Il Sigep di Rimini, dal 20 al 24 gennaio, è un appuntamento irrinunciabile per il mondo della gelateria, pasticceria, caffetteria, panificazione e bar. Le nostre testate Dolcegiornale e Ristoranti saranno presenti con una serie di importanti eventi. Ecco di seguito gli appuntamenti da non perdere. Sabato 20 gennaio ore 9.00 -18 - Laboratorio Bean to Bar ospiterà un laboratorio nel quale i paesi produttori di cacao - Perù, Costarica, Madagascar e Colombia - produrranno barrette di cioccolato partendo dalle fave di cacao, attraverso tutte le fasi di lavorazione. Saranno giornate di racconto e scoperta della cultura del cioccolato e anche delle tecnologie italiane per la produzione e lavorazione. Il laboratorio è coordinato da Conpait, in collaborazione con Ice e Sigep, con la partnership tecnica di Selmi Group. Dolcegiornale è media partner. Tutti i giorni. PADIGLIONE B4 15.30-17.00 Seminario Going Global, una riflessione sull'opportunità di aprire una gelateria all'estero quest'anno incentrata sul promettente mercato degli Stati Uniti. L'incontro è organizzato da Sistema Gelato con la media partnership di Dolcegiornale. SALA NERI – HALL SUD Domenica 21 gennaio ore 9.30-17.00 - Concorso Selezione italiana per i World Chocolate Masters, la competizione internazionale voluta da Cacao Barry che ogni due anni sceglie il campione mondiale di cioccolateria. Organizzato da Cacao Barry con la sponsorizzazione ufficiale di Sigep e la media partnership di Dolcegiornale. Anche Lunedi 22 gennaio. PADIGLIONE B3 Lunedi 22 gennaio ore 10.00 – 13.30 - Concorso Dieci finalisti si contenderanno il titolo di Artista del panino 2017 dinnanzi a una giuria d’eccellenza: Chef Rubio, Moreno Cedroni, Chef Kumalé e Giorgio Borrelli, vincitore della scorsa edizione. Il concorso è organizzato da Bargiornale e Agritech del gruppo Vandemoortele. PADIGLIONE B7 STAND O80 ore 15.30 – 17 - Tavola rotonda Il ruolo del pastry chef nella ristorazione moderna. Ne discutono: Matteo Figura, direttore divisione foodservice di The Npd Group Italia; Daniele Bonzi, executive pastry chef del Four Seasons di Milano co-fondatore e portavoce di Pass121; Galileo Reposo, pastry chef e responsabile della pasticceria di Peck e membro di Pass 121; Luigi Monfredi, giornalista economico vice capo della redazione economia del Tg1. Modera Rossella De Stefano, direttore responsabile. Organizzato da Dolcegiornale e Ristoranti in collaborazione con il collettivo Pass 121 e l’Osservatorio Crest di Npd. SALA NERI – HALL SUD Martedi 23 gennaio ore 12.00 -17.00 - Laboratorio Choc-tail è il primo laboratorio sperimentale tra cioccolata e miscelazione. Sei noti bartender e il campione del mondo di cioccolateria Davide Comaschi presentano la loro ricerca sul cacao nella miscelazione. Previste sessioni di assaggio e degustazione. Organizzato da Bargiornale con Cacao Barry e Chocolate Academy Center Milano. PADIGLIONE B3 BARGIORNALE, DOLCEGIORNALE E RISTORANTI VI ASPETTANO TUTTI I GIORNI STAND 009 – HALL SUD
