serie UC e PT
EcoPilot è disponibile gratuitamente per tutte le lavastoviglie sottobanco della serie UC e le lavastoviglie a passaggio della serie PT e si può attivare o disattivare individualmente.
Per utilizzare la funzione è necessario che la macchina sia registrata alla piattaforma Connect Wash di Winterhalter, che permette anche di fruire di servizi di assistenza da remoto. L’attivazione del sistema è segnalata sul display con una colorazione viola e con l'icona dell'Ai. Sempre dal display gli operatori possono anche, in modo facile e veloce, disattivare temporaneamente la funzione, per esempio nel caso che il volume delle stoviglie sia cambiato rispetto alle previsioni.
