Mattia Pastori trasforma il panettone, simbolo delle festività natalizie italiane,in un’esperienza gastronomica innovativa grazie ai pairing. Il mixologist propone accostamenti che uniscono la ricchezza aromatica del lievitato a cocktail creativi, studiati per esaltarne le caratteristiche.
L’idea è di valorizzare il panettone in tutte le sue varianti, dal classico al salate, utilizzando drink che bilancino e ne amplifichino i sapori. Secondo Pastori, «il connubio tra cocktail e panettone permette di reinterpretare la tradizione con uno sguardo contemporaneo, rendendo ogni momento conviviale speciale e ricercato».
Pairing tra Margarita e Dry Martini
Il Breakfast Margarita è perfetto con un panettone arancia e cioccolato: la crusta di caffè e mandorla, infatti, esalta le note dolci e agrumate. L’Americano Inaspettato con liquore alla nocciola, invece, è il compagno ideale di un panettone gastronomico farcito, unendo sapori dolci e salati in un equilibrio sorprendente.
Con un lievitato con spezie e mortadella, per esempio, il perfetto abbinamento è un French 75 grazie alla freschezza e all’eleganza agrumata di questo cocktail. Infine, il Dry Martini si conferma un classico intramontabile, capace di bilanciare la dolcezza di uvetta e canditi nel panettone tradizionale.
Chi è Mattia Pastori
Mattia Pastori è un riferimento nella mixology italiana. Ha maturato esperienza nei migliori hotel di lusso e come fondatore di Nonsolococktails, agenzia che promuove la cultura del bere miscelato. Il suo approccio combina eleganza e innovazione, dando vita a cocktail che raccontano storie e creano esperienze sensoriali.
Pastori è autore del libro Il figlio del bar (edito da Tecniche Nuove), dove raccoglie la sua filosofia e oltre 40 ricette. Il volume rappresenta una celebrazione del legame tra tradizione e creatività, un tema che emerge anche nei suoi abbinamenti dedicati al Natale.
Innovare con cocktail e panettone
Con il suo lavoro, Pastori dimostra come il cocktail possa andare oltre il bicchiere, diventando parte di un’esperienza gastronomica completa. I suoi pairing natalizi rappresentano un invito a riscoprire il panettone in chiave contemporanea, trasformandolo in un elemento di convivialità che sorprende e incanta.
