A pochi chilometri dal quartier generale della famiglia Cerea, ad Albano Sant'Alessandro, ha aperto DaV Pastry Lab, nuovo centro nevralgico di tutta la produzione dolce di Da Vittorio e di tutte le attività di ristorazione del gruppo. Su una superficie di 3.500 mq, il laboratorio è già attivo a pieno regime con le linee di produzione per il ristorante di Brusaporto, i servizi di ristorazione e catering esterni e la fornitura della pasticceria Cavour a Bergamo Alta.
Torte, gelato e un parco giochi natalizio
Al piano interrato sono stati allestiti i magazzini dedicati ai servizi di catering. Le vetrine di DaV Pastry Lab sono dedicate all’esposizione della collezione di regali, che sono preparati al secondo piano dell’immobile, dove è attivo il servizio di e-commerce. Al primo piano, dove c'è il laboratorio vero e proprio, è stato creato un corner che ospita un piccolo negozio aperto alla clientela in cerca di torte, biscotteria, ganache, brioche, cioccolateria, confetteria e bon bon.
Debutta il Pan d'Oro, lievitato soffice e senza canditi
C'è anche un'isola con otto diversi gusti di gelato e, naturalmente, sono disponibili i lievitati firmati Da Vittorio. Panettone classico, con gocce di cioccolato, con albicocca del Collio e gocce di Picolit (best seller della campagna 2020, creato in collaborazione con la famiglia Scarello), ma non solo. Quest’anno, infatti, c'è un altro debutto: il Pan D’Oro, un lievitato senza canditi, soffice e leggero. Poi i panettoni decorati, dedicati al mondo delle favole firmate dai fratelli Grimm: protagonista la strega di Hansel e Gretel, con la sua casetta sia in versione di cioccolato che al biscotto e i due protagonisti in versione biscotto. Tornano gli alberi di Natale, al cioccolato fondente, decorati con cioccolato bianco e praline croccanti oppure al biscotto, il torrone e un ampio assortimento di biscotti a tema natalizio (come il calendario dell’Avvento in frolla). Nel lab è stato ricreato un vero e proprio parco giochi, con una giostra dei cavalli e dei soldatini in piombo in scala gigante.
