Panettoni salati, sul podio lievitati ai peperoni, formaggio stagionato e asparagi

Ecco chi è salito sul podio del primo contest italiano dedicato ai panettoni salati. Una Mole di panettoni salati, che si è svolto a Torino il 20 maggio (ne avevamo parlato qui), ha visto trionfare una pasticceria piemontese, una campana - al secondo posto - e una veneta - sul terzo gradino. Questi i tre maestri lievitisti saliti sul podio.

1° classificato Antica Pasticceria Castino di Davide Muro, Pinerolo, Piemonte, con il Panettone "Peperoni e acciughe"; 2° classificato Re di Dolci di Pietro Sparago, Caserta, Campania, con il suo "Pan Ruralis" (con formaggio caprino stagionato, pomodoro riccio di Caiazzo, olive nere Caiazzane e cipolla Alifana); 3° classificato: Panificio Pasticceria Pan&Dolci di Luca Gottardello, San Martino di Lupari, Veneto. La sua proposta si chiama "Antipasto Veneto in Pirottino", con asparagi, soppressa veneta e Asiago.

Premiati carattere e territorialità

Forte legame con il territorio d'origine (guarda caso, una caratteristica che premia anche il panettone tradizionale) e carattere deciso sono stati premiati dei giudici. Al primo classificato, Antica Pasticceria Castino, è andato anche il premio del Main Sponsor della manifestazione, Artecarta, leader nel settore del packaging per pasticceria. un buono del valore di 500 euro spendibile in confezioni per alimenti.