Debutta ad Amalfi la prima edizione di Aperitivo 2.0 – The NoLo Challenge by Mionetto, la competition dedicata alla mixology no e low alcohol lanciata da Mionetto in collaborazione con Bargiornale. Nella suggestiva terrazza panoramica con vista a 360 gradi sul paesaggio della Divina Costiera dell'Hotel Riviera Marina, sette bartender si sono confrontati sul tema del nuovo aperitivo contemporaneo, dando vita a cocktail analcolici e a basso tenore alcolico avendo a disposizione come ingrediente protagonista Mionetto 0.0% Alcohol Free.
La prima delle tre tappe della competizione ha restituito una fotografia chiara di come il segmento NoLo stia evolvendo nei cocktail bar italiani. Se non sono mancati i richiami ai grandi classici dell'aperitivo, come il Paloma o l'Americano, a distinguersi sono state soprattutto le creazioni originali, costruite attorno a ingredienti homemade, fermentazioni, cordiali e botaniche capaci di esaltare la personalità del prodotto di punta.
Tra le proposte, About Me di Enrico Cinque (Aldo's bar presso Le Sireneuse, Positano) ha raccontato il Mediterraneo attraverso le note di pesca e timo. Andrea Dipino (Masaniello Art Café, Amalfi) con Summer Paloma ha invece reinterpretato il Paloma con tequila analcolica e un cordiale di pesca, basilico e limone, mentre Rosetello Sparkling di Michele Laurino (Terrazza Le Mimose, Tito (PZ)) ha puntato su un equilibrio tra fragola, pesca e le note agrumate delle bucce dei limoni di Amalfi. Infine, Fabio Sorrentino (La Crestarella di Pagani) con Tredicesimo, ha realizzato una rilettura dell'Americano costruita sull'incontro tra bitter rosso, bitter bianco e un vermouth bianco in infusione al caffè, arancia e cacao, completato dal top di Mionetto 0.0% Alcohol Free.
NoLo: una nuova forma di mixology
Ogni bartender ha declinato il tema in maniera personale, dimostrando come il NoLo non rappresenti più un semplice sostituto dei cocktail tradizionali, ma un linguaggio autonomo della miscelazione. «Come prima serata della prima edizione di questa challenge siamo rimasti molto sorpresi - spiega Vincenzo Pagliara, titolare di Ritorno al Bar di Acerra (Na), pluripremiato bartender e ambasciatore scelto da Mionetto per il contest -. Il livello dei bartender è stato molto alto e le proposte hanno interpretato perfettamente il concept NoLo. Significa che questi professionisti hanno già una buona dimestichezza nell'utilizzo di prodotti analcolici o a basso contenuto alcolico nei loro locali, in linea con quello che oggi richiede il mercato. La cosa che mi ha colpito maggiormente è stata la capacità di valorizzare Mionetto Sparkling 0.0% Alchol Free in modi completamente diversi, ogni concorrente, in base alla propria esperienza e sensibilità, ne ha interpretato le caratteristiche con un differente profilo aromatico, dimostrando quanto questo prodotto possa essere versatile».
Christian Parisi e Gerardo Manzo si aggiudicano la tappa
Al termine della serata la giuria ha premiato, a pari merito, Christian Parisi, bartender presso Le Tavernelle Bar Paestum a Paestum e Gerardo Manzo, bartender del Moonlight Bar presso l’Hotel Pietra di Luna a Maiori, entrambi giovanissimi, che accederanno alla finalissima.
Con Partendo da Zero, Christian Parisi ha costruito un cocktail incentrato sull'equilibrio tra Amaro Lucano 0.0%, un cordiale homemade di mela verde, miele millefiori e camomilla e Mionetto 0.0% Alcohol Free. «L'idea era proprio quella di partire da zero, dimostrando che anche senza alcol si può creare un aperitivo completo, fresco e ricco di sfumature aromatiche».
Più personale l'ispirazione di Gerardo Manzo, che con Summer Breeze ha trasformato un ricordo familiare in un cocktail. «Mia sorella ama il mango e sono partito proprio da questa sua passione. Ho costruito il drink con cantalupo macerato al lime, una spuma di mango fresco, Mionetto 0.0% Alcohol Free e una grattata di fava Tonka per dare maggiore profondità aromatica».
La giuria ha, inoltre, assegnato una menzione speciale, prevista esclusivamente per questa edizione della challenge, a Gianni Amato per la capacità di valorizzare l’ingrediente protagonista. Il suo Mionetto Amalfi 0.0, giocato sulle note di pompelmo rosa, fiore di sambuco e limone, ha convinto per pulizia gustativa ed equilibrio. «Ho cercato - racconta il bartender - di mettere al centro il prodotto, costruendo un drink essenziale ma capace di esaltarne tutte le caratteristiche».
Per Fabio Boldini, direttore vendite e marketing Italia di Mionetto, il valore della competizione va oltre la semplice sfida tra bartender. «Forse dovremmo smettere di pensare al NoLo come a qualcosa che sostituisce l'alcol. È una nuova forma di mixology, con regole e possibilità proprie. I cocktail che mi hanno colpito di più non erano reinterpretazioni di grandi classici, ma creazioni inedite, nate per valorizzare ingredienti e profili aromatici differenti. È questa la direzione che rende il NoLo così interessante».
Le prossime tappe
Dopo il debutto di Amalfi, la competizione proseguirà con la seconda tappa in programma l'8 settembre a Roma e la terza il 23 settembre a Milano. I due finalisti selezionati in ciascuna tappa si sfideranno nella finalissima del 5 ottobre presso la cantina Mionetto di Valdobbiadene (Treviso), dove saranno proclamati i tre migliori drink della prima edizione di Aperitivo 2.0 – The NoLo Challenge by Mionetto. Il form per le invio delle ricette per partecipare alle prossime tappe è disponibile qui sotto.
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