L'esperienza maturata nel campo della profumeria e alchimia ha convinto Baldo Badinini a impegnarsi anche nel campo della aromi per alcolici con l'azienda Di Baldo Essential Spirits. Così nel suo Laboratorio-Olfattorio (oltre duemila essenze da tutto il mondo) nella Tenuta Saiano di Poggio Torriana (Rimini) ha creato una serie di prodotti premium Special Edition in bottiglie 50 cl, con grafiche d'impatto, anche in collaborazione con chef e sommelier. Ricordiamo solo i più intriganti.
Sando Vermouth Chinato nasce dall'incontro con Francesco Cioria per gli amici "Sando" sommelier dello stellato ristorante San Domenico di Imola, di una partiicolare intensità aromatica data dall'impiego di vino rosso piemontese, corteccia di china e assenzio con note di frutti di bosco e spezie (19,5% alc).
Igliesss Dry Gin viene messo a punto con lo chef stellato Igles Corelli, creatore della Cucina Circolare (senza sprechi), mettendo a punto un distillato caratterizzato da profumi e aromi a cavallo tra Oriente e Occidente, a cominciare da quelli del cardamomo. Tra l'altro con questo gin sfuma il suo famoso risotto di Parma (45% alc).
Camanini Dry Gin è frutto della lavoro comune con i fratelli Riccardo e Giancarlo Camanini, fondatori del rinomato ristorante Lido 84 di Gardone Riviera (Brescia), per il quale vengono impiegati limoni e cedri del lago di Garda (45% alc).
AU 79 Gin Oro riporta nel nome il numero atomico dell'oro e deve il suo brillante coloro all'impiego dello zafferano, in omaggio alla storica Via della Seta tra Cina e Venezia (45% alc).
Panettonic nasce dalla richiesta del maestro pasticcere Iginio Massari di mettere a punto una tonica che ricordasse il gusto del suo Panettone. In collaborazione con fonte La Galvanina di Rimini, nasce Panettonic, Tonica Bio Galvanina alla quale sono stati aggiunti aromi leggeri di frutta candita, vaniglia e burro, in bottiglia 20 cl.
La creatività di Baldo Baldini si è anche esercita nelle ricette esclusive della linea premium Fragranze di Salame, realizzate da Clai - Cooperativa Lavoratori Autonomi di Imola dal 1962.
Utilizzando carne suina 100% italiana controllata da allevamento a prodotto finito, Clai infatti propne salumi variamente aromatizzati, al Basilico, al mix Profumi Mediterranei, al Cardamomo, ai Fiori d'Arancio, al liquore Alchermes per la storica salsiccia stagionata Passita di Romagna (Premio Innovazione Prodotto dell'Anno - Better Future Award a Tuttofood Milano 2026).
Gin e Vermouth Di Baldo nella miscelazione
Una dimostrazione delle opportunità offerte da Di Baldo nella miscelazione dalla gamma pluripremiata a livello internazionale è stata tenuta di recente presso il noto cocktail bar Milord Milano gestito dal top bartender Cristian Lodi
Alla serata erano presenti, tra gli altri, Ronni Lucchini, ad e socio Di Baldo; Jonathan Di Vincenzo, direttore commerciale Di Baldo; Matteo Pirini enologo e direttore produzione Di Baldo; Gianfranco Delfini, direttore mkt Clai; Valerio Valgimigli, brand ambassador Clai.
Per l'occasione tra gli abbinamenti proposti sono stati presentate anche le specialità Fragranze di Salame Clai, sempre firmate da Baldo Badinini, in varie pezzature (800 g, 150 g, 70 g e 55 g).
Drink List della serata
Mi-To Un Bitter Di Baldo e 721 Vermouth Rosso Di Baldo
BBB & Tonic BBB Aperitivo Di Baldo e Indian Tonic
721 & Soda 721 Vermouth Rosso Di Baldo e soda water
Sando Negroni Sando Vermouth Chinato Di Baldo, Un Bitter Di Baldo, AG 107,86 Dry Gin Di Baldo
Gold Sour AU 79 Gin Oro, succo di limone, sciroppo di zucchero, albume d'uovo
Gin Tonic Selection 5 cl gin, 20 cl Tonica Galvanina
