Trentesimo anno
La prossima finale della Coppa del Mondo della Pasticceria si svolgerà il 27 e 28 gennaio 2019 e celebrerà il suo trentesimo anniversario. Alle selezioni internazionali hanno partecipato 55 Paesi in Asia-Pacifico, Europa, America Latina e Africa per determinare le 21 squadre che parteciperanno alle finali. Ognuna delle squadre è composta da 3 professionisti specializzati: un artista del cioccolato, un artista dello zucchero e un esperto di gelati.
Sorteggi e regole
Il comitato organizzatore - composto da Christophe Renou, Alain Rolancy, Jean-Philippe Gay, Philippe Rigollot, Philippe Hiriart, Joffrey Lafontaine, Edouard Hirsinger - ha sorteggiato l’ordine d’apparizione delle 21 squadre alla finale. All'Italia tocca il Laboratorio numero 4 nella giornata di domenica 27 gennaio. La Francia, vincitrice della scorsa edizione, non parteciperà per regolamento. 
Giovani e carichi di passione
La truppa italiana è composta da Mattia Cortinovis, bergamasco, classe 1995, per la categoria cioccolato e dolce al piatto; Lorenzo Puca, di Pescara, classe 1989, per la categoria zucchero e torta al cioccolato; Andrea Restuccia, di Roma, classe 1993, nella categoria ghiaccio e torta gelato.
