Le creazioni di Fabrizio Fiorani sono le protagoniste della nuova proposta di pasticceria del Lavazza Flagship Store a Milano. La torrefazione ha infatti chiamato uno dei più talentuosi pastry chef italiani a rinnovare la dolce offerta del suo spazio-vetrina aperto nel 2017 in Piazza San Fedele, in pieno centro città.
Il risultato della prestigiosa collaborazione è un menù di pasticceria, dove le creazioni contemporanee del maestro pasticcere romano dialogano con gli specialty coffee della collezione 1895 Coffee Designers by Lavazza, esaltandone i profili aromatici.
Strutturata per accompagnare diversi momenti della giornata, dalla colazione al dopo pasto alla pausa pomeridiana, la proposta firmata da Fiorani si definisce “deliziosamente italiana”, etichetta che parla di ingredienti, identità creativa e attenzione estetica.
Creatività contemporanea
Tra le creazioni di spicco le monoporzioni contemporanee Lampone Design, una mousse ai lamponi, gel di lamponi, limone verde e biscotto alla panna, 100% Cioccolato, un sablé al cacao, con mousse al cioccolato, crema al cioccolato fondente e fave di cacao croccanti, Lamponi e pistacchi, una frolla con lamponi in gelatina, crema alla vaniglia e pistacchi tostati, Sorpresa di Cappuccino, una mousse al cioccolato al latte con interno cremoso al mascarpone e caffè. A queste si aggiungono creazioni, sempre in monoporzione, ad alto tasso di innovazione come Milano Zafferano, una tartelletta con crema pasticcera alla vaniglia e riso allo zafferano, creata ad hoc per il locale milanese, e la Cheesecake al forno, un cremoso al formaggio cotto in forno, che attinge invece dalla tradizione basca.
Arte della pasticceria e arte dell’illusione si fondono nei Falsi d’autore, una collezione di praline pensata per sorprendere l’occhio e il palato. Le praline, nei cinque gusti lampone, yuzu, mandorla, arachide, chicco di caffè, dei quali riprendono anche la forma, sono studiate per il pairing con gli specialty coffee, regalando un viaggio sensoriale tra le note fruttate, agrumate e tostate dei 1895 Coffee Designers by Lavazza.
Viennoiserie e biscotti iconici
Alla collezione di pasticceria si affianca una proposta di raffinate viennoiserie, come il Tortino ricotta e amarene, una frolla montata con crema di ricotta e amarene candite, gluten free, e la torta Linzer, di frolla montata alla nocciola con confettura di lamponi e granella di pistacchio, entrambe in versione monoporzione.
Non mancano, infine, richiami iconici come le Tazzine, biscotti che riprendono la forma della tazzina Lavazza, disponibili nei gusti cacao e cioccolato al latte, caffè e cioccolato al caramello, o vaniglia, cioccolato bianco e polvere di caffè.
I caffè specialty al centro dell’esperienza
Al centro dell’intera esperienza resta, naturalmente, la selezione degli specialty coffee 1895 Coffee Designers by Lavazza, dalla Milano Signature Blend, miscela dal profilo dolce e fruttato con note di agrumi e cioccolato, ispirata alla cultura rinascimentale di Piazza San Fedele che ospita lo store, alla Cocoa Reloaded Specialty Blend, che unisce robusta indiana ad arabiche brasiliane e colombiane con aromi di cioccolato, cannella e marmellata d’arancia. Tra le monorigini spiccano la Kafa Forest Cru, proveniente dalla Riserva della Biosfera Unesco Kafa in Etiopia, con note di agrumi, bergamotto, miele e dattero, e la Flor de Oro, dal Cauca colombiano, lavorata con processo anaerobico a shock termico, disponibile in diverse estrazioni filtro, come Chemex, V60 e cold brew. Una menzione particolare merita l’Avanguardia Microlotto, proveniente da una piantagione vincitrice del Cup of Excellence e proposto come vera e propria experience: un espresso abbinato a una pralina dei Falsi d’Autore.
Il Lavazza Flagship Store non si ferma però al caffè e alla pasticceria. L’offerta si estende fino alla sera con una drink list dedicata all’aperitivo, e con una proposta di gastronomia salata curata da Federico Zanasi, chef di Condividere, ristorante stellato Michelin alla Nuvola Lavazza di Torino.
