La presidente del Consorzio di tutela del lievito madre da rinfresco racconta le prime iniziative di formazione del gruppo
Anna Sartori Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rinfresco Sigep 2024 lievito madre pasticcerie
Tutelare i produttori di lievito madre da rinfresco e, di conseguenza, i consumatori: questa la missione dell'omonimo Consorzio presieduto da Anna Sartori. Intervistata da Dolcegiornale durante l'ultima edizione di Sigep, la titolare di Pasticceria Sartori ha presentato le prime iniziative pensate per formare i professionisti del settore e aiutarli a comunicarsi e comunicare meglio il proprio lavoro.
Anna Sartori: «Al bando la comunicazione omissiva»
La missione del Consorzio per la Tutela del Lievito Madre da Rinfresco è tutelare quei lievitisti che producono lievito madre da rinfresco e conseguenti lievitati. Sostenerli nella comunicazione del proprio lavoro significa creare valore. «La comunicazione fine a se stessa deve essere bandita», spiega Sartori.
